Si vous avez déjà ramassé un sac de café dans votre épicerie locale et cherché une date d’expiration — pour n’en trouver aucune? Comment êtes-vous censé combien de temps ce café va durer avant qu’il expire?
les torréfacteurs étiquettent généralement leurs sacs de café avec une étiquette « torréfié » qui indique quand les grains ont été torréfiés. Si vos grains de café ont été torréfiés il y a une semaine, vous avez de la chance — c’est du café frais!, Mais, plusieurs fois, les épiceries vont mettre le café en attente pour une période beaucoup plus longue, ce qui pourrait vous laisser coincé avec une tasse de joe rassis.
pour beaucoup d’entre nous, notre journée ne commence que lorsque nous préparons un pot de café frais. Les statistiques de consommation de café montrent que de plus en plus de gens boivent du café que jamais auparavant.
rien ne met la matinée du mauvais pied comme une tasse de café qui manque de cette saveur et de cet arôme qui fait tourner notre moteur mental. Il est important de savoir combien de temps durent les grains de café et le marc de café, ainsi que comment les stocker pour maximiser leur fraîcheur.,
combien de temps durent les grains de café?
alors, les grains de café expirent-ils vraiment?
la réponse simple est: non. Les grains de café ne « vont jamais mal”, c’est pourquoi vous ne voyez généralement pas de date d’expiration sur l’emballage. Les grains de café sont considérés comme un bien sec stable. Ainsi, bien que cela prenne des années pour qu’ils deviennent rassis, ils perdent leur fraîcheur environ 7 à 10 jours après avoir été rôtis.,
c’est parce que, pendant le processus de torréfaction du café, les grains passent par un processus naturel appelé « dégazage » où ils libèrent du dioxyde de carbone.
et si vous vous êtes déjà demandé pourquoi il y avait un trou dans les sacs de café, il y a une bonne raison. C’est une vanne à sens unique qui permet au dioxyde de carbone de s’échapper des haricots, mais ne laisse pas entrer l’oxygène et l’humidité.
Une fois que les haricots ont fini de libérer du C02, ils commencent à absorber l’oxygène et à s’oxyder. Ce processus fait que les haricots se détériorent lentement et perdent leur saveur fraîche., Ainsi, bien que la vanne unidirectionnelle préserve temporairement les grains de café, elle ne les gardera pas frais pour toujours.
néanmoins, les grains de café ont une durée de conservation plus longue que le café moulu.
combien de temps dure le café moulu?
le café moulu est l’option la moins fraîche et ne reste généralement pas frais plus d’une semaine après avoir été moulu.
selon Homegrounds, une ressource de café communautaire, le café pré-moulu dégazera rapidement et ne peut pas résister à l’exposition à l’oxygène ainsi qu’aux grains de café entiers.,
Si vous n’avez pas de broyeur à la maison, certaines épiceries comme Whole Foods et Trader Joes ont des broyeurs là-bas afin que vous puissiez moudre des haricots entiers gratuitement. Lorsque vous apportez votre café moulu à la maison, rangez-le dans un récipient scellé avec une vanne de dégazage unidirectionnelle — qui les gardera encore plus frais.
Voici plus d’informations sur la durée du café fraîchement moulu.
comment conserver le café et le faire durer plus longtemps
- achetez des grains frais et entiers. Vérifiez la date « rôtie le » pour voir à quel point les haricots sont fraîchement torréfiés., Pour maximiser la durée de conservation, essayez d’acheter un sac rôti dans la semaine lorsque cela est possible.
- Investir dans un récipient hermétique. Dès que vous ouvrez votre sac de café, transférez les grains dans le récipient scellé. Ensuite, rangez le récipient dans une armoire sombre et fraîche. Selon la National Coffee Association, les grains de café (et le marc) peuvent rester frais plus longtemps s’ils sont stockés correctement à température ambiante. L’environnement de stockage est de la plus haute importance car l’exposition à la lumière et à la chaleur fera perdre au café sa fraîcheur.
- investissez dans un moulin à café de haute qualité., Vous n’aurez pas besoin de moudre les haricots au magasin. Au lieu de cela, vous pouvez broyer vos haricots à la maison sur une base par utilisation. Marc frais = café frais.
- Mesurez vos haricots avant de les mettre dans le broyeur. N’utilisez jamais votre moulin pour stocker du café. Gardez ces haricots stockés séparément. De cette façon, ils seront frais quand vous les broyer!
- pour garantir un maximum de fraîcheur, consommez vos fèves dans les deux semaines suivant l’ouverture de l’emballage d’origine. Si vous stockez le café moulu dans un récipient hermétique scellé, il devrait rester frais jusqu’à un mois.
combien de temps dure le café fraîchement infusé?,
Nous avons appris à prolonger la durée de conservation des grains entiers et du marc de café, mais que faire si vous avez déjà préparé un pot de café? Combien de temps votre tasse de joe rester frais?
lorsque vous commencez à préparer du café, vous mettez réellement le processus d’oxydation à pleine vitesse. Comme l’exposition à l’air, l’eau provoque également l’oxydation du café. Lorsque le café entre en contact avec de l’eau chaude pendant le processus de brassage, les aromatiques, les huiles et les acides du café sont transférés dans la cafetière, vous laissant avec cette saveur bien-aimée que nous connaissons et aimons tous.,
à partir du moment où vous commencez à préparer votre café, vous avez environ 15 minutes à une heure (selon qui vous demandez) pour le boire avant que la « fraîcheur” ne se dissipe. Même après la fin du processus de brassage, le processus d’oxydation continue de se produire.
Pour prolonger la saveur fraîche de quelques heures, vous devez verser votre café dans un contenant hermétique de thermos. Si le café est laissé de côté dans un environnement à température ambiante, vous devez le boire dans les 4 heures, sinon les huiles commenceront également à se détériorer.,
cependant, n’oubliez pas que l’ajout de lait réduira considérablement le délai dans le thermos. Dans ce cas, vous devriez finir de boire votre café dans quelques heures.
bien sûr, la fraîcheur de votre café dépend également fortement du fait que vous ayez utilisé du marc de café frais ou des grains pour le préparer. C’est pourquoi le stockage correct de votre café est si important. Une fois que les grains ou le marc de café sont rassis, le goût terne sera évident même dans l’infusion la plus fraîche.,
techniquement parlant, vous pouvez conserver votre café fraîchement moulu au réfrigérateur jusqu’à une semaine, mais gardez à l’esprit que le goût et l’arôme se dégraderont encore avec le temps. Vous devez également vous assurer que le café est complètement couvert, sinon les odeurs et les saveurs d’autres aliments peuvent être absorbées et modifier le goût.
d’autre part, le café infusé à froid se conservera un peu plus longtemps au réfrigérateur que le café chaud ou glacé régulièrement infusé. Ce concentré de café ultra-puissant est fabriqué en trempant du marc de café grossier dans de l’eau de 12 à 18 heures.,
une infusion à froid bien préparée devrait se conserver au réfrigérateur pendant quelques semaines, mais la saveur commencera à changer au cours de la première semaine. Si coupé avec de l’eau, le concentré ne durera que trois jours au réfrigérateur, alors assurez-vous de le garder pur pour maximiser la durée de conservation.
la congélation des grains de café les fera-t-elle durer plus longtemps?
Il existe de nombreuses opinions sur cette question. Parce que le café est doux et poreux, il peut absorber d’autres arômes facilement. Donc, si votre congélateur est plein d’autres aliments et articles surgelés, ce n’est pas une bonne idée de garder les grains de café dans le même espace., Les haricots peuvent également souffrir de brûlures au congélateur. Malheureusement, contrairement à la croyance populaire, la congélation de vos grains de café ou de votre Marc ne les rendra pas plus frais.
quand il S’agit d’Acheter Du Café, Le Frais est toujours le meilleur
la meilleure règle empirique est d’acheter des grains de café fraîchement torréfiés. Trouvez un torréfacteur local que vous aimez et achetez des haricots directement auprès d’eux (la plupart des torréfacteurs rôtissent au moins une fois par semaine). Ensuite, vous êtes assuré d’obtenir les haricots les plus frais directement de la source.