grâce à des recettes créatives dans les magazines et sur les blogs alimentaires-ainsi qu’une liste quasi encyclopédique de produits et d’ingrédients spéciaux—vivre un mode de vie à faible teneur en glucides n’a jamais été aussi accessible. Mais si vous avez déjà erré dans les allées de votre supermarché local confus par toutes les options, vous savez qu’il faut un peu de savoir-faire pour couper dans le bruit et fouetter avec compétence vos produits de boulangerie céto-friendly.,
Un conseil qui va pour les farines à faible teneur en glucides-mais surtout ceux avec une teneur plus élevée en matières grasses comme les farines de noix—est qu’ils doivent être stockés avec un soin supplémentaire. Une fois que vous avez ouvert l’emballage ou mélangé le vôtre, conservez le reste dans un récipient hermétique et placez-le au congélateur. Stockées de cette manière, les farines à faible teneur en glucides peuvent durer jusqu’à un an, bien que vous devriez toujours en donner une bouffée avant de les ajouter à toutes les recettes. S’il est devenu rance,il sentira sensiblement. Toute la sécurité alimentaire 101 mis à part, voici un guide complet sur les farines à faible teneur en glucides que vous avez vu partout.,
farine D’amande
la farine d’amande est faite en blanchissant (en enlevant la peau) des noix avant de les pulvériser. C’est l’un des substituts de farine les plus populaires car il confère profondeur et richesse, tout en conservant une saveur et une texture subtiles. Dans la plupart des cas, il peut être substitué 1:1 pour la farine tout usage en cuisson, mais peut nécessiter un œuf supplémentaire ou un autre agent de liaison. La farine d’amande est riche en graisses polyinsaturées et offre des avantages uniques pour la santé, comme des niveaux élevés de magnésium et de vitamine E., Cela dit, il y a une certaine inquiétude à propos de manger un excès d’amandes en raison de leur acide phytique, qui est un antinutriment. Le côté lumineux? Le blanchiment enlève la peau, qui contient la plupart des antinutriments trouvés dans les amandes. Remplacez la farine dans cette recette de sauce à la saucisse par de la farine d’amande, puis absorbez les restes avec ces biscuits paléo feuilletés.,
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farine de noix de coco
des currys salés aux truffes de rêve en passant par les smoothies soyeux, la noix de coco est un véritable ingrédient vedette. Sans surprise, il peut également être transformé en une farine à faible teneur en glucides en la déshydratant d’abord, puis en la pulvérisant. Il contient plus de glucides par portion que la farine d’amande, mais il est riche en acides gras monoinsaturés, en fer et en fibres., Il est réputé pour sa texture dense et sa capacité à absorber le liquide, alors veillez à ne pas faire de substitutions 1:1 avec de la farine de noix de coco. Au lieu de cela, commencez par remplacer chaque tasse de tout usage par de la farine de noix de coco, tout en ajoutant un œuf pour chaque portion de farine de noix de coco. Goûtez à ce que la farine de noix de coco peut faire et faites ces crêpes moelleuses. Complétez-le avec un peu de beurre composé de baies et vous obtenez un délicieux brunch faible en glucides.,
farine de pois chiche
la farine de pois chiche est plus riche en glucides que la plupart des farines à base de noix, mais elle est agréablement polyvalente et nutritive, étant riche en protéines et en fibres. Parce que sa saveur est un peu plus, Eh bien, beany, il est mieux utilisé dans les recettes salées. Utilisez de la farine de pois chiche pour faire du pita et farcissez-le avec toutes sortes de fixations délicieuses, comme le falafel ou le shawarma de poulet juteux.
farine de graines de Chia
Les graines de Chia sont riches en nutriments, contenant beaucoup d’acides gras oméga-3 et d’antioxydants., Ils sont également un ingrédient culinaire unique, connu pour leur capacité à absorber le liquide et à créer une texture semblable à un gel, ce qui en fait d’excellentes bases pour les yaourts et les puddings sans produits laitiers. Bien que si vous avez envie, vous pouvez acheter de la farine de chia ou broyer les graines vous-même pour essayer dans une myriade de muffins, biscuits et autres produits de boulangerie. À cette fin, remplacez la farine dans cette recette de muffins à la ricotta aux fraises par de la farine de chia, en suivant une règle empirique de 1:1. Vous voulez plus de conseils sur la cuisson avec cet ingrédient ultra-sain? Lisez tout à ce sujet ici.,
farine de noix
la farine de noix est fabriquée en broyant ce qui reste des noix après qu’elles aient été pressées pour l’huile. Cela crée une texture qui ressemble plus à un repas qu’à une farine fine et pulvérulente. Il dispose également d’une saveur très importante qui est bien sûr délicieux, mais potentiellement accablante, ainsi. En conséquence, il est préférable d’utiliser une petite quantité de farine de noix et de permettre à une autre variété, comme la farine d’amande, de faire le reste., Bien qu’il faut un peu plus de peaufinage, vous pouvez trouver la farine de noix un ajout digne en raison de sa teneur nutritionnelle élevée, riche en cuivre, magnésium et acides gras oméga-3. Alors allez-y, utilisez un dé à coudre dans ce pain croustillant aux canneberges et aux noix ou ces biscuits à la truffe au chocolat sans gluten.
farine de graines de lin
contrairement à la farine de graines de chia, la farine de graines de lin est créée en broyant simplement les graines de lin. C’est un superaliment éprouvé, avec des graisses saines et une famille d’antioxydants connus sous le nom de lignanes, qui aident à équilibrer les hormones., En raison de sa saveur distinctement noisette et de sa texture dense, il est préférable dans les craquelins, les pains copieux et les céréales de petit-déjeuner faites maison. Essayez de remplacer certaines des graines de lin entières appelées dans ce pain végétalien cru de style italien ou voyez comment vous avez envie de farine de graines de lin dans ce granola sans gluten.
farine de soja
Le soja est un ami familier des communautés soucieuses de leur santé et des gourmets. Il peut être fermenté, mélangé et filtré pour créer du lait non laitier, caillé et pressé en tofu, et également bouilli, séché et moulu en farine., Il est riche en protéines et en particulier en lysine, un acide aminé essentiel impliqué dans la croissance et la réparation des muscles, ainsi que dans le transport des graisses dans le corps. Comme de farine tout usage remplacer, utiliser environ 3/4 de tasse de farine de soja pour chaque 1 tasse tout usage. Il joue bien avec d’autres saveurs, il n’y a donc pas besoin de s’inquiéter qu’il domine l’une de vos recettes. Échangez de la farine de soja dans ces délicieuses crêpes de dinde et de champignons, ou incorporez-la dans ces petits pains de porc chinois cuits à la vapeur.,
farine de banane verte
Les bananes vertes sont riches en amidon résistant, un glucide qui n’est pas digéré dans l’intestin grêle comme la plupart des autres, mais qui est fermenté par les bactéries du gros intestin. Cela implique un bénéfice pour la santé de votre flore intestinale et de votre glycémie. Si vous souhaitez incorporer de la farine de banane verte à votre alimentation, commencez lentement car cela peut causer un inconfort intestinal au départ., Incorporer une cuillère à soupe dans votre smoothie, ou utiliser 3/4 tasse de farine de banane pour chaque 1 tasse de farine tout usage dans vos recettes préférées de tous les temps et vos recettes nouvellement frappées, aussi.,