Le Cuisinier de jardinage

l’aneth frais est une herbe de cuisine très populaire. Il est très aromatique et très facile à cultiver. La saveur de l’aneth séché ne peut tout simplement pas rivaliser avec celle de l’herbe fraîche. Voyons quelques conseils pour cultiver l’aneth.

L’aneth (Anethum graveolens) est originaire du Sud-Ouest de l’Asie. L’herbe est récoltée pour ses feuilles, qui sont couramment utilisées dans les recettes de poisson, ainsi que dans les soupes et les salades. Les graines d’aneth sont également utilisées pour ajouter de la saveur et pour le décapage.,

Les herbes fraîches sont quelque chose que je cultive toute l’année, à l’intérieur et à l’extérieur, soit dans des pots ou dans mon lit de jardin. Je les utilise tous les jours pour cuisiner et j’adore la saveur que l’aneth frais apporte aux recettes.

Il y a des dizaines d’herbes et beaucoup d’entre eux ont un aspect similaire. (L’aneth et le fenouil se ressemblent beaucoup.) Si vous avez besoin d’aide pour identifier les herbes, consultez cet article pour obtenir de l’aide.

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Cet article vous guidera à travers le processus de soin des plantes à l’aneth, ainsi que des conseils pour utiliser l’herbe fraîche dans les recettes, et pour la sécher et la congeler pour une utilisation ultérieure.

Tout sur l’herbe d’Aneth

Si vous aimez les saveurs riches de plantes qui ont de bons avantages pour la santé, l’aneth est l’un pour vous d’essayer.

avantages de la santé de l’aneth

l’aneth aux herbes sur papyrus égyptien datant de 1550 avant JC., Il s’avère qu’ils l’ont utilisé pour anti-flatulence et constipation! Les gladiateurs romains sont connus pour avoir frotté de l’huile d’aneth sur leur peau pour accélérer la guérison des brûlures.

Les premiers colons européens ont apporté la plante avec eux en Amérique du Nord. On dit que la plante a des avantages dans le soulagement de nombreux maux, des brûlures d’estomac à la dépression.

l’Aneth est riche en calcium, qui favorise la solidité des os. On pense qu’il augmente la production de lait chez les mères allaitantes et est également utilisé pour traiter les troubles menstruels.,

Pour plus d’informations sur la guérison côté de l’aneth, consultez cet article.

l’aneth est-il une plante vivace ou une plante annuelle?

les herbes Fraîches peuvent être annuelles ou vivaces. Dans le cas de l’aneth, c’est ni! L’aneth est une biennale tendre. C’est une herbe de saison chaude et est très sensible au gel ou même aux gels légers, donc la plupart d’entre nous la cultiveront chaque année.

Les Plantes D’aneth se sement elles-mêmes, il est donc probable que vous le voyiez pousser l’année suivante comme le fait une plante vivace.

Quel est le goût de l’aneth?,

Les fines feuilles d’aneth frais ont une saveur très délicate et légèrement acidulée. L’herbe est le plus souvent utilisée fraîche pour préserver sa saveur, car l’aneth séché perd une partie de sa saveur.

le goût de l’aneth se marie bien avec les aliments copieux, les cornichons (bien sûr), les céréales et les fruits de mer. Il ajoute une touche aromatique aux vinaigrettes et aux marinades, et se marie bien avec le citron et les œufs.

conseils pour cultiver L’aneth dans le jardin

chaque partie de l’aneth, des tiges aux feuilles, fleurs et graines, est comestible.,

avec tant d’utilisations en cuisine, des cornichons au poisson, c’est une bonne idée d’en faire pousser dans votre jardin.

l’Aneth est une board de la plante. Il a besoin de plein soleil, mais à part cela, il poussera dans un sol pauvre à bon et dans des conditions sèches et humides. Voici quelques conseils pour cultiver l’aneth pour vous aider à tirer le meilleur parti de vos plantes.

plantation D’aneth

Il est possible de trouver des semis d’aneth, mais l’aneth n’aime pas être transplanté, il est donc préférable de planter des graines.

Les graines germeront en 10-14 jours., Les graines germent et poussent mieux au printemps plutôt que pendant les mois les plus chauds de l’été.

Après le dernier gel, lorsque le sol est entre 60 et 70 º F, plantez des graines de 1/4  » de profondeur et espacées d’environ 18 pouces (les variétés plus petites peuvent être plantées un peu plus près, mais l’aneth est une plante assez grande, il a donc besoin d’espace pour pousser.)

abritez les jeunes plantes des vents violents. À mesure que les plantes grossissent, elles peuvent avoir besoin d’être jalonnées.,

Remarque: Si vous prévoyez d’utiliser l’aneth pour le décapage, essayez de planter des graines toutes les quelques semaines jusqu’au milieu de l’été afin d’avoir un approvisionnement continu.

besoins en eau et en lumière du soleil pour l’aneth

originaire d’Asie du sud-ouest, l’aneth est une plante qui aime le soleil et qui jouit d’une saison de croissance chaude. Cela ne signifie pas chaud cependant. L’aneth, comme la coriandre, ira facilement fleurir dans les mois les plus chauds.

lors de la plantation, essayez de le placer dans une zone qui reçoit 6 à 8 heures de soleil par jour.,

Si vous vivez dans un climat plus chaud, essayez de planter de l’aneth dans un endroit plus ombragé. Vous pourriez trouver que vous obtenez de meilleurs résultats. La plantation de Succession toutes les quelques semaines vous donnera également l’herbe fraîche avant qu’elle ne fixe la graine.

arrosez les plantes de manière constante pendant la partie la plus chaude de l’été, mais l’aneth n’a généralement pas besoin de beaucoup d’arrosage.

Si le sol près des plantes reste intact pendant la saison de croissance, la nature auto-ensemencée de la plante assurera de nouvelles plantes l’année prochaine.,

Port de croissance et feuilles et fleurs

L’aneth a une racine pivotante mince avec des tiges qui atteindront plus de 3 pieds de hauteur. Il porte des feuilles très fines et plumeuses tout autour des tiges de la plante.

Les graines de la fleur sont également utilisées comme épice, parce que (comme le reste de la plante) ils contiennent des huiles essentielles. L’herbe a parapluie comme des grappes de petites fleurs jaunes qui peuvent être jusqu’à 6″ de large.

maladies et ravageurs

la plante n’est pas dérangée par trop de choses., Carotte Redleaf bigarré peut être un problème, c’est pourquoi l’aneth ne doit pas être planté près des plants de carottes.

la brûlure des feuilles, le mildiou et l’amortissement peuvent parfois également affecter la plante. La rotation des cultures, le fait de ne pas surpeupler et d’éviter une fertilisation excessive peuvent aider à résoudre ces problèmes.

L’aneth a tendance à attirer les coccinelles et les lacets. Les deux aiment manger des pucerons, donc planter de l’aneth près de certaines herbes et légumes peut agir comme un pesticide naturel.,

plantation de compagnon à l’aneth

Les plantes de compagnon sont celles qui sont bénéfiques pour une autre plante lorsqu’elles sont cultivées à proximité. Dans le cas de l’aneth, l’herbe aime pousser près de ces plantes:

• cerfeuil
• oignons
• laitue
• concombres
• brocoli
• choux de Bruxelles
• chou-fleur
• basilic
• maïs

la laitue est considérée par certains comme la meilleure plante compagnon pour l’aneth.,

d’autre part, les plantes comme les piments, les poivrons, les carottes, les aubergines et les pommes de terre sont mieux cultivées dans une autre zone du jardin.

cultiver l’aneth à l’intérieur

de nombreuses herbes peuvent être cultivées à l’intérieur, et cultiver l’aneth dans le confort de votre maison ne fait pas exception tant que vous avez les conditions de lumière dont il a besoin.

la plante pousse assez rapidement et les feuilles peuvent être prêtes à être récoltées en 6-8 semaines.

Les plantes D’intérieur sont soignées de la même manière que l’aneth cultivé à l’extérieur, mais bénéficieront d’un sol plus fertile et de conditions d’arrosage cohérentes.,

cela aidera à assurer que votre plante d’aneth d’intérieur pousse bien.

Il est préférable de semer des graines pour les plantes d’aneth d’intérieur à la fin de l’hiver ou au début du printemps. Plantez les graines à 1/4 de pouce de profondeur dans un sol riche qui drainera bien. Les granulés de tourbe sont un bon moyen de démarrer les graines. La plante aime un sol avec un pH compris entre 6 et 7,5.

l’Aneth aime la lumière du soleil. Vous devrez placer le pot près d’une fenêtre qui reçoit 6 heures de lumière du soleil, ou bien vous devrez utiliser des lampes de culture pour donner à la plante la lumière dont elle a besoin.

pouvez-vous cultiver de l’aneth à partir de boutures?,

Nous n’avons pas tendance à penser à prendre des boutures d’herbes pour faire pousser de nouvelles plantes, mais c’est très facile à faire. Les boutures d’aneth s’enracineront dans l’eau assez rapidement et peuvent ensuite être transplantées dans des pots dans environ 2-3 semaines.

Choisissez la bonne croissance pour de meilleurs résultats. Chaque tige de la plante d’aneth que vous enracinez deviendra une nouvelle plante unique.

comment récolter l’aneth

Il est important de savoir quand récolter l’aneth, mais il existe des divergences d’opinions sur le moment.

la Récolte de l’aneth est une question de timing et à l’aide d’une paire de ciseaux pointus., L’aneth frais ne peut pas être conservé longtemps avant qu’il ne se flétrisse, il est donc préférable de récolter quand il est nécessaire.

Les feuilles d’aneth peut être récolté dès que la plante a suffisamment grandi pour avoir 4 ou 5 feuilles.

on pense que l’aneth a la meilleure saveur si elle est récoltée au moment où les fleurs commencent à fleurir. C’est parce que les feuilles ont la plus forte concentration d’huiles.

cependant, certains pensent que les jeunes feuilles ont la meilleure saveur, ce qui signifie une récolte précoce et souvent.

assurez-vous d’arroser la plante d’aneth la veille ou le jour de la récolte., Cela hydratera la plante et nettoiera les feuilles afin que vous n’ayez pas à en prendre soin après la récolte des feuilles.

pour récolter l’aneth, utilisez une paire de ciseaux propres et tranchants et récoltez la plante le matin. Ne dépouillez pas la plante propre, sauf si vous voulez que ce soit la récolte finale à l’automne.

laisser pousser certaines feuilles permettra à la plante de produire une croissance plus saine.

Vous pouvez continuer à récolter jusqu’à ce que les fleurs soient en graine. En fait, plus vous récoltez la plante dans les premiers jours de croissance, plus la plante retardera la floraison.,

variétés d’aneth

Il existe de nombreuses variétés de graines d’aneth, à la fois OGM et hybrides. Certains sont à floraison précoce et certains boulon plus tard. Voici quelques types populaires.

• Bouquet– type d’aneth le plus couramment cultivé
• Mammouth de Long Island – plante haute avec un rendement plus élevé que les autres variétés
• Mammouth – jusqu’à 3 pieds de haut et une récolte de 60 jours.,
• Burpee Hera-plantes à boulonner tardives

recettes utilisant l’aneth frais

Nous pensons souvent à l’aneth comme une herbe qui donnera une saveur aromatique aux cornichons à l’aneth, mais il existe de nombreuses autres façons d’utiliser l’aneth.

de l’utilisation de l’aneth dans le vinaigre ou les salades aux garnitures pour le poisson, cette herbe savoureuse est un arôme de recette utile.

utilisez les graines de plantes d’aneth dans les recettes de décapage et de vinaigre et les feuilles pour aromatiser l’agneau, le poisson et les sauces et les salades.,

Les recettes utilisant de l’aneth frais sont courantes dans les pays scandinaves et Baltes, probablement en raison des quantités élevées de poisson qui y sont consommées. Essayez l’une de ces recettes que l’utilisation de l’aneth frais pour profiter de la saveur aromatique des herbes fraîches.

• ce flétan poêlé utilise une sauce au beurre à l’aneth pour un super arôme.
• vous cherchez vraiment un plat savoureux? Essayez ces carottes fraîches à l’aneth pour égayer n’importe quel repas simple.
• quand le temps devient plus frais, essayez cette soupe au cornichon à l’aneth et au jambon.
• Vous aimez le croquant et le goût des cornichons à l’aneth?, Donner ces bouchées de cornichons à l’aneth sont essayer comme un apéritif de fête.
• ces pommes de terre en purée à l’ail et à l’aneth sont faites dans la mijoteuse pour faciliter la cuisson.
• je parie que votre invité de fête va vraiment creuser dans cette trempette de cornichon à l’aneth.
• pour un repas de semaine sain et rapide, essayez ce saumon au citron et à l’aneth. Il est prêt dans 20 minutes!
• ajoutez une vinaigrette fraîche au citron et à l’aneth à cette salade de feuilles de beurre pour une touche saine.
• Vous avez un barbecue à venir? Emportez cette salade de pommes de terre à l’aneth.
• Maintenant, c’est un sandwich! – Le temps de faire un cornichon à l’aneth sloppy Joe fromage grillé.,

comment congeler et sécher l’aneth frais

l’une des questions qu’on me pose souvent est « Pouvez-vous congeler l’aneth?” La réponse est oui, en effet! L’aneth congelé est non seulement possible, mais les feuilles conserveront bien leur saveur même après la congélation.

la congélation de l’aneth frais est facile à faire et prend environ 5 minutes! Pour congeler l’aneth frais, lavez les brins à l’eau froide et séchez-les. Déposez les brins d’aneth sur une plaque à biscuits et placez-les au congélateur pour congeler rapidement.

lorsqu’ils sont congelés, transférez-les dans des sacs de congélation et retournez-les au congélateur pour les entreposer.,

lorsque vous êtes prêt à les utiliser, retirez simplement autant de brins que vous le souhaitez. Il dégèle rapidement et vous pouvez l’utiliser dans n’importe quelle recette que vous faites.

Comment faire geler de l’aneth dans les bacs à glaçons

une Autre façon de gel d’aneth fraîche est d’utiliser de l’eau, du beurre ou de l’huile et des bacs à glaçons. (Beaucoup d’herbes peuvent être congelées de cette façon.) Les cubes d’eau ajouteront du liquide à la recette lorsqu’ils sont utilisés, mais les cubes d’huile ou de beurre n’arroseront pas la recette.

ils vont juste ajouter de l’huile et de la saveur.

rincez l’aneth et séchez., Hacher l’aneth, jeter les tiges dures et placer environ une cuillère à soupe d’aneth frais dans chaque compartiment du bac à glaçons.

garnir d’un peu d’eau, de beurre fondu ou d’huile d’olive extra vierge et congeler.

retirez les cubes d’herbes congelés et placez-les dans des sacs à fermeture éclair et rangez-les au congélateur. Les cubes peuvent être utilisés dans les sauces et les soupes ou dans les vinaigrettes.

conseils pour sécher l’aneth

la congélation de l’aneth est le meilleur moyen de préserver l’herbe, car l’aneth séché perd une partie de sa saveur. Mais il est toujours possible de sécher l’aneth et c’est facile à faire.,

pour sécher les feuilles et les fleurs d’aneth, suspendez-les à l’envers dans un endroit chaud et sec avec un plateau en dessous pour attraper les graines. Sécher au soleil si possible. (Sur un patio couvert chaud fonctionnerait bien.

Vous pouvez également placer l’aneth dans un sac en papier attaché en haut, qui attrapera également les graines. Il faut environ 2 semaines pour que les feuilles et les graines sèchent.

Vous pouvez aussi sécher à l’aneth dans un four à la température la plus basse. Il suffit de l’étaler sur des plaques à biscuits recouvertes de papier parchemin. Il faudra environ 2 heures pour sécher de cette façon.,

vous souhaitez un rappel des conseils pour la culture de l’aneth ainsi que d’autres idées utiles pour la plante? Épinglez cette image à l’un de vos tableaux de jardinage sur Pinterest pour un accès facile plus tard.

utilisez-vous de l’aneth frais dans la cuisine? Quelle est votre façon préférée d’utiliser l’herbe? J’aimerais entendre vos commentaires ci-dessous.

Admin note: Cet article pour la culture et l’utilisation de l’aneth est apparu pour la première fois sur le blog en juin 2018. J’ai mis à jour le post pour ajouter une carte de conseils de croissance imprimable et une vidéo pour que vous puissiez en profiter.,

la Divulgation de Matériel de Connexion: Certains des liens dans le post ci-dessus sont des « liens d’affiliation. »Cela signifie que si vous cliquez sur le lien et achetez l’article, je recevrai une petite commission de la vente, mais le prix est le même pour vous., Je divulgue cela conformément au 16 CFR de la Federal Trade Commission, partie 255: « Guides concernant l’utilisation des avenants et des témoignages dans la publicité. »

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