la cuisine Mexicaine est très populaire à travers le Rocher.
étant donné sa proximité avec le Mexique, le sud-ouest a développé une histoire d’amour avec le riche patrimoine alimentaire et de boissons du pays. Pourtant, bien qu’inspirés à l’origine par une simple coïncidence géographique, ces états du Sud-Ouest ont contribué à faire entrer la nourriture mexicaine dans la conscience américaine, revitalisant les recettes traditionnelles et brisant les bases avec de nouveaux plats passionnants., Cette dynamique peut sembler la plus évidente dans des États comme L’Arizona et le Nevada, mais le Colorado est également parmi les endroits avec une histoire d’amour ferme de l’expérience culinaire mexicaine. Comme les diplômés de la Boulder culinary school ont fait leur chemin dans la main-d’œuvre, ils ont établi certains de ces restaurants mexicains incontournables à travers le Berkeley des Rocheuses:
1. Sancho’s: bien que le fondateur Shawn Camden soit originaire de Boulder, il a recruté un certain nombre de chefs directement du Mexique lorsqu’il a lancé Sancho’s il y a plusieurs années., Le personnel embrasse cette sorte de distinction, se vantant comme la prochaine chaîne dans la longue tradition des aliments de rue mexicains. Cela est évident par le menu de Sancho, qui comprend des tacos barbacoa, des burritos californiens, des quesadillas au poulet, des enchiladas et des carne asada. Sancho’s a également mis au point un certain nombre de produits de base Mexicains qui ne sont pas aussi populaires parmi les Américains, à savoir les tacos lengua – faits de langue de bœuf – un cocktail de crevettes à base de V8 et d’avocat, les tortas ahogada (une sorte de sandwich épicé) et la Milanesa, ou steak frit pané., Savourez n’importe quelle assiette avec L’un des mélanges de salsa signature de Sancho, du doux au rouge.
2. Centro Latin Kitchen: situé directement au cœur du centre-ville de Boulder, Centro Latin Kitchen s’inspire de la Baja du Nord du Mexique, un paradis en bord de mer où les fruits de mer sont généralement rois. En tant que tel, Centro propose une grande variété de tacos Baja-esque – tous avec une légère touche – Y compris l’aubergine à l’ail et les crevettes, l’escabèche aux carottes, la tostada au thon ahi et l’avocat frit., Pourtant, le menu du Centro comprend également un certain nombre d’autres plats mexicains traditionnels, comme la salade de tacos, les enchiladas trempées dans une sauce rouge, les burritos de steak grillés et le chili vert de porc. Bien sûr, une visite au restaurant ne serait pas complète sans l’un de leur douzaine de cocktails de spécialité, comme le mojito float, le Jalisco à l’ancienne ou l’authentique sangria espagnole.
3. ZOLO Grill: depuis l’ouverture de ses portes en 1994, ZOLO Grill a vanté une approche de la restauration qu’ils appellent ZOLO Love., C’est une idéologie qui met l’accent sur un excellent service à la clientèle de la porte d’entrée au moment où les clients retournent, où les clients se sentent comme des amis de longue date. Ces mêmes concepts aident également à informer la façon dont les chefs abordent la fabrication de la nourriture, en prenant des plats mexicains traditionnels et en leur donnant une toute nouvelle vie. Parmi les plats les plus populaires, citons le saumon D’Alaska poêlé à la poêle avec salsa concombre-jicama, le surlonge d’agneau glacé au fenouil et aux haricots noirs, les tamales de maïs-poblano et les tacos de poisson avec salsa tomatillo carbonisée., Zolo a également un engagement fervent à maintenir un modèle d’affaires respectueux de l’environnement, en utilisant uniquement des ingrédients d’origine locale.
4. Restaurant mexicain d’Efrain & Cantina: la famille derrière Efrain’s exploite des restaurants à Boulder, Lafayette et Longmont depuis plus de 30 ans. Pendant tout ce temps, la famille a maintenu un engagement à reproduire la nourriture et la culture plus large de la région du Chihuahua Nord du Mexique. Contrairement au menu de fruits de mer D’une cuisine Centro Latin, Les offres D’Efrain’s sont plus centrées sur les plats de bœuf et de poulet., Au Menu, des enchiladas de boeuf râpées, des chimichangas de poulet au chili vert et des tamales de porc trempés dans une sauce chili rouge traditionnelle. Cependant, les deux spécialités principales D’Efrain sont le menudo – un mélange profondément traditionnel de tripes et d’hominy-et le bol Mondongo, qui comprend du filet de bœuf, des piments, des champignons, des épices et du vin.