le sucre de Table est extrait des racines des betteraves à sucre et des tiges de canne à sucre. C’est une grande entreprise: le monde produit plus de 78 millions de tonnes (71 tonnes métriques) de canne à sucre par an . Il peut prendre jusqu’à 18 mois pour que les nouvelles tiges de canne soient prêtes à être récoltées, et la récolte est souvent effectuée maintenant par des machines sur de grandes plantations. Le traitement et l’emballage ont souvent lieu très près du lieu de récolte pour empêcher la canne ou les betteraves récoltées de pourrir.
le processus d’extraction des betteraves sucrières se déroule généralement de septembre à février ., La betterave est de 17 pour cent de sucre, donc, la tâche est de tirer du sucre de la betterave, qui est une racine. Les betteraves sont tranchées et placées dans de l’eau chaude, ce qui produit un jus sucré. Ce jus passe ensuite par plusieurs étapes de filtration, de purification et de concentration pour isoler les sucres. Le jus est également bouilli pour qu’il s’épaississe et que plus de cristaux se développent. Le jus sirupeux est ensuite envoyé à travers une centrifugeuse pour séparer les cristaux. Les cristaux blancs doivent ensuite être granulés et emballés.,
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Avec de la canne à sucre, les tiges sont essentiellement de la poudre et de l’eau et de la chaux sont ajoutés pour produire un jus. Le jus est bouilli jusqu’à ce que le sucre cristallise. Les cristaux sont passés à travers une centrifugeuse, qui sépare le sirop., Dans les dernières étapes, le sucre passe par le processus de raffinage, qui implique le lavage, la filtration et d’autres méthodes de purification pour produire des cristaux de sucre blancs purs. Selon l’usine, l’étape précédente peut être ignorée et le sucre brut peut être envoyé à d’autres usines du monde entier pour un traitement et un raffinage ultérieurs.
la production de sucre peut donner lieu à de nombreux sous-produits, notamment la mélasse. Les restes de canne à sucre peuvent être utilisés pour alimenter la chaudière de la raffinerie ou pour fabriquer du papier. La mélasse peut également être combinée avec les restes de betteraves à sucre pour faire de la nourriture pour les animaux de ferme.,
bien que les sous-produits biologiques puissent être utilisés, la production de sucre pose encore quelques problèmes environnementaux. Le transport est un facteur majeur, car tout ce sucre doit être expédié sur des camions et des navires-citernes massifs, produisant des gaz à effet de serre. En outre, la coupe à blanc endommage les habitats des animaux, élimine les arbres dévoreurs de CO2 et contribue à la déforestation d’écosystèmes précieux comme la forêt amazonienne.