Si vous êtes nuts about nuts et que vous résidez dans les zones 5-9 du Département de l’Agriculture des États-Unis, vous aurez peut-être la chance d’avoir accès La question est quand est-il temps de récolter des pacanes? Lisez la suite pour savoir comment récolter les noix de pécan.
quand récolter les pacanes
Les pacaniers sculpturaux et majestueux commencent à perdre leurs noix à l’automne, avant la chute des feuilles., Selon la variété et le climat, la récolte des pacaniers a lieu de fin septembre à novembre.
avant que les noix commencent à tomber, elles ne ressemblent en rien au produit fini – des noix brun clair à rayures foncées. La noix se forme à l’intérieur d’une enveloppe verte qui brunit progressivement à mesure qu’elle sèche et que la noix mûrit. À mesure que les pacanes mûrissent, les enveloppes commencent à se fissurer, indiquant la volonté de cueillir les pacanes.
Cette indication est une belle chose pour ceux d’entre nous qui détestent les hauteurs. Il n’est pas nécessaire de grimper dans l’arbre pour vérifier l’état de préparation de la noix., Une fois que les noix de pécan sont complètement mûres, elles tombent des enveloppes et au sol.
ce fait conduit à la question de savoir s’il est acceptable de récolter les pacanes tôt. Début est un terme relatif. Les enveloppes de noix de pécan doivent au moins être ouvertes, mais oui, si vous voulez grimper à l’arbre et enlever ceux qui semblent prêts, faites-le par tous les moyens. Une approche proactive, comme la cueillette dans l’arbre, atténuera la possibilité qu’ils reposent sur le sol trop longtemps., Si les pacanes sont laissées à s’attarder sur le sol, en particulier le sol humide, la possibilité qu’elles commencent à pourrir ou soient emportées par des oiseaux ou d’autres animaux sauvages augmente.
une Fois les noix de pécan tombent de l’arbre, à condition que le sol est sec, ils commencent à sécher et à guérir, ce qui améliore leur qualité. Le durcissement augmente la saveur, la texture et l’arôme des pacanes. Le sol humide assombrit le tégument et augmente les niveaux d’acides gras, conduisant à des noix rances et rassis.,
Si vous avez une chute exceptionnellement chaude, les coques peuvent être retirées des noix avant que les coquilles ne soient complètement brunes, mais il est sage de retarder la récolte des pacanes jusqu’à ce que la coquille soit complètement brune pour s’assurer que la noix est complètement développée.
comment récolter les pacanes
La récolte des pacanes est, bien sûr, incroyablement simple si on les laisse tomber naturellement de l’arbre. Vous pouvez également encourager les noix à tomber en les frappant de l’arbre avec une longue perche ou en secouant les branches., La clé pour récolter les pacanes du sol est de les ramasser dès que possible ou vous demandez simplement l’assaut des fourmis, des oiseaux et des moisissures.
pour la plupart, les coques tomberont des pacanes ou resteront dans l’arbre. Certaines coques (shucks) peuvent rester collées aux écrous, auquel cas elles devront être décortiquées. S’il y a beaucoup de noix avec des coques bien collées, les chances sont bonnes que les noix ne soient pas complètement mûres.
Une fois que les pacanes ont été récoltées, elles doivent être séchées ou durcies avant de les stocker., Séchez-les lentement, étalez-les en une fine couche sur une feuille de plastique dans une zone de faible luminosité et d’air circulant. Remuez souvent les noix pour accélérer le processus de séchage et envisagez de souffler un ventilateur sur les noix. Selon les conditions, le séchage prendra entre 2 et 10 jours. Une noix de pécan bien séchée aura un noyau fragile et devrait se séparer facilement de son extérieur.
Une fois les pacanes séchées, vous pouvez prolonger leur durée de conservation en les réfrigérant ou en les congelant. Les noix de pécan entières (dans la coquille) stockeront beaucoup plus longtemps que les noix décortiquées. Les grains entiers peuvent être stockés pendant un an à 32-45 degrés F., (0 à 7 C.) ou pendant deux ans ou plus à 0 degrés F. (-17 C.). Les pacanes décortiquées peuvent être conservées pendant un an à 32 degrés F. (0 C.) ou pendant deux ans ou plus à 0 degrés F. (-17 C.).