Chipotle Mexican Grill a été fondée par Steve Ells en 1993 et est basée à Denver, Colorado. Le nom Chipotle dérive du nom Nahuatl/Mexicain pour un piment jalapeño fumé et séché.
humbles débuts
Le fondateur Steve Ells a fréquenté le Culinary Institute of America à Hyde Park, New York. Par la suite, il est devenu cuisinier pour Jeremiah Tower chez Stars à San Francisco, en Californie., En 1993, Ells a pris ce qu’il a appris à San Francisco et a ouvert le premier restaurant Chipotle à Denver, Colorado, près du campus de L’Université de Denver avec un prêt de 85 000 $de son père.
Ells et son père ont calculé que le magasin aurait besoin de vendre 107 burritos par jour pour être rentable; cependant, après un mois, le restaurant d’origine vendait plus de 1 000 burritos par jour., Ells avait initialement prévu d’utiliser les fonds du premier Chipotle pour ouvrir un restaurant gastronomique, mais s’est plutôt concentré sur Chipotle Mexican Grill lorsque le restaurant a montré le potentiel de succès.
en 2017, Chipotle exploitait plus de 2 400 restaurants. Chipotle ne franchise pas son entreprise, considérant conserver la propriété de tous ses emplacements au cœur de sa capacité à donner le ton à la culture des employés, ainsi qu’à maintenir son engagement envers les ingrédients durables.,
Mcdonald’s d’Investissement
En 1998, Mcdonald’s a fait une première participation minoritaire dans la société. En 2001, la société était devenue le plus grand investisseur de Chipotle. L’investissement de mcdonald’s a permis à l’entreprise de se développer rapidement, passant de 16 restaurants en 1998 à plus de 500 magasins en 2005.
en octobre 2006, Mcdonald’s s’est complètement départi de Chipotle., Cela faisait partie d’une initiative plus vaste pour Mcdonald’s de céder tous ses restaurants non essentiels, y compris Chipotle, Donatos Pizza et Boston Market, afin qu’il puisse se concentrer sur la principale chaîne Mcdonald’s.
suite au désinvestissement de Mcdonald’s, Chipotle a racheté les quelques franchises qu’elle avait vendues et est devenue détenue à 100% par la société. Chipotle est entré en bourse en 2007.
éclosions d’E-Coli
à la fin de 2015, il y a eu une série d’éclosions D’E-coli dans divers restaurants Chipotle Mexican Grill, dont 11 restaurants Chipotle à Washington et en Oregon.,
Les Centers for Disease Control and Prevention (CDC) ont réduit le nombre de cas liés au Chipotle de 50 à 37 cas le 18 novembre 2015 (dont 24 à Washington et 13 en Oregon). Cette réduction de près de 25% était basée sur des tests plus sensibles qui ont révélé que les cas n’étaient pas liés au Chipotle.
Le CDC a informé Chipotle qu’il avait identifié six autres cas dans lesquels les tests initiaux correspondaient à la souche E. coli impliquée dans L’incident de Washington et de L’Oregon., En réponse à cet incident, Chipotle a déclaré qu’il avait pris des mesures pour s’assurer que ses restaurants étaient sûrs, bien que le groupe ait connu une chute énorme du cours des actions.
la société a déclaré avoir effectué un nettoyage en profondeur dans les restaurants liés à l’épidémie D’E-coli, en remplaçant les ingrédients dans ces restaurants, en modifiant les procédures de préparation des aliments, en fournissant toutes les données nécessaires sur la chaîne d’approvisionnement aux enquêteurs et en sondant les employés pour s’assurer qu’aucun,
Chipotle a également déclaré que la société étend les tests d’ingrédients clés, examine toutes ses procédures de sécurité alimentaire pour trouver d’autres possibilités d’amélioration, et travaille avec deux scientifiques renommés de la sécurité alimentaire pour évaluer tous ses programmes de sécurité alimentaire, des fermes qui fournissent sa nourriture à ses restaurants.
selon le CDC, environ 48 millions de cas de maladies liées à l’alimentation surviennent chaque année aux États-Unis, dont 265 000 cas d’E. coli.,
changements de direction
en novembre 2017, le fondateur et PDG Steve Ells a annoncé qu’il quitterait son poste. En mars 2018, Ells a été remplacé par Brian Niccol, PDG de Taco Bell, bien Qu’Ells continue d’occuper son poste de président. Le cours de l’action de Chipotle (NYSE: CMG) a augmenté de plus de 12% à l’annonce du changement de direction. Bien qu’en novembre 2018, CMG négocie 35% sur les sommets atteints en 2015.,