Les gens se croisent souvent quand vous leur dites qu’il n’y a pas une telle chose comme une ruée vers le sucre. Surtout les parents. Ils ont été témoins, maintes et maintes fois, leur progéniture va singe à des fêtes, après la gelée principale et la crème glacée. « Sugar high », soupirent les adultes, résignés à l’accident inévitable. Cette observation a été transmise de génération en génération, comme L’ADN.,
je dois admettre que j’ai été surpris quand un autre parent m’a frappé avec les nouvelles qu’il n’y a aucune base scientifique pour la croyance que les bonbons rendent les enfants hyper. (Ce sont de vieilles nouvelles, en passant, ce qui rend encore plus étrange que tant d’entre nous n’aient toujours pas le mémo.) C’est une hypothèse si profondément ancrée, bien que je me sois demandé dans le passé si j’étais trop rapide pour blâmer sugar pour le mauvais comportement de mon fils (ou mon échec à contrôler un enfant de trois ans).
la preuve
Le Sucre, l’additif alimentaire, n’a jamais semblé aussi mauvais., Nous sommes accros à la substance et il a complètement remplacé la graisse comme le coupable largement accepté derrière l’obésité. Mais une chose qu’il ne fait pas est d’alimenter des rafales soudaines d’hyperactivité. Les scientifiques ont commencé à se pencher sérieusement sur cette question dans les années 1970 après Qu’un allergologue américain, Benjamin Feingold, a préconisé l’élimination des additifs alimentaires pour traiter l’hyperactivité chez les enfants., En 1995, Une méta-analyse des 23 études les plus fiables (en utilisant des quantités de sucre connues et des placebos, et avec les enfants, leurs parents et les chercheurs aveugles aux conditions) a été publiée dans le Journal of the American Medical Association. Le sucre n’a tout simplement pas eu d’effet perceptible sur le comportement des enfants dans ces études.
les Astuces de l’esprit
Comment des millions de parents ont eu tellement de mal? Facilement: l’attente provoque des biais cognitifs, qui nuisent au jugement., En 1994, une étude publiée dans le Journal for Abnormal Child Psychology a réuni un groupe de garçons 35, âgés de cinq à sept ans, dont les mères ont déclaré qu’elles étaient sensibles au sucre. Certaines des mères des enfants ont été informés que leurs fils avaient reçu une grande dose de sucre, et les autres ont été informés que leurs garçons étaient dans le groupe placebo. En fait, tous les enfants avaient reçu des placebos.
Les mères ont été filmées en interaction avec leurs fils et, dit l’étude, « les mères dans l’état d’espérance de sucre ont évalué leurs enfants comme beaucoup plus hyperactifs »., Les observations comportementales, poursuit – il, « ont également révélé que ces mères exerçaient plus de contrôle en maintenant une proximité physique, tout en montrant des tendances à critiquer, à regarder et à parler davantage à leurs fils ».
l’autre considération est que les bonbons et les gâteaux sont souvent accordés lors d’occasions spéciales, lorsque les enfants sont déjà excités, se fourrent les uns les autres et même Ham Up leur clownerie générale sur le point de satisfaire les attentes des parents.,
the mid-afternoon sugar hit
un ami indigné, qui a refusé de croire tout ce qui précède, a souligné que les adultes ont besoin d’un pick-me-up sucré dans l’après-midi. « Cela nous donne un regain d’énergie, non? »Eh bien, pas selon Luc Tappy, expert en sucre à L’Université de Lausanne. « Quel serait l’effet sur le cerveau de l’énergie? »il demande. « Je dirais pas beaucoup. »La glycémie est bien régulée, voyez-vous, pour s’assurer que le cerveau en a assez, quoi qu’il arrive., « Vous aurez presque la même quantité de glucose qui se transporte autour de votre cerveau lorsque votre glycémie est relativement faible ou assez élevée », ajoute-t-il. La seule fois où vous ressentirez consciemment une différence d’énergie cérébrale est si vous corrigez (avec du sucre) des symptômes hypoglycémiques tels que des difficultés de concentration, des pensées incohérentes et de l’anxiété.
OK, donc je suis une personne en bonne santé qui, après le déjeuner, a fait quelques heures de travail cérébral dur sur mon ordinateur. À l’heure du thé, je suis fatigué et je veux du sucre. Ai-je un déficit énergétique cérébral qui doit être traité avec du sucre?, « Se sentir fatigué », dit Tappy, » ne signifie pas que votre cerveau manque de sucre ou d’énergie, mais prendre une pause et manger quelque chose vous permet peut-être de vous reposer et de vous donner un coup de pouce psychologique. »
le mythe de la faible teneur en sucre?
Nous avons tous été avertis de la faible teneur en sucre, qui suit habituellement la ruée vers le sucre. Si vous ingérez beaucoup de sucre en un seul coup, la production d’insuline sera sur-stimulée (pour réguler votre taux de sucre dans le sang). Environ 90 à 120 minutes après avoir ingéré le sucre, toute cette insuline peut provoquer une hypoglycémie., « Cette réaction est observée après l’ingestion de boissons concentrées » d’environ 25-50g de sucre, dit Tappy, et est facile à produire en laboratoire. Cependant, il est difficile d’évaluer à quelle fréquence cela se produit réellement dans la vraie vie. Tout d’abord, les gens peuvent se plaindre qu’ils se sentent fragiles, faibles et ont des palpitations, et soupçonnent qu’ils ont un faible taux de sucre dans le sang, mais ce sont des symptômes communs et pourraient avoir d’autres causes telles qu’une pression artérielle basse ou de l’anxiété., Deuxièmement, dit Tappy, la plupart du temps, vous ne prenez pas de sucre concentré à jeun – vous aurez généralement mangé d’autres aliments, ce qui ralentira la vidange gastrique.
Donc ce n’est pas un sucre faible est impossible, mais ces choses ne sont pas aussi nettes qu’elles sont souvent présentées. Je ne suis pas ici pour défendre les choses douces – beaucoup de ses crimes sont incontestables. Mais pourquoi la ruée vers le sucre thèse de rester si répandue? Pas de fumée sans feu?,
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