la Turquie Fumé sur un Traeger est une de mes façons préférées pour faire cuire la dinde pour Thanksgiving. Venez découvrir ma méthode éprouvée avec mes 8 conseils de pro pour la meilleure dinde fumée!
Sauver ce post pour savoir Comment Fumer une Dinde sur un Traeger et 8 Conseils Pro pour le Meilleur de Dinde fumée à Pinterest!
Le Traeger a été sérieusement l’un de nos meilleurs achats au cours des deux dernières années., Ou, au moins un de nos achats préférés. Nous l’utilisons tellement et tout ce que nous cuisinons dessus a bon goût! Honnêtement, je ne peux pas croire que ça nous ait pris autant de temps pour en avoir un.
l’une de mes façons préférées de cuisiner la dinde de nos jours est de la fumer sur notre gril à granulés Traeger.
avec Thanksgiving seulement une semaine, je pensais que j’écrirais un article sur la façon de fumer une dinde sur un Traeger et partager mes 8 conseils de Pro pour la meilleure dinde fumée.
j’ai même consulté Kevin sur celui-ci juste pour m’assurer que je n’oubliais rien de notre méthode!, Bien que, vous devriez savoir, que je fais beaucoup de la cuisine sur le Traeger moi-même.
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La turquie est la pièce maîtresse du repas de Thanksgiving et est sans doute la partie la plus délicate du repas., Apprenez tout sur le saumurage de la dinde, les temps de fumage de la dinde et les températures de fumage de la dinde.
de quoi avez-vous besoin pour fumer une dinde?
avant de commencer à préparer votre dinde fumée sur un Traeger, vous devez vous assurer que vous disposez de l’équipement requis.
Si vous n’êtes pas nouveau à fumer, rien de tout cela ne devrait être nouveau pour vous.,
pour fumer une dinde, vous avez besoin de quelques choses:
- thermomètre à sonde
- fumoir à granulés, comme un Traeger
- granulés de bois
pour la liste complète des ingrédients et des instructions détaillées, faites défiler jusqu’au bas de cet article pour la carte de recette imprimable gratuite.
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Quel est le meilleur bois pour fumer la dinde avec:
cela dépend vraiment de vos préférences personnelles, il est donc important d’expérimenter pour savoir ce que vous préférez.
nous avons essayé tous les différents types de granulés de bois pour notre dinde fumée Traeger. Nos saveurs préférées de granulés de bois sont: pomme, noix de pécan, chêne et hickory.
- Pomme – saveur douce et sucrée
- noix de pécan – riche, doux, saveur de noisette.,
- Chêne-saveur moyenne, pas accablante, bois fumant par excellence
- Hickory – saveur fumée moelleuse, pas trop puissante, savoureuse, copieuse, l’une des plus polyvalentes
N’ayez pas peur de mélanger différentes saveurs de granulés de bois ensemble. L’utilisation de mélanges de différents types de granulés de bois peut donner à la dinde une profondeur de saveur supplémentaire. Nous utilisons souvent une combinaison de pomme et de caryer mélangés ensemble.,
8 conseils de Pro pour la meilleure dinde fumée
- fumez 2 petites dindes au lieu de 1 grande
- Saumurez votre dinde fumée
- ne fourrez pas votre dinde
- cuire selon la température interne de la viande, pas le temps
- ne soulevez pas le couvercle du Traeger
- ne faites pas de réglages laissez la dinde se reposer!
continuez à Lire pour plus de détails et d’explications sur tous les conseils!,
dans notre maison, nous avons une blague de course où nous disons souvent des choses comme « hey, Pro tip here here” quand nous donnons des conseils à l’un des enfants ou quelque chose. Je pensais vous donner quelques-uns de mes” conseils de pro » pour faire la meilleure dinde fumée.
ces conseils sont tous personnellement essayé être nous et ont donné un grand succès pour nous quand il s’agit de fumer une dinde.
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Pro Tip #1 fumer 2 petites dindes au lieu de 1 grande
les dindons plus gros ont tendance à sécher sur un fumeur car ils prennent beaucoup plus de temps pour atteindre la température appropriée.
Si vous avez besoin d’un lot de viande, il est préférable d’utiliser 2 petites dindes que 1 grosse dinde lorsque vous fumez une dinde.
plusieurs petits oiseaux vous permettront de cuisiner plus rapidement, d’avoir beaucoup de viande et d’avoir de la viande encore juteuse. Une dinde de 12-14 livres est la taille maximale idéale.
Une autre option est de fumer plusieurs poitrines de dinde plutôt que des dindes entières., Nous le faisons assez souvent que la plupart de notre famille préfère la viande blanche à la viande brune.
combien de dinde dois-je prévoir par personne
prévoyez d’acheter 1 lb. par personne participant.Si vous aimez avoir beaucoup de restes pour le congélateur ou cuisiner un gros lot de soupe, prévoyez le double, environ 2 lb de dinde par personne.
et si vous ne voulez pas beaucoup de viande?
essayez de fumer une poitrine de dinde ou du poulet fumé facile au lieu d’une dinde entière. Vous pouvez suivre les mêmes conseils et méthodes décrits dans cet article.,
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Pro Tip #2 Saumurez votre dinde fumée
lorsque vous pensez à la préparation de la dinde fumée, l’une des choses les plus importantes à faire est de saumurer la viande.
dois-je saumurer une dinde?
Oui! Saumurer une dinde fumée avant de la mettre dans votre Traeger aide la viande à retenir l’humidité qui est souvent perdue lorsque la volaille est exposée à de longs temps de cuisson.,
plutôt que de la viande de dinde sèche, vous vous retrouverez avec un oiseau juteux et savoureux qui est assaisonné tout au long plutôt qu’à la surface.
vous voudrez regarder l’étiquette avant d’acheter votre dinde et éviter tout ce qui est étiqueté comme casher, pré-salé ou injecté de sel. Le saumurage de l’un d’entre eux entraînera une dinde trop salée.,
pour saumurer et rôtir une dinde, vous avez besoin de quelques choses:
- Dinde
- ingrédients de la recette de saumure
- thermomètre à sonde
- rôtissoire avec grille
- Four
- grande planche à découper
- Couteau À Découper
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recettes de saumure, conseils et astuces
vous trouverez beaucoup plus d’informations sur la façon de saumurer, ainsi qu’une variété de recettes, dans les articles ci-dessous.
La Dinde saumurée aux agrumes aux herbes fraîches combine beaucoup d’herbes fraîches avec un soupçon subtil d’agrumes.
Briner votre dinde avec cette sauge de cidre de pomme saumurée avant de fumer infusera non seulement la viande avec les délicieuses saveurs de cidre de pomme frais et de sauge, mais il aidera à garder la viande humide et tendre.,
Briner une dinde dans cette saumure de bière au romarin attendrira la viande et l’infusera avec une tonne de saveur pour le Jour De La Dinde.
Cette recette de saumure sèche aux herbes D’ail et au poivre est très simple et produit de la viande de dinde juteuse et assaisonnée. Il n’y a pas de trempage requis!
Conseil de Pro #3 Ne fourrez pas votre dinde fumée
Je ne recommande pas de farcir une dinde si vous la fumez.,
Voici pourquoi vous ne devriez pas farcir une dinde fumée:
- Les températures de cuisson plus basses qui se produisent en fumant peuvent amener la dinde à rester dans la zone de danger (40-140 degrés F) trop longtemps si l’oiseau est farci. La farce n’atteindra pas une température suffisamment élevée pour tuer les bactéries.
- outre des raisons de sécurité, la chaleur et la fumée doivent circuler librement dans l’oiseau pour une saveur optimale.
- et enfin, votre dinde va cuire plus vite sans cavité farcie.,
comment farcir en toute sécurité une dinde fumée
Si vous aimez vraiment la farce à l’intérieur de votre dinde, il existe un moyen de farcir en toute sécurité une dinde fumée.
- tout d’abord, préparez et faites cuire la farce séparément pendant que la dinde fume.
- Ensuite, placez la farce dans la dinde une fois qu’elle a fini de fumer.
Pro Tip #4 cuire par température et non par temps
Il y a quelques choses à savoir sur le fait de fumer votre dinde, et une clé importante du succès est la cuisson par température.,
Les Temps de fumage de la dinde varient en fonction d’une variété de choses, telles que:
- La Taille de l’oiseau
- température interne l’oiseau lorsque vous commencez
- conditions météorologiques extérieures (les jours froids ou venteux peuvent rendre votre Traeger plus frais)
Il est donc préférable d’avoir des directives générales et des jalons de température spécifiques à respecter plutôt que de cuisiner pendant x heures.
vous évitez la viande sèche trop cuite et la viande non cuite trop cuite lorsque vous utilisez un thermomètre à viande à sonde numérique. Placer la sonde dans la partie la plus épaisse de la poitrine avant de commencer la cuisson.,
combien de temps faudra-t-il pour fumer une dinde? Je dois planifier mon calendrier!
pour les directives générales, vous pouvez prévoir environ 45 à 55 minutes par livre de dinde pour votre temps de cuisson total. Mais, ce ne sont que des lignes directrices.
Les Temps varient toujours en fonction du fumeur individuel (votre fumeur court-il chaud ou froid?), avez-vous commencé avec une dinde froide ou une dinde à température ambiante? et quel temps fait-il dehors?,
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températures et temps de fumage de la dinde
- cuire sur la fumée (150-160 degrés F) pendant 3-4 heures
- augmenter la température à 225 -250 degrés F
- cuire jusqu’à ce que la viande de poitrine affiche 165 degrés F à la partie la plus épaisse
- ne retirez pas la sonde,
certaines recettes que j’ai vues recommandent d’augmenter la température à 325 degrés F après la phase de fumée initiale. Nous préférons la façon dont la dinde se révèle lorsque nous la cuisinons à 225 degrés F.
ma dinde a fini de cuisiner trop tôt – que dois-je faire?
tout d’Abord, pas de panique! Il existe de nombreuses solutions pour dépanner une dinde qui a cuit trop vite!
Si l’heure du repas est de 2 heures ou moins:
- placez un plateau à rôtir jetable dans une glacière bien isolée.
- Ensuite, placez la dinde finie sur le plateau de torréfaction.,
- fermez la glacière et conservez-la jusqu’à ce qu’elle soit prête à servir (dans un délai raisonnable).
Le refroidisseur servira de tiroir chauffant pour la dinde, et les jus auront tout le temps de redistribuer pendant qu’il se repose.
Si votre dinde a fini plus de 2 heures trop tôt, vous devrez suivre ces étapes:
- laissez la dinde reposer pendant 30 minutes.
- Tailler la viande de poitrine, les jambes et les cuisses.
- disposer la viande sculptée sur un grand plateau de service.
- couvrir le plateau de papier d’aluminium. Transférer le plateau au réfrigérateur.,
- juste avant de servir votre repas, réchauffez le Plat au four pendant 20 minutes à 350 degrés F.
Conseil de Pro #5 Ne soulevez pas le couvercle de votre Traeger
La Chaleur et la fumée s’échappent à chaque fois que vous soulevez le couvercle. Il suffit de ne pas le faire. Votre thermomètre vous dira tout ce que vous devez savoir.
Conseil de Pro #6 Ne faites pas D’ajustements induits par la panique
La Dinde parfaite, tendre et fumée prend du temps. Ne soyez pas impatient.
en fumant, la viande peut souvent subir un « décrochage.” Il peut sembler que le thermomètre est coincé aux mêmes températures pendant des heures à la fois.,
Ne faites pas l’erreur d’augmenter impatiemment la chaleur. Sérieusement, l’une des pires choses que vous pouvez faire est de paniquer et de faire un tas d’ajustements de tir rapides sur votre Traeger.
vous pensez que la dinde ne cuit pas assez vite, alors vous augmentez la température. Ensuite, vous le baissez car il cuit trop vite.
Son familier? Si la réponse est oui, il est temps d’arrêter de faire ça.,
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Pro Tip #7 terminer la dinde fumée au four
Vous pouvez certainement garder la dinde sur votre fumeur Traeger jusqu’à ce que la viande de poitrine atteigne 165 degrés F.
je préfère une autre façon. J’ai trouvé que la meilleure façon d’obtenir une belle peau brune et croustillante sur une dinde fumée est de la retirer du Traeger et de finir la dinde au four.,
Comment obtenir une peau croustillante sur une dinde fumée
- lorsque la dinde atteint 150 degrés F, Préchauffez votre four à 425 degrés F.
- à la température de la dinde de 155 Degrés F, retirez-la du fumeur.
- transférer dans une rôtissoire et rôtir dans le four à 425 degrés F jusqu’à ce que la sonde de température indique 165 degrés F dans la viande de poitrine.
Conseil de Pro #8 laissez la dinde se reposer
je sais, la dernière chose que vous voulez faire après avoir passé toute la journée à fumer une dinde est d’attendre encore plus longtemps avant de la trancher.,
laisser reposer la dinde pendant 20 à 30 minutes avant de la trancher pour obtenir les meilleurs résultats. La dinde sera plus facile à couper et la viande restera presse-agrumes. Il vaut la peine de l’attendre.
puis-je faire de la sauce avec des gouttes de dinde fumée?
Oui, vous pouvez. Placez une grille à l’intérieur d’une rôtissoire à Dinde jetable et fumez la dinde dessus. Cela permettra la circulation de l’air sur la face inférieure de la dinde, mais vous permettra toujours d’attraper les gouttes.,
Ajouter un peu de bouillon de dinde ou de poulet aux gouttes pour augmenter la quantité aiderait à réduire la fumée si vous êtes préoccupé par le goût trop fumé de votre sauce.
Par exemple, dans ce Comment faire de la sauce à la dinde avec des gouttes post, je dis que si vous avez 2 tasses de gouttes mais que vous voulez 3 tasses de sauce, vous devez ajouter 1 tasse de bouillon. Peut-être quelque chose comme ça? J’aimerais entendre comment ça se passe si vous l’essayez! J’aimerais être plus d’aide sur cette question particulière!
Critiques de lecteurs pour cette Dinde fumée
« C’était incroyable!, Nous avons fait un essai hier et il s’est avéré fantastique! La poitrine était super juteuse et les quatre heures de fumage pénétraient profondément. La viande était si savoureuse. Je l’ai saumuré pendant 24 heures avant et j’ai utilisé une rôtissoire avec elle surélevée pour permettre la circulation de l’air. J’ai ajouté du bouillon de poulet au fond de la rôtissoire pour aider à garder l’humidité. Je n’ai pas tenu compte du temps froid, cela a donc pris environ 40 minutes de plus que ce que j’avais prévu. »
des Questions sur le fait de fumer une dinde?,
Si vous n’avez pas répondu à toutes vos questions au moment où vous avez atteint ce point, vous constaterez qu’il y a encore plus de questions et de réponses sur le tabagisme d’une dinde des lecteurs dans la section Commentaires de cet article.
assurez-vous de vérifier si vous avez d’autres questions qui ne sont pas couvertes ici. Vous trouverez les commentaires ci-dessous la fiche recette imprimable. J’ai répondu à autant de questions avec mes réponses et mes conseils que possible.
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Si vous vous demandez comment rôtir une dinde, Consultez mes conseils de torréfaction de dinde pour en savoir plus sur la méthode que j’aime utiliser pour rôtir ma dinde. Il y a des tonnes d’astuces, de conseils et d’astuces pour rôtir une dinde juteuse, savoureuse et tendre.
Avez-vous fumé une dinde avant?,
Ingrédients
- 12 livre Saumurées , Farce de Dinde (pas plus de 14 livres)
Instructions
- Préparer la dinde de la saumure en fonction de votre choix de la recette.
- pour une saumure liquide, rincer et tapoter la dinde sèche après le temps de saumure. Pour une saumure sèche, il n’est pas nécessaire de rincer (sauf si votre recette vous le dit spécifiquement). Il suffit de le sécher après.
- Préparez votre fumoir à un réglage à feu doux., Sur notre Traeger, nous utilisons le réglage « fumée » (environ 150-160 degrés F) et nous utilisons du Chêne, du caryer, de la pomme, de la pacane ou un mélange de pellets pour notre bois.
- transférez la dinde au fumeur, insérez la sonde d’un thermomètre à viande numérique sans danger pour le BBQing dans la partie la plus épaisse de la poitrine et fumez à 150-160 degrés F pendant 3 à 4 heures.
- après 3 à 4 heures, augmenter la température à 225 degrés F et continuer à cuire jusqu’à ce que le thermomètre à viande enregistre 150 degrés F dans la partie la plus épaisse de la poitrine.,
- lorsque la dinde atteint 150 degrés F, Préchauffez votre four à 425 degrés F.
- à la température de la dinde de 155 Degrés F, transférez votre dinde dans une rôtissoire allant au four et transférez-la au four.
- rôtir à 425 sur la grille inférieure pour croquer et faire dorer la peau jusqu’à ce que la poitrine de dinde insérée dans la sonde de température atteigne 165 degrés F.
- retirer la dinde du fumeur et laisser reposer, sous une tente lâche avec du papier d’aluminium, sur un plateau pendant 20-30 minutes avant de trancher.,
Notes
Cette méthode peut également être utilisée avec un poulet entier ou d’une peau sur la poitrine de dinde.
Si vous avez besoin de plus de dinde que 14 livres, il est préférable d’utiliser 2 petits oiseaux plutôt que d’aller plus grand que 14 livres.
lignes directrices générales:
45 minutes par livre pour un calendrier de départ à des fins de planification seulement. Je recommande vraiment d’utiliser un thermomètre à sonde, et si possible de faire un test avant Thanksgiving.
Oups! Ne la turquie terminer trop tôt?
- placer un plateau de torréfaction jetable dans une glacière bien isolée.,
- Ensuite, placez la dinde finie sur le plateau de torréfaction.
- fermez la glacière et conservez-la jusqu’à ce qu’elle soit prête à servir (dans un délai raisonnable).
Le refroidisseur servira de tiroir chauffant pour la dinde, et les jus auront tout le temps de redistribuer pendant qu’il se repose.
Produits
Comme Amazon Associé et membre d’autres programmes d’affiliation, je gagne des achats admissibles.,iv>
Nutrition Information
Yield 16Serving Size 3/4 pound turkey
Amount Per ServingCalories 643Total Fat 25gSaturated Fat 7gTrans Fat 0gUnsaturated Fat 16gCholesterol 371mgSodium 350mgCarbohydrates 0gFiber 0gSugar 0gProtein 97g
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