ce pays gourmand offre une incroyable variété d’expériences culinaires, mais rien de tel que manger et boire à un izakaya au Japon.
souvent traduits en anglais par taverne de style japonais ou gastropub, les izakayas-avec leurs menus amusants et variés — sont l’endroit idéal pour déguster une variété délicieuse et éclectique de plats japonais.
profiter d’une soirée à An izakaya est également un excellent moyen de se mêler aux habitants dans un environnement animé., La possibilité de déguster une nourriture et des boissons merveilleuses, tout en vous immergeant dans la culture japonaise locale, fait de manger à An izakaya une expérience japonaise par excellence.
au cours des deux dernières décennies, alors que les gens du monde entier ont appris que la cuisine japonaise va bien au — delà des sushis et des ramen, les izakayas ont proliféré-de Londres à New York, en passant par Melbourne et Mexico.
Mais comme vous le verrez lorsque vous visiterez le Japon, il est difficile de comparer avec le sentiment unique de manger et de boire dans un izakaya au Japon!
Izakaya 101
- qu’est Ce qu’un Izakaya?,
- nourriture aux Izakayas japonaises
- où trouver des Izakayas au Japon
- étiquette Izakaya de base
- Pour en savoir plus
écrit à l’origine en 2015, cet article a été mis à jour et republié le 11 novembre 2020.
qu’est Ce qu’un Izakaya?
Les Izakayas sont de toutes formes et tailles, mais généralement ce sont des établissements informels de type restaurant où les habitants vont manger et boire dans un cadre détendu et joyeux.,
dans les guides, vous trouverez généralement izakaya traduit par « pub”, « gastropub” ou « taverne. »Ce ne sont pas exactement des restaurants, car il s’agit tout autant de l’expérience de boire entre amis ou collègues que de manger.
d’autre part, ce ne sont certainement pas des bars non plus, car la nourriture fait partie intégrante de l’expérience izakaya. Ne vous attendez pas à une nourriture médiocre: la plupart prennent leur cuisine au sérieux, et dans les meilleurs izakayas — qu’ils soient humbles ou haut de gamme-la nourriture et la boisson brillent également.,
la majorité des izakayas sont des lieux décontractés, remplis de sons de conversation animée et de rires. Les soirs de semaine, ils sont généralement remplis de travailleurs de l’entreprise qui décompressent entre collègues, et le week-end, ils peuvent être encore plus animés lorsque des amis se réunissent pour boire et discuter.,
nourriture à Izakayas Japonais
tous les bons izakaya a ses propres spécialités uniques, mais dans la plupart des endroits, les menus ont tendance à être glorieusement éclectiques, y compris une gamme remarquablement large d’aliments.
ils servent généralement de petits plats de type tapas, c’est pourquoi leur nourriture est parfois appelée « tapas japonaises. »Voici un petit échantillon des plats que vous pourriez voir sur un menu izakaya.,d poisson
que boire dans un izakaya
parce que l’expérience consiste à manger et à boire, la nourriture dans la plupart des Izakayas se marie merveilleusement avec l’alcool, bien que des boissons non alcoolisées soient également disponibles.,
- bière: les habitants commencent souvent par la bière, comme expliqué plus loin dans la section étiquette ci-dessous.
- saké: bien que ce ne soit pas universellement vrai, de nombreux izakayas ont des offrandes fantastiques de saké (nihonshu).
- Shochu: une autre boisson izakaya très courante est le shochu. Boire sur les rochers, ou dans le cadre d’un izakaya cocktail comme un acide ou chuhai.
- Whisky: les Bars sont votre meilleur choix pour le whisky japonais haut de gamme,mais de nombreux izakayas offrent des highballs rafraîchissants.
- Umeshu: une liqueur légèrement sucrée à base d’apricot (abricot Japonais).,
- thé: pour les non-buveurs, la boisson la plus courante est le thé oolong (uron-cha), mais d’autres boissons gazeuses peuvent également être disponibles.
Où Trouver des Izakayas au Japon
Heureusement, izakayas sont très ubiquiste et vous les trouverez dans pratiquement tous nos endroits préférés au Japon.
dans certains quartiers de Tokyo et Osaka (et dans une moindre mesure, Kyoto), on a parfois l’impression qu’il y a un izakaya à chaque coin de rue., Même dans les régions les plus éloignées des sentiers battus du Japon et dans les petites villes, les izakayas abondent généralement. Après tout, la bonne nourriture associée à des boissons rafraîchissantes est une combinaison gagnante!
bien qu’il existe de nombreux excellents izakayas haut de gamme (en particulier dans les grandes villes), certains des plus agréables sont les établissements hole-in-the-wall.
la barrière de la langue
gardez à l’esprit que, surtout dans les endroits plus petits, il est plus sûr de supposer qu’il n’y aura probablement pas de menus en anglais, ce qui peut être intimidant au départ si vous ne parlez pas (et encore moins lisez) le japonais.,
la barrière de la langue peut être frustrante pour certains voyageurs, mais tant que vous êtes ouvert d’esprit, patient et poli, vous pouvez vivre une merveilleuse expérience izakaya (langue des signes et aide Google Translate!).
pour vous aider à tirer le meilleur parti de votre expérience, téléchargez notre guide de conversation japonais gratuit avec des mots et des phrases Japonais essentiels — y compris une section entière dédiée à la nourriture et aux boissons.
Si vous êtes sur un de nos voyages, vous aurez un plaisir et expérimenté à vos côtés pour rendre l’expérience sans effort et perspicace., Même si vous n’êtes pas l’un de nos voyageurs, nous vous recommandons de louer un guide privé pour au moins une soirée, car cela peut ajouter beaucoup à l’expérience.
tout cela étant dit, Vous pouvez certainement passer un bon moment même sans un expert local, et il vaut vraiment la peine de braver le défi linguistique pour dîner dans un petit établissement local.
pour les voyageurs qui sont très préoccupés par la langue, un grand izakaya « débutant” est le célèbre Shin Hinomoto D’Andy., Bien que ce ne soit pas exactement un endroit réservé aux habitants, il est populaire auprès des habitants (en particulier, mais pas exclusivement, les expatriés) et a une atmosphère merveilleusement festive.
étiquette de base Izakaya
comme izakayas sont habituellement, du côté décontracté, il n’y a pas besoin de s’inquiéter de la formalité extrême. Cela étant dit, l’étiquette au Japon est toujours quelque chose à garder à l’esprit, alors voici quelques conseils de base pour aider à impressionner ceux qui vous entourent.,
commencez avec de la bière
bien que ce ne soit certainement pas une exigence, il est très courant de commencer avec une nama biiru (bière pression) avant même d’étudier le menu. Pour ce faire, il suffit de dire au serveur, « Toriaezu, biiru » (bière, pour l’instant). Un Nama biiru froid et rafraîchissant est presque toujours le moyen idéal pour commencer une sortie izakaya.
buvez et mangez ensemble
attendez que vos convives prennent un verre avant de commencer à boire. L’une des nombreuses expressions courantes lorsque tout le monde prend la première gorgée de la nuit ensemble est « Kanpai!” (Cheers!)., De même, avant de prendre votre première bouchée de nourriture, dites « Itadakimasu » (une expression polie dite Avant de manger).
verser pour les autres
Si vous buvez dans des récipients partagés — par exemple, des bouteilles de bière ou un tokkuri de saké — il est considéré comme poli de verser pour les autres lorsque leurs tasses sèchent. Une façon subtile d’amener les autres à remplir votre tasse est à verser pour eux comme un doux rappel.
Ne Buvez pas Trop
C’est certainement acceptable de boire, mais boire trop, n’est pas une bonne idée. Une façon d’empêcher discrètement les autres de remplir votre tasse est de la garder remplie à ras bord.,
attention aux chaussons!
Si vous êtes dans un izakaya traditionnel où des pantoufles de salle de bain sont utilisées, n’oubliez pas de laisser les pantoufles de salle de bain dans la salle de bain, plutôt que de les porter à la table!
Last but Not Least
bien que l’étiquette à manger soit importante, résistez à la tentation de vous inquiéter excessivement. Surtout, rappelez – vous notre règle d’or de l’étiquette Japonaise: tant que vous agissez avec gentillesse et respect, vous vous intégrerez parfaitement-même si vous faites une erreur d’étiquette honnête ou deux de temps en temps.,
pour en savoir plus sur les izakayas, commencez par Izakaya: the Japanese Pub Cookbook, une collection de belles vignettes sur une poignée de Tokyo unique établissements.
un autre grand livre présentant également des izakayas (ainsi que de nombreux autres types de bars et restaurants japonais) est le riz, les nouilles, le poisson.
Pour plus d’inspiration pour izakaya et le Japon, rendez-vous sur les meilleurs guides de voyage au Japon et les livres recommandés pour votre voyage au Japon.,
