comment utiliser, assaisonner et nettoyer votre grès choyé Chef

Le Grès choyé Chef est quelque chose que je n’aurais jamais utilisé avant de devenir consultant. En fait, quand j’ai assisté à ma première émission de Chef choyé en 1998, je me souviens avoir entendu la consultante (une petite femme blonde guillerette et menue) parler sans cesse de « stoneware this” et de « stoneware that” Et Tout ce que je pouvais penser était: « Ouais, bonne dame, je vais cuisiner sur des rochers!, »J’avais des casseroles à pizza perforées et des plaques à biscuits Airbake, des casseroles en métal et des casseroles en verre et des casseroles antiadhésives. Pourquoi devrais-je acheter ou utiliser des pierres pour cuisiner?

Eh bien, quand j’ai eu mon kit et qu’il y avait un morceau de grès dans la boîte, j’ai dû l’essayer. Comment pourrais-je dire à quelqu’un « grès ceci” et « grès cela” avec un visage droit si Je ne l’avais jamais utilisé dans ma propre cuisine? Alors je l’ai essayé, et par golly, cette petite femme blonde avait raison! J’ai décidé de tester son affirmation selon laquelle il ne transférerait pas les saveurs d’un plat à l’autre (même si vous ne devriez jamais utiliser de savon pour le nettoyer)., Donc, un vendredi soir, j’ai fait des pommes de terre rôties à l’ail dans mon boulanger et j’ai utilisé le grattoir qui est venu avec la pierre et l’eau chaude pour le nettoyer une fois qu’il a été refroidi (j’ai juste suivi les instructions). Et le lendemain matin, j’ai fait des petits pains à la cannelle pour ma famille pour le petit déjeuner dans la même pierre. Et il n’y avait pas un soupçon de saveur d’ail dans ces rouleaux! Je suis devenu un croyant.

pour utiliser du grès, il suffit de remplacer votre plaque de cuisson en métal ou en verre par une pierre., Si vous avez du mal avec ce changement dans votre cuisine et continuez à chercher ce vieux plat de cuisson en métal, rangez ces casseroles en métal, comme les cacher sous votre lit. Lorsque vous avez besoin de faire cuire quelque chose et que la seule chose dans votre cuisine est votre grès, vous le retirez et l’utilisez. Et finalement, vous trouverez ces casseroles sous votre lit collectant des lapins de poussière. Lorsque vous sortez votre toute nouvelle pierre de la boîte, vous trouverez les instructions D’entretien & et un petit grattoir brun.,

Ces grattoirs propre croustillants morceaux de nourriture hors de votre pierre avec de l’eau chaude et un peu de grattage. Vous pouvez obtenir votre propre ensemble de trois racleurs de casserole séparément si vous le souhaitez. Ils font aussi environ un zillion d’autres choses, mais c’est un autre article de blog.

Donc, oui, vous avez bien lu. Vous nettoyez la pierre avec un peu de grattoir et de l’eau chaude. Et c’est tout. Non, vous n’utilisez pas de savon ou ne le mettez pas au lave-vaisselle. Pourquoi?, Eh bien, parce que le savon à vaisselle contient des ingrédients qui sont des tensioactifs et ils s’accrocheront aux pores à la surface de votre pierre ainsi qu’à l’assaisonnement à la surface, puis le savon peut pénétrer dans vos aliments. Vous ne voulez pas manger de savon. Ce sera une très mauvaise chose, croyez-moi. Mais que dire de la nourriture? Ce sujet de la viande ou des bactéries ou germes?! Oh mon! Voici pourquoi vous n’avez pas à vous inquiéter. Tout ce que vous cuisinez sur une pierre sort cuit. Droit?, Espérons que vous avez utilisé le bon sens et un thermomètre pour vous assurer que quelque chose comme du poulet cru qui est entré dans le four pour cuire (ou au micro-ondes) est à 165 when quand il sort du four. Si le poulet est cuit à température et est suffisamment sûr pour être mangé, tout sur la pierre est cuit et il n’y a pas de résidus de poulet « crus” à craindre.

cela est vrai pour le grès choyé Chef, Bien que ce ne soit peut-être pas vrai pour les autres pierres que vous pouvez trouver. J’ai entendu parler de soi-disant” pierres à pizza  » qui sont si poreux que les jus de viandes peuvent tremper dans la pierre., Une fois qu’ils sont dans la pierre, comment les faire sortir? Ces jus peuvent devenir rances. Ensuite, ils peuvent cuisiner et bouillonner dans votre nourriture la prochaine fois que vous les utilisez. C’est vraiment dégueulasse. Choyé chef grès a des pores très minuscules et ils ne sont que sur la surface. La pierre est solide et ne peut pas absorber votre nourriture ou les jus de viandes. Ce qui est vraiment important. Il existe également d’autres types de boulangers en pierre ou en argile qui doivent être trempés dans de l’eau (encore une fois une texture poreuse) avant de pouvoir cuire avec eux. Ce n’est pas nécessaire ni utile avec le grès du Chef choyé., La lecture de L’utilisation & instructions D’entretien qui viennent avec votre pierre (à l’intérieur de chaque boîte) aidera avec tous les détails.

nettoyants naturels – pour ceux qui aiment avoir des choses propres et que l’eau chaude ne fonctionne pas pour vous, il y a 4 nettoyants naturels (probablement dans votre cuisine en ce moment) qui peuvent être utilisés. Le vinaigre blanc est le premier. Vous avez entendu dire qu’il était utilisé pour d’autres choses., Il fait un bon travail d’obtenir des aliments gras ou collants de vos pierres aussi. Le Jus de citron va faire la même chose. Si vous utilisez un citron frais, coupez le citron en deux et frottez le côté coupé sur le grès. Si vous avez quelque chose collé, trempez d’abord le citron coupé dans du sel grossier ou casher. Ou vous pouvez frotter le sel contre la pierre avec votre main ou une brosse à récurer (mais vous pouvez mettre de côté cette brosse pour le grès uniquement afin qu’il n’y ait pas de savon dessus). La quatrième chose que vous pouvez utiliser est le bicarbonate de soude., Même chose qu’avec le sel, c’est un abrasif mais n’enlèvera pas l’assaisonnement sur la surface de votre pierre.

enfin, si vous n’avez toujours pas l’impression que votre pierre est propre et que vous voulez vous en assurer, faites-la cuire à nouveau au four. Faites cuire la pierre nue pendant environ 10 minutes à 350⁰ et vous aurez à coup sûr la pierre la plus propre que vous puissiez avoir et l’assaisonnement sur la pierre ne sera pas enlevé., Si vous souhaitez améliorer l’assaisonnement à ce stade, frottez un peu d’huile de cuisson ou de raccourcissement sur la surface de cuisson avant de cuire la pierre nue – vous aurez une pierre assaisonnée beaucoup plus tôt.

rappelez-vous qu’au fil des saisons, la pierre s’assombrit (parfois en taches irrégulières) et finit par devenir brun très foncé ou même noir. C’est quand votre pierre est comme de l’or! Tout comme la poêle en fonte de grand-mère. Et il deviendra antiadhésif au fur et à mesure des saisons., C’est l’une des meilleures choses à propos du grès – vous n’aurez pas à graisser la poêle ou à utiliser des graisses ou des huiles supplémentaires pour empêcher vos aliments de coller. Le processus d’assaisonnement se produit lorsque certaines graisses et huiles de vos aliments adhèrent aux pores de la surface. C’est une autre raison pour laquelle vous ne voulez pas utiliser de savon – vous voulez que cet assaisonnement s’accumule au fil du temps. N’essayez pas de supprimer l’assombrissement des taches sur la pierre ou vous devrez commencer l’assaisonnement processus. Les premières fois que vous utilisez la pierre, vous pouvez frotter de l’huile de cuisson ou raccourcir sur la surface de cuisson pour commencer l’assaisonnement., Ou, cuisiner quelque chose de très riche en graisse pour les premières utilisations aidera également. Les rouleaux de croissant et le bacon sont dans la catégorie « très riche en gras” et sont d’excellentes choses pour commencer. Assurez – vous simplement d’utiliser uniquement du bacon dans une pierre qui a des côtés dessus-la graisse s’écoulera du bord d’une pierre plate.

enfin, il y a nos pierres émaillées. Cette grande pierre ronde blanche avec poignées est très polyvalente et c’est aussi une belle pièce de service., En parlant de servir, lorsque vous cuisinez sur une pierre, la pierre retient la chaleur longtemps après l’avoir sortie du four. Cela signifie que votre nourriture restera belle et chaude sur la pierre pendant un certain temps. Vous pouvez réellement manger votre première tranche de pizza et quand vous revenez quelques secondes, la pizza sera encore chaude! Avec les pierres glacées, il peut y avoir une décoloration qui se produit sur la glaçure des aliments qui sont cuits. Il y a le truc magique d’un type chauve qui peut effacer ces taches, si vous voyez ce que je veux dire.,

alors, bien sûr, maintenant j’ai une tonne de grès de Chef choyé dans ma cuisine et j’ai donné presque tous mes casseroles en métal et en verre. Les pierres PC ont changé ma façon de cuire et de cuisiner au micro-ondes (oui, elles vont au micro-ondes). Si vous souhaitez commencer ou ajouter à votre collection de grès, j’aimerais vous aider à le faire! Vous pouvez magasiner ici ou me contacter ici pour organiser un spectacle et gagner votre grès à prix réduit ou même en obtenir gratuitement., Et la meilleure partie est, si ce n’est pas aussi génial que je vous l’ai dit, le grès est livré avec une garantie de trois ans afin que vous puissiez le retourner. Je suis sûr que, une fois que vous l’aurez essayé, vous découvrirez comme je l’ai fait que la petite dame blonde avait raison après tout.

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Heureux de Grès de Cuisson,