Après des tests gustatifs rigoureux, nous avons déterminé que ces eaux pétillantes à source unique et entièrement naturelles étaient les meilleures de la planète.
Apparemment, nous sommes tous vraiment soif. L’eau en bouteille est devenue une entreprise énorme—c’est la catégorie de boisson numéro un aux États-Unis depuis 2016, et elle a continué de croître chaque année depuis 2010., (Nous en buvons plus de 13 milliards de gallons chaque année. Chose étrange, dans un pays où l’eau du robinet est relativement vierge—quelques cas bien documentés mis à part-et dans un monde où les bouteilles en plastique à usage unique sont un fléau environnemental.
Donc, pour cette chronique, j’ai mis un couple de filtres, pour ainsi dire, sur notre test d’eau. Tout d’abord, nous nous sommes limités aux eaux scintillantes. (Si vous avez soif d’eau plate, buvez simplement de l’eau du robinet filtrée dans une bouteille réutilisable; la Terre vous en remerciera.,) La deuxième restriction était que nous ne goûtions que des eaux d’origine naturelle-celles provenant de sources ou d’aquifères identifiables. Pas de » divers endroits à travers les États-Unis”, comme le dit le site web d’une marque d’eau pétillante en conserve colorée, plus qu’un peu vaguement.,
et comme pour « nous”, pour cette dégustation j’ai convoqué un petit panel: Les Maîtres Sommeliers Pascaline Lepeltier et Sabato Sagaria, le chef Diego Moya de racines à New York, moi-même, éditeur de restaurant associé Oset Babur, et Caitlin A. Miller, notre assistante vin. Mon inquiétude était que l’exercice de goûter toutes ces eaux serait inutile; ils seraient tous, fondamentalement, l’eau et le goût plus ou moins le même. Je n’aurais pas pu me tromper davantage., Premièrement, les échantillons variaient de manière très simple en termes de carbonatation. Les niveaux de pétillance variaient de picotements doux à pinpricky attrayant à l’assaut de la langue tous azimuts, et les préférences de nos dégustateurs étaient tout aussi diverses. La teneur en minéraux des eaux a également affecté distinctement le goût et la sensation en bouche. La minéralité globale dans les eaux embouteillées est mesurée en solides dissous totaux, qui dans nos favoris allaient d’un modeste 62 milligrammes par litre à un énorme 2,900 milligrammes par litre (pour Vichy Catalan)., En termes simples, cela signifie que certaines eaux que nous avons goûtées étaient salées, d’autres légèrement amères, d’autres apparemment citriques (bien qu’aucune ne soit aromatisée), d’autres étrangement métalliques (Ding—you’re out), encore et encore. Voici nos meilleurs choix, par ordre alphabétique.
Castle Rock
notre deuxième eau préférée dans l’ensemble, Castle Rock provient de cave springs situé à 3 000 pieds sur le Mont Shasta en Californie. Il est à faible teneur en minéraux, doucement pétillant, légèrement acide plutôt qu’alcalin, extrêmement rafraîchissant et profondément gluant.,
glaciaire islandaise
provenant de la source Ölfus en Islande, qui bouillonne à travers des couches de roches volcaniques, cette eau naturellement alcaline est assez faible en minéraux, avec des bulles vives. Il a la plus faible teneur en minéraux dissous dans l’ensemble du groupe.
Mondariz
un médecin local a popularisé les sources thermales de cette petite ville galicienne dans les années 1800. c’est modestement minéralement (par rapport au Vichy Catalan, de l’autre côté de L’Espagne), avec une pureté cristalline.,
Mountain Valley
du côté modéré en termes de minéralité, cette eau facile à boire et « doucement persistante” provient d’une source naturelle près du Parc National de Hot Springs en Arkansas. Bien qu’il n’ait pas été le grand favori de judge, il a obtenu de bons résultats dans tous les domaines.
San Pellegrino
la popularité du restaurant de San Pel est logique parce qu’il n’est pas polarisant; nous l’avons trouvé sans couture, avec le sommelier Sabato Sagaria commentant: « grand équilibre de minéralité et de bulles., »Même Léonard de Vinci aurait aimé—la légende raconte qu’il s’est rendu dans la ville de San Pellegrino Terme spécifiquement pour essayer ses eaux.
eau de source de Saratoga
« bon équilibre sur celle-ci”, a déclaré le chef Diego Moya à propos de cette eau de Saratoga Springs, New York, avec sa bouteille distinctive bleu cobalt. Fondée en 1872, L’eau était autrefois connue sous le nom de « Saratoga Vichy”, un clin d’œil aux célèbres sources de Vichy, en France.,
Topo Chico Agua Mineral
la popularité de cette eau autrefois locale au Texas a grimpé en flèche à l’échelle nationale, grâce à son emballage rétro et ses bouteilles en verre (ainsi que les dollars de marketing du nouveau propriétaire Coca-Cola). Provenant d’une source près de Monterrey, au Mexique, depuis 1895, il est incontestablement bouillonnant; deux de nos membres du panel l’ont deviné à l’aveugle.
Tŷ Nant
provenant d’une source galloise, c’était l’eau la plus performante de notre dégustation. Les bulles étaient vives et vivifiantes et la teneur en minéraux exceptionnellement équilibrée., Comme L’a dit Oset Babur, » c’est ce que je cherche Quand je prends une eau gazeuse du réfrigérateur. »
Vichy Catalan
Cette eau espagnole était notre plus polarisante en raison de sa teneur en sodium (1 100 milligrammes par litre). C’est indéniablement salin, fermement minéral, et vous l’aimez absolument (comme la sommelière Pascaline Lepeltier) ou vous ne le trouvez pas du tout à votre goût (moi, je l’avoue).
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