en 1950, Roy et Koo Takakuwa ont ouvert un minuscule point de vente au détail au 1703 Liliha Street vendant des pains de Roy. La popularité de ses produits de boulangerie a dépassé le petit magasin et, en 1961, les Takakuwa ont déménagé dans la rue Kuakini, mais ont gardé le nom de Liliha.
au fil des ans, Liliha Bakery est devenue une partie intégrante de la communauté. Les enfants s’arrêtaient sur le chemin du retour de l’école et creusaient des pièces pour un beignet glacé. De vieux amis se réunissaient pour une tasse de café au comptoir. Les tantes ramassaient un gâteau dobash pour le potluck familial., Certains clients viennent à la boulangerie depuis des décennies, et les membres du personnel ont vu les familles grandir et changer au fil des ans. Les Takakuwas ont fourni à leurs employés un environnement de travail familial. Certains membres du personnel ont servi 20, 30 et 40 ans et ont contribué à aider l’entreprise à trouver sa place particulière en tant que boulangerie de référence.
trente-cinq ans après avoir fondé la boulangerie, Roy est décédé en 1985. Son fils, William, a repris l’entreprise et Koo a supervisé les finances de l’entreprise jusqu’à sa retraite au début des années 1990.,
Le Retour de Coco Puff
contrairement à la croyance populaire, la coco puff n’a pas toujours fait partie de l’histoire de Liliha Bakery. En fait, le gâteau chantilly de la boulangerie, un gâteau au chocolat avec un riche glaçage à la crème au beurre, était le vendeur numéro un de la boulangerie depuis longtemps. Vers 1970, la coco puff a fait ses débuts, mais ce fut un « flop fantastique », a déclaré William Takakuwa. Mais vers 1990, le chef boulanger Kame Ikemura, maintenant à la retraite, a reformulé la recette avec une touche de glaçage à la chantilly, et la bouffée de coco a été un succès.,
retour vers le futur
début 2008, la famille Takakuwa a confié son héritage à Peter Kim, un entrepreneur D’Honolulu qui a lancé sa propre entreprise familiale, Yummy Korean BBQ, plus de 20 ans plus tôt. Peter est honoré de perpétuer la tradition de la boulangerie Liliha et s’engage à préserver la qualité et le caractère de la boulangerie. Des Plans sont en cours pour offrir à plus d’insulaires le goût et l’esprit de la boulangerie Liliha. Peter espère ouvrir des magasins supplémentaires à Honolulu et dans les îles voisines.
visitez la boulangerie Liliha et faites partie de l’histoire encore en cours.