crème au beurre
La Crème au beurre est faite en Crémant du beurre jusqu’à ce qu’il soit pâle avec du sucre glace, de la vanille et du lait. Ce glaçage doux et beurré peut être étalé sur un gâteau ou canalisé en motifs. Il peut également être aromatisé avec de la couleur ou du chocolat et est parfait pour les petits gâteaux, comme les cupcakes. La crème au beurre durcit à la réfrigération et ne se conserve pas plus de quelques jours. N’oubliez pas de garder ce glaçage au frais car il fond facilement.,
crème au beurre
125 g de beurre non salé, ramolli
1½ tasse (240 g) de sucre glace, tamisé
2 cuillères à soupe de lait
battre le beurre dans un petit bol avec un batteur électrique jusqu’à ce qu’il soit aussi blanc que possible. Incorporer graduellement la moitié du sucre glace, le lait, puis le sucre glace restant. La saveur et la couleur désirée.,
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Fondant
ce glaçage rigide et brillant peut être malaxé et roulé pour recouvrir des gâteaux aux fruits ou Comme sa fermeté aide à garder les gâteaux frais, il est souvent utilisé pour les gros gâteaux, les gâteaux de mariage et les gâteaux qui nécessitent un voyage.,
le Fondant peut être fabriqué à la maison bien qu’il soit généralement acheté dans un bloc prêt à l’emploi, il est disponible dans les tons blanc et ivoire, mais peut être teinté dans n’importe quelle couleur.
recouvrir un gâteau de fondant
badigeonner le gâteau légèrement et uniformément de confiture. Rouler le fondant à l’épaisseur désirée, puis le soulever sur le gâteau à l’aide d’un rouleau à pâtisserie. Lisser la surface avec les mains saupoudrées de sucre glace, facilité pâte ou fondant autour côté et base de gâteau. Coupez l’excès de fondant avec un couteau bien aiguisé.,
recettes de glaçage Fondant:
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Meringue
ce glaçage typiquement américain est fabriqué à partir de blancs d’œufs, de sucre en poudre et d’eau. Il est fouetté puis étalé avec un couteau à palette sur le gâteau pour créer un glaçage comestible qui semble particulièrement frappant lorsqu’il est décoré de fleurs fraîches. Soyez averti cependant, vous devez agir rapidement lors du glaçage de votre gâteau car il se fixe dans les instants suivant la sortie du feu.
le Saviez-vous?, La Meringue ne résiste pas bien à l’humidité.
glaçage à la meringue à l’américaine
2 blancs d’œufs
425 g de sucre semoule
100 mL d’eau
à l’aide d’un batteur électrique à main, fouetter les blancs d’œufs dans le bol sur une casserole d’eau frémissante jusqu’à Dans une casserole séparée, dissoudre le sucre dans l’eau et faire bouillir pendant 5-10 minutes jusqu’à ce que le liquide soit épais et sirupeux et ait atteint le stade de » fil » – lorsque les dernières gouttes qui tombent d’une cuillère en métal se détachent dans un long fil sirupeux.,
Verser le sirop sur les blancs d’œufs, en fouettant tout le temps. Remettre le bol au-dessus de la casserole d’eau frémissante et continuer à fouetter pendant 10-15 minutes ou jusqu’à ce que le glaçage soit blanc, très épais et meringué.
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Ganache
ce glaçage au chocolat riche est fait de blanc de chocolat noir et de crème. La Ganache peut sembler brillante ou mate et est également utilisée comme garniture ou comme tuyau dans les décorations. Ganache chocolat blanc peut être teinté., Évitez d’associer la ganache à un gâteau léger comme une éponge délicate car ce glaçage épais a besoin d’un gâteau qu’il ne maîtrisera pas, comme un gâteau à la boue ou un gâteau aux amandes.
Ganache
300 mL de crème
600 g de chocolat
crème à Ébullition, puis retirez du feu. Ajouter le chocolat haché et mélanger jusqu’à ce que la ganache soit lisse. Laissez le glaçage refroidir complètement avant de l’utiliser et, s’il est trop dur, chauffez doucement au micro-ondes pour retrouver une consistance tartinable.,
Comment faire une ganache parfaite
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glaçage au fromage à la crème
la combinaison de fromage à la crème, de beurre et de sucre Le glaçage au fromage à la crème décore traditionnellement les gâteaux aux carottes et les cupcakes. Il peut être lissé à une finition relativement uniforme, ou gonflé pour un gâteau plus décontracté.,
glaçage au fromage à la crème
30 g de beurre ramolli
80 g de fromage à la crème ramolli
1½ tasse (240 g) de sucre glace tamisé
battre le beurre et le fromage dans un petit bol avec un batteur électrique jusqu’à ce Battre progressivement dans le sucre glace tamisé jusqu’à ce que le glaçage soit moelleux.,
Comment faire un glaçage au fromage à la crème
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glaçage Royal
souvent confondu avec le fondant, le glaçage royal est Le glaçage Royal est facilement fabriqué à la maison et a de multiples utilisations. Devenant dur comme le roc une fois fixé, il est idéal pour attacher des décorations aux gâteaux et est un glaçage populaire pour la tuyauterie.,
glaçage Royal
1½ tasses pur sucre à glacer, tamisé
1 blanc d’œuf
4 gouttes d’acide acétique
le battre Légèrement le blanc d’œuf dans un petit bol. Ajouter le sucre glace une cuillère à soupe à la fois, en battant bien après chaque ajout. Lorsque le glaçage atteint la consistance désirée, ajouter de l’acide acétique et bien battre.
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