Question:
Nous achetons des viandes préparées casher et des viandes 100% halal pour notre station de grillades. Existe-t-il un moyen d’acheter de la viande à la fois casher et halal pour être plus efficace?
– Campus de manger manager
Réponse:
Oui et non. Tout d’abord, gardez à l’esprit que se procurer de la viande casher n’est qu’une pièce du puzzle de servir de la nourriture casher. Vous devrez également vous assurer que la cuisine est séparée, casher, et a une supervision rabbinique. La viande casher cuite dans un environnement non kosher la rend non casher., Parce que les exigences du service alimentaire casher peuvent être prohibitives pour de nombreuses opérations, les aliments casher emballés sont une option plus pratique pour les opérations laïques offrant des sélections casher limitées. Les sténoses sont moins onéreuses pour servir de la nourriture halal.
Les viandes casher et halal subissent des processus similaires: un abatteur rituel tranche rapidement la gorge de l’animal, dit une prière et l’animal est vidé de son sang.
Jusqu’à récemment, il n’y avait pas de chevauchement: les viandes étaient Casher, halal ou ni l’un ni l’autre. Une nouvelle marque cherche à changer cela., Abe’s Meats, D’Interfaith Ventures, rapporte qu’il produit « les tout premiers produits de viande interconfessionnels à la fois Halal et casher. »Le fondateur Mohammad Modarres dit, » les marques qui offrent des produits alimentaires Double casher et Halal existent. Cependant, la viande est l’un des produits les plus compliqués et les plus coûteux à produire en tant que « interreligieux » en raison du processus de production, du coût et de la nécessité de collaborer. En conséquence, Abe’s Meats est la seule entreprise de viande qui propose de la viande interconfessionnelle., »Pour produire ce que nous avons inventé comme « viande interconfessionnelle », il doit suivre le processus (certifié) casher et Halal que les deux confessions de toutes les confessions respectent. En plus d’avoir un Shochet utiliser une lame tranchante comme leur homologue musulman dirige l’animal en direction de la Qibla (La Mecque) et récite une bénédiction, nous travaillons également avec des éleveurs à petite échelle qui rejettent les pratiques agricoles industrielles industrialisées pour appliquer des techniques d’agriculture régénératrice et des méthodes de gestion pastorale du bétail., Alors que les doctrines religieuses kasher et Halal ne sont spécifiques que sur la façon de sacrifier l’animal, d’éviter autant que possible la cruauté envers les animaux et quels animaux consommer, nous avons ajouté une composante écologique stricte à notre chaîne d’approvisionnement qui nous semble précieuse compte tenu de notre impact environnemental lorsque nous consommons des produits carnés aujourd’hui. »
Ne vous attendez pas à prendre le téléphone et à commander des viandes interconfessionnelles—casher et halal—trop tôt. Et certains Juifs et musulmans observants rejettent la notion de viande interconfessionnelle, de sorte qu’elle peut ne pas satisfaire tous., Abe’s lance un Kickstarter et commence petit avec des dîners contextuels, mais je pense que vous verrez des opportunités pour des produits comme celui-ci sur le marché assez tôt car c’est une question qui a été soulevée à quelques reprises dans notre scène alimentaire de plus en plus diversifiée. Plus sur casher et halal ici.