Ce Key Lime Cheesecake est incroyablement délicieux! C’est parfaitement acidulé, parfaitement sucré, parfaitement acidulé, parfaitement crémeux, parfaitement succulent – c’est parfaitement tout!
Key Lime Cheesecake
Si vous ne l’avez pas encore remarqué que je pouvais vivre sur le gâteau au fromage! Maintenant, si seulement je pouvais trouver comment le rendre sain. J « aime vraiment une bonne folie de temps en temps-comme chaque week-end, j » ai besoin d » un dessert vraiment décadent comme ça., Je dis « besoin » parce que je me sens fondamentalement comme si j’en avais besoin, cela me donne un bon début de semaine. Ça me fait me sentir bien et rafraîchi:).
C’est comme un traitement de spa à travers mes yeux. Je prendrais quelque chose comme ça sur un massage du dos tous les jours!
Vous savez que c’est bien quand vous ne pouvez pas vous empêcher d’entrer dans le réfrigérateur à minuit pour une autre tranche (Oups)! Croyez-moi si cela vaut chaque calorie., Nous avons tous besoin de nous faire plaisir parfois et c’est le parfait gâteau au fromage lumineux et estival à faire pour tout type de célébration cet été this ou à faire juste parce que.
je n’attendrais pas une célébration ou Je ne me réunirais pas pour faire cela si vous n’en avez pas une à venir bientôt. Vous devrez le faire juste parce que la vie a besoin de gâteau au fromage parfois.
donc oui, cela s’appelle Key Lime Pie mais pour être honnête, je n’ai jamais cuit avec des limes clés. Je n’ai pas la patience de jus de millions de citrons verts itty bitty pour obtenir 1/2 tasse de jus., Je veux dire vraiment cependant, qu’est-ce que vous obtenez d’une de ces choses une cuillère à café de jus?
le jus de citron vert frais est un must ici, que vous utilisiez choisir d’utiliser des Limes persanes (la taille régulière) ou des limes clés, cela ne fera pas une énorme différence. De toute façon, vous finirez avec un gâteau au fromage incroyable qui est fondamentalement garanti pour obtenir des critiques élogieuses (veuillez simplement ne pas utiliser de jus de citron vert en bouteille, il ne sera pas aussi bon)!,
Ma famille a adoré, et depuis nous sommes une petite famille que j’ai eu à manger pendant trois jours de suite – c’était un bon trois jours! Faites ce gâteau au fromage au moins une fois cet été, l’été ne sera pas complet jusqu’à ce que vous le fassiez!,
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Key Lime Cheesecake
Ready in: 10 hours 45 minutes
Ingredients
Crust
- 2 cups (230g) crushed graham cracker crumbs (from 15 full sheets)
- 3 Tbsp (39g) granulated sugar
- 1/2 cup (113g) salted butter, diced into 1 Tbsp pieces and melted
Filling
- 1 cup + 2 Tbsp (236g) granulated sugar granulated sugar
- 1 Tbsp (8g) cornstarch
- 3 (8 oz) pkgs.,ml) heavy cream
- 1/2 cup (120ml) fresh lime or key lime juice
- 1 1/2 tsp vanilla extract
Toppings
- 1 cup (235ml) heavy cream
- 2 1/2 Tbsp (33g) granulated sugar
- Fresh raspberries or sliced strawberries, lime wedges, lime zest and fresh mint (optional)
Instructions
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For the crust: Preheat oven to 350 degrees., Tapisser l’extérieur d’un moule à charnière de 9 pouces d’une feuille de papier d’aluminium robuste de 18 x 18*.
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ajouter les biscuits graham et le sucre dans un bol à mélanger et mélanger, puis verser le beurre et mélanger avec une fourchette jusqu’à ce qu’ils soient uniformément humidifiés.
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verser dans le moule à charnière préparé et presser uniformément en bas et en haut sur les côtés à environ 1 pouce du haut. Faire cuire au four préchauffé 10 minutes, puis retirer et laisser refroidir sur une grille.
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Réduire la température du four à 325 degrés., Préparez une grande rôtissoire et faites bouillir environ 4 litres d’eau (vous n’en aurez peut-être pas besoin).
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pour le remplissage du gâteau au fromage: dans un petit bol, fouetter ensemble le sucre granulé et la fécule de maïs jusqu’à ce qu’ils soient bien combinés. Ajouter le fromage à la crème dans un grand bol, verser le mélange de sucre sur le dessus et à l’aide d’un batteur à main électrique, mélanger le fromage à la crème jusqu’à consistance lisse.
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mélanger les œufs un à la fois, en mélangeant juste jusqu’à ce qu’ils soient combinés après chaque addition. Grattez les côtés et le fond du bol., Ajouter la crème sure et la crème et mélanger jusqu’à ce que combiné.
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Mélanger le jus de citron et la vanille. Tapotez le bol avec force contre le comptoir environ 30 fois pour libérer les grosses bulles d’air.
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Verser sur la croûte de biscuits graham refroidie. Placez le gâteau au fromage dans la rôtissoire, puis placez la rôtissoire au four et versez soigneusement suffisamment d’eau bouillante autour du moule à gâteau pour atteindre la moitié du côté du moule à gâteau au fromage.,
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cuire au four préchauffé jusqu’à ce que le gâteau au fromage soit presque réglé, mais toujours au centre, environ 60 à 65 minutes. Retirer du four et laisser refroidir sur une grille pendant 1 heure. Couvrir et laisser refroidir au réfrigérateur 8 heures ou toute la nuit.
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Pour la garniture: Dans un moyen bol, fouetter la crème à l’aide d’un mélangeur à main électrique réglé à vitesse élevée jusqu’à formation de pics mous. Ajouter le sucre granulé et fouetter jusqu’à formation de pics fermes.,
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transférer dans une poche à douille munie d’une pointe en étoile et passer sur le gâteau au fromage juste avant de servir. Garnir de baies, de quartiers de lime, de zeste de lime et de menthe si désiré. Conserver le gâteau au fromage au réfrigérateur.
Notes
- *assurez-vous que la feuille n’a pas de trous, vous ne voulez pas de l’eau de fuite.,