la partie difficile est terminée. Vos repas de vacances ont été savamment cuisinés, astucieusement plaqués et délicieusement appréciés. Les casseroles et les poêles ont été nettoyés et rangés. Et à moins que vous ne renvoyiez tout le monde à la maison avec un sac de cadeaux, il y a de fortes chances que vous ayez un réfrigérateur rempli de restes délicieux. Lorsque vous êtes prêt à y plonger, résistez à l’envie de tout mettre au four à micro-ondes., Avec un peu de temps et de patience, il est extrêmement facile de déguster des plats au goût aussi merveilleux que le jour où ils ont été préparés. Voici les meilleures méthodes pour réchauffer les plats de vacances de base.
poulet/dinde
prendre les restes et les emboîter étroitement dans une pellicule plastique, en prenant soin d’éliminer les poches d’air. Conservez les morceaux emballés dans un récipient hermétique au réfrigérateur. Lorsque vous êtes prêt à réchauffer, laissez la viande arriver à température ambiante, puis étalez-la en une seule couche sur une rôtissoire. Maintenant, arrosez uniformément le bouillon de poulet ou de dinde sur la viande et couvrez la casserole de papier d’aluminium.,
Vous avez deux options en ce qui concerne l’application de la chaleur. Vous pouvez flash chaleur, banal dans les restaurants. Placez le plateau couvert dans un four à 450 degrés pendant environ 7 à 10 minutes, plus longtemps si vous avez affaire à un lot plus gros. Cela réchauffera la viande rapidement sans la cuire davantage, tandis que le bouillon aide à assurer que tout reste humide. Ou vous pouvez réchauffer à 350 degrés pendant 25-30 minutes. C’est génial si vous avez d’autres choses qui doivent chauffer à la même température.,
jambon
s’il vous reste un morceau solide, placez-le côté coupé vers le bas dans une rôtissoire, ajoutez du liquide (l’eau fonctionne à une pincée, bien qu’un glaçage au sucre ou même du cola donne une belle saveur) pour l’empêcher de sécher, couvrez et faites cuire à 325 degrés jusqu’à ce que le jambon atteigne une température interne de 135 degrés, ce qui devrait prendre environ 10 minutes par livre.
Si votre porc est tranché, laissez les morceaux se chevaucher un peu dans un plat allant au four, versez de la sauce, du glaçage ou même de l’eau dessus, couvrez et donnez-les environ 15 minutes dans un four à 350 degrés. Vérifiez-le fréquemment, en ajoutant du liquide au besoin, s’il s’évapore.,
côte de bœuf
Si vous avez opté pour le goût et créé un rôti parfaitement mi-rare, bravo. (Veuillez nous inviter la prochaine fois.) Maintenant, quand il s’agit de réchauffer, la dernière chose que vous voulez faire est de continuer à cuire la côte de bœuf au-delà de sa température idéale. Cela signifie pas de four, pas de micro-ondes et pas de cuisinière. La méthode idéale? De l’eau chaude.
tout d’abord, assurez-vous que votre bœuf arrive à température ambiante afin qu’il chauffe uniformément. Déposez la nervure principale dans un sac étanche, en expulsant autant d’air que possible avant de sceller., Placez le sac dans un bol géant dans votre évier et utilisez une assiette ou un peu de poids pour garder le sac vers le bas. Ensuite, laissez couler l’eau chaude en remplissant le bol. Une fois le sac immergé, réduisez le débit d’eau à un léger filet, mais ne baissez pas la température. Laissez-le pendant 20-30 minutes et vous vous retrouverez avec une côte de bœuf réchauffée, encore moyennement rare.
sauce
c’est assez simple, mais vous voudrez aller bas et lent, en le faisant mijoter dans une casserole sur la cuisinière à feu doux. Il est préférable de le ramener à ébullition pour faire fondre les globes gélatineux qui se forment pendant la réfrigération., Remuez-le fréquemment; vous ne voulez pas qu’il brûle. Si vous trouvez qu’il est trop épais, vous pouvez ajouter une petite quantité de bouillon de poulet ou de légumes pour l’éclaircir.
pommes de terre
c’est l’une des rares choses que vous pouvez chauffer au micro-ondes. Avant de le faire sauter, Faites un trou au milieu du monticule. Cela aidera à assurer un chauffage uniforme. S’ils sont un peu épais, vous pouvez incorporer de la crème épaisse ou du lait entier jusqu’à obtenir la consistance désirée. Vous voulez sauter le four à micro-ondes? Ce n’est rien., Un double gril empêchera une section des taters de surchauffer, à condition que vous remuiez fréquemment. Ou vous pouvez utiliser le four en créant une couche uniforme de pommes de terre sur le fond d’un plat de service en verre. Cuire à 350 degrés pendant environ 30 minutes. Si vous cherchez un croquant au fromage, saupoudrez de fromage râpé sur le dessus avant qu’ils ne rentrent.
Tartes
vous voulez retrouver cette tarte aux pommes ou aux noix de pécan gluante? Commencez par lui donner deux ou trois heures hors du réfrigérateur pour arriver à température ambiante. Si vous cherchez à chauffer une seule portion, le micro-ondes suffira., Vous aurez besoin d’environ 45 secondes par tranche. Soyez prévenu, cependant: le micro-ondes n’aidera pas la texture de la pâte ou de la croûte. Si vous voulez chauffer une tarte pleine (ou presque), réglez votre four à 200 degrés et mettez la boîte au four, à découvert, pendant environ 30 minutes. Pour tester si c’est fait, insérez la pointe d’un couteau dans le centre de la tarte et la laisser se détendre pendant environ 15 secondes. Puis, prudemment, s’il vous plaît! – touchez la pointe du couteau sur vos lèvres pour voir si elle est à votre température préférée.