vous n’êtes pas censé utiliser un autocuiseur domestique comme friteuse à pression. Vous êtes tout simplement PAS. Donc, si vous essayez cette recette et que quelque chose va horriblement mal, ne revenez pas ici et ne me blâmez pas.
Et si vous décidez d’essayer la friture sous pression, soyez très, très prudent. L’Autocuiseur que j’ai utilisé était un autocuiseur Magefesa Star 10 pintes avec trois caractéristiques de sécurité différentes, y compris une grande pince à barre métallique sur le couvercle.
je dois admettre que j’étais un peu nerveux d’essayer cela pour la première fois., Mais ensuite, j’ai réalisé que tant que la pression s’évacuait à un rythme raisonnable, j’étais assez en sécurité. J’étais prêt à éteindre le poêle si les choses tournaient mal. J’étais prêt à m’enfuir si ça avait l’air effrayant.
mais tout s’est plutôt bien passé.
c’est plus une méthode qu’une recette. Vous pouvez ajouter autant d’épices ou aussi peu que vous le souhaitez. Utilisez vos propres ingrédients préférés. Double-immersion, ou immersion simple. Utilisez n’importe quelle recette que vous aimez, cela ne devrait pas affecter la méthode de cuisson sous pression.
Il m’a fallu deux essais pour obtenir ce droit., La première fois, je n’avais pas la chaleur assez élevée et au moment où la pression était atteinte, le poulet cuisait dans l’huile depuis un bon moment. Je dois dire que même si la peau du poulet était trop brune, elle était toujours bonne. Croustillant. Et le poulet était juteux.
j’ai utilisé des cuisses de poulet, parce qu’elles sont mes préférées. Utilisez ce que vous voulez.,poulet frit
8 Cuisses de poulet
6 tasses d’huile de cuisson
pré-trempage:
1 tasse de babeurre
1 cuillère à café de sel
1 cuillère à café de paprika
pincée de cayenne
panure, partie 1:
1 tasse de farine
2 cuillères à soupe br>panure, partie 2:
2 œufs, battus avec une touche d’eau
panure, partie 3:
1 tasse de farine
1 cuillère à café d’assaisonnement (au choix, ou aucune)
1/2 cuillère à café de sel (facultatif)
mettez les cuisses de poulet dans un sac en plastique zippé et ajoutez le babeurre, le sel, le paprika et, Massez le poulet autour de sorte qu’il soit recouvert de babeurre. Réserver au moins 30 minutes ou réfrigérer jusqu’à 4 heures.
mettre la farine, la fécule de maïs et les assaisonnements dans un bol plat ou un plat cerclé. Ajoutez les assaisonnements de votre choix. Paprika, poudre d’ail, poudre d’oignon, cayenne ou autres poivrons, ou un mélange d’assaisonnement serait bien. J’ai gardé les choses simples avec juste du paprika, une pincée de cayenne et un soupçon de sauge. Ajouter le sel, si vous l’utilisez. Vous pouvez également assaisonner plus agressivement et utiliser plus qu’une cuillère à café. C’est vraiment à vous. Fouetter pour combiner.,
mettez les œufs dans un autre bol plat.
Mettre la farine et les assaisonnements dans un troisième bol. Vous pouvez utiliser le même mélange d’assaisonnement que le premier mélange de farine, ou en choisir un autre – tant que les saveurs vont ensemble. J’ai utilisé un peu de paprika. Ajouter le sel, si vous l’utilisez. Fouetter pour combiner.
lorsque vous êtes prêt à cuire, chauffer l’huile dans l’autocuiseur à 350-375 degrés à feu vif.
Pendant que l’huile chauffe, préparer le poulet. Retirez-le du sac et séchez les morceaux., Drague dans le premier mélange de farine (avec la fécule de maïs) puis le tremper dans l’œuf, puis la drague dans le troisième mélange de farine.
Lorsque l’huile est chaude, ajouter les morceaux de poulet en une seule couche. J’ai cuisiné 4 morceaux à la fois. J’aurais peut-être PU En adapter 5 ou peut-être 6, mais comme il y avait 8 pièces, j’allais devoir faire deux lots, de toute façon.
l’huile commence à bouillir lorsque vous ajoutez le poulet. Utiliser des pinces. Pinces longues. Ne laissez pas tomber le poulet de loin, placez-le doucement dans l’huile.,
Mettre le couvercle sur la cocotte et assurez-vous qu’il est encore et assis bien et avant que vous le mettez sur, assurez-vous que le joint est sec et propre, et le bord du pot est propre aussi. Si vous n’obtenez pas une bonne étanchéité, vous n’aurez jamais de pression.
serrer le couvercle, selon les instructions du fabricant.
assurez-vous que le poids est sur l’évent. Assurez-vous que la chaleur est élevée. Vous voulez que cela atteigne la pression rapidement. Il ne devrait pas prendre longtemps à tous. Moins d’une minute.
lorsque la vapeur sort de l’évent et que le poids commence à tourner*, réglez une minuterie pendant 10 minutes., Si le poids commence à tourner rapidement, baissez le feu. Il devrait continuer à tourner à un rythme raisonnable. Pas si lent qu’il s’arrête, mais pas follement tournant.
Restez à proximité. Cet évent devrait continuer à cracher de la vapeur tant que la chaleur est allumée. Si cela s’arrête et que l’autre évent apparaît, éteignez le feu. Pas besoin de tenter le sort.
lorsque les 10 minutes sont écoulées, éteignez le feu. Relâchez la pression conformément aux instructions du fabricant. Lorsque la pression est relâchée, desserrez le couvercle et retirez-le. L’huile sera toujours bouillante, alors soyez prudent., Déplacez le poulet dans une grille ou une assiette tapissée de papier essuie-tout pour égoutter tout excès d’huile.
répéter avec le prochain lot de poulet.
ce poulet rugit chaud à l’intérieur quand il vient de l’autocuiseur. Juste pour vous laisser savoir.
* Si vous utilisez un autocuiseur différent, suivez les instructions du fabricant pour vérifier et réguler la pression. Et assurez-vous de suivre les instructions du fabricant pour relâcher la pression. Vous souhaitez utiliser la méthode « naturelle » pour relâcher la pression – ne soyez pas tenté de refroidir les choses plus rapidement en faisant couler de l’eau sur le couvercle.,
Veuillez noter: tous les autocuiseurs ne sont pas conçus pour être utilisés avec de l’huile. VÉRIFIEZ AUPRÈS DU FABRICANT DE L’AUTOCUISEUR POUR VOUS ASSURER QUE LE VÔTRE EST EN SÉCURITÉ. Si les instructions ne mentionnent pas la friture à l’huile, cela signifie probablement qu’ils ne veulent pas que vous le fassiez! Pour autant que je sache, il n’y a pas D’autocuiseurs électriques à usage domestique pouvant gérer la friture à l’huile.