Les bases de la cuisine indienne sont de retour! Nous parlons des mélanges D’épices indiennes essentiels dont vous avez besoin pour cuisiner.
Nous avons créé la série Basics of Indian Cooking pour présenter au monde les éléments essentiels nécessaires à la cuisine indienne la plus parfaite. Jusqu’à présent, nous avons parlé des bases de la cuisine indienne (épices) Partie 1 et des bases de la cuisine indienne (épices) partie 2, qui détaillaient dix des épices les plus populaires utilisées lors de la cuisson des plats indiens.,
puisque vous connaissez toutes les bases des épices individuelles, nous allons passer au niveau suivant: les mélanges D’épices indiennes! Il y a des épices indiennes essentielles que vous devez connaître, donc c’est ce dont je vais parler aujourd’hui.
Liste des sujets abordés dans ce post:
je veux couvrir certains des plus populaires Indiens mélanges d’épices., Dans cet article, nous allons discuter:
- conseils pour faire un mélange D’épices indiennes
- La différence entre la poudre de Curry et le Garam Masala
- Types de mélanges D’épices indiennes
- Garam Masala poudre
- Tikka Masala poudre
- Sambhar Masala poudre
- Chai Masala poudre
- Chaat Masala
bien sûr, il y a beaucoup plus de mélanges d’épices indiennes à considérer lors de la préparation de la cuisine indienne traditionnelle, mais ces cinq sont l’endroit idéal pour commencer.,
conseils pour faire un mélange D’épices Indien:
donc, si c’est la première fois que vous faites un mélange D’épices Indien, ne vous laissez pas intimider! Il est beaucoup plus facile que vous pourriez penser., Voici quelques-uns de mes trucs et astuces préférés lors du mélange d’épices indiennes:
- assurez – vous que vos épices sont aussi fraîches que possible – vérifiez les dates d’expiration pour vous assurer que vous commencez avec des épices fraîches
- essayez d’acheter vos épices entières si vous le 4e722353bf »>ayez à portée de main un stockage approprié pour vos mélanges d’épices indiennes, comme une boîte à épices indienne traditionnelle.,
- développez un plan des mélanges D’épices indiennes que vous allez faire et quand afin de ne pas vous submerger.
- bien que cela soit utile pour certains ingrédients, vous n’avez pas besoin d’aller dans un magasin D’épices Indien pour obtenir vos ingrédients! Si vous ne savez pas par où acheter des épices indiennes en ligne, Amazon est un excellent point de départ. Cible comporte aussi de nombreux ingrédients dont vous aurez besoin.
différence entre la poudre de Curry et le Garam Masala:
La poudre de Curry peut être qualifiée de pot-pourri d’épices., En termes simples, c’est un « mélange sec d’épices » qui entre dans la fabrication de n’importe quel curry. Sur les étagères des supermarchés, ce mélange comprend le curcuma, la coriandre moulue, le cumin moulu, le gingembre moulu et le poivre noir.
Cette version moderne a été concoctée et apportée en Grande-Bretagne depuis L’Inde par des soldats rentrant chez eux pendant la domination britannique de l’Inde. L’idée était de mélanger les ingrédients communs qui sont entrés dans la fabrication des versions les plus populaires du curry indien et d’obtenir le même goût sur le sol britannique.,
le Garam masala, bien qu’il soit également un mélange d’épices, est connu pour son goût plus vif et plus audacieux qui comprend la cardamome verte, les clous de girofle, la cannelle, les graines de coriandre, les graines de cumin, la muscade et la cardamome noire. Originaire des cuisines du Nord de l’Inde, vous pouvez l’utiliser pour aromatiser votre plat pendant la cuisson ou même à la toute fin pour emballer un coup de poing.
types de mélanges D’épices indiennes:
Il existe de nombreux types de mélanges D’épices indiennes, mais je vais me concentrer sur cinq des plus courants: Garam Masala Powder, Tikka Masala Powder, Sambhar Masala Powder et Chaat Masala., Si vous avez déjà goûté à la cuisine indienne, il est probable que vous ayez goûté à l’un de ces mélanges D’épices indiennes sans même vous en rendre compte!
poudre de Garam Masala:
La poudre de Garam Masala est un mélange audacieux D’épices indiennes souvent utilisé à la fin du processus de cuisson pour emballer un gros coup de poing. Il est généralement composé de cardamome verte, de clous de girofle, de cannelle, de graines de coriandre, de graines de cumin, de muscade et de cardamome noire. Originaire du Nord de l’Inde, le Garam Masala se marie très bien avec les plats de viande et de poisson, mais vous le trouverez également dans certains plats végétaliens et végétariens.,
Voici quelques-unes des recettes les plus courantes à essayer avec Garam Masala:
- Vegan Tikka Masala
- Chana Masala
- poulet frit Masala
- pot instantané Palak Paneer
- Vindaloo
poudre de Tikka Masala:
la poudre de tikka masala est L’un des mélanges d’épices indiennes les plus doux, composé de coriandre, de paprika, de curcuma, de muscade, de cardamome, de cannelle, de cumin et de poivre noir. Il est utilisé dans de nombreux currys à base de tomates, y compris certaines des recettes de cuisine indienne les plus célèbres., Si vous avez déjà mangé de la cuisine indienne, un peu comme la poudre de Garam Masala, vous avez probablement mangé de la poudre de Tikka Masala sans même vous en rendre compte!
Voici quelques-uns des les plus courantes recettes à essayer avec Tikka Masala en Poudre:
- le Poulet Tikka Masala Curseurs
- Facile Poulet Tikka Masala
- Champignon Tikka Masala
- Vegan Aubergine Tikka Masala
Sambhar Masala en Poudre:
Sambhar Masala en Poudre originaire du Sud de l’Inde., Ce qui le distingue de la foule, ce sont ses ingrédients de dynamite – y compris du dal! La poudre de Sambhar Masala est généralement composée de toor dal, de chana dal, de coriandre, de fenugrec, de poivre, de graines de cumin, de piments rouges secs et de curcuma. Vous pouvez utiliser cette poudre dans les ragoûts, les piments ou d’autres plats de légumes/sauce.,
Voici quelques-uns des les plus courantes plats à essayer avec Sambhar Masala en Poudre:
- Idli Curry
- le Maïs Sambhar pour les Enfants
- Hariyali Makai Peluche Padwal
- Mango Sambhar
- Pain Chili
Chai Masala en Poudre:
Chai Masala en Poudre est un mélange aromatique d’épices Indiennes qui sont utilisés pour améliorer les Indiens traditionnels thés., Un mélange plus sucré, cette poudre est composée de cannelle, de clous de girofle, de cardamome verte, de grains de poivre noir, de graines de fenouil, de gingembre et de muscade. Un mélange chaud et grillé, il y a de fortes chances que vous ayez eu une version de cette poudre dans votre boisson Latte au thé Chai chez Starbucks!,
Voici quelques-unes des recettes les plus courantes qui utilisent la poudre de Chai Masala:
- Indian Masala Chai
- Iced Masala Chai Latte
- Chai Masala Chocolate Chip Cookies li>
- masala chai cake
chaat masala:
Chaat Masala est généralement composé d’amchoor, de cumin, de coriandre, de gingembre, de sel, de poivre noir, d’asafoetida et de poudre de Chili. Il est utilisé le plus largement comme garniture pour les légumes et les salades ainsi que sur les collations et les plats végétaliens comme les lentilles., Ce savoureux mélange D’épices indiennes est à la fois doux et chaud, ce qui en fait un ajout amusant à n’importe quel repas.
Voici quelques-uns des plats délicieux qui peut utiliser Chaat Masala:
- Samosa
- Poulet Tandoori
- Masala Kaju
- Dosa
- le Paneer