- Locales
- Communauté
- Journalisme
-
le Soutien à la voix indépendante de Denver et aider à garder l’avenir de Westword gratuit.
Barbecue est prise en gros à Denver., Alors que nous avons souffert de nombreuses années maigres avec très peu de barbecue, ces dernières années ont vu une explosion de fumoirs dans toute la ville, avec des nouveaux arrivants qui s’installent dans des hôtels de luxe, des centres commerciaux de banlieue, des quartiers calmes et des Halles de marché branchées. Mais quelques-uns de nos anciens favoris continuent de le fumer, aussi. Voici les dix meilleurs endroits pour barbecue à Denver, par ordre alphabétique:
EXPAND
AJ’s Pit Bar-B-Q
2180 South Delaware Street
720-815-5571
Le Chef Jared Leonard s’est fait un nom à Chicago avec des sandwichs au poulet frit et un barbecue de style Texan avant de viser Denver. Non content de simplement louer un espace de restaurant et de servir de la nourriture traditionnellement dans une nouvelle ville, Leonard a d’abord dévoilé Au Feu, un comptoir de déjeuner et de dîner proposant des sandwichs à la poitrine de style Montréalais et de la poutine à L’intérieur de la station Zeppelin. Puis il a lancé le poulet chaud Budlong, une cuisine mobile qui vient de trouver un nouveau perchoir à la Station Zep aussi., Mais AJ est son entreprise la plus inhabituelle: c’est un fumoir dans un quartier industriel en face de la voie ferrée servant des viandes rôties lentement dans un fumoir boulonné à l’arrière d’un vieux camion de ferme. La salle à manger est nue, avec suffisamment d’espace pour de longues rangées de tables, mais il y a de la bière à la pression et beaucoup de whisky pour accompagner les plateaux servis de 11 heures à chaque fois que la nourriture est épuisée. Facebook.,com/ajspitbbq
EXPAND
Boney’s Smokehouse BBQ
1543 Champa Street
303-825-9900
Boney’s est l’un des rares joints qui peuvent faire le tour culinaire en bus des meilleures régions de barbecue du pays sans tomber à plat sur un seul article., Le porc effiloché juteux éclaboussé de sauce à base de vinaigre évoque la Caroline du Nord, tandis que les côtes soutenues par quelque chose d’un peu plus sucré et plus tomatoey virent en direction de Memphis. L’approche mix-and-match pourrait frustrer les puristes, mais la clé est de goûter d’abord les sauces, puis de décider ce qui vous convient. Quoi que vous commandez, cependant, les saveurs des viandes se tiennent définitivement seules, donc aller nu est toujours une option. Assurez-vous simplement d’en faire un pique-nique avec le côté maison de Boney. boneysbbq.,com
DÉVELOPPEZ
Gque Championship Barbecue
5160 120th Avenue, Westminster, 303-379-9205
8433 Park Meadows Center Drive, Lone Tree, 303-729-2506
Le propriétaire de Gque Jason Ganahl a participé au circuit de barbecue compétitif pendant des années, remportant le prix de L’équipe de L’année de la Rocky Mountain BBQ Association haut dans plusieurs des meilleures compétitions nationales sanctionnées par la Kansas City barbecue Society., Ses recettes se traduisent bien dans un cadre de restaurant, et ses viandes sont parmi les plus cohérentes dans tous les domaines, que ce soit les côtes, la poitrine, les ailes, la saucisse ou la dinde. Et les côtés sont bien faits, aussi, avec des haricots fumés, une salade de chou acidulée avec un soupçon sucré de pomme et des chips de bouilloire destinées à grignoter. Faites-vous une faveur et obtenez un plateau d’échantillonneur de tout ce que gque fume: votre ceinture peut se plaindre, mais vous ne le regretterez pas. Le temps passé par Ganahl sur le circuit compétitif lui a appris à viser les grandes saveurs plutôt que la spécificité régionale, de sorte que chaque bouchée est audacieuse et belle. gquebbq.,com
développer
Piggin’ out Smokehouse
9987 Morrison Road, Lakewood
303-988-2749
Un regard derrière la cabane de style campagnard qui abrite Piggin’ Out Bar-B-Que dans Lakewood presque rurale vous fera savoir que les propriétaires comprennent ce que signifie fumer de la viande. Vous y trouverez un grand fumeur en acier sur une remorque tachée de nuances de bronze striées de fumée et de graisse., Une expansion récente donne aux clients fidèles un endroit pour s’asseoir à l’intérieur, et à l’extérieur, il y a un patio arrière sous des arbres ombragés. Il y a du poulet et de la dinde au menu avec des côtés standard, mais les meilleurs paris sont le porc effiloché, les côtes de porc, la poitrine hachée et deux sortes de saucisses. Les Sauces sont honnêtes, à la Kansas City, et viennent soit riches et sucrées, soit comme une version épicée de la même chose. pigginout.com
EXPAND
Roaming Buffalo Bar-B-Que
2387 South Downing Street
303-722-2226
Les dernières années ont été grandes pour le barbecue à Denver, avec une toute nouvelle équipe de maîtres de fosse fumant côtes, épaule et poitrine dans presque tous les styles du Sud. Roaming Buffalo a été un ajout précoce à la scène smokehouse 2015, ouvrant près de l’Université de Denver et retenant notre attention avec ce que l’on ne peut appeler un barbecue de style Colorado, avec des côtes d’agneau et des côtes de bison en plus de la saucisse jalapeño-cheddar maison., Vous trouverez également les suspects habituels — poitrine de bœuf, ailes de poulet et côtes de porc-assaisonnés légèrement et fumés doucement pour que les saveurs charnues viennent à l’avant-plan. Les côtés méritent d’être célébrés, aussi, avec des versions accélérées de classiques, comme la salade de chou au miel et au citron vert et le mac and cheese poblano. Et un festin ne serait pas complet sans une tasse du succulent pudding à la banane caramélisée de la cuisine. Nouveau tous les mercredis sont smokehouse tamales servi pendant le déjeuner jusqu’à épuisement-qui est souvent plus rapide que les viandes elles-mêmes. roamingbuffalobbq.,com
EXPAND
Roulement de la Fumée Bar-B-Que
2501 Dallas Rue, Aurora. 720-573-4142
7470 South University Boulevard, Centennial,303-221-4093
Les visiteurs de Stanley Marketplace peuvent monter en voiture en s’attendant à acheter des articles ménagers ou des bibelots, mais une bouffée de fumée provenant des cuisinières extérieures de Terry Walsh suffit à faire dérailler rapidement ces plans., La branche brique et mortier du Rolling Smoke food truck de Walsh a ouvert ses portes en 2017, offrant tous les classiques (poitrine, porc effiloché, extrémités brûlées, côtes et saucisses) et attirant les convives avec ce qui est sans aucun doute le meilleur plan de marketing du centre commercial: l’arôme de viande tendre fumée sur du bois de noix de pécan pendant au moins huit heures. Les accompagnements (qui peuvent être achetés à la pinte ou au quart) sont tout aussi bons, avec du Mac and cheese fumé et des verts de collard qui accompagnent parfaitement le plat principal all-American. rollingsmokebbq.,co
EXPAND
Russell Smokehouse
1422 Larimer Street
720-524-8050
Un restaurant au sous-sol dans un quartier de restaurants du centre-ville fortement réglementé ne peut que faire monter la fumée, mais Russell compense cela en servant des viandes de haute qualité traitées correctement., Le fumoir souterrain du Restaurateur Frank Bonanno, à côté de son speakeasy, Green Russell, ne semble pas être le bon endroit pour trouver un bon barbecue. Malgré le secret de l’entrée et la réputation de Bonanno pour le grand italien (il dirige également Luca et Osteria Marco), le barbecue chez Russell surprend avec des saveurs complexes et une tendresse alléchante. Les prix penchent vers une cuisine raffinée, mais les portions sont éventrées, vous en aurez donc pour votre argent. Si vous êtes prêt pour une soirée riche en viande, commencez par un échantillonneur de saucisses pour une des meilleures charcuteries de la ville., Les côtes de bœuf, une rareté en dehors du Texas, volent la vedette, mais la cuisine montre une expertise avec les côtes de bébé et — osons le mentionner? — poulet. russellssmokehouse.com
développer
Smok
3330 Brighton Boulevard
720-452-2487
Le Barbecue est une trouvaille inattendue dans l’une des destinations hôtelières et gastronomiques les plus avant-gardistes de la ville, mais le chef / propriétaire Bill Espiricueta veut faire plus que d’organiser des barbecues de style Arrière-cour. S’inspirant de ses souvenirs d’enfance à Kansas City et à Austin, et ajoutant son expérience de chef professionnel dans des restaurants haut de gamme, il se révèle une poitrine profondément fumée, une poitrine de porc riche et des côtes levées assez bonnes pour sucer les os., Les côtés sont parmi les meilleurs de la ville, en particulier le maïs à la crème et le pain de maïs. Vous pouvez prendre une bière froide avec votre queue ’mais mieux encore, goûtez des slushies boozy du bar, tous équilibrés pour faire ressortir le meilleur des viandes. denversmok.com
EXPAND
Smokin YARD’s BBQ
900 West First Avenue
303-284-3349
au Smokin YARD’s BBQ, la famille Yard (qui gère également L’original Smokin Yard’s à Idaho Springs) monte le fumeur Ole Hickory pour un goût de bonté du Sud qui ne correspond pas nécessairement à une région. Le sandwich au porc effiloché de style Carolina est garni de morceaux de porc juteux, de salade de chou épicée et de sauce à base de moutarde, tandis que le sandwich brûlé est servi sans fioritures, laissant la poitrine fumée et noire parler d’elle-même., Vous pouvez choisir l’une des trois sauces barbecue ou vous aider à trancher des oignons violets, des cornichons et des jalapeños pour soigner vos choix, bien sûr, mais ces viandes n’ont pas besoin d’un casting de soutien. Oh, Et si vous êtes si enclin, il y a aussi des cacahuètes bouillies gratuites sur le bar à condiments — un vrai régal du Sud, et quelque chose pour ceux qui ne se sont jamais aventurés au cœur de Dixie à essayer au moins une fois. smokinyards.com
EXPAND
Wayne’s Smoke Shack
11406 Center Drive, Superior
303-554-5319
Le Texas ne reçoit pas beaucoup d’amour des Coloradans, mais Wayne’s a été l’un des premiers dans le métro de Denver à aider à changer cela. Le propriétaire Wayne Shelnutt est originaire du Texas — et la finition, la saveur et la jutosité de ses viandes fumées lentement sont 100% Texas, aussi., Le pit master apporte les saveurs et les techniques du Texas Hill Country — la Terre Sainte post-chêne et poitrine, avec Austin en son centre-dans la banlieue nord de Denver, où les expatriés de Lone Star State et les natifs de Front Range s’alignent pour un goût de bœuf juteux avec une écorce noire de café et une saveur profonde et fumée qui Les amateurs de porc ont aussi beaucoup à remercier: les côtes et l’épaule de porc de Wayne chantent avec la même alchimie lente et savoureuse qui survient lorsque la graisse et le frottement sec se combinent avec la fumée pour amadouer la magie de la viande., Une expansion l’année dernière a ajouté plus d’espace et de capacité de fumer pour garder les fans affamés heureux. waynessmokeshack.com
mise à jour — Jeudi, Mars 7, 2019: James Diaz, propriétaire du précédent Ten-best winner Tru Colotexmex Bar-B-Que& Catering, a confirmé qu’il tirait des piquets et déménageait en Oklahoma, de sorte que son fumeur et sa remorque dans le parking de Pyramid Liquor au 599 West Littleton Boulevard est maintenant fermé. Notre perte est le gain de L’Oklahoma.
Gardez Westword Gratuit…, Depuis que nous avons commencé Westword, il a été défini comme la voix libre et indépendante de Denver, et nous aimerions le garder de cette façon. Offrir à nos lecteurs un accès gratuit à une couverture incisive des nouvelles locales, de la nourriture et de la culture. Produire des histoires sur tout, des scandales politiques aux nouveaux groupes les plus en vogue, avec des reportages audacieux, une écriture élégante et des membres du personnel qui ont tout gagné, du prix Sigma Delta Chi de la Society of Professional Journalists à la médaille Casey pour le journalisme méritoire., Mais avec l’existence du journalisme local assiégée et les revers de revenus publicitaires ayant un impact plus important, il est plus important que jamais pour nous de rallier le soutien derrière le financement de notre journalisme local. Vous pouvez aider en participant à notre programme d’adhésion » I Support », nous permettant de continuer à couvrir Denver sans paywalls.
- le Meilleur de Denver
- Liste
- Contact:
- Marque Antonation
- Suivre:
- Twitter: @mantonat
- Instagram: mantonat_westword