meilleure recette de pain à la farine de noix de coco-paleo, low carb, keto

l’un des plus grands mythes en matière de nourriture saine est que si c’est bon pour vous (comme le pain à la farine de noix de coco), Rien ne pourrait être plus éloigné de la vérité cependant.

Une tranche de pain frais fait maison n’a pas besoin d’être pleine de glucides et de gluten pour avoir bon goût. Avec cette recette de pain à la farine de noix de coco simple et sans gluten, vous pouvez déguster un délicieux sandwich à faible teneur en glucides et en céto à tout moment.,

Introduction à la farine de noix de coco

j’ai une fascination pour la farine de noix de coco depuis plus de 3 ans maintenant. La raison principale étant que tout le monde a dit qu’il était difficile de travailler avec – et c’est, si vous n’avez jamais travaillé avec de la farine de noix de coco avant et ne savez pas ce que vous faites. Il ne se comporte en rien comme la farine de blé traditionnelle et – par conséquent – il m’a fallu de nombreux mois d’expérimentation pour toujours bien faire les choses.

mon premier grand succès de farine de noix de coco ont été ces incroyables Muffins à la citrouille à la farine de noix de coco. J’ai été accroché., Je voulais non seulement apprendre tout ce que je pouvais sur la farine de noix de coco, mais aussi comment cuisiner et cuire au four avec.

cela a grandement aidé que toute ma famille ait adoré les muffins à la farine de noix de coco sans gluten que j’avais commencé à faire. Après avoir posté des photos et la recette pour eux sur ce blog, ils ont reçu une tonne de commentaires délirants. Cela m’a finalement amené à continuer à expérimenter et – lentement – à comprendre comment faire de délicieux gâteaux et crêpes à la farine de noix de coco.

Ces trois recettes ont été un énorme succès., J’ai donc décidé de me concentrer sur eux et d’écrire un eCookbook numérique dans lequel je partageais les tenants et les aboutissants des Muffins à la farine de noix de coco, des crêpes & Mug Cakes. Vous pouvez l’obtenir ici!

peu de temps après la publication de l’eCookbook, je voulais aussi comprendre comment faire du pain avec de la farine de noix de coco. En fait, je teste des recettes de pain à la farine de noix de coco depuis plus de 6 mois maintenant. Fou, non? Je sais!

comment faire du pain avec de la farine de noix de coco

j’ai commencé par essayer quelques recettes de pain à la farine de noix de coco que j’ai trouvées en ligne., Certains se sont retrouvés secs, graveleux ou œufs, tandis que d’autres avaient bon goût, mais le processus était trop impliqué ou la pâte a fini par déborder et cuire sur le sol de mon four.,

donc, après de nombreux mois d’essais et d’erreurs, j’ai trouvé cette recette de pain à la farine de noix de coco simple qui est:

• super facile à préparer
• convient parfaitement à mon moule à pain de 8×4 pouces
• et donne un excellent pain à la farine de »a34c2402b7″>

  c’est littéralement aussi simple que de mettre tous les ingrédients dans un mélangeur (j’adore mon Vitamix pour cela), puis de verser la pâte dans un moule à pain tapissé de papier parchemin., Comme il s’agit d’une recette sans gluten, il n’y a aucun danger de « sur-développer » le gluten dans le mélangeur.

  Si vous n’avez pas ou ne voulez pas utiliser de mélangeur, vous pouvez également mélanger la pâte à la main avec une cuillère en bois ou votre mélangeur portatif.

  

  séparer les œufs pour un pain à la farine de noix de coco extra moelleux

  Le lecteur Bobby a commenté qu’une façon d’éviter un pain à la farine de noix de coco trop dense, est de séparer les œufs et de fouetter les blancs d’œufs jusqu’à Et pour les plier doucement dans la pâte comme étape finale.,

  habituellement, j’essaie de garder mes processus de recettes aussi simples que possible. Cela inclut de garder les listes d’ingrédients courtes et d’utiliser moins d’outils, de bols et d’ustensiles.

  c’est parce que je sais que la vie est occupée pour nous tous – moi inclus. Et moins de vaisselle à laver sont toujours une bonne chose!

  personnellement, je n’ai jamais trouvé mon pain à la noix de coco trop dense, mais après avoir entendu quelques commentaires sur ce problème, je voulais voir si le simple fait d’utiliser une méthode légèrement différente aurait des résultats différents.,

  

  en fouettant les blancs d’œufs jusqu’à consistance ferme

  J’ai donc préparé la pâte dans un bol (au lieu du mélangeur) et j’ai commencé par séparer les œufs. Les jaunes d’œufs sont allés dans le grand bol pour être combinés avec les autres ingrédients humides.

  pendant que je fouettais les blancs d’œufs (à l’aide du fouet de mon mélangeur à immersion) jusqu’à ce qu’ils soient très raides. Vous savez qu’ils sont assez raides quand vous pouvez inverser le bol et les blancs d’œufs restent impassibles.

  j’ai ensuite procédé à préparer le reste si la pâte avec tous les ingrédients restants., Comme dernière étape, j’ai ajouté les blancs d’œufs durs dans le bol et les ai doucement pliés dans la pâte.

  Il est vraiment important de ne pas remuer ou fouetter trop vigoureusement ici, car vous ne voulez pas dégonfler à nouveau les blancs d’œufs. À ce stade, j’ai remarqué que la pâte avait en effet une couleur plus claire et une texture plus aérée.

  

  pendant que le pain cuisait au four, il montait plus haut et plus rapidement. Et il est resté ainsi pendant le processus de cuisson et même pendant le refroidissement.

  Le Pain final à la farine de noix de coco était en effet plus grand et plus léger. Et la texture plus moelleuse.,

  Plats à emporter

  à l’avenir, je continuerai à séparer les œufs et à fouetter les blancs d’œufs pour cette recette – quand j’aurai le temps! Je pense que cela vaut l’étape supplémentaire et le nettoyage.

  Mais si je suis pressé par le temps, je saurai que je peux toujours obtenir un délicieux pain (si légèrement d

  enser) en laissant les œufs entiers ou avec mon extra rapide& méthode de mélangeur facile.

  

  le pain à la farine de noix de coco est-il faible en glucides/céto?

  a l’origine, j’ai développé ce pain pour faire un délicieux substitut sans gluten et paléo au pain de blé., Ensuite, j’ai réalisé qu’il y avait beaucoup d’intérêt pour cette recette de la communauté low carb et keto.

  La recette peut être considéré comme faible en glucides, comme il est écrit, avec environ 3,3 g de glucides nets par tranche.

  pour le rendre strictement céto aussi, l’amidon de tapioca (poudre de racine de flèche) doit être omis. Donc ne le miel. J’ai testé le pain avec des substitutions céto (ou plutôt des omissions) et il sort toujours délicieux.

  avec la modification céto (pas d’amidon, pas de miel), le nombre de glucides descend à 1,5 g de glucides nets par tranche.,

  comment conserver le pain à la farine de noix de coco

  Le pain à la farine de noix de coco est très garnissant (dense) et j’ai l’impression que vous ne le mangerez pas tout en une seule séance. Donc, la seule chose plus importante que la façon dont il est fabriqué, c’est comment il est stocké.

  j’ai essayé de stocker du pain fait avec de la farine de noix de coco à température ambiante, mais déballé il a séché très rapidement et enveloppé gâté dans les 2 jours. Probablement en raison de la teneur élevée en œufs et en humidité.

  La meilleure façon de conserver ce pain à la farine de noix de coco – en mon expérience – est de l’envelopper hermétiquement et placer au réfrigérateur., J’ai utilisé des sacs ziploc mais je suppose que vous pourriez utiliser un sac en plastique ordinaire, un conteneur tupperware avec couvercle ou – mon préféré – un emballage de stockage de nourriture en cire d’abeille.

  à quoi S’attendre

  la farine de noix de coco absorbe une quantité ridicule de liquides. Ce qui signifie que le pain à base de farine de noix de coco sera très différent du pain acheté en magasin. En fait, si vous espérez vous retrouver avec quelque chose d’aussi moelleux que du pain blanc, vous serez déçu.,

  cela n’arrive tout simplement pas et scientifiquement ne peut pas arriver simplement parce que la farine de noix de coco est intrinsèquement beaucoup plus dense, plus remplissante et plus nutritive que la farine de blé. Cela dit, cela n’a été un problème avec personne dans ma maison (bien qu’ils soient tous de grands mangeurs de pain).

  ce substitut de pain paleo est en effet un substitut, mais il est délicieux et résiste bien à vos garnitures préférées (Nous aimons le beurre d’amande) et peut même faire un sandwich très satisfaisant.,

  

  comment faire un Sandwich au pain à la farine de noix de coco

  tout d’abord, parce que je recommande de le conserver au réfrigérateur, je recommande également fortement de griller légèrement les tranches de pain avant de les manger. De cette façon, vous ne mangerez pas de pain froid et vous aurez l’avantage d’y ajouter une belle texture légèrement croquante et une couleur brun clair. Yumm!

  et deuxièmement, vous devez trancher ce pain sandwich à faible teneur en glucides d’une certaine manière. Parce que ce pain céto ne monte pas très haut, le trancher de la manière habituelle ne laisse pas beaucoup de surface.

  Lecteur Shelly A., a laissé un commentaire partageant une grande astuce de contournement qui est juste un pur génie. Je l’ai utilisé depuis.

  couper le pain entier verticalement en 2-3 gros morceaux. Ensuite, coupez chaque morceau horizontalement en 4 tranches. Vous obtenez beaucoup plus de la surface de cette façon – parfait pour contenir jambon et le fromage, salade de thon, salade, etc.

  Si vous avez besoin d’un guide visuel pour cette méthode de découpage, regardez la vidéo ci-dessous. Je fais la démonstration du hack de tranchage de sandwich vers la fin.,

  

  plus de saveurs de pain à la farine de noix de coco

  maintenant que j’ai compris ce pain à la farine de noix de coco, je suis allé de l’avant et l’ai également transformé en une version de pain à la banane à la farine de Et même un pain de courgette et de citrouille pour les rebondissements de saison.

  malheureusement, je n’ai pas encore réussi à trouver du pain à la farine de noix de coco sans œufs. Par conséquent, le pain à la farine de noix de coco végétalien est resté hors de portée jusqu’à présent.

  Pas de eggy goût!

  Mais cela ne veut pas dire que ce pain sandwich à faible teneur en glucides comme toute saveur eggy! PAS DU TOUT!,

  par rapport à de nombreuses autres recettes de farine de noix de coco, celle-ci utilise en fait très peu d’œufs. En regardant d’autres listes d’ingrédients, j’ai vu quelque chose de 6 à 12(!) oeufs utilisés par recette de pain.

  alors que le mien n’utilise que 4 œufs. J’ai trouvé que c’était la quantité minimale d’œufs requise pour que la pâte conserve sa forme.

  et répartis sur au moins 13 tranches, il n’y a aucun moyen que ces 4 œufs confèrent un goût d’œuf au pain.,

  

  Get My Coconut Flour eBook

  

  comme vous l’avez peut-être remarqué, j’adore cuisiner et cuire avec de la farine de noix de coco simplement parce que c’est une alternative plus saine à la farine de blé. C’est en partie pourquoi j’ai écrit un eBook dédié à toutes les choses de la farine de noix de coco.

  Il se concentre sur les recettes sucrées pour des pâtisseries. Vous pouvez en obtenir une copie ici!,

  recettes de farine de noix de coco plus étonnantes avec une Option Faible en glucides:

  • Gâteau aux carottes sain
  • biscuits à la farine de noix de coco
  • gâteau au beurre D’arachide
  • gâteau au chocolat céto
  

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  recette de pain à la farine de noix de coco

  une tranche chaude de pain frais fait maison ne doit pas être pleine de gluten et de glucides. Ce pain paléo et sans gluten à la farine de noix de coco le prouve.,

  temps de cuisson 25 minutes

  temps total 35 minutes

  portions 13 tranches de pain

  Calories 140 kcal

  auteur Leelalicious

  ingrédients

  • 1/2 tasse de farine de noix de coco
  • 1/3 tasse tasse de farine de lin moulue
  • 1/4 tasse de poudre de racine de flèche/farine de tapioca* en option
  • 2 cuillères à café de levure chimique**
  • 1/2 cuillère à café de sel de mer
  • 4 oeufs
  • 1/2 tasse d’huile sans saveur comme l’huile d’avocat ou,
  • 2 c. à soupe de miel (optionnel)***

  Garniture:

  • des graines de sésame ou autres graines de choix – comme les graines de tournesol, de chia, de lin, etc.
  • lin moulu

  Instructions

  1. Préchauffez votre four à 375° F. préparez un moule à pain de 8 x 4 pouces en le graissant avec de l’huile ou en le tapissant de papier parchemin.

  2. Une façon facile de fouetter la pâte consiste simplement à combiner tous les ingrédients dans un mélangeur. Pulser ou mélanger à basse vitesse jusqu’à ce que tout soit complètement combiné., Ce sera plus facile pour votre mélangeur, si vous ajoutez d’abord les ingrédients humides.

  3. Si vous n’utilisez pas un mélangeur, ajoutez tous les ingrédients humides (œufs, huile, lait, miel facultatif) dans un grand bol et fouettez jusqu’à ce qu’ils soient bien combinés.

  4. Ensuite, ajoutez les ingrédients secs (farine de noix de coco, lin moulu, poudre d’arrow-root, levure chimique, sel) dans le bol. Puis remuez – les sur les ingrédients humides jusqu’à ce qu’il ne reste plus de poches de mélange sec.

  5. En option: Séparer les œufs et fouetter les blancs d’œufs jusqu’à consistance ferme. Procéder à la préparation de la pâte comme d’habitude sinon., Ensuite, incorporer délicatement les blancs d’œufs durs comme étape finale. (Cela donne un pain à la farine de noix de coco plus léger et moelleux)

  6. remplissez la pâte dans le moule à pain préparé et saupoudrez de graines de sésame et d’un peu de lin moulu sur le dessus. Cuire le pain à la farine de noix de coco pendant environ 25-30 minutes jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
  7. Laissez le pain refroidir dans le moule pendant 10 minutes, puis passer à une grille pour refroidir complètement.
  8. Stocker dans le réfrigérateur pendant jusqu’à 1 semaine. Il est fortement recommandé de griller légèrement les tranches de pain.,

  vidéo de recette

  notes de recette

  *omettre ou remplacer par de la farine d’amande/de l’enveloppe de psyllium pour faire du céto
  ** poudre à pâte paléo = crème de tartre et de bicarbonate de soude rapport 2:1
  *** pour un pain

  conseil: pour les tranches de sandwich très grandes, couper le pain en tiers. Ensuite, coupez chaque morceau en 4 tranches horizontalement (au lieu de verticalement). Vous vous retrouverez avec 12 tranches et plus de surface pour toutes vos garnitures.,

  valeur nutritive

  recette de pain à la farine de noix de coco

  quantité par portion

  Calories 140 Calories provenant de matières grasses 110

  % valeur quotidienne*

  graisse 12.2g19%

  cholestérol 57.2mg19%

  hydroxyde 122.2mg5%

  glucides 5.6G2%

  fibres 2.3G9%

  sucre 0.1G0%

  protéines 3.4G7%

  * les valeurs quotidiennes en pourcentage sont basées sur un régime de 2000 calories.