en dehors de la nourriture que vous allez faire cuire le gril, la température est l’un des aspects les plus importants de la cuisson. Sans un contrôle approprié de la température, vous n’obtiendrez pas le meilleur goût et la meilleure cuisson de vos aliments., Peu importe si vous cuisinez un steak rare ou moyennement rare, vous devez toujours avoir un contrôle total sur le niveau de chaleur de votre équipement. Sinon, vous mangerez toujours des repas brûlés ou insatisfaisants.
prenez note que la jauge de température construite au Dôme de votre gril ne suffit pas à vous donner des lectures appropriées de la température de vos aliments., Un tel outil ne lit que la température dans l’atmosphère du gril. Cependant, il n’a aucun moyen de suivre les températures internes.
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tableau du temps de cuisson et de la température
température de cuisson pour le boeuf
en ce qui concerne la température du boeuf barbecue, vous devez être très spécifique avec la Coupe que vous En outre, nous devons considérer si nous allons faire cuire le bœuf à la chaleur directe ou indirecte.
contrairement au porc ou au poulet, la sensation est plus rigide et prendra plus de temps à cuisiner. Un autre défi consiste à clouer la cuisson de la viande., Ci-dessous, nous avons créé un guide rapide que vous pouvez utiliser lors de la cuisson d’une variété de coupes de bœuf.,
prenez note que ce tableau de température contient les règles de base lors de la cuisson de diverses coupes de bœuf. Même la meilleure température pour griller les hamburgers et la meilleure température pour griller le steak que nous recommandons ici peuvent varier en fonction de la cuisson que vous préférez.,
plus précisément, la bonne température pour cuire le steak dépend de la cuisson. En complément du tableau ci-dessus, voici la température de cuisson et le temps de cuisson des steaks. Notez que la température parfaite du steak sera différente, mais la température du gril est la même à 400F.,vers l’extérieur; plus chaud au toucher
conseils supplémentaires lors de la cuisson du bœuf
- réglez la bonne température du gril pour le steak pour la bonne cuisson.,
- En plus d’utiliser la température pour cuire le filet mignon sur le gril, assurez-vous de le saler abondamment environ cinq minutes avant la cuisson. Cela garantira que votre filet mignon deviendra savoureux.
- toujours contrôler les poussées pour éviter les accidents.
- lors de la cuisson du bœuf, une épaisseur de 1,5 pouces est probablement la plus épaisse que vous puissiez aller. Sinon, la cuisson serait un peu difficile à contrôler.
- Réglez une chaleur à deux zones pour pouvoir saisir de l’autre côté et terminer la cuisson du côté restant.,
- utilisez toujours une sonde de température au lieu de deviner la température de vos aliments, en particulier lorsque vous faites griller des steaks.
- laissez toujours vos steaks, filets mignons, croupe roulée, briskets, etc. repos avant de trancher. De cette façon, les jus se déposeront et vous profiterez d’un repas savoureux.
température de cuisson du porc
Pour ceux qui cuisinent du porc, il est important de connaître le niveau de température du gril de porc que vous utiliseriez. Prendre note que le porc doit être cuit en raison de problèmes de sécurité. Contrairement au boeuf, vous ne devriez pas être servi de porc rare ou moyennement rare.,
la même chose avec le poulet, vous devez faire cuire le porc jusqu’à ce qu’il soit brun. Cependant, nous devons éviter de trop cuire ou vos repas seront secs et trop moelleux.
donc, de la température pour cuire les côtelettes de porc sur le gril aux barbecues, nous avons préparé une température de côtelettes de porc sur le guide de gril ci-dessous pour vous aider à préparer de bons repas sans donner à quelqu’un la grippe d’estomac.,
| coupes de porc | température du gril | température des aliments | temps de cuisson |
|---|---|---|---|
| côtes de porc fumées temp | 250F à 400F (chaleur indirecte) | 170f à 180F | jusqu’à 6 heures pour 4 à 6 lb.,s) |
| BARBECUE côtelettes de porc temp | 325F à 350 f (chaleur indirecte) | 145F | Autour de 2 à 8 minutes (repos de 3 minutes) |
| longe de Porc, brochettes de temp | 350 F à 400 f (chauffage direct) | 135F à 160F | Environ 2 à 4 minutes (repos de 3 minutes) |
| porc haché galettes de temp | 400F (chaleur directe) | 160 | Autour de 2 à 5 minutes pour les ½ ” d’épaisseur de coupe (reste 3 minutes) |
| côtes de Porc temp | 350 F à 400 f (chaleur indirecte) | 145F | Environ 30 minutes à 2 heures tous les 2 lb., portion (reste 3 minutes) |
| non vulcanisé jambon temp | 285 ºF (chaleur indirecte) | 140F | Environ 6 à 10 minutes de 1/2 po d’épaisseur des tranches |
| Porc temp | 225F à 300F (chaleur indirecte) | 165 F | Jusqu’à 4 heures pour 2 à 4 lb., servir |
| Temp de surlonge de porc | 400F (chaleur directe) | 145F | environ 15 minutes en tournant toutes les 2 minutes |
| Temp de saucisse de porc | 150F (chaleur directe) | 160F | jusqu’à 30 minutes, tourner toutes les 10 minutes |
peu importe si vous cuisinez avec le gril à température de longe de porc ou la température de côtelette de porc sur le gril, vous devez vous assurer que tout est bien cuit. En outre, laisser reposer la viande pendant 3 minutes est nécessaire pour que le jus se dépose avant de le trancher.,
en ce qui concerne la température interne du filet de porc sur le gril, ne jamais descendre en dessous de la température de cuisson suggérée. Contrairement aux steaks de boeuf, il n’y a pas d’autre niveau de cuisson au porc, seulement bien fait.
de plus, pour obtenir la meilleure température pour griller les côtelettes de porc, vous devez laisser la chaleur résiduelle continuer à cuire une fois que vous avez sorti la viande du gril.
Une autre chose que nous devons souligner ici est la différence entre la cuisson du porc haché et du porc entier. Le porc haché doit être cuit jusqu’à ce que la température interne atteigne 155F., Comme pour les autres coupes de hamburger, il doit être cuit JUSQU’à 160F.
conseils supplémentaires lors de la cuisson du porc
- fumer du porc prendra des heures avant qu’il ne soit complètement cuit. Préparez toujours cette nourriture à l’avance si vous cuisinez pour un rassemblement.
- En ce qui concerne la température interne des côtelettes de porc sur le gril, vous devez toujours utiliser une température de sonde. Ne comptez pas uniquement sur l’apparence extérieure.
- évitez de percer le porc pendant la cuisson car le trou permettra aux jus de s’écouler des aliments.
- utilisez deux zones de chaleur comme vous le ferez lorsque vous grillerez du bœuf., De cette façon, vous pouvez saisir le porc d’un côté et continuer à le cuire de l’autre.
- Il n’est pas nécessaire de retourner le porc si vous le fumez. La chaleur indirecte circulera à l’intérieur du gril, ce qui permet une cuisson uniforme.
- Préparez votre glaçage et d’autres épices lorsque vous faites griller de fines tranches de porc car il cuit très vite. Vous souhaitez ajouter le glaçage au moins 30 secondes avant de retirer les aliments du gril.
température de cuisson de L’Agneau
La prochaine étape de ce guide est la température de l’agneau grillé., Comme l’agneau est un mouton de moins d’un an, la viande est plus douce et contient peu de graisse. Ces deux caractéristiques sont des considérations très importantes lors de la cuisson de la viande d’agneau. En outre, il est tout à fait normal que la viande d’agneau varie en couleur, allant du rouge pâle au rose vif.
cela ne doit pas être confondu avec le mouton, la viande de mouton plus âgée qu’un agneau. Habituellement, les coupes de mouton provenaient de moutons âgés d’au moins trois ans.
dans l’ensemble, la viande d’agneau grillée est idéale pour les hamburgers, le barbecue et plus encore., Mais avant de griller ce type de viande, le saumurage est nécessaire pour qu’il soit plus facile de décomposer ses protéines. En outre, le braisage et la torréfaction au four sont les méthodes préférées ici car la viande d’agneau est plus tendre que les autres types de viande.,minutes
prenez note que la température des côtelettes d’agneau grillées est la même, peu importe si vous cuisinez des coupes d’épaule ou de longe., Notez également que pour toutes les coupes d’agneau mentionnées, l’épaisseur doit être de 1 pouce, à l’exception des galettes moulues qui ne devraient avoir qu’un demi-pouce d’épaisseur.
conseils supplémentaires lors de la cuisson de l’agneau
- toujours cuire l’agneau à feu direct et s’assurer qu’il est bien cuit.
- toujours saler vos morceaux d’agneau pendant au moins 40 minutes avant de griller. C’est pour rendre la viande tendre et pour verrouiller la saveur.
- saisir d’abord l’agneau mais éviter de le carboniser. Après cela, continuez la cuisson à feu modéré.
- Les coupes D’Agneau nécessitent un temps de repos plus long que le porc ou le bœuf., Un minimum de 5 minutes est la règle générale.
- Il n’y a pas de différence de temps de cuisson et de température même si vous cuisinez une viande d’agneau désossée ou désossée.
- séchez l’agneau avec une serviette en papier avant de le poser sur le gril. Après cela, assaisonnez-le avec votre frotter ou votre sel préféré.
- coupez la couche dure de graisses autour des côtelettes afin de ne pas avoir à mâcher agressivement plus tard. En dehors de cela, vous devriez garder vos morceaux de viande tels quels.,
Température De Cuisson De La Volaille
je suis un grand fan de poulet grillé et c’est un plat auquel je reviens toujours à chaque fête de gril à laquelle j’assiste. Il a une viande tendre et très polyvalent en matière d’arôme.
outre le poulet, les goûts de la dinde, du canard, de l’oie, de l’autruche et de l’émeu offrent également une option alléchante sur la table. Cependant, vous devez vous assurer de bien le cuisiner. Parce que comme le porc, une viande de volaille sous-cuite peut faire des ravages dans l’estomac d’une personne., En outre, la volaille doit être entièrement cuite pour tuer les bactéries qui pourraient l’abriter.
donc, pour vous aider, nous avons créé un guide ici pour griller la température de poitrine de poulet et d’autres coupes. En outre, nous avons inclus d’autres viandes de volaille ainsi que la meilleure température pour griller le poulet dans différentes coupes.,utes, reposez-vous pendant 15 minutes
Comme vous le voyez, le type de coupe affectera le poulet BBQ température et temps de cuisson. En outre, le temps de repos du poulet est probablement le plus long que les autres types de viande., Cela est dû au fait que la chaleur résiduelle continuera à cuire la viande même après avoir été retirée du gril. Il s’applique à toutes les coupes de volaille grillées, que ce soit pour la température interne du poulet grillé, la température du poulet BBQ ou la température des cuisses de poulet grillées.
de plus, vous devez être vigilant car les plus petites coupes de volaille ont tendance à cuire plus rapidement que les autres types de viande. En ce qui concerne la volaille entière, il est préférable d’utiliser un fumeur pour une cuisson uniforme. Suivez toujours la température interne recommandée pour le poulet BBQ.
conseils Supplémentaires lors de la cuisson de la volaille
- Livre de la volaille seins à faire de même., Étant donné que la zone de la poitrine a des tailles inégales, il serait difficile de faire cuire complètement la coupe entière. Le battre à l’intérieur d’un sac ziplock le rendra plus mince sans extraire tous les jus.
- évitez les fortes chaleurs car les morceaux de volaille cuisent rapidement. De plus, si vous faites griller à feu vif, il y a de grandes chances que la viande soit cuite à l’extérieur et crue à l’intérieur.
- couvrez toujours votre gril. Autant que possible, utilisez un gril en forme de dôme ou un avec un couvercle. Ceci est encore plus important si vous faites griller de la volaille à la chaleur indirecte.,
- Évitez la contamination croisée en lavant tous les outils de cuisson et vos mains une fois que vous avez mis la volaille sur le gril. Ne jamais utiliser le même plateau et tong sur le poulet cuit si vous l’utilisez sur le poulet cru.
- arrêtez de badigeonner une fois que la volaille a environ 15 minutes pour être complètement cuite. Respectez toujours la température et le temps recommandés pour le poulet grillé.
- La température pour les cuisses de poulet grillées la température est la même avec les cuisses de poulet.
- toujours utiliser des problèmes de viande même pour le gril à gaz temp pour le poulet.,
température de cuisson des fruits de mer
en ce qui concerne les fruits de mer, vous devez utiliser une chaleur élevée pour vous assurer qu’ils sont bien cuits. Prenez note que vous ne devez utiliser que des fruits de mer frais pour prévenir la contamination et les maladies potentielles.
la bonne chose à propos des fruits de mer grillés est qu’ils peuvent être consommés directement sur le gril. Il n’y a pas besoin de temps de repos que vous feriez dans les coupes de viande rouge et blanche.
assurez-vous de toujours commencer à nettoyer avec le gril et évitez de stocker des fruits de mer pendant des jours avant de les cuire.,
dans l’ensemble, les fruits de mer sont très faciles à cuisiner et moins salissants que la viande. Ici, nous avons créé un guide temporaire que vous pouvez suivre.,th>
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notez que la meilleure température pour griller le saumon variera si vous le préparez comme un steak., Certains mangent des steaks de thon et de saumon à cuisson moyenne. Cependant, nous déconseillons fortement cela si votre offre de thon et de saumon n’est pas fraîche. Dans ce cas, la température de cuisson du saumon sur le gril est celle du type entièrement cuit.
de plus, la température pour griller les crevettes est la même même si elle varie en taille. Cependant, le temps de cuisson peut être plus court.
conseils supplémentaires lors de la cuisson des fruits de mer
- grillez à l’extérieur car l’odeur de poisson persistera à l’intérieur, ce qui pourrait être difficile à éliminer.
- Évitez de cuire différents types de fruits de mer en même temps., Il y a une chance que certains morceaux ne cuisent pas complètement ou deviennent trop cuits.
- lorsque vous faites griller des filets avec la peau, nous vous recommandons de faire griller d’abord le côté chair pendant environ 70% du temps de cuisson. Après cela, retournez à la peau côté et griller sur le temps restant.
- pour les filets, coller à 1,2 lb. pour chaque désossé coupé pour s’assurer qu’il sera bien cuit.
- appliquez de l’huile sur les grilles et le poisson afin qu’il ne colle pas au gril. Cela devrait être fait quelle que soit la température pour faire cuire le poisson sur le gril.,
- pensez à laisser la peau du poisson dessus afin que le poisson ne s’effrite pas lors du retournement ou du retrait du gril. Ceci est très utile lors de la cuisson à haute température du gril pour le poisson.
- évitez de mettre des fruits de mer avec une température et un temps de cuisson différents dans une brochette. Vous vous retrouverez avec un mélange de nourriture trop cuite et insuffisamment cuite.
température de cuisson des légumes
tout poisson ou viande grillé ne sera pas complet avec une portion de légumes fraîchement grillés. Contrairement à la viande et aux fruits de mer, les légumes cuisent rapidement et doivent être préparés rapidement pour éviter de brûler ou de trop flétrir.,
de la méthode classique de cuisson des pommes de terre sur le gril à la préparation du chou-fleur, des champignons, etc., le guide temp suivant sera très utile.,
Again, vegetables are very easy to cook and grill., Vous pouvez le placer à côté de la viande que vous cuisinez et le sortir après quelques minutes. Vous pouvez le déposer sur une grille chauffante afin qu’il reste chaud avant de servir.
conseils supplémentaires lors de la cuisson des légumes
- La température pour griller le maïs est la même lors de la cuisson sur l’épi ou en grains.
- En ce qui concerne le temps de cuisson des asperges, il faut tenir compte de l’épaisseur de la tige.
- lors de la cuisson des champignons sur le gril, considérez le type. Les champignons Portobello prendront une minute de plus pour être complètement cuits.,
- coupez toujours les légumes que vous voulez cuisiner, au moins en deux morceaux.
- n’hésitez pas à assaisonner vos légumes avec de l’huile d’olive, du sel et du poivre. Certains feraient même mariner le leur sur de la sauce teriyaki.
- exposer autant de surface du légume au gril. Pour les poivrons, vous pouvez aplatir les morceaux afin qu’ils touchent davantage la surface du gril. Pour les pommes de terre, coupez-les en plusieurs morceaux plats.
- Huilez abondamment vos légumes pour qu’ils ne brûlent pas et ne collent pas au gril. De cette façon, vous obtiendrez ces belles marques de gril.,
- collez-vous à des tranches de ½ pouce d’épaisseur pour être sûr que les aliments seront entièrement cuits.
considérations importantes lors de la cuisson des aliments
outre la température de cuisson des aliments spécifiques, il y a d’autres aspects à considérer. Ce qui suit sont des considérations importantes Si vous voulez profiter de somptueux repas grillés.
épaisseur de la nourriture
autant que vous voulez faire cuire de grandes portions à la fois, les coupes de viande très épaisses ne sont pas-nos. Nous recommandons de coller à un maximum de 1,5 pouces lors de la préparation de vos coupes de viande., De cette façon, vous pouvez facilement faire cuire la nourriture, surtout si vous voulez une certaine cuisson.
néanmoins, ceci n’est applicable que pour la viande cuite à la chaleur directe. Les goûts de poulet entier, de dinde roulée, de poitrine de porc et de poitrine peuvent être épais car ils sont cuits à la chaleur indirecte. Et puisque la chaleur est répartie uniformément sur tout le gril, la viande sera cuite correctement. Il suffit de noter que plus la viande devient épaisse, plus il faut de temps pour cuisiner.,
type d’aliment
Comme nous l’avons mentionné ci-dessus, la température du gril et les temps de cuisson du barbecue varient en fonction du type d’aliment que vous cuisinez. Les légumes, étant l’aliment le plus doux, sont les plus rapides et les plus faciles à préparer.
en revanche, le bœuf et l’agneau demanderont plus de temps. C’est le même cas avec la volaille puisque beaucoup de ses coupes doivent être cuites à la chaleur indirecte.
donc, avant de commencer à griller, assurez-vous que vous avez considéré le type de nourriture que vous prévoyez de cuisiner. Cela est particulièrement vrai si vous organisez une fête sur le gril et que vous devez nourrir beaucoup d’invités.,
type de gril
Une chose importante à savoir en matière de contrôle de la température est que le type de gril que vous utilisez dictera la facilité de cuisson. Ci-dessous, nous avons pris un aperçu rapide sur chaque type de gril et comment vous pouvez régler la bonne température de la viande du gril:
gril à gaz et électrique
Si vous cherchez un gril très facile à contrôler en termes de température, vous devriez obtenir un gril à gaz ou électrique. Ces grilles ont des boutons qui vous permettent de régler la température de manière cohérente., De plus, vous n’auriez pas à faire face au désordre du charbon et des cendres.
En outre, les grilles à gaz peuvent fournir une température plus précise, sans oublier qu’elles peuvent facilement atteindre une chaleur élevée en quelques minutes.
d’autre part, les grils électriques vous évitent les tracas de connecter un réservoir de gaz propane à votre gril. Contrairement au gril à charbon de bois, les grils électriques peuvent conserver une température constante même par temps venteux.
gril à gaz et électrique
bien que les grils au charbon de bois soient salissants, c’est le seul gril qui vous permet d’obtenir la saveur fumée., Cependant, le contrôle de la température du barbecue est délicat et difficile avec ce gril.
le problème commun parmi les grils au charbon de bois est qu’il peut produire trop de chaleur si vous videz trop de charbon de bois à la fois. Pour les débutants, les grillades au charbon de bois signifient des aliments brûlés ou des intérieurs crus.
néanmoins, il existe une solution de contournement sur ce type de gril. Vous devez vous soucier de trois choses: les évents, la quantité de charbon de bois à la fois et la méthode de superposition du charbon de bois.
Pour un meilleur contrôle de température, utilisez une petite quantité de charbon de bois à la fois. Il suffit d’ajouter plus si les grumeaux ont commencé à se transformer en cendres.,
en ce qui concerne la superposition du charbon, une distribution uniforme donnera une chaleur uniforme. Mais pour certains types de viande comme le bœuf et le porc, vous pouvez utiliser deux zones de chaleur différentes en ajoutant plus de charbon de bois de l’autre.
gril Kamado
Kamado grilles sont un peu en forme d’œuf grilles avec un corps en céramique. Ceci est très populaire pour ceux qui aiment fumer des poulets entiers, des dindes, des briskets et plus encore., Et pour surveiller la température du barbecue, il est livré avec une jauge de température intégrée sur le couvercle. En outre, il a un évent réglable en haut.
étant donné que les grilles Kamado sont fortement en céramique, elles peuvent mieux piéger la chaleur et la fumée que les grilles au charbon de bois typiques. Cependant, le remplissage du charbon de bois sur un Kamado est assez difficile car vous devrez ouvrir le gril et soulever la grille. Mais dans l’ensemble, il est fait avec une structure profonde où vous pouvez déverser de grandes quantités de charbon de bois à la fois.
notez que vous devez utiliser des sondes de température avec ce gril car vous n’êtes pas censé l’ouvrir fréquemment.,
Smoker grill
Smoker grill, d’autre part, sont des types combinés qui ont les grilles traditionnelles ainsi qu’une chambre de combustion pour le bois aromatisé. Quand il s’agit de régler la température du barbecue, c’est tout à fait la même chose avec les grils au charbon de bois.
encore une fois, la clé ici est de contrôler la quantité de charbon que vous ajoutez à la fois. Prenez note que les grilles fumeuses sont utiles pendant des heures de chaleur indirecte. Il peut cuire des dindes entières, du poulet et de gros morceaux de bœuf ou de porc.
le seul plus grand défi avec les barbecues fumoirs est de garder la fumée intacte pendant les jours venteux., En outre, il faut de la pratique pour maîtriser, en particulier lors de la cuisson de grandes quantités de nourriture à la fois.
chaleur directe vs chaleur indirecte
lors de la cuisson de divers aliments, vous rencontrerez des termes comme chaleur directe et indirecte. Cela fait référence au contact de l’aliment avec la source de chaleur, qui est la surface du gril.
chaleur directe
la chaleur directe fait griller les aliments sur la surface du gril. Il a un contact complet avec la source de chaleur qui vous permet d’obtenir des marques de gril., En outre, la chaleur directe est utilisée pour cuisiner des hamburgers, des steaks, des légumes, des saucisses, des fruits de mer, etc.
Si vous voulez une texture croustillante et poêlée, la chaleur directe est celle à utiliser.
chaleur indirecte
d’autre part, la chaleur indirecte se réfère à la cuisson des aliments au moyen de fumer ou d’envelopper les aliments dans du papier d’aluminium. Ceci est souvent utilisé pour fumer du poulet, de la dinde et d’autres types de viande. Grâce à cela, la nourriture sera cuite uniformément sans risque de brûler les extérieurs prématurément.,
Les grillades à chaleur indirecte sont également idéales si vous souhaitez emballer vos aliments avec une saveur fumée en utilisant divers bois aromatisés.
temps de repos
le temps de repos se réfère à quelques minutes de laisser reposer les aliments grillés afin que les jus et la chaleur résiduelle se déposent. De cette façon, votre nourriture aura meilleur goût et les jus ne seront pas gaspillés une fois la nourriture tranchée.
habituellement, les légumes grillés et les fruits de mer ne nécessitent aucune période de repos et peuvent être consommés directement sur le gril. Pendant ce temps, le bœuf, l’agneau et le porc nécessitent environ 3 à 5 minutes de repos., D’autre part, la volaille nécessite environ 15 minutes de repos quelle que soit la Coupe.
En outre, le temps de repos empêche les brûlures et vous permet de profiter encore plus de la nourriture.
Conclusion
Griller est une délicieuse façon de préparer la nourriture. Mais pour que vous puissiez profiter de chaque bouchée, vous devez vous assurer que la nourriture est bien cuite. Cela est possible en réglant correctement la température du gril en fonction du type d’aliments que vous cuisinez. En outre, vous devez surveiller la température interne de la nourriture à l’aide de sondes de viande., Avec cela, vous ne serez pas déçu par le goût et la cuisson de votre nourriture.