Photo reproduite avec L’aimable autorisation de Gordon Ramsay Steak
cette histoire a été publié à L’origine décembre. 13, 2018.
Où est le boeuf, New Jersey?
Il S’avère que c’est partout — et ce n’est pas bon marché., Il y a des steakhouses dans tout le Garden State servant des filets, des ribeyes et des porterhouses à profusion, avec des chaînes de steakhouse classiques et des restaurants autonomes faisant du New Jersey un très bon endroit pour être un carnivore. Et il n’y a vraiment rien de tel qu’un dîner de steak chic, n’est-ce pas?
Mais quel boeuf vous donne le meilleur pour votre argent? Quelle pièce chère est une coupe au-dessus du reste?
Après avoir parcouru la scène alimentaire du New Jersey pour 11 des steaks les plus chers que le Garden State A à offrir, nous les avons tous essayés et les avons classés strictement sur le goût et ne prêtant aucune attention au prix., Cette liste ne comprend que les steaks dimensionnés pour un humain à manger, et chacun a été commandé moyen rare (ces 11 étaient les plus chers que nous avons trouvés qui correspondent à nos critères).
alors sautez le déjeuner, aiguisez vos couteaux à steak et obtenez vos portefeuilles. Il est sur le point d’obtenir costaud.
Jeremy Schneider | NJ Avance pour les Médias NJ.com
11. Prime Ninety Fifa’s Surprise Steak
où: Prime Ninety Five in Lakewood
Prix :60Coupe: Côte désossée (13 oz.,)
Le Bœuf: ceci est présenté comme la coupe la plus tendre du menu de Prime Ninety Five, mais il était décidément plus moelleux que tendre. L’assaisonnement était terne the les légumes sautés avec lesquels il était servi avaient plus de saveur. Il a été cuit à un bon moyen rare comme commandé, mais il n’y avait pas de différenciation de texture tout au long du steak. Ce steak obtient des points pour être casher, mais pas grand-chose d’autre. Ne m’obtenez pas le mal, c’était correct. Mais vous ne cherchez pas « bien » lorsque vous commandez un steak à 60$. Vous voulez » wow. »Cela ne va pas vous impressionner.
Vaut-il?: Certainement pas.,
Jeremy Schneider | NJ Avance pour les Médias NJ.com
10. Vic & Anthony Sec Âgés Dans l’Os, Strip
Où: Vic & Antoine dans la Ville de l’Atlantique
Prix: $73
Coupe: Strip steak de 16 onces.)
Le Boeuf: un serveur très sympathique à Vic& Anthony nous a avertis que le processus de vieillissement à sec de 30 jours donne à cette coupe un goût plus piquant., Nous étions game, mais nous étions un peu déçus quand ce n’était pas aussi funky ou savoureux que promis. C’était un steak solide, assez savoureux, mais loin d’être exceptionnel dans toutes les catégories et finalement immémorable.
Vaut-il?: Nope.
Jeremy Schneider | NJ Avance pour les Médias NJ.com
9. Ruth’s Chris Steakhouse’s Bone-In Filet
où: Ruth’s Chris Steakhouse à Jersey City
Prix :6 65
Coupe: Bone-in Filet Mignon (16 oz.,)
Le Bœuf: Ruth’s Chris est l’un des grands noms du steak, et ce filet désossé est l’une de leurs coupes signature. Savoureux, bien marbré et avec une saisie solide pour la texture, il est très savoureux et obtient des points pour la présentation car il est servi dans un jus grésillant.
Vaut-il?: Peut-être pour le goût, mais Taille-sage, non.
Jeremy Schneider | NJ Avance pour les Médias NJ.com
8., Gordon Ramsay Steak s Triple poêlé Japonais A5
où: Gordon Ramsay Steak à Atlantic City
prix: 1 140 (3 35 par oz., quatre onces. minimum)
Coupe: A5 Wagyu Japonais (4 oz.)
Le bœuf: le steak le plus cher de cette liste était le plus décevant. Le Wagyu est le bœuf le plus célèbre au monde, et A5 est la qualité la plus élevée qui puisse être donnée. C’était savoureux, gras et salé, un goût pas comme les autres que nous avons essayé. Pourtant, ce n’était pas très satisfaisant et indigne du battage médiatique qui l’entourait.
Vaut-il?: Seulement si quelqu’un d’autre à acheter.,
Jeremy Schneider | NJ Avance pour les Médias NJ.com
7. Stage Left Steak’s Bone-In Filet Mignon
où: Stage Left Steak au Nouveau-Brunswick
Prix: 69 Coupe: Bone-in filet mignon (24 oz.)
Le Bœuf: Filet mignon a la réputation d’être tout en texture, sans goût. Mais le préparer avec l’OS remédie bien à cela., Servir un steak avec un omble croustillant à l’extérieur tout en conservant un excellent milieu rare au milieu est un art perdu à certains endroits, mais pas au stade laissé, ce qui a bien fait et ajouté à la profondeur de saveur de cette coupe vieillie à sec. Il est devenu encore meilleur que je continuais à manger; extrêmement tendre et juteux tout en bénéficiant d’une saveur la plupart filet mignon manque. Une serveuse a plaisanté en disant qu’ils encourageaient les convives à ronger l’os, et j’ai ri avant d’être tenté de faire exactement cela. Ok, peut-être que j’ai fait.
Vaut-il?: Oui, j’ai senti que j’ai eu pour mon argent.,
Jeremy Schneider | NJ Avance pour les Médias NJ.com
6. Liberty Prime’s Bone In Filet
où: Liberty Prime à Jersey City
Prix: 5 58
Coupe: filet Bone-in (18 oz.)
Le boeuf: est-il bizarre d’appeler un steak beau? Parce que ce steak était magnifique. La saisie, le persillage, la garniture. La garniture! Habituellement un ennui, mais dans ce cas, il a joué un rôle majeur dans le profil de saveur., Je pouvais sentir le romarin, le thym et l’ail rôti avant même de goûter le steak, et ces saveurs imprégnaient également toute la viande. C’était une coupe tendre avec plus de saveur que la plupart des filets à cause de l’os, mais il n’y avait pas tellement d’os que cela gênait l’expérience.
Vaut-il?: De l’argent bien dépensé.
Jeremy Schneider | NJ Avance pour les Médias NJ.com
5., Dino et Harry est le Premier Âge d’entrecôte
Où: Dino et Harry à Hoboken
Prix: $57
Coupe: entrecôte (24 oz.)
Le Bœuf: S’il n’est pas cassé, ne le Répare pas, non? Il n’y a rien de super chic à propos de ce steak, c’est juste une sacrée bonne coupe de boeuf bien vieilli et cuit à la gloire mi-rare, emballé avec la saveur riche et incomparable du bœuf vieilli avec de délicieux persillage. C’est un steak juteux et satisfaisant qui est absolument assez grand pour être partagé (bien que vous ne le vouliez pas).
Vaut-il?: Absolument la meilleure valeur sur cette liste.,
4. Fleming’s Prime Steakhouse& Bar à vin premier Ribeye vieilli à sec
où: Fleming’s Prime Steakhouse& Bar à vin à Edgewater
Prix: 6 65
Coupe: Ribeye (16 oz.)
Le bœuf: le processus de vieillissement à sec est facilement apparent avec ce steak, qui possède une saveur costaude écrasante qui était incroyablement satisfaisante et délicieuse., Il est également bien assaisonné, juste assez pour que vous le goûtiez sur les bords mais pas tellement qu’il submerge la saveur du bœuf. La saisie à l’extérieur n’était pas aussi bonne que les autres sur cette liste, ce qui aurait parfaitement joué de l’intérieur incroyablement tendre, mais elle a un goût si bon que vous oublierez qu’au moment où vous êtes quelques bouchées dans le repas.
Vaut-il?: Oui, c’est un bon steak.
Jeremy Schneider | NJ Avance pour les Médias NJ.com
3., Bone-In Wagyu NY Strip De La grille de la capitale
où: la Grille de la capitale dans Paramus
Prix :9 90
coupe: bande (20 oz.)
Le Boeuf: après avoir été grandement déçu par le seul autre Wagyu sur ce steak-venture, la Grille de la capitale a pris le mou avec cette bête salée, grasse, délicieuse d’une coupe. Cela vient des fermes de Snake River dans L’Idaho par opposition au Japon, ce qui en fait un Wagyu américain. La saveur distincte était similaire à celle du japonais A5 Wagyu de Gordon Ramsay, mais celui-ci était mieux texturé, beaucoup plus presse-agrumes et beaucoup plus satisfaisant.
Vaut-il?,: Si vous allez dépenser 90 $pour un steak, que ce soit celui-ci.
Jeremy Schneider | NJ Avance pour les Médias NJ.com
2. American Couper l’Os Mignon
Où: Américain Couper dans la Ville de l’Atlantique
Prix: $62
Coupe: le Filet mignon (14 oz.)
Le Bœuf: une prise brûlante: la tendance à mettre des Beurres et des garnitures extravagantes sur le steak est devenue fatiguée., Mais le beurre à moelle qui accompagne cette délicieuse coupe est au-delà de l’incroyable et propulse un plat déjà excellent vers de nouveaux sommets. C’est un steak tendre et merveilleusement savoureux avec une saisie appropriée pour la texture. Mais cette bonté de moelle au beurre envoie celui-ci voler très haut sur notre liste. Nous avons essayé beaucoup de filets sans os this c’est le meilleur du groupe et ce n’était pas proche.
Vaut-il?: C’était le filet de rêves. Donc, oui.,
Jeremy Schneider | NJ Avance pour les Médias NJ.com
1. Nero’s Italian Steakhouse Prime Porterhouse
où: Nero’s Italian Steakhouse à Atlantic City
Prix :6 68
Coupe: Porterhouse (24 oz.)
Le bœuf: les côtes de Tomahawk sont peut-être la Coupe de bœuf la plus en vogue aujourd’hui, mais le porterhouse reste toujours le symbole intemporel de l’opulence charnue. Aussi connu sous le nom de T-bone, vous obtenez à la fois un steak steak et un filet mignon avec cette coupe monstre., Le meilleur des deux mondes! Nero fait celui-ci à peu près parfaitement. Le côté bande (à gauche) est charnu et satisfaisant, le côté filet (à droite) est tendre et beurré. Et ces marques de grillades? Glorieux. Rien de trop chic, juste un steak incroyablement satisfaisant, juteux et savoureux.
Vaut-il?: Gagnant gagnant, dîner de steak épique.
Jeremy Schneider peut être atteint à [email protected]. Suivez-le sur Twitter @J_Schneider. Trouver NJ.com sur Facebook.