la meilleure recette de fromage mozzarella végétalien jamais! Fromage riche et crémeux qui fond et s’étire. Vous pouvez le trancher pour mettre des craquelins ou le râper pour mettre de la pizza, des lasagnes ou des coquilles farcies. Il fait même des bâtonnets de mozzarella végétaliens parfaits! Fabriqué avec du lait de coco, il est exempt d’huile, de gluten, de soja et de noix, afin que tout le monde puisse en profiter. C’est la recette de fromage végétalien fondant que vous cherchiez!,
Avec peu d’ingrédients, vous pouvez faire le plus délicieux fromage végétalien vous avez jamais eu! Cela fait un bloc solide de fromage mozzarella végétalien riche et crémeux qui peut être tranché et même déchiqueté. L’amidon de tapioca dans cette recette fait fondre et étirer le fromage lorsqu’il est chauffé, ce qui en fait des quesadillas parfaites et des sandwichs végétaliens au fromage grillé.,
Saut à:
- 🧾 Ingrédients et des substitutions
- 🧀 Fromage de Base
- 🥄 Instructions
- 👩🏻🍳 conseils Pro
- 🌟 Comment faire fondre du fromage végétalien
- 🌟 Conseils sur la fonte du fromage
- 🌟 Prise plus ferme de fromage
- 🌟 Conseils sur le fromage à la texture
- ❔ Si votre fromage est trop mou
- 🥡 de Stockage
- 🧀 Plus de fromage végétalien recettes
🧾 Ingrédients et des substitutions
- Vegan à Base de Lait – ce sera la base de votre fromage. Je recommande fortement le lait de coco en conserve., (Le lait de coco en conserve complet vous donnera la texture la plus riche et la plus crémeuse).
- lait de coco – une boîte de 13,5 oz de lait de coco ou de crème de noix de coco fonctionne mieux. (Ce n’est pas le lait de coco qui vient dans des cartons dans la section réfrigérée du magasin).
- *Si vous ne pouvez pas utiliser de lait de coco, vous pouvez choisir 1 des éléments suivants pour le remplacer:
- noix de cajou – vous aurez besoin de 1/3 tasse de noix de cajou trempées et égouttées puis mélangées avec 1 3/4 tasse d’eau).
- autre lait à base de plantes-comme le soja, le riz, l’amande ou le chanvre, vous aurez besoin de 1 3/4 tasse de lait plus 1/3 tasse d’huile aromatisée neutre.,
- de l’Eau – de donner le droit de teneur en humidité.
- levure nutritionnelle – pour lui donner la saveur umami au fromage.
- Agar-agar – pour le rendre ferme afin que vous puissiez le trancher et le râper. Agar agar est une poudre blanche à base d’algues, et il agit comme une gélatine végétalienne pour rendre le fromage ferme. (Il s’agit en flocons ou en poudre, mais assurez-vous d’utiliser la poudre si vous le pouvez. Il est moins cher, vous en avez moins besoin, et il se fond plus facilement et plus lisse. Vous pouvez trouver de bons prix sur la plupart des marchés asiatiques ou vous pouvez l’acheter sur Amazon ainsi).,
- farine de Tapioca – pour donner un peu d’étirement au fromage quand il fond. (Rien d’autre ne fonctionne comme tapioca pour cela. Sans cela, vous n’obtiendrez pas la même fonte et l’étirement).
- Sel – pour la saveur
- la Poudre d’Ail – pour plus de saveur.
Base Base de fromage
- Le fromage à base de lait de coco a la meilleure saveur et texture, mais vous pouvez aussi utilisez un autre lait à base de plantes avec de l’huile supplémentaire ou des noix de cajou mélangées. Vous aurez besoin d’un total d’environ 2 tasses de liquide., Plus la teneur en matières grasses du liquide est élevée, plus votre fromage sera crémeux.
- À Base De Noix De Cajou-mettre 1/3 tasse de noix de cajou qui ont été trempées et égouttées dans un mélangeur. Mélanger et ajouter lentement 1 3/4 tasse d’eau aux noix de cajou jusqu’à consistance lisse.
- à base de lait végétal – vous pouvez également utiliser du lait de soja, d’amande, de noix de cajou, de riz ou de chanvre aromatisé. Il suffit d’utiliser 1 3/4 tasse de lait mélangé avec 1/3 tasse d’huile à saveur neutre comme le canola ou l’huile de noix de coco raffinée.
🥄 Instructions
- Ajouter une 13.,5 oz de lait de coco (ou un autre fromage à base de), 1/4 tasse d’eau tiède, 2 cuillères à soupe de levure nutritionnelle, 4 c. à thé d’agar-agar, 1/2 c. à thé d’ail et 1 1/4 c. à thé de sel.
- chauffer la sauce au fromage à feu moyen jusqu’à ce qu’elle commence à bouillir.
- baisser le feu jusqu’à ce qu’il est à peine bouillonnante et laisser bouillir pendant 5 minutes en remuant fréquemment.
- ajouter 2 c. À soupe plus 1 c. à thé (ou 7 c. à thé.) amidon de tapioca à 1/4 de tasse d’eau froide et remuer jusqu’à dissolution.
- ajouter le mélange d’amidon et d’eau à la sauce au fromage bouillante et mélanger avec un fouet et cuire pendant 1 minute supplémentaire., (Votre fromage deviendra très épais et extensible).
- verser dans un récipient en verre et laisser refroidir à découvert au réfrigérateur pendant au moins 3 heures avant de déchiqueter.
👩🏻🍳 conseils Pro
- assurez-vous de mesurer les ingrédients avec soin! De légers changements dans la quantité de liquide, l’agar-agar ou l’amidon de tapioca peuvent changer beaucoup la texture de votre fromage!,
- après avoir mis le lait de coco, ajoutez l’eau chaude à la boîte et faites-la tourner pendant une minute pour obtenir tout le lait de coco.
- pour une saveur plus fromagère, ajoutez une cuillère à soupe supplémentaire de levure nutritionnelle à votre sauce au fromage.
- s’il est trop mou pour être déchiqueté, mettez-le au congélateur pendant 20 à 30 minutes avant de le perdre.
How comment faire fondre le fromage végétalien
Cette mozzarella fondra bien, mais elle fond à une température plus élevée. La mozzarella traditionnelle fond à 130 ° F, mais cette mozzarella végétalienne fond à environ 150 ° F., Pour cette raison, vous devrez amener le fromage à une température plus élevée pour obtenir le même effet.
Tips Conseils pour faire fondre le fromage
- laisser le fromage se réchauffer à température ambiante avant de le mettre dans un sandwich ou casserole.
- cuire les aliments avec le fromage à une température plus basse pendant plus longtemps pour permettre à la chaleur de voyager au centre des aliments.,
- fromage grillé ou Quesadillas-chauffez-le au micro-ondes pendant environ 45 secondes avant de le griller afin que le fromage au centre Fond.
- Lasagne végétalienne, coquilles farcies ou toute autre Casserole-recouvrez – la de papier d’aluminium afin que la vapeur emprisonnée fasse fondre le fromage.
- Pizza végétalienne-placez la pizza sur la grille supérieure et utilisez le réglage du gril pendant les 3-4 dernières minutes de cuisson en la regardant attentivement. Vous pouvez également le recouvrir d’une feuille antiadhésive pour les dernières minutes de cuisson.
🌟 Prise plus ferme de fromage
- Omettre l’amidon de tapioca complètement.,
- Ajouter 1/2 tasse d’eau chaude au lieu de 1/4 tasse de l’eau au début de la recette. (Je le divise pour que le fromage fondu dissolve l’amidon de tapioca).
- augmenter l’agar-agar à 2 c. À soupe au lieu de 4 c. à thé.
Tips Conseils sur la texture du fromage
Vous pouvez créer une variété de différentes textures de fromage végétalien en changeant les quantités et les rapports de liquides, de graisses, de gélose gélose et amidon.
- plus il y a d’agar-agar, plus le fromage est ferme.,
- plus il y a d’amidon de tapioca, plus le fromage est tendre et extensible.
- Une teneur plus élevée en matières grasses vous donnera un fromage plus riche et plus crémeux avec une sensation en bouche plus authentique.
If si votre fromage est trop mou
Si votre fromage est trop mou pour être déchiqueté et plus semblable à du jello, vous avez probablement ajouté trop d’amidon de tapioca ou peut-être pas assez d’agar-agar. De légères variations dans ces 2 ingrédients changeront considérablement la texture.
En outre, la force de l’agar-agar varie, Vous pouvez donc avoir un type qui n’est pas aussi fort, j’entends des rapports à ce sujet en Europe plus fréquemment., Vous pouvez remuer le fromage ajouter une autre cuillère à café ou deux d’agar-agar, et laisser bouillir pendant 6 minutes à nouveau.
🥡 de Stockage
Réfrigérateur: conserver le fromage dans un contenant hermétique au réfrigérateur jusqu’à 5 jours
la Congélation: Vous pouvez la congeler jusqu’à 3 mois. Je trouve qu’il est plus facile de déchiqueter le fromage, puis de le congeler dans un sac de congélation hermétique. De cette façon, vous pouvez en utiliser de petites portions sans avoir à décongeler tout le bloc.,
Vous pouvez consulter mon guide sur la façon de faire du fromage végétalien si vous voulez plus d’informations sur la fabrication de fromage végétalien ou obtenir mon livre de recettes de fromage végétalien, le Guide ultime pour
Ce fromage mozzarella végétalien est parfait pour les pizzas, les quesadillas, les sandwichs au fromage grillé végétalien, les lasagnes, les coquilles farcies, les ziti cuits au four ou simplement tranchés sur des craquelins.,
🧀 Plus de fromage végétalien recettes
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Un délicieux végétalien mozzarella recette est faite avec du lait de coco. Il fond et s’étire et est parfait pour les pizzas végétaliennes, le fromage grillé, les quesadillas, les lasagnes et les casseroles.,
- 113,5 oz de lait de cancoconut crème grasse ou de noix de coco (13.,5 oz canette)
- 1/4eau chaude
- 1 1/4teaspoonssalt
- 2tablespoonsnutritional yeast
- 4teaspoonsagar agarpowder
- 1/2 cuillère à café de poudre d’ail
- 7teaspoonstapioca farine(ceci est le même que 2 c. À soupe + 1 c. À thé)
- 1/4cupcold water
-
préparez un moule en verre, en céramique ou en silicone et préparez-le pour y verser le fromage lorsque vous avez terminé. (Je pulvérise le mien avec un peu d’huile pour l’aider à sortir plus facilement, mais ce n’est pas nécessaire).
-
Ajouter un 13.,5 oz de lait de coco (ou un autre fromage à base de), 1/4 tasse d’eau tiède, 1 1/4 c. à thé de sel 2 c. à soupe de levure nutritionnelle, 4 c. à thé d’agar-agar, 1/2 c. à thé d’ail.
-
Chaleur de la sauce au fromage à feu moyen jusqu’à ce qu’il commence à bouillir.
-
baisser le feu jusqu’à ce qu’il est à peine bouillonnante et laisser bouillir pendant 5 minutes en remuant fréquemment.
-
Ajouter 2 c. à soupe plus 1 cuillère à thé (ou 7 cuillères à thé.) amidon de tapioca à 1/4 de tasse d’eau froide et remuer jusqu’à dissolution.,
-
ajouter le mélange d’amidon et d’eau à la sauce au fromage bouillante et mélanger avec un fouet et cuire pendant 1 minute supplémentaire. (Votre fromage deviendra très épais et extensible).
-
verser dans un récipient en verre et laisser refroidir à découvert au réfrigérateur pendant au moins 3 heures avant de déchiqueter.
-
couvrir et conserver dans un récipient hermétique pendant 5 jours au réfrigérateur ou 3 mois au congélateur.,
la Recette en Vidéo
des Conseils pour faire du fromage végétalien:
- assurez-vous de mesurer les ingrédients avec soin! De légers changements dans la quantité de liquide, l’agar-agar ou l’amidon de tapioca peuvent changer beaucoup la texture de votre fromage!
- après avoir mis le lait de coco, ajoutez l’eau chaude à la boîte et faites-la tourner pendant une minute pour obtenir tout le lait de coco.
- pour une saveur plus fromagère, ajoutez une cuillère à soupe supplémentaire de levure nutritionnelle à votre sauce au fromage.,
- Stocker le fromage dans un contenant hermétique au réfrigérateur jusqu’à 5 jours ou au congélateur pendant 3 mois.
- s’il est trop mou pour être déchiqueté, mettez-le au congélateur pendant 20 à 30 minutes avant de le déchiqueter.
conseils pour faire fondre le fromage:
- laisser le fromage se réchauffer à température ambiante avant de le mettre dans un sandwich ou une cocotte.
- cuire les aliments avec le fromage à une température plus basse pendant plus longtemps pour permettre à la chaleur de voyager au centre des aliments.,
- fromage grillé ou Quesadillas-chauffez-le au micro-ondes pendant environ 45 secondes avant de le griller afin que le fromage au centre Fond.
- lasagnes, coquilles farcies ou toute autre Casserole-recouvrez – la de papier d’aluminium afin que la vapeur emprisonnée fasse fondre le fromage.
- Pizza végétalienne-placez la pizza sur la grille supérieure et utilisez le réglage du gril pendant les 3-4 dernières minutes de cuisson en la regardant attentivement. Vous pouvez également le recouvrir d’une feuille antiadhésive pour les dernières minutes de cuisson.,
*Cette recette a été mise à jour le 28/1/20 à partir de l’original qui a été posté le 4/5/18 pour inclure une méthode de cuisson plus facile, de nouvelles photos et une vidéo du processus de fabrication du fromage.