c’est une bonne recette. En faisant des recherches sur Sacher Torte, j’ai constaté qu’il y avait beaucoup d’opinions fortement exprimées. Certains lecteurs considèrent certaines approches ou ingrédients comme un « sacrilège », assez drôle puisque la recette de L’Hôtel Sacher est un secret bien gardé, et personne à l’extérieur ne sait vraiment exactement quels sont les ingrédients ou les techniques., Cela dit, cette version a un goût extrêmement similaire à ce que j’ai eu à Vienne (BTW, si vous y êtes, j’irais au Demel’s ou à un autre café pour Sacher Torte, pas au Sacher Hotel). Je recommanderais quelques ajustements à la recette qui m’a vraiment aidé. 1. Ajouter 2 cuillères à café de fécule de maïs à la farine tamisée. Cela aide à stabiliser le gâteau et à l’empêcher de tomber au milieu — une plainte souvent entendue. 2. Ne battez pas les blancs d’œufs jusqu’à ce que les pics soient raides. Je m’arrête à des pics moyens et j’obtiens de meilleurs résultats. 3. Frappez fermement les moules à gâteaux sur le comptoir une fois remplis, pour aider à éliminer les bulles d’air., 4. Aussi, frapper le gâteau cuit sur le comptoir ainsi, quelques minutes après l’avoir sortie du four. Le semble aider à prévenir les inégalités. J’ai servi ce Scaher Torte hier soir à l’issue d’un dîner Viennois et ce fut le hit de la soirée!<br />
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