la crème sure est un produit laitier fabriqué par fermentation de la crème à l’aide de bactéries lactiques. Naturellement ou délibérément, la culture bactérienne est introduite, ce qui aide à épaissir et à aigrir la crème. Le nom est dérivé des bactéries lactiques qui sont utilisées pour la fermentation pour l’acidification. Le processus de fermentation aide à rendre la crème plus acide et l’épaissit également. Artificiellement, la présure, la gélatine, la carraghénane et la gomme de guar sont utilisées pour aigrir la crème., Il contient une faible quantité de matière grasse de 18 à 20 pour cent. Il est utilisé pour habiller les salades et la cuisson. Il est un ingrédient essentiel utilisé pour le petit déjeuner. La crème sure est utilisée comme condiment dans les soupes. Il s’appelle la crema agria en espagnol. La crème sure traditionnelle ou régulière, la crème sure réduite en matières grasses et la crème sure Non grasse sont les trois variétés de crème sure disponibles dans les magasins d’alimentation.
Types de crème sure
- crème sure traditionnelle ou régulière:
elle contient de 12 à 16% de matière grasse et elle est généralement composée d’acide lactique., Ranin, la gélatine et la gomme de guar sont les produits qui sont utilisés pour faire de la crème sure.
- crème sure réduite en matières grasses:
c’est une crème sure plus légère qui contient environ 40% moins de matières grasses par rapport à la variété régulière. Il a du lait avec de la crème.
- crème sure Non grasse:
Le Carraghen et l’amidon de maïs sont utilisés pour conserver la crème. La graisse est absente dans cette variété.
valeur nutritive
la crème sure contient une quantité suffisante de nutriments. La teneur élevée en graisse fournit plus d’énergie. Il a une teneur élevée en minéraux tels que le phosphore et le calcium., Il est ajouté aux soupes, pâtisseries, pâtisseries, rôtis, ragoûts, crèmes, gelées, garnitures pâtissières sucrées et salées.
- la santé des Os
le Phosphore aide à maintenir la santé des dents et des os. Il est essentiel pour maintenir des os solides. Il favorise la santé des gencives et l’émail des dents. Il soulage les conditions telles que la perte de densité minérale et la perte osseuse telle que l’ostéoporose. Le phosphore est associé à la santé cardiaque et prévient les maladies cardiovasculaires., (1) (2)
- muscles cardiaques
le Calcium aide les muscles du cœur et la contraction des muscles cardiaques. Il fournit une pression pratique dans les artères. Lorsque le calcium tombe, le calcitrol est libéré qui aident à la contraction des muscles des artères en augmentant la pression artérielle. Pour la contraction, le muscle cardiaque nécessite des ions calcium extracellulaires. L’ion s’accumule sur la protéine troponine avec une augmentation de la concentration intracellulaire de calcium., Il favorise le liquide extracellulaire et la sécrétion intracellulaire, y compris le muscle squelettique, qui est déclenché par le calcium présent dans le réticulum sarcoplasmique. (3)
- maintenir les cellules
la vitamine B12 aide à maintenir diverses cellules présentes dans le corps humain. Il aide les fonctions telles que la réparation, la formation et le maintien des globules rouges qui dépendent de cette vitamine. Il préserve également les cellules nerveuses qui existent dans le corps humain. Il maintient également le système nerveux.,
- traiter la maladie D’Alzheimer
la vitamine B12 est vitale pour le traitement de la maladie D’Alzheimer qui pourrait présenter des symptômes tels que la dégénérescence cognitive et la confusion. L’étude montre que les patients atteints d’Alzheimer ont une faible présence de vitamine B12 dans le corps.
- favorise la croissance
la vitamine B2 est vitale pour la croissance et le développement des tissus corporels et des organes reproducteurs tels que les yeux, la peau, les muqueuses et le système immunitaire. Il favorise la santé des ongles, de la peau et des cheveux.,
- santé Digestive
la vitamine B2 joue un rôle essentiel dans la protection et le maintien des muqueuses du système digestif.
- santé des yeux
la vitamine A aide à promouvoir la santé de la vision. Il rend les yeux humides et ajuste les changements de lumière. Il forme le violet visuel dans les yeux qui favorise la santé des yeux. Il prévient les conditions de cécité nocturne et stimule la rétine en augmentant l’adaptabilité de l’œil humain à l’obscurité et à la légèreté. Il est également utile pour les personnes atteintes de glaucome., (4)
- puissance immunitaire
la vitamine A augmente l’immunité de l’organisme pour lutter contre les infections. Il humidifie les muqueuses pour favoriser l’immunité et favorise l’activité des globules blancs. Il empêche les germes et contrecarre les infections en fournissant la double protection de noyau. (5)
- santé des cheveux
la protéine aide à maintenir la santé des cheveux et prévient leurs dommages. Les études montrent que les protéines jouent un rôle vital dans la croissance de cheveux sains. Les protéines sont utilisées dans la production de produits de soins capillaires tels que les climatiseurs., (6)
- santé de la peau
Les protéines aident à renforcer les tissus vitaux pour les réparateurs de la peau contre l’usure généralisée. Le collagène est une protéine essentielle qui renforce les tissus, les cellules et les organes qui ont besoin d’une revitalisation continue. Il fournit une peau ridée, saine et jeune qui dépend de la protéine de collagène qui existe dans le corps. (7) (8)
des symptômes D’allergie tels que diarrhée, yeux qui démangent, urticaire, éruptions cutanées qui démangent, congestion nasale, nez qui coule ou bouché, yeux larmoyants, éternuements et respiration sifflante peuvent être ressentis.,
http://www.mydairydiet.com/en/sour-cream-benefits/model-46-16
Comment Manger
- la crème fraîche est ajoutée en Amérique du Nord, et une cuisine Européenne et également utilisé comme un condiment.
- Il est utilisé comme garniture pour les pommes de terre au four et la ciboulette fraîche.
- Il est utilisé pour habiller les salades et ajouté aux gâteaux, beignets biscuits et scones.
- Il est consommé comme dessert avec des baies ou des fruits.
- Il est utilisé comme trempette à croustilles, craquelins et l’oignon.
- c’est un substitut de la crème dans les nachos, burritos, tacos, guacamole ou taquitos.,
- c’est un ingrédient essentiel dans le stroganoff de boeuf et le paprikash de poulet.
- Il est ajouté aux soupes et aux sauces.
- Les plats salés tels que les salades, le poulet, les pommes de terre au four et les tartes sont faits de crème sure.
- Il est utilisé comme condiment pour aromatiser les finger foods, les croustilles et les nachos.
- La crème sure allège et adoucit les produits de boulangerie.
- Il ajoute de l’acidité aux brownies au chocolat et aux cheesecakes.
- Il ajoute de la saveur aux pains, aux entrées et aux desserts.
- Il est jeté avec des pâtes.
- Il est également utilisé comme tartinade de pain.,
faits divers
- la crème sure est largement utilisée dans les Cuisines nord-américaine et européenne.
- la crème sure a été préparée accidentellement il y a quelques siècles. La crème du lait écrémé était aigre lorsqu’elle n’était pas réfrigérée.
- Aujourd’hui, les bactéries de l’acide lactique sont utilisées pour infuser le lait pasteurisé.
- Une cuillère à soupe de crème sure contient 30 calories.
- la crème sure doit toujours être conservée au réfrigérateur.
- Il doit être consommé dans les 3 à 4 jours suivant l’achat ou l’ouverture.,
- artificiellement, il est aigri avec l’utilisation de carraghen, de gélatine et de rennine.
- la crème sure ne doit pas être trop bouillie ou chauffée, car elle entraîne un caillage.