mélange de pleurotes Roses, sautées dans du beurre à l’ail aromatique

Il y a peu de plaisirs gourmands plus grands que la simple combinaison d’ail et de beurre. Ce match céleste est idéal pour les pleurotes car il ajoute une touche de saveur à la saveur noisette et terreuse des champignons. Apprenez à faire sauter de beaux pleurotes dans du beurre à l’ail pour rehausser votre prochain repas.,

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Nous avons les Allemands à remercier pour largement cultiver des pleurotes en tant qu’aliment. L’histoire raconte que les Allemands ont cultivé des pleurotes pendant la Première Guerre mondiale pour faire face aux pénuries alimentaires parce que les pleurotes contiennent beaucoup de nutriments, et ils poussent sur presque tout. Bien que je n’aie pas confirmé l’histoire des pleurotes pendant la Première Guerre mondiale, il est vrai qu’ils poussent sur à peu près n’importe quoi. J’ai vu des pleurotes pousser sur le tube en carton laissé sur un rouleau de papier toilette usagé à la Foire Aux Champignons de Santa Cruz.,

heureusement, vous et moi n’avons pas à recourir aux mesures désespérées de la culture de champignons sur des tubes de papier toilette. Au lieu de cela, nous pouvons acheter une variété de pleurotes au supermarché ou les cultiver à partir de kits hygiéniques dans le confort de nos salons.

la beauté des pleurotes est qu’ils ont un goût et une texture bien supérieurs à ceux de votre champignon commun. Apprenons l’une des façons les plus simples de mettre en valeur ces savoureux champignons doucement cuits dans du beurre à l’ail.

Quel genre de champignons à l’utilisation

Cette recette qui a commencé comme une rose aux pleurotes plat., Cependant, comme nous cultivions 4 sortes différentes de pleurotes dans notre salon, j’ai transformé la recette en un mélange de pleurotes roses, bleues et blanches (les stipes des huîtres blanches ont été laissés de la recette du Burger aux pleurotes — à paraître bientôt).

comme la recette de pâtes crémeuses aux pleurotes, vous pouvez adapter ce plat de champignons sautés avec n’importe quel type de pleurotes, y compris les pleurotes grises, bleues, jaunes, perlées, roses, blanches, brunes ou royales.

laissez libre cours à votre imagination: ce sauté au beurre à l’ail convient à tout type de champignon., Utilisez la même technique de sauté pour cuire le bouton blanc, le crimini, le portobello (qui est le champignon crimini mature et de taille normale), le shiitake, la crinière de lion, les cèpes ou les girolles.

Remarque: Si vous utilisez des pleurotes en conserve, égouttez-les et séchez-les soigneusement avant de les cuire.

comment préparer les champignons

parce que nous avons cultivé nos pleurotes à partir d’un kit, Je ne les ai pas nettoyés avant de les cuire. Après avoir spritzing les champignons tous les jours, la poussière est probablement le pire débris à atterrir sur les champignons.,

cependant, si vous achetez des champignons dans le magasin, vous pourriez être enclin à les laver. Après tout, quels animaux, insectes ou autres personnes ont touché les champignons? (Les champignons cultivés dans les entrepôts vivent dans des conditions stériles, mais à l’extérieur, les champignons peuvent rencontrer toutes sortes d’insectes.)

certaines personnes aiment nettoyer les champignons avec une brosse à champignons spéciale ou les essuyer individuellement avec un torchon humide ou une serviette en papier. Je trouve que trop pointilleux. J’aime saupoudrer les champignons achetés en magasin avec de l’eau pour rincer toute saleté. Parfois, je les frotte entre mes doigts s’il y a de la saleté., Je les égoutte et les sèche soigneusement avec un torchon.

avertissement: évitez de tremper les champignons dans l’eau. Vous ne voulez pas les arroser avant de cuisiner.

Comment savoir quand rose champignons sont cuits

Rose des champignons dorés quand ils sont cuits. Bien qu’il soit décevant qu’ils ne conservent pas leur teinte rose corail, ils prennent une couleur de souci lumineux qui ajoute une touche ensoleillée à n’importe quel plat.

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variations de champignons au beurre D’ail

Voici des façons créatives d’adapter cette recette de champignons au beurre d’ail à votre humeur et à votre saison.

ajouter des herbes: les herbes fraîches ou séchées ajoutent de nouvelles saveurs fantastiques au plat. Le thym, l’origan, la sauge et le romarin sont des choix robustes qui donnent à vos champignons sautés un goût hivernal et réconfortant., Pour un goût estival, vous pouvez garnir les champignons de coriandre ou de ciboulette fraîchement hachées avant de servir.

astuce: hachez les herbes fraîches robustes et ajoutez-les au beurre après l’ail. Si vous utilisez des herbes séchées, ajoutez-les une fois les champignons ramollis. Laissez les herbes cuire au moins 5 minutes pour libérer leurs saveurs dans les champignons.

ajouter du vin blanc: vous pouvez ajouter 1/4 tasse de vin blanc sec au beurre d’ail après que l’ail ait cuit pendant 1 minute dans le beurre. Le vin blanc apporte de nouvelles saveurs des raisins et une touche d’acidité, ce qui ajoute de la luminosité aux champignons.,

ajouter de la sauce soja: c’est un excellent moyen d’ajouter de l’umami à vos champignons. Ajouter un maximum de 1-2 cuillère à café de sauce soja légère pour éviter de maîtriser les champignons.

conseil: si vous ajoutez de la sauce soja, n’oubliez pas d’ajuster votre sel en conséquence (vous pouvez utiliser du beurre non salé ou sauter le sel supplémentaire).

ajouter du fromage râpé: une autre façon d’ajouter de l’umami consiste à saupoudrer du Parmigiano-Reggiano râpé ou un autre fromage dur vieilli rempli de glutamates. Découvrez les suggestions dans la sauce crémeuse pour pâtes aux pleurotes pour des idées sur les différents fromages que vous pouvez ajouter.,

comment remplacer les ingrédients

utilisez différents champignons: comme indiqué précédemment, vous pouvez utiliser vos champignons préférés.

faites cette recette végétalienne en remplaçant le beurre par de l’huile d’olive ou de l’huile de canola. C’est aussi un excellent moyen d’accélérer le temps de cuisson car ces huiles ont des points de fumage plus élevés. Vous pouvez utiliser d’autres huiles végétales si vous aimez la saveur ajoutent-ils, comme l’huile d’avocat ou de l’huile de noix.

remarque: certaines personnes peuvent percevoir les pleurotes comme n’étant pas végétaliens. (Plus à ce sujet dans un futur article sur les pleurotes.,) En conséquence, vous voudrez peut-être remplacer un autre type de champignon, comme le crimini ou le shiitake.

remplacer l’ail par des oignons en bulbe hachés, des échalotes ou des oignons verts.

Comment faire sauter les champignons plus rapide

Cette recette prend son temps doux en profondeur caraméliser les pleurotes. Avec 15 minutes de sautage, vous maximisez le temps que le beurre à l’ail Infuse ses saveurs magiques dans les champignons. Le résultat est des champignons intensément savoureux où aussi peu que 5 champignons pourraient surcharger votre palais.

Si vous avez le temps, je vous recommande de le donner dans les 15 minutes complètes., Cependant, j’apprécie que certains soirs, vous voulez juste faire la cuisine.

Voici comment faire cuire les champignons si vous avez 5 minutes ou moins. La clé est de les cuire à feu moyen-élevé sans brûler le beurre à l’ail.

1. chauffer 2 cuillères à soupe d’huile d’olive (ou une huile neutre comme l’huile de canola) au lieu des 4 cuillères à soupe de beurre à feu moyen-vif. L’huile d’Olive peut cuire à une température plus élevée que le beurre, ce qui vous permet de cuire les champignons plus rapidement.
2. Ajouter les champignons. Ne pas ajouter de l’ail.,
3. Ajouter le sel et le poivre immédiatement à l’eau des champignons. Saler adéquatement.
4. cuire jusqu’à ce que les champignons soient ramollis et grésillants.
5. Ajouter le beurre et l’ail haché.
6. cuire jusqu’à ce que l’ail soit doré et que les champignons semblent cuits.
7. voilà les champignons au beurre à l’ail en 5 minutes ou moins.

ASTUCE: Si vous faites la méthode de saut accéléré, hachez l’ail en plus gros morceaux. L’ail râpé ou pressé brûlera beaucoup plus rapidement car ce sont des morceaux plus petits.,

conseils pour réussir

• utilisez une sauteuse ou une poêle à fond épais: j’aime ma poêle à fond épais car elle chauffe uniformément et caramélise les champignons d’une manière qu’une poêle antiadhésive ne pourrait pas. Il retient bien la chaleur, permettant à l’ail et au beurre de brunir lentement sans brûler.
• Comment faire évoluer la recette: je recommande de doubler ou tripler la recette. Assurez-vous simplement que votre poêle est assez grande pour manipuler plus de champignons. Vous voulez assez de place pour que les champignons ne soient pas empilés les uns sur les autres, ce qui les rend plus difficiles à mélanger et à cuire uniformément.,
• Les champignons absorbent beaucoup de graisse: lorsque vous commencez à cuire les champignons dans du beurre ou de l’huile, il semble toujours qu’il y ait trop de graisse ou d’huile. Comme les pommes de terre, les champignons absorbent la graisse. Bientôt, vous vous inquiétez qu’il n’y a pas assez de graisse, ce qui les fait brûler. Ce qui est normal.
  j’ai une bouteille d’huile à portée de main chaque fois que je fais sauter des champignons pour résoudre ce problème. Ajoutez une cuillère à café ou deux à la fois s’il semble que vous ayez besoin de plus d’huile pour empêcher les champignons de brûler. Ajouter du sel aidera aussi.,
• La magie de saupoudrer du sel sur les champignons: L’humidité représente 85-95% du corps des champignons frais. Lorsque vous saupoudrez de sel sur les champignons, le sel tire l’eau. Cela aide à concentrer la saveur de vos champignons et leur permet de caraméliser. Il réduit également les chances de brûler les champignons sans ajouter plus d’huile. Assurez-vous de bien saler vos champignons afin qu’ils puissent développer une croûte brune.,

Mixte de pleurotes sautées au beurre à l’ail

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Poêlée de pleurotes sont cuit doucement dans le beurre et l’ail à développer cette aromatique, plat d’accompagnement. Vous allez adorer ces champignons richement aromatisés pour accompagner un plat principal ou à utiliser comme garniture.,t, family-friendly, gluten-free, vegetarian

Servings: 4 people

Calories: 188kcal

Author: Anna Rider

Cost: $6

Equipment

• Knife
• Chopping Board
• Frying Pan
• Tongs

Ingredients

• ▢ 12 oz.,v id= »63224d3d6e »>

▢ 8 gousses (25 g) D’ail

6 6 cuillères à soupe (90 g) de beurre, beurre salé, séparer en 4 cuillères à soupe et 2 cuillères à soupe

½ ½ cuillère à café (2 g) de sel, au goût, huile d’olive

¼ ¼ cuillère à café (1 g) de poivre noir, quelques torsions de poivre noir fraîchement moulu

instructions

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• ▢
  rassemblez les ingrédients.,
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• ▢
  Si les champignons ne sont pas déjà se séparer, de les séparer en « pétales » (l’organe de fructification, y compris la pac, et stipe). Vous pouvez laisser les petits pleurotes et les cuire tels quels. Si vous cuisinez des pleurotes, coupez les bouchons. Ensuite, coupez le stipe en cylindres plats d’environ 0,5 pouce/1 cm d’épaisseur (comme à quoi ressemblent ces tranches de tofu aux œufs).,
• ▢
  épluchez les gousses d’ail, les peaux et les jeter. Hacher grossièrement l’ail.
• ▢
  Chauffer la poêle à feu moyen. Ajouter 4 cuillères à soupe de beurre. Lorsque le beurre semble à moitié fondu (ce qui signifie que la majeure partie du beurre est liquide mais qu’il reste encore des morceaux solides et mous), baissez le feu à feu doux.
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  Ajouter l’ail haché dans le beurre. Remuer pour combiner.,
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  Ajouter les champignons hachés au beurre et de l’ail.
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  Incorporer les champignons et ils sont enrobés dans du beurre à l’ail.
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  Laisser les champignons pour les faire revenir dans le beurre à l’ail. Les pleurotes devraient commencer à ramollir. Si vous utilisez des champignons d’huîtres roses, ils devraient commencer à devenir dorés.,

  gardez la chaleur basse de sorte que vous voyez l’ail et les champignons grésiller sur les bords, mais ils ne brunissent pas rapidement. Si l’ail brunit dans les 2-3 minutes, baissez le feu pour éviter de brûler l’ail.

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• ▢
  Ajouter le sel et le poivre. Remuer pour combiner. Après avoir ajouté le sel, les champignons devraient flétrir davantage et libérer tout liquide qu’ils peuvent contenir.,
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  Les champignons doivent être bien cuits par maintenant. Ils sont prêts à servir. En option, vous pouvez caraméliser encore plus si vous n’êtes pas pressé et que vous souhaitez ajouter une saveur supplémentaire.
• ▢
  si vous souhaitez caraméliser les champignons, ajoutez les 2 cuillères à soupe de beurre de réaminage car les champignons ont probablement absorbé toute la graisse précédemment ajoutée.

  répartir les champignons en 1 couche avec un espacement uniforme entre eux., Évitez de trop les remuer car vous voulez leur donner suffisamment de temps de contact avec la poêle chaude pour les caraméliser.

• ▢
  Autoriser les champignons à cuire jusqu’à ce qu’ils soient dorés sur les bords. Le beurre aurait également dû développer une couleur brun doré et un arôme de noisette.
• ▢
  Retourner les champignons une fois pour caraméliser les deux côtés. Une fois que les champignons sont bruns à votre satisfaction, éteignez le feu et laissez les champignons cuire dans la chaleur résiduelle pendant que vous vous préparez à les servir.,
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  Serve the sautéed oyster mushrooms as a side dish or a topping. Enjoy!
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Nutrition

Calories: 188kcal | Carbohydrates: 7g | Protein: 3g | Fat: 17g | Saturated Fat: 11g | Cholesterol: 45mg | Sodium: 457mg | Potassium: 381mg | Fiber: 2g | Sugar: 1g | Vitamin A: 566IU | Vitamin C: 2mg | Calcium: 18mg | Iron: 1mg

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que manger avec des champignons à l’ail

j’utilise ces champignons comme accompagnement, garniture ou garniture., En accompagnement, vous les adorerez aux côtés de:

• poulet grillé
• hamburgers
• pâtes
• ramen sauté
• sandwich grillé
• soupe Miso
• légumes sautés comme ce sauté de haricots verts ou des Scapes à L’ail sautés
• tofu en bloc poêlé ou tofu aux œufs

arniture ou une farce/garniture, ils ajouteraient un coup de pouce de saveur à:

• pizza
• salade verte
• tasse améliorée de nouilles
• farine d’avoine salée
• Poutine sans fromage en grains

et il N’a pas à être Fantaisie., Les champignons au beurre à l’ail seraient un excellent ajout pour animer les aliments simples, comme un bol de riz au jasmin, une assiette de pâtes aux cheveux d’ange ou des pommes de terre bouillies.

pouvez-vous le faire à l’avance?

Absolument! Les champignons au beurre à l’ail sont l’un de mes plats préférés pour la « mini batch cooking ». Au lieu de faire des cuves de nourriture et de manger la même chose sur une semaine, je fais des composants de repas en grande quantité. Ensuite, je combine les composants pour faire différents plats qui introduisent de la variété dans notre alimentation.,

ces champignons au beurre à l’ail sautés sont un plat idéal à préparer à l’avance le week-end et à déguster pendant la semaine.

comment conserver et réchauffer les restes

Une fois les champignons refroidis, conservez-les dans un récipient hermétique au réfrigérateur. Ils durent environ 5-7 jours au réfrigérateur. Réchauffer en zappant les champignons au micro-ondes. Vous pouvez également les réchauffer en les ajoutant à un plat chaud, comme garnir une soupe fumante avec les champignons.

Les champignons ont un excellent goût frais afin que vous puissiez les disperser sur une salade ou les jeter dans un sandwich pour les déguster.,

vous Pouvez la congeler?

Oui, vous pouvez congeler ces champignons sautés. Une fois qu’ils sont au frais, conservez-les dans un récipient hermétique scellé pour les congeler. Utiliser dans les 3 mois pour éviter les brûlures du congélateur. Vous pouvez décongeler durant la nuit au réfrigérateur, réchauffer au micro-ondes, ou les ajouter à la poêle chaude pour les décongeler.

que garnir de champignons au beurre à l’ail

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