- Ajoutez votre gélatine et l’eau dans un bol et mélanger. Fixé à un côté.
- faire Bouillir le sucre, l’eau et le glucose jusqu’à ce qu’il frappe à 103°C. une Fois, l’enlever du feu et incorporer la gélatine. Une fois combiné, ajouter le lait condensé et fouetter à nouveau.
- verser ce mélange sur un bol résistant à la chaleur qui a votre chocolat blanc dedans (haché beau et petit) et remuer jusqu’à ce que tout soit fondu et incorporé.
- ajoutez ce mélange dans une cruche avec votre colorant alimentaire., Mélanger pour environ 1-2 m très doucement, ne pas déplacer le mélangeur bâton sinon cela va créer des bulles d’air. Laisser refroidir en remuant de temps en temps pour éviter une peau et verser sur votre gâteau à 28-30°C.
Mirror Glaze Top Tips
Température, Température, Température!Lorsque vous faites une glaçure miroir, la température de la glaçure fait une énorme différence. Quelques degrés de trop chaud et vous aurez un liquide désordre, mais trop froid et votre glaçage sera trop raide à verser. Vous devez assurez-vous de garder un œil sur la température et avoir un bon thermomètre numérique., La température de coulée parfaite pour moi est 28-30°C – mais utilisez votre jugement, si vous pouvez voir qu’il est trop épais, utilisez le micro-ondes pour lui donner un éclat 5s puis lui donner un autre remuer.
Le mélange est la clé– un glaçage miroir consiste à être aussi lisse et brillant que possible, ce qui signifie avoir un mélangeur à main est la clé. blender est la clé. Vous voulez mélanger le glaçage afin qu’il soit vraiment lisse tout en n’incorporant pas trop de bulles d’air. Cela donnera à votre gâteau une finition beaucoup plus « propre » que de simplement fouetter les ingrédients ensemble.,
salissant mais en vaut la peine – verser un glaçage miroir est un travail salissant il n’y a aucun doute à ce sujet. Mais un bon conseil est de placer un film alimentaire. sur votre table, puis mettre le gâteau miroir sur le dessus d’une grille de refroidissement de fil. De cette façon, les gouttes tomberont à travers la grille et sur le film alimentaire que vous pouvez soulever et jeter sans gâchis!
stockage de votre glaçage – lorsque vous créez un glaçage miroir, vous faites souvent plus que ce dont vous avez besoin pour couvrir votre gâteau., Mais ne paniquez pas, vous pouvez stocker le glaçage couvert dans le réfrigérateur pendant un jour ou deux, et quand vous en avez besoin, placez-le au micro-ondes par intervalles de 10s jusqu’à ce qu’il soit fondu sur les bords et un peu caoutchouteux au milieu. Donnez-lui une bonne agitation et tout devrait se lisser.
outils pour le travail – quelques éléments clés dont vous avez besoin pour parfaire votre glaçage sont un grand couteau à palette et un lève-gâteau. Le couteau à palette est important car une fois que vous avez versé votre glaçage, vous devez « glisser » l’excédent sur le dessus pour créer un fini plat et lisse., Un lève-gâteau est alors le petit outil parfait pour aider à transférer le glaçage de la grille à un support de service.
quick fix mirror glaze
Si vous êtes pressé mais que vous voulez toujours un effet miroir spectaculaire-juste sans effort-essayez le glaçage miroir brillant prêt à l’emploi de Cake Angels pour une finition super facile et super brillante qui est prête en quelques secondes-juste au micro-ondes, versez et admirez!