L’estragon est le plus beau ajout à une sauce à la crème. C’est ce que j’ai fait pendant le plus longtemps, un peu de crème, de l’estragon, de la crinière de lion, du poulet en liberté et une pincée de poivre, de sel et de Parmigiano Reggiano. Estragon il va élever vos plats à un autre niveau. Ci-dessous, vous en apprendrez plus sur les utilisations culinaires et médicinales de l’estragon de différentes cultures à travers le monde et, espérons-le, cela vous inspirera à l’expérimenter dans la cuisine.,
Types
- français
- russe (avantages)
Avantages pour la Santé
- Amélioration de la digestion
- un Meilleur sommeil
- Remède pour les maux de dents
- Antibactérien
- Antioxydant
- Anti
la Cuisine
l’Estragon est une plante herbacée commune utilisée dans les plats de pâtes. Le combiner avec du vinaigre de riz pour créer du vinaigre d’estragon est également populaire
culture
Les plantes d’estragon doivent être cultivées dans des zones recevant le plein soleil. Le sol doit être bien drainé et fertile., Les plantes spatiales sont espacées d’environ 18 à 24 pouces pour assurer une circulation d’air adéquate.
la Nutrition
La source
- la vitamine A
- la vitamine C
- la vitamine B-6
- de calcium
- le magnésium
- fer
Bonne source d’
- protéines
- la fibre
Histoire Culinaire
l’Estragon a une longue histoire culinaire., L’arôme sucré, de réglisse et d’anis de l’estragon s’est répandu en Europe avec l’invasion mongole, d’où il s’est répandu à travers le monde. Bien qu’il y ait peu de différence dans leurs avantages, il est préférable d’utiliser de l’estragon français lors de la cuisson.
L’estragon a été introduit en France au 14ème siècle où il est rapidement devenu cultivé au niveau régional. Il a été cultivé et sa qualité s’est améliorée par rapport à son homologue Asiatique jusqu’à ce qu’il commence à être utilisé pour bien plus qu’un simple arôme pour le vinaigre., L’estragon était cultivé à l’époque et continue de l’être aujourd’hui comme salade verte, garniture et assaisonnement pour les légumes et tonique digestif (Charles, D. J., 2013).
L’estragon est devenu la saveur célèbre et distincte de la cuisine française en prêtant son arôme et son goût à des sauces telles que la béarnaise, le poulet à l’estragon et le chaufroid, c’est aussi un ingrédient spécial de la moutarde de dijon fabriquée en France. L’estragon est également l’une des nombreuses herbes utilisées dans Herbes de Provence (Nurzynska – Wierdak, R., & Zawislak, G., 2014)., Au 16ème siècle, l’estragon s’est popularisé dans toute l’Europe et ses bienfaits commençaient à être connus, tels que son aide positive pour le cœur et le foie (Charles, D. J., 2013).
histoire médicinale
L’estragon a de nombreux avantages pour la santé, dont beaucoup peuvent être dérivés en consommant les feuilles fraîches de la plante ou par une infusion de feuilles fraîches dans de l’eau ou du vinaigre; d’autres sont produits par extraction pharmacologique. Historiquement, il a eu de nombreuses utilisations pour diverses cultures, dont certaines continuent d’être utilisées aujourd’hui.,
Moyen-Orient
arabe: L’estragon a été utilisé comme aide pour l’insomnie ainsi que pour améliorer le goût des médicaments désagréables. En outre, il a été utilisé comme anesthésique pour les dents lancinantes ,les plaies cutanées ainsi que les coupures (Obolskiy, D., et al., 2011). Les herboristes Arabes l’ont également utilisé comme assainisseur d’haleine (Charles, D. J., 2013).
Asie
Russie: L’estragon a été utilisé dans le traitement des plaies cutanées topiques, réduisant l’inflammation et l’irritation. Il a également été utilisé dans le traitement des réactions allergiques qui se produiraient sur la peau (Obolskiy, D., et al., 2011)., Il a également été utilisé en Russie avant dans le traitement du scorbut, pour réduire les convulsions à la suite de l’épilepsie et comme traitement de la cécité nocturne (Roy, H. J., S. D.).
Chine: La Médecine Traditionnelle Chinoise (MTC) utilise l’estragon comme protecteur et fortifiant du foie, ainsi qu’un diurétique. Ils l’utilisent également pour aider à réduire l’inflammation topique de la peau (Roy, H. J., S. D.). Les autres utilisations de la MTC pour le petit dragon sont les suivantes: utilisation pour les infections microbiennes, les maladies inflammatoires, le paludisme, l’hépatite, les ulcères gastriques, le cancer, la diarrhée et les maladies circulatoires (Charles, D. J.,, 2013).
Amérique du Nord
Chippewa: ce groupe autochtone utilisait l’estragon pour des raisons gynécologiques, afin de réduire le flux sanguin menstruel ainsi que pour faciliter les accouchements difficiles. Ils mâchaient les feuilles pour soulager les palpitations cardiaques et baignaient les jeunes et les personnes âgées dans un bain d’estragon/bains de vapeur pour apporter plus de force dans le corps. (Obolskiy, D., et coll., 2011).
Shuswap: ce groupe autochtone utilisait cette herbe délicate comme moyen d’éloigner les moustiques – insectifuge (USDA, 2001).,
Ramah Navaho: ce groupe autochtone transformerait l’estragon en baume pour lequel il soignerait et guérirait les blessures (USDA, 2001).
Europe
Moyen-Age: c’est à cette époque que les propriétés thérapeutiques de l’estragon ont été découvertes en Europe. Il a dépassé ses compétences culinaires et a commencé à être utilisé pour le traitement de la fièvre, des infections des voies respiratoires supérieures, des problèmes digestifs, des ulcères, comme moyen de stimuler l’appétit ainsi que de réduire les épidémies de plaque (Roy, H. J., S. D.).,
le petit Dragon D’Europe et D’Asie
L’estragon, appelé en Latin Artemisia dracunculus (petit dragon) est un membre de la famille des Astéracées (Craig, W. J., 1997). Il a reçu son nom en raison du fait qu’on croyait, il y a longtemps que la plante pouvait guérir la morsure d’un dragon ou au moins celle d’un reptile venimeux, pour lequel elle était parfois utilisée dans les temps anciens. (Charles, D. J., 2013).
originaire d’Asie, il a fait son entrée en Europe lors de l’invasion mongole. C’est un arbuste ligneux et vivace qui atteint environ 1,2 m (3 pieds) de longueur., Ce n’est pas une plante velue, bien qu’elle orne des feuilles lisses et étroitement pointues. (Charles, D. J., 2013) (Obolskiy, D., et coll., 2011). Il pousse mieux lorsqu’il est planté en densité plus élevée (Nurzynska-Wierdak, R., & Zawislak, G., 2014) et comme il meurt en hiver et envoie de nouvelles pousses de croissance au printemps, il est préférable de faire remplacer la plante tous les trois ans afin de garder l’huile produite puissante (Pauwels, I., & christoffels, G., 2006)., Il pousse plus efficacement dans un sol fertile, bien drainé et sur une parcelle de terre pleine de soleil (USDA, 2001).
Il existe deux types principaux; français et russe. Ils ont principalement des propriétés pharmacologiques similaires. Il y a de légères différences de goût, de texture et d’apparence; le français a des feuilles légèrement plus petites et est plus délicat que le russe pour la palette (Craig, W., J., 1997)., (Remarque: bien que l’estragon soit une herbe/épice délicieuse et saine, il est important d’être prudent si l’on le plante dans une zone où il ne pousse pas traditionnellement car il s’agit d’une espèce envahissante et envahissante et peut nuire à l’écosystème environnant. Cultivez – le dans un pot ou dans votre maison (USDA, 2001).
avantages et Propriétés pour la santé
l’huile essentielle de cette herbe douce et amère contient de nombreux composés secondaires végétaux, tels que; coumarines, flavonoïdes, acide phénolique, dérivés de polyacétylène et, dans son ensemble, contient environ 69 composés distincts., Il y a deux périodes de pointe lorsque l’huile d’estragon est à son plus haut. Le premier étant au début de la phase de bourgeonnement de la plante souvent au début du printemps et le dernier au début de la floraison des plantes. Le climat et la région affectent également la qualité et la puissance de la teneur en huile (Obolskiy, D., et al., 2011) (Nurzynska-Wierdak, R., & Zawislak, G., 2014).
L’estragon contient de nombreux autres composants bénéfiques tels que les phénols, les vitamines et les tanins, qui sont tous bénéfiques pour aider à la guérison et à l’équilibre du corps., La chose merveilleuse à propos de l’utilisation de l’herbe entière, surtout quand elle est fraîche, c’est que son effet ne sera pas singulier sur le corps. Il n’affectera pas positivement un seul organe ou système au lieu de cela, il travaillera sur le corps dans son ensemble en le rapprochant de l’équilibre, de l’équilibre et de la santé.
Voici une représentation des proportions nutritionnelles de l’estragon séché. L’herbe fraîche aura des proportions plus élevées de nutriments et de composés secondaires végétaux à l’intérieur, assurez-vous donc de toujours aller avec de l’estragon frais lors de la cuisson ou de la fabrication de toniques.,
propriétés nutritionnelles
antibactérien/antimicrobien
Les Concentrations d’acétone, de chloroforme, de menthol et d’eau provenant de l’estragon se sont révélées avantageuses contre les micro-organismes pathogènes (Obolskiy, D., et coll., 2011).
antiparasitaire
L’estragon s’est avéré être un traitement efficace contre le paludisme non compliqué. Aider à la réduction de sa transmission ainsi que l’élimination du parasite (Plasmodium falciparum) qui propulse les maladies affectent., L’Organisation mondiale de la santé conseille son utilisation comme première étape dans le traitement du paludisme de base (Charles, D. J., 2013).
Il s’est également avéré efficace dans le traitement et l’élimination de parasites tels que; Leishmania, Schistosoma, Toxoplasma et Trypanosoma (Charles, D. J., 2013).
antioxydant
L’estragon a un fort effet antioxydant, réduisant les dommages causés par les radicaux libres et l’oxydation, ainsi que réduisant l’accumulation de malondialdéhyde (mutagène) et d’acide sialique (améliorant le virus)(Roy., H. J., S. D.)., Son nombre élevé d’antioxydants le rend également très bénéfique pour réduire l’inflammation dans le corps.
système gastro-intestinal
l’extrait d’eau D’estragon s’est révélé très bénéfique pour soutenir la fonction saine du système gastro-intestinal (Obolskiy, D., et al., 2011). L’estragon soutient l’estomac en aidant à la prévention et au traitement des ulcères d’estomac, ainsi qu’en augmentant la sécrétion des sucs gastriques. Être un amer digestif augmente non seulement un appétit sain, mais aide également à la dégradation et à l’absorption des aliments et des nutriments qui les accompagnent (ibid.).,
estragon Russe bénéfique pour les diabétiques
Cette variété d’estragon s’est avérée incroyablement bénéfique pour soutenir et équilibrer les niveaux sains de glucose et d’insuline dans le corps, ce qui est un grand avantage pour le diabète (Roy., H. J., S. D.).
accompagné d’un mode de vie holistique positif et de changements alimentaires, l’estragon a le potentiel d’aider au métabolisme du glucose et à son absorption dans les cellules., Grâce à l’utilisation quotidienne constante par la supplémentation et incluse dans les aliments, il est possible d’augmenter l’absorption du glucose et de rendre les cellules plus réceptives à l’insuline (ibid.). Cette action antihyperglycémique a également le potentiel de réduire l’hyperphagie (désir de manger de la nourriture) et la polydipsie (soif excessive) chez les diabétiques (Obolskiy, D., et al., 2011).
la variété Russe aide davantage le diabète en stimulant le transport du glucose de la circulation sanguine vers les cellules (cellules musculaires en particulier)., Cette action soutient positivement le corps en diminuant les niveaux de sucre dans le sang ainsi qu’en diminuant la quantité de glucose synthétisée par le foie (Obolskiy, D., et al., 2011) (Roy., H. J., S. D.).
Les diabétiques ont également le souci de l’apparition de la neuropathie qui estragon, dans une certaine mesure peut aider à son retard et / ou la prévention.
un amer digestif avant un repas
l’amertume de L’estragon en fait un amer digestif fantastique. Le composé secondaire de la plante, l’artémisinine, est non seulement bénéfique en tant qu’antibactérien, mais également pour augmenter la sécrétion du suc gastrique (Nurzynska-Wierdak, R.,,& Zawislak, G., 2014). Il aide également à stimuler un appétit positif, à réduire les ballonnements et à permettre à plus de nutriments provenant des aliments que l’on mange d’être absorbés dans le corps. Ses bienfaits digestifs peuvent être obtenus soit en le consommant avec une salade avant un repas plus important, soit par une supplémentation ou une teinture.
L’estragon dans votre mode de vie quotidien et votre alimentation
récolter les avantages du Roi des herbes consommer de l’estragon frais et quotidien peut être très bénéfique., L’ajouter à votre eau potable comme vous le feriez à la menthe ou aux citrons est un moyen facile de l’incorporer. Ajouter de l’estragon dans les mélanges de salades, les pâtes, comme saison pour le poisson, le poulet et d’autres viandes. Même saupoudrer de l’estragon frais sur des légumes fraîchement rôtis est un moyen facile et délicieux de commencer à récolter les avantages de cette herbe.,
se baigner avec des herbes
comme il était utilisé dans les temps anciens, ajouter quelques gouttes (10-15, de préférence mélangées avec des sels D’Epsom ou une huile de base – comme l’amande, la noix de coco ou l’olive) peut être très bénéfique à la fois pour détendre le corps, réduire Prendre des respirations profondes et respirer l’essence de l’estragon peut également aider à se recentrer sur la journée et la semaine à venir.
estragon au vinaigre
ajouter un coup de pied sain supplémentaire à votre salade ou plat principal n’est rien à froncer les sourcils., Il peut être infusé avec du vinaigre de riz, du jus de citron, du vinaigre de noix de coco ou du vinaigre de cidre de pomme. L’ajout d’estragon apporte un aspect curatif et protecteur pour le tube digestif en réduisant les ballonnements, en améliorant la digestion et en aidant à éliminer les bestioles indésirables qui se trouvent dans vos intestins (parasites et mauvaises bactéries).
Charles, D. J. (2013). Propriétés antioxydantes des épices, des herbes et d’autres sources. New York: Springer.
Nurzynska – Wierdak et Zawislak, G. (2014). Rendement des herbes et composés bioactifs de L’estragon (Artemisia dracunculus L). Comme influencé par la densité des plantes., Acta Scientiarum Polonorum Hortorum Cultus. Vol 13, Numéro 3 Pages 207-221.
Pauwels, L., et Christoffels, G. (2006). Herbe. Vie saine avec des herbes de votre propre jardin. Amérique Du Sud: Struik Publishers.
Roy, J. N. (n.d.). Estragon. Série Pennington Nutrition. PNS no 48.
USDA. (2001). Estragon Artemisia dracunculus L. Guide des plantes.