maïs: Nutrition et avantages pour la santé

Le maïs ou le maïs est l’une des céréales les plus populaires au monde. Du maïs en épi aux tortillas, aux céréales et aux grains d’hominy, nous le consommons de nombreuses façons. Outre la céréale elle-même, nous utilisons également plusieurs de ses sous-produits. L’huile de maïs est populaire comme huile de cuisson. Moins connu est le sirop de maïs à haute teneur en fructose qui est omniprésent dans de nombreux aliments emballés.

Il est riche en vitamines, minéraux essentiels, fibres et antioxydants. Il est bon pour le cœur, prévient la constipation, aide à gérer le diabète et est bon pour votre peau.,

Qu’est-ce que le maïs?

de Maïs, aussi connu comme le maïs est une céréale originaire du sud du Mexique. Les grains ou graines de maïs sont les parties comestibles. Il peut être mangé entier quand il est très jeune et tendre. Mais à mesure qu’il mûrit, le maïs ou la partie sur laquelle poussent les grains devient plus dur et non comestible. Ils viennent en plusieurs couleurs, selon l’endroit où ils ont grandi et quelle espèce ou variété ils se trouvent être.

Le maïs doux est une autre variante génétique et contient plus de sucre et moins d’amidon dans le matériau nutritif.,

regarder la vidéo: 8 grands avantages du maïs

valeur nutritive

selon la base de données nationale sur les nutriments de l’USDA, le maïs fournit non seulement les calories nécessaires à un métabolisme quotidien sain, mais est également une riche source de vitamines A, B, E, K et de nombreux minéraux., Sa teneur élevée en fibres alimentaires lui assure un rôle important dans la prévention des affections digestives telles que la constipation. Les antioxydants présents dans celui-ci agissent également comme des agents anti-cancérigènes et aident à prévenir la maladie d’Alzheimer.

Calories de maïs

selon L’USDA, ses calories peuvent différer en fonction de sa préparation., Par exemple,

• Calories dans 100 g de maïs jaune grain: 365
• Calories dans 100 g de maïs jaune bouilli, avec sel: 96
• Calories dans 100 g de maïs jaune bouilli, sans sel: 96

avantages pour la santé du maïs

Il offre de nombreux avantages pour la santé en raison de la présence En plus d’être un ajout délicieux à n’importe quel repas, sa richesse en composés phytochimiques protège certaines maladies chroniques. Les avantages pour la santé bien étudiés et répandus sont énumérés ci-dessous.,

prévient la Constipation

la teneur en fibres d’une tasse de maïs représente 18,4% de la quantité quotidienne recommandée. Cela aide à soulager les problèmes digestifs tels que la constipation et les hémorroïdes, en raison du maïs à grains entiers. Une étude a révélé que corn barn était significativement meilleur que wheat barn pour soulager la constipation.

Les fibres alimentaires peuvent aider à gonfler et à adoucir les selles, favorisant une élimination régulière et diminuant les efforts. Ce processus se fait en stimulant le mouvement péristaltique et la production de suc gastrique et de bile., En ajoutant du volume aux selles molles, les risques de syndrome du côlon irritable (SCI) et de diarrhée peuvent être considérablement réduits.

gain de poids

Le maïs, en particulier la variété jaune, est une riche source de calories et est un aliment de base dans de nombreux endroits. Le contenu calorifique du maïs jaune et blanc doux est de 96 calories pour 100 grammes. C’est pourquoi il est souvent tourné vers un gain de poids rapide.,

fournit des minéraux essentiels

Le maïs contient plusieurs minéraux essentiels qui peuvent aider à assurer une croissance adéquate et à combattre les maladies. Selon une étude de 2017, publiée dans le Journal of Food Science and Technology, il s’agit d’une source importante de Fe, Zn, Cu, Mn, Mg et P. La composition nutritionnelle peut cependant varier en fonction de la façon dont elle est récoltée et traitée. Le contenu nutritionnel est conservé lorsqu’il est consommé entier ou de pop-corn. La cuisson à la vapeur, l’ébullition ou la torréfaction abaisse le contenu nutritionnel.,

Il contient également des oligo-éléments comme le sélénium, qui sont difficiles à trouver dans la plupart des régimes. Le phosphore est essentiel pour réguler la croissance normale, la santé des os et le fonctionnement optimal des reins. Le magnésium est nécessaire pour maintenir une fréquence cardiaque normale et pour augmenter la densité minérale osseuse.

protège votre cœur

selon des recherches, il a été démontré que l’huile de maïs avait un effet anti-athérogène sur le taux de cholestérol, réduisant ainsi le risque de diverses maladies cardiovasculaires., L’huile de maïs, en particulier, est le meilleur moyen d’améliorer la santé cardiaque et cela provient du fait que le maïs est proche d’une combinaison optimale d’acides gras. Cela permet aux acides gras oméga-3 de dépouiller le LDL ou le mauvais cholestérol dommageable et de les remplacer aux sites de liaison. Cela peut réduire les risques d’obstruction des artères, abaisser la tension artérielle et minimiser le risque de crise cardiaque et d’accident vasculaire cérébral.

selon une autre étude, la consommation d’huile de cosse de maïs diminue le LDL plasmatique ou le mauvais cholestérol en réduisant l’absorption du cholestérol dans le corps., Comme mentionné précédemment, cette réduction du cholestérol LDL ne signifie pas une réduction du HDL ou du bon cholestérol, ce qui peut avoir des effets bénéfiques sur le corps. Ils comprennent la réduction des maladies cardiaques, la prévention de l’athérosclérose et la récupération générale des radicaux libres dans tout le corps. Le gouvernement Australien recommande l’huile de maïs comme l’un des aliments qui peuvent aider à prévenir les maladies cardiaques.

pour en savoir plus, lisez notre article détaillé sur les avantages & effets secondaires de L’huile de maïs.,

Eye & Soins De La Peau

Le maïs jaune est une riche source de bêta-carotène, qui forme de la vitamine A dans le corps et est essentiel au maintien d’une bonne vision et d’une bonne peau. Selon une étude publiée dans la revue Science, Le bêta-carotène est une excellente source de vitamine A Car il est converti dans le corps en fonction de la quantité requise. La vitamine A peut être toxique si elle est trop consommée, il est donc idéal de la dériver par la transformation du bêta-carotène. Il peut également bénéficier à la santé de la peau et des muqueuses, ainsi que stimuler le système immunitaire.,

la quantité de bêta-carotène dans le corps qui n’est pas convertie en vitamine A agit comme un antioxydant très puissant, comme tous les caroténoïdes, et peut combattre les maladies.

Gère le Diabète

Au cours des dernières décennies, le monde a l’air de souffrir d’une épidémie de diabète. Bien que le mécanisme exact pour cela ne puisse pas être identifié, il est généralement lié à la nutrition.,

selon une étude publiée dans la revue Food Science and Human Wellness en 2018, La consommation de maïs à grains entiers est liée à une diminution du risque de développement du diabète de type 2. Selon le Journal of Medicinal Food, la consommation de ses grains aide à la prise en charge du diabète sucré non insulino-dépendant (NIDDM) et est efficace contre l’hypertension en raison de la présence de composés phytochimiques phénoliques dans le maïs entier., Les produits phytochimiques peuvent réguler l’absorption et la libération d’insuline dans le corps, ce qui peut réduire le risque de pointes et de gouttes pour les personnes atteintes de diabète et les aider à maintenir un mode de vie sain, selon le British Journal of Nutrition.

avantages cosmétiques

la fécule de maïs est utilisée dans la fabrication de nombreux produits cosmétiques et peut également être appliquée par voie topique pour apaiser les éruptions cutanées et les irritations. Ses produits peuvent être utilisés pour remplacer les produits pétroliers cancérigènes qui sont des composants majeurs de nombreuses préparations cosmétiques. La plupart des crèmes traditionnelles pour la peau contiennent de la vaseline comme matériau de base, ce qui peut souvent bloquer les pores et aggraver les conditions de la peau.

en fait, vous pouvez l’utiliser vous-même pour les produits de soins du corps faits maison. Découvrez notre recette sur la façon de faire du déodorant maison.,

Comment sélectionner et conserver le maïs?

Les deux types de maïs comprennent le maïs sucré et le maïs. Le maïs sucré est plus couramment consommé, et le maïs de grande culture est généralement mis à la terre et utilisé dans la production de farine. Vous pouvez cueillir du maïs sucré pour la plupart des fins culinaires. Lors de l’achat de maïs frais, assurez-vous que les cosses ne sont pas séchées.

Il est facilement disponible dans les supermarchés et les marchés de producteurs. Il est toujours bon de consommer du maïs frais. Cependant, maïs congelé peut également être utilisé. Pour le stockage, il est préférable de le conserver avec la coque dans un récipient hermétique au réfrigérateur.,

idées rapides à servir

Le maïs est l’une des céréales les plus appréciées au monde et il est préparé de plusieurs façons. Il est moulu et transformé en farine, mangé tendre dans les salades et les soupes, cuit à la vapeur et rôti., Nous avons une sélection de plats délicieux que vous pouvez essayer:

• recette de poulet Popcorn appétissante
• soupe de maïs D’été Simple aux herbes
• Comment faire cuire le maïs en épi (6 façons)
• Comment faire une Casserole de maïs pour les vacances
• dans une recette de salade de 5 haricots
• Vous pouvez également utiliser la fécule de maïs comme un revêtement ou pour épaissir une sauce, comme dans cette recette de poulet Orange ou le riz gluant à la mangue.
• Le sirop de maïs est utilisé comme agent édulcorant, comme dans cette meilleure recette de cassant D’arachide.,

mise en garde

ajouter régulièrement du maïs entier à votre repas ou manger des popcorns de temps en temps devrait être parfaitement correct. Il y a eu quelques préoccupations concernant un régime uniquement de maïs car il manque certains nutriments comme le fer. Cependant, presque tout le maïs disponible dans les supermarchés aujourd’hui est enrichi. Cependant, vous devez être conscient des effets secondaires des produits de maïs non fortifiés et de certains dérivés comme le sirop de maïs à haute teneur en fructose.,

• Le sirop de maïs à haute teneur en fructose, un dérivé du maïs, est lié à des risques plus élevés d’obésité, d’hypertension, d’intestin qui fuit, d’hypercholestérolémie et d’autres maladies. La Harvard Medical School a mis en garde contre son inclusion pour un cœur en bonne santé. Vous pouvez en savoir plus à ce sujet dans notre article sur le sirop de maïs à haute teneur en Fructose est mauvais.
• Le maïs est très sensible aux mycotoxines et le maïs contaminé peut causer de graves problèmes de santé. Culture moderne nécessite un dépistage régulier pour s’assurer qu’il n’y a pas apparition de mycotoxines. Vous trouverez rarement du maïs emballé contaminé.,
• bien que rare, certaines personnes peuvent développer une allergie au maïs ou aux protéines de maïs. Dans ce cas, évitez les produits contenant du maïs ou des produits contenant des protéines de maïs. La plupart des produits dérivés du maïs, tels que le sirop de maïs à haute teneur en fructose, ne contiennent pas de protéines de maïs et n’affecteront généralement pas une personne allergique au maïs.
• Un régime non fortifié à base de maïs pour les femmes enceintes peut provoquer une carence en folate, ce qui peut entraîner des malformations congénitales chez l’enfant. Si vous suivez un régime à base de maïs, assurez-vous de consommer de la farine de maïs enrichie en acide folique.