Une tradition de longue date pour les couples mariés est de congeler la couche supérieure du gâteau de mariage afin qu’ils puissent le manger à leur premier anniversaire pour la bonne chance. La coutume remonte soi-disant à une époque où les mariages étaient célébrés avec des gâteaux aux fruits imbibés de liqueur. Le sucre et l’alcool constituent des conservateurs naturels, et ces gâteaux contribueraient à célébrer le baptême du premier enfant., Maintenant, la tradition Sert de rituel vestigial, mais les jeunes mariés prudents ne sont pas toujours sûrs que l’honorer est une si bonne idée pour leur estomac.
heureusement, les sources expertes qui ont partagé leurs conseils de conservation du gâteau avec Inverse conviennent que la congélation du gâteau pendant un an est relativement inoffensive, tant que le gâteau est conservé correctement au premier rythme. Bien sûr, c’est une autre histoire si vous classez manger de la nourriture potentiellement grossière comme « dommage. »Parce que la plupart du temps, ce gâteau ne goûtera pas aussi bon 365 jours plus tard.,
Richard Miscovitch, président du Département de Johnson& Institut international de pâtisserie et de pâtisserie de L’Université du Pays De Galles, assure à L’Inverse que votre plus grand souci devrait être la saveur de ce gâteau de mariage Vieux d’un an. « Une année au congélateur a un impact sur la qualité, mais pas sur la salubrité des aliments as tant que le gâteau est correctement congelé à une température constante sans danger pour les aliments”, dit-il.
Miscovitch lui-même a participé à la tradition: « j » ai mangé un gâteau de mariage d « un an, et ce n » était pas aussi bon que le jour du mariage. Mais je ne suis pas encore mort!, »
Dean Lavornia, un autre professeur à L’Institut de pâtisserie et de pâtisserie de JWU, admet que la qualité des gâteaux surgelés en souffrira avec le temps, même » en supposant qu’ils ont été bien emballés et conservés à une température congelée constante. »D’autres problèmes pourraient survenir, par exemple, si un couple déménage dans cette première année de mariage et doit transporter le gâteau « congelé” d’une manière ou d’une autre., Pourtant, il ne semble pas probable que quelque chose de vraiment nocif — disons, de la moisissure qui dérange l’estomac-puisse se développer subrepticement sur un gâteau congelé, tant qu’il n’est pas là en premier lieu, et que le gâteau est correctement préparé pour le gel profond.
comment conserver le gâteau
dans le brassage mouvementé du jour du mariage, il est facile de laisser le gâteau devenir une réflexion après coup, mais une planification aléatoire pourrait conduire à un désastre pâtissier.,
quelque temps après que le reste soit coupé et distribué, les jeunes mariés devraient trouver un moyen d’envelopper la couche supérieure de leur gâteau dans une pellicule plastique rétractable et une feuille d’étain, scellée à l’intérieur d’un récipient hermétique et dans le réfrigérateur dès que possible. Certains traiteurs peuvent le faire sans qu’on leur demande, mais ce n’est généralement pas une mauvaise idée de désigner un garçon d’honneur ou une demoiselle d’honneur pour s’assurer que la tâche se fait avant que le gâteau ne se gâte. Un gâteau avec glaçage au fromage à la crème qui est laissé de côté dans la chaleur estivale lors d’une longue réception, par exemple, ne vaudra même pas la peine d’être sauvé en premier lieu.,
dans certains cas, la préparation correcte d’un gâteau pour un gel profond est un processus en deux étapes. Même à température ambiante, le glaçage fondra encore légèrement, donc si vous ne voulez pas écraser le glaçage, vous devrez laisser le gâteau se solidifier au réfrigérateur avant de le congeler. Glaçage au beurre adoucit encore plus rapidement.,
D’une manière générale, les gâteaux avec plus d’humidité feront mieux au congélateur. On pense que les gâteaux à base d’huile durent plus longtemps que ceux à base de beurre, et selon certaines sources, les gâteaux au chocolat s’en sortiront mieux que la vanille. Les garnitures à base de fruits ne gèleront probablement pas bien, car la congélation et la décongélation modifient la texture du fruit.
quel que soit le type de gâteau que vous choisissez pour votre mariage, lorsque vous êtes prêt à manger, un an plus tard, vous devez laisser le gâteau décongeler dans le réfrigérateur pendant environ 24 heures, puis une autre heure à température ambiante., Ensuite, préparez-vous pour une bouchée qui ne sera pas nécessairement grossière mais qui pourrait être beaucoup moins délicieuse que vous ne vous en souvenez.
Un Plus Délicieuse Alternative
Malgré le fait que la congélation d’un gâteau est principalement sûr, certaines personnes préfèrent ne pas s’embêter avec les risques. Tiffany MacIsaac de Buttercream Bakeshop à Washington D. C., Pour une, a déclaré au Washington Post en 2014 qu’elle préférait la Tradition die.
elle est une partisane d’une nouvelle variation sur la tradition: faire une reconstitution miniature du même gâteau un an plus tard., Il est garanti de goûter beaucoup plus frais et délicieux — car il est littéralement frais et délicieux. MacIsaac, un chef pâtissier de métier, a déclaré: « Je veux que l’expérience soit aussi grande que la nuit de leur mariage, et non une expérience de steak congelé.”
beaucoup de facteurs peuvent influencer la saveur et la qualité globale de préservé le gâteau, l’emballage peut-être le plus important. Est-il sûr? Pour la plupart, oui. Mais est-ce délicieux? Probablement pas., Mais cela ne signifie pas que vous ne pouvez pas avoir un peu de plaisir à manger un vieux gâteau congelé sur votre anniversaire.