injecter de la marinade dans votre poitrine est l’un des meilleurs moyens d’améliorer l’humidité, la texture et la saveur de votre bœuf grillé. Découvrez tout ce que vous devez savoir sur la préparation de la meilleure marinade pour injection de poitrine avec notre tutoriel et notre recette.
de la poitrine de Bœuf est l’ultime fumage de la viande.
il représente tout ce qui est beau dans le barbecue., Cuire une grande plaque de viande pendant des heures à basse température, la mettre lentement à température, permettant à sa graisse et à ses tissus conjonctifs de rendre et de remplir lentement la viande de saveur.
il encapsule parfaitement tout ce qui nous tient à cœur dans le barbecue.
Avec la viande prep recette, vous voyez souvent des conseils sur les marinades et les saumures.
et avec cela, vous pourriez voir des conseils sur l’injection de votre poitrine fumée.,
un secret bien gardé parmi beaucoup de pitmasters et d’experts en compétition est leurs recettes d’injection de viande.
beaucoup de ces gars ont perfectionné leurs recettes au fil des ans, il n’est donc pas surprenant qu’ils soient souvent si sereins sur ce qui entre dans leur méthode d’injection de prix.
Pourquoi injecter de la poitrine?
injecter de la viande avant de fumer c’est un excellent moyen d’ajouter plus de saveur, et aussi de s’assurer qu’elle conserve son humidité autant que possible.,
alors que beaucoup de gens pourraient se tourner vers un bon BBQ poitrine frotter pour ajouter de la saveur, cela ne fait qu’améliorer l’extérieur de la viande. L’injection de Marinade nous aide à travailler de l’intérieur à la place.
Une bonne rétention d’humidité est la clé de la viande fumée. Avec elle étant exposée à des températures chaudes pendant heure après heure, il peut être vulnérable à la rotation sèche.
cela est particulièrement vrai avec la poitrine. En fumant, le plat de la poitrine perdra de l’humidité. Mariner nous aide à compenser cela.,
L’injecter avec une bonne marinade donnera à la saveur et à la texture de votre poitrine de barbecue le niveau dont vous avez besoin.
alors pourquoi ne pas faire mariner la poitrine de manière conventionnelle?
L’injection de poitrine de bœuf est beaucoup plus facile, plus propre et plus rapide. Il vous permet d’entrer rapidement dans la chair du bœuf et de se propager rapidement à travers la viande.
avec seulement quelques ingrédients mélangés et un injecteur de viande, vous êtes en mesure de prendre votre poitrine fumée maison au niveau suivant.
Donc, nous allons entrer.,
recette D’injection de poitrine
Les recettes D’Injection ont tendance à varier énormément entre les mélanges minces comme de l’eau, aux sauces plus lourdes. Cela est vrai pour la poitrine, mais aussi pour les recettes d’injection pour la dinde et le poulet.
ma recette ci-dessous est mon mélange éprouvé qui m’a toujours bien servi.
Il garde les choses simples. Nous ne voulons pas dominer les saveurs naturelles de la poitrine, mais simplement l’élever. Oh, et nous ne voulons pas obstruer notre injecteur!,
– je utiliser ces simples ingrédients:
- 1 cuillère à café rase de boeuf de base
- 1 cuillère à soupe de sauce Worcestershire
- 1 cuillère à soupe de sauce de soja
- 2 tasses d’eau
tout Simplement la chaleur de l’eau dans une petite casserole. Ne le laissez pas bouillir, ni même mijoter. Il suffit de le laisser se réchauffer afin qu’il puisse dissoudre les autres ingrédients.
ajoutez la base de bœuf et fouettez-la. Suivi avec le reste.,
injections de poitrine achetées en magasin
Sinon, si vous n’êtes pas à l’aise de faire les vôtres, il existe des options achetées en magasin ici.
dans la plupart des cas, ils se présentent sous forme de poudre et vous obligent simplement à les mélanger dans de l’eau chaude avant de les ajouter à votre injecteur de viande.
Ce que vous aurez besoin
la Viande injecteur
La clé de tout cela. Les injecteurs de viande peuvent facilement se frayer un chemin dans la partie la plus profonde de la viande pour appliquer la marinade.,
Il existe quelques variétés, mais je vous exhorte à en obtenir une en acier inoxydable. Ils sont faciles à nettoyer, robustes et ne se déprécient pas aussi rapidement que les modèles en plastique.
Regarder dehors pour les injecteurs qui viennent avec un choix d’aiguilles. À tout le moins, vous voulez une aiguille avec un seul trou à la fin, puis une autre aiguille avec des trous le long de ses côtés. Cela permettra une plus grande distribution de votre marinade à travers la chair de la poitrine et veillera à ce qu’elle conserve son humidité uniformément tout au long de la Coupe de bœuf.,
Les aiguilles seront livrées avec un choix de largeur de trou. Les trous étroits conviendront aux marinades minces, et large conviendra épais. Cela peut sembler évident, mais vous seriez surpris de voir combien de personnes les mélangent.
j’ai fait un tour d’horizon complet des injecteurs de viande ici, mais si vous voulez une recommandation rapide, jetez un œil au Premiala sur Amazon.
plateau de cuisson ou casserole
Il n’est pas surprenant que lorsque la manipulation de la viande et l’injection entrent en collision, il y aura du désordre.
placer votre poitrine dans une casserole profonde ou un plateau de cuisson aidera à recueillir tout excès de jus ou de marinade pendant que vous travaillez.,
Petit bol,
Un petit bol permettra de transfert pour votre marinade de votre injecteur. Vous ne pouvez remplir votre injecteur un peu à la fois, un bol aidera à tenir le mélange que vous l’appliquez.
si vous injecter la marinade la veille au soir?
les marinades traditionnelles exigent souvent que vous submergiez la viande pendant la nuit au réfrigérateur, il va donc de soi que les gens pourraient avoir la même question à propos de l’injection de poitrine.
La bonne nouvelle, c’est que vous n’avez pas à.,
les marinades traditionnelles sont laissées pendant la nuit en partie afin qu’elles puissent se frayer un chemin à travers la viande et pénétrer dans les fibres du bœuf.
Dans le cas de l’injection, nous avons déjà fait le travail en coupe droite par.
en conséquence, il n’est pas important de le faire si longtemps à l’avance.
j’aime le faire juste une demi-heure avant de fumer, juste pour donner à la marinade un peu de temps pour faire un peu plus de travail.,
comment injecter la poitrine
suivez ce guide rapide étape par étape pour injecter la poitrine, et vous serez sur la route du bœuf digne de la concurrence en un rien de temps.
découper la viande
Couper votre poitrine de bœuf comme vous le feriez normalement. Coupez la graisse de tous les côtés à l’épaisseur souhaitée.
Une fois que vous avez fait cela, transférez le reste de la Coupe de boeuf dans la casserole profonde ou le plateau de cuisson.
Préparez votre marinade
Mélangez votre liquide d’injection dans de l’eau chaude et laissez tous les ingrédients se dissoudre., À titre indicatif, vous aurez besoin d’environ 1 once de liquide par livre de viande. Transférer le mélange d’un petit bol à mélanger.
chargez soigneusement votre injecteur de viande avec la marinade. Si l’aiguille a des trous le long de ses côtés, assurez-vous de plonger toute l’aiguille dans votre mélange.
nourrir le bœuf
identifiez la direction du grain dans votre bœuf. J’aime injecter avec le grain (par opposition à contre) car je trouve qu’il a tendance à mieux distribuer dans la poitrine.
insérez l’aiguille dans la viande, en vous assurant que tous les trous de vos aiguilles sont dans la chair.,
Très lentement, commencer à tirer l’aiguille tout en poussant le piston pour libérer le liquide.
répétez ce processus à travers la viande tous les deux centimètres dans un motif en forme de grille.
verser l’excès de marinade sur la poitrine avant de la transférer dans votre fumoir.,
Pin
la Poitrine de Bœuf Injection Marinade
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Meat injector
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Deep cooking pan
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Small mixing bowl
Ingredients
- 1 tsp beef base
- 1 tbsp Worcestershire sauce
- 1 tbsp soy sauce
- 2 cups water
Instructions
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Heat water in a small saucepan to medium heat., Veillez à ne pas porter à ébullition ou laisser mijoter.
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Ajouter le boeuf de base et remuer dans l’eau chaude. Ajouter les autres ingrédients de la marinade et remuer pour dissoudre.
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une fois tous les ingrédients dissous, transférer la marinade dans un petit bol à mélanger.
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transférer la poitrine taillée dans un plat de cuisson peu profond. Chargez l’injecteur de viande avec la marinade, en veillant à ce que tous les trous de l’aiguille soient immergés dans la marinade.,
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Trouver la direction du grain sur votre poitrine. Injecter la marinade dans le sens du brisker pour une meilleure distribution. Assurez-vous que tous les trous de l’aiguille sont insérés dans la chair de la viande et retirez lentement l’injecteur pendant que vous poussez le piston de l’aiguille.
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répétez sur toute la surface de la viande dans un motif en forme de grille, avec 1-2 pouces entre chaque insertion.,
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Pour tout les restes de marinade sur la viande. Transférer la poitrine au fumeur pour la cuisson.
FAQ
Doit-on injecter de la poitrine de la nuit?
Non. Vous devez injecter la poitrine immédiatement avant de la fumer. Si vous le faites mariner pendant la nuit au réfrigérateur, la baisse de température poussera la solution de marinade hors de la viande.
faut-il injecter la poitrine?,
la poitrine de bœuf est une grosse et épaisse Coupe de viande, c’est donc une bonne idée d’utiliser un injecteur pour ajouter de la saveur et de l’humidité aux parties les plus profondes du bœuf.