Le Restaurant de restauration rapide est un restaurant qui sert une cuisine de restauration rapide et a un service minimal ou nul. Les aliments qui y sont servis sont cuits en vrac à l’avance et conservés au chaud, vendus et peuvent y être consommés ou emportés. Bien qu’il y ait eu certains types de restauration rapide avant cela, les restaurants de restauration rapide sont le phénomène du 20ème siècle.,
le premier restaurant de restauration rapide à succès aux États – Unis a été ouvert le 7 juillet 1912 et était de type Automat-un restaurant desservi par des distributeurs automatiques fonctionnant avec des pièces de monnaie. Il a créé une sensation et a déclenché la construction d’autres automates à travers le pays.
&W, fondée par le Roy W. Allen et Frank Wright, ouvert en 1919 et a commencé à vendre de la bière de racine. Ils ont ouvert leur premier restaurant drive – in À Sacramento, en Californie en 1923 et ont commencé à vendre leur franchise., Ils vendaient des hamburgers, des frites et des hot-dogs et avaient 2 000 places en 1960. Aujourd’hui, ils ont plus de 1200 restaurants.
White Castle a ouvert le deuxième fast-food à Wichita, au Kansas, en 1921. Ils ont vendu des hamburgers et ont été les premiers à normaliser la production de nourriture. Ils ont créé la première chaîne d’approvisionnement de restauration rapide qui fournissait des ingrédients à tous les points de vente. Son fondateur, le cuisinier Walt A. Anderson, est crédité de l’invention du petit pain à hamburger tel que nous le connaissons aujourd’hui. Son partenaire était Edgar Waldo « Billy » A. Ingram qui a racheté Anderson à temps., White Castle a changé la perception du public envers le bœuf haché et a rendu les hamburgers populaires. Aujourd’hui, ils ont plus de 420 points de vente.
Les frères Richard et Maurice McDonald ont ouvert un barbecue drive-in en 1940, appelé Mcdonald’s, dans la ville de San Bernardino, en Californie. Avec le temps, ils ont découvert que la plupart de leurs bénéfices provenaient des hamburgers, ils ont donc rationalisé leur production (appelée « Speedee Service System ») et ont commencé à vendre des hamburgers, des frites, des shakes, du café et du Coca-Cola dans des contenants en papier., Cela leur a permis de faire des hamburgers et des frites sans pause et d’attendre les commandes des clients. Ray Kroc, vendeur de L’entreprise qui a vendu du matériel à Mcdonald’s, a signé un accord de franchise avec les frères en 1954 et a commencé l’expansion de Mcdonald’s. Aujourd’hui, Mcdonald’s compte plus de 35 000 points de vente dans 119 pays et sert plus de 68 millions de clients chaque jour.
en 1953, deux hommes d’affaires de Miami, en Floride, Keith J. Kramer et L’oncle de sa femme, Matthew Burns, ont ouvert un Insta-Burger King – un restaurant de restauration rapide qui utilisait des appareils de cuisson appelés Insta-Broilers., Ils ont fait des hamburgers et ont eu un tel succès qu’ils ont commencé la franchise. Ils ont faibli en 1959 et ont été achetés par leurs franchisés de Miami, en Floride, James McLamore et David R. Edgerton et rebaptisés Burger King. En 1967, alors qu’ils avaient plus de 250 points de vente aux États-Unis, ils ont été vendus à la Pillsbury Company. C’est aujourd’hui la deuxième plus grande chaîne de hamburger de restauration rapide.
Frederick « Fred » DeLuca, a ouvert « Pete’s Super Submarines », une sandwicherie, à Bridgeport, Connecticut et a commencé la franchise l’année suivante., Ils ont changé le nom de la sandwicherie en « Subway” en 1968. Aujourd’hui, ils ont plus de 34 000 points de vente partout dans le monde.