les substituts de sucre les meilleurs et les plus sûrs sont l’érythritol, le xylitol, les extraits de feuilles de stévia et le néotame-avec quelques mises en garde:
- érythritol: grandes quantités (plus provoquer des nausées, mais de plus petites quantités sont bien. (Les sensibilités varient d’une personne à l’autre.) L’érythritol, dont de petites quantités se trouvent naturellement dans certains fruits, est d’environ 60 à 70% aussi sucré que le sucre de table et contient au plus un vingtième de calories., Contrairement aux édulcorants à forte puissance, l’érythritol fournit la masse et la « sensation en bouche” du sucre.
- Xylitol: cet alcool de sucre, qui se produit naturellement dans le bouleau et certaines autres plantes, est à peu près aussi sucré que le sucre de table et contient environ les trois quarts des calories. Trop de xylitol (environ 30-40 grammes ou 7-10 cuillères à café, bien que les sensibilités varient) pourrait produire un effet laxatif et/ou une détresse gastro-intestinale.,
- extraits de feuilles de Stevia: les feuilles de Stevia sont consommées depuis longtemps au Japon, et nous estimons que les extraits fabriqués à partir de ces feuilles sont sûrs, bien que des tests de sécurité supplémentaires (en particulier des tests à long terme pour le cancer) devraient être effectués. En effet, certains tests à court terme ont révélé que certaines substances liées à la stévia provoquaient des mutations et d’autres changements dans l’ADN, mais la stévia a été testée pour le cancer chez une seule Espèce (rat) au lieu de deux espèces, comme habituellement recommandé.
- Neotame: nous le classons également parmi les substituts de sucre les plus sûrs, mais des problèmes de goût limitent son utilisation.,
Si vous trouvez que certains substituts de sucre ont le meilleur goût dans différents aliments, vous pouvez en garder plusieurs dans votre placard. Notez cependant que même si tout édulcorant peut être utilisé dans une boisson froide, pour la cuisson, vous aurez besoin d’un édulcorant qui résiste à la chaleur (pas à l’aspartame). En outre, pour la cuisson, vous devrez peut-être utiliser du xylitol ou un produit de remplacement du sucre qui comprend de la maltodextrine (fabriquée à partir de fécule de maïs) ou un autre agent gonflant pour compenser le volume de sucre manquant. (La maltodextrine est sans danger.)
Qu’en est-il du sucralose?
nous évaluons le sucralose comme prudence., Le même laboratoire qui a découvert que l’aspartame causait le cancer a également annoncé – mais n’a pas encore publié-ses conclusions selon lesquelles le sucralose causait la leucémie chez les souris qui y étaient exposées avant la naissance.
quels substituts de sucre devriez-vous éviter?
L’Aspartame figure en tête de notre liste des substituts du sucre à éviter, car il a causé le cancer dans trois études indépendantes utilisant des rats et des souris de laboratoire. Selon le Centre International de recherche sur le Cancer et les organismes gouvernementaux du monde entier, un produit chimique qui a été démontré pour causer le cancer chez les animaux devrait être supposé poser un risque de cancer pour les humains.,
sur la base de ces études, L’Administration des aliments et des médicaments (FDA) devrait interdire l’aspartame. Nous recommandons également d’éviter la saccharine en raison des preuves provenant d’études sur l’homme et l’animal, bien qu’incohérentes, qu’elle peut augmenter le risque de cancer. Acésulfame-potassium (acésulfame-K) obtient également notre cote « éviter” depuis deux années 1970, des études parrainées par l’industrie chez le rat a suggéré qu’il peut causer le cancer, et il manque de haute qualité, études de sécurité modernes.
Quels sont les substituts de sucre les plus sûrs pour les enfants?,
Il est particulièrement important pour les enfants d’éviter de consommer des substances pouvant présenter un risque de cancer ou d’autres effets chroniques, car leur corps se développe encore et qu’ils ont plus de temps pour manifester une maladie comme le cancer qui a une longue période de latence. Pour cette raison, nous recommandons aux enfants d’éviter l’aspartame, l’acésulfame-K, le cyclamate (disponible au Canada), la saccharine et le sucralose.
parmi les substituts de sucre les plus sûrs pour les enfants est l’érythritol, bien que trop pourrait produire des nausées., Des quantités limitées d’autres alcools de sucre sont sans danger pour les enfants, bien qu’une trop grande quantité puisse causer de la diarrhée. Neotame, bien que rarement utilisé, semble également être sûr.
est-il acceptable pour les femmes enceintes d’utiliser des substituts de sucre?
Nous recommandons aux femmes enceintes de faire un effort particulier pour éviter de consommer des édulcorants artificiels, car deux études Scandinaves ont lié les boissons édulcorées artificiellement à l’accouchement prématuré des bébés. Les études n’ont pas permis de distinguer les différents édulcorants artificiels, bien que l’aspartame et l’acésulfame-K soient les plus largement utilisés dans ces pays.,
Tous les substituts de sucre conviennent-ils aux personnes atteintes de diabète?
les substituts de sucre ne contiennent pas de glucides et la plupart des études indiquent qu’ils n’augmentent pas le taux de sucre dans le sang (la saccharine peut être une exception pour certaines personnes). Cependant, les aliments qui en contiennent ne sont pas nécessairement sans glucides, ou faibles en glucides, même s’ils prétendent être « sans sucre”, « sucre réduit” ou « sans sucre ajouté. »
vérifiez toujours le panneau de la valeur nutritive et la liste des ingrédients sur les emballages des aliments., Par exemple, même lorsque vous achetez des substituts de sucre comme édulcorants de table, des agents gonflants, tels que le dextrose et la maltodextrine, peuvent être présents. Ces ingrédients ajoutent une petite quantité de glucides (et de calories).
Les alcools de sucre fournissent des calories, bien que moins que le sucre, et ont moins d’effet sur la glycémie que les autres glucides. Les boissons, desserts et autres aliments contenant des substituts de sucre peuvent encore être riches en calories, alors, encore une fois, vérifiez l’étiquette. Si vous utilisez une grande quantité de ces produits, les calories pourraient commencer à s’additionner.,
y a-t-il des gens qui ne devraient pas utiliser de substituts de sucre?
les personnes atteintes de phénylcétonurie (PCU), une maladie génétique rare, ont de la difficulté à métaboliser la phénylalanine, un composant de l’aspartame et de l’advantame, et devraient éviter l’aspartame. Tous les nouveau-nés sont testés pour la PCU. La FDA exige que tous les aliments emballés contenant de l’aspartame soient étiquetés « PHÉNYLCÉTONURIQUES: contient de la phénylalanine” afin que les personnes atteintes de PCU puissent l’éviter., Étant donné que advantame est tellement plus sucré que l’aspartame, une quantité beaucoup plus petite est utilisée, et donc la FDA n’exige pas que les aliments contenant advantame portent cette déclaration.
Si j’ai une réaction indésirable à un substitut de sucre, que dois-je faire?
la FDA a un programme appelé MedWatch où les consommateurs peuvent signaler des réactions indésirables non urgentes aux produits réglementés par la FDA, y compris les aliments et les additifs alimentaires tels que les substituts du sucre. La FDA recommande aux consommateurs de contacter le coordinateur des plaintes des consommateurs de la FDA pour leur état. Vous pouvez obtenir le numéro de téléphone sur le site Web de la FDA.,
Si vous pensez avoir une réaction à un substitut de sucre ou à un autre ingrédient dans les aliments, il peut être utile de tenir un registre des aliments que vous mangez, du moment où vous les mangez, des symptômes que vous avez et du moment où vous les avez. Cela, combiné à une lecture attentive des étiquettes des aliments, peut vous aider à déterminer ce qui cause la réaction et à éviter l’ingrédient incriminé.
avez-vous un substitut de sucre préféré? Laissez-nous savoir dans les commentaires.
Englund-Ogge L, BRANTSAETER AL, Haugen M, et al., L’Association entre la consommation d’édulcorants artificiels et les boissons sucrées et l’accouchement prématuré: une grande étude de cohorte prospective. Am J Clin Nutr 2012; 96 (3): 552-9. doi: 10.3945 / ajcn.111.031567
Cet article a été initialement publié en 2014 et est mis à jour régulièrement.