nourriture bolivienne: 22 plats incontournables!

2. Antichuchos

bien que plus connu pour être un aliment péruvien, ces délicieux cœurs de bœuf brochettes sont également fréquemment appréciés en Bolivie le soir. Ils peuvent ne pas sembler attrayants, mais je vous prie de vous éloigner de l’odeur de grésillement sur un gril chaud!,

Les brochettes de viande marinée dans une variété d’épices, y compris l’ail, le cumin et traditionnellement, ají. En Bolivie, ils sont servis avec une sauce sucrée aux arachides. C’est l’un des aliments de rue les moins chers que vous trouverez dans le pays, vous ramenant $1USD une brochette!

3. Silpancho

Le Silpancho est un plat populaire Bolivien de la capitale culinaire de Cochabamba. Tout comme les autres plats de la région, il est servi en très grandes portions, ce qui signifie que vous avez très peu de chances d’avoir faim! Le plat consiste en une couche de riz blanc garnie de bœuf ou de poulet et de pommes de terre cuites à la vapeur., Un œuf au plat est ensuite servi sur le dessus.

Le nom Silpancho vient de la langue Quechua, qui signifie pilé et mince. Cela fait référence à la présentation de la viande utilisée dans le plat. Vous voudrez éviter de prendre un gros petit déjeuner si vous prévoyez d’essayer cela!

4. Salteñas

communément vues dans des boîtes en verre au bord de la route, les salteñas sont une collation populaire en Bolivie. Ce type d’empanada cuite au four est facilement disponible à l’achat le matin et souvent épuisé vers midi.,

Les Salteñas sont des pâtisseries salées qui sont souvent remplies d’une sorte de ragoût épicé contenant des olives, des raisins secs, des légumes et des pommes de terre. La viande est également incluse et sera généralement du porc, du bœuf ou du poulet. Bien que les salteñas soient traditionnellement servies dans la rue, il est parfois possible de choisir des versions végétariennes dans les restaurants.

bien que vous pensiez manger une salteña serait un travail relativement sans gâchis, la sauce a l’habitude d’aller partout. C’est une énorme source de fierté pour les Boliviens de pouvoir consommer une salteña sans faire de dégâts., Pour manger cette collation bolivienne comme un local, mordez la fin, avalez la sauce et terminez la pâte!

5. Sopa de maní

donc, mon fait intéressant pour cet article est que les scientifiques croient que les arachides proviennent en fait de Bolivie! Saviez-vous que? Non, moi non plus. Dans cet esprit, il est parfaitement logique que la soupe aux arachides soit un plat dont les Boliviens sont fous!,

traditionnellement considérée comme originaire de Cochabamba, La sopa de maní est un aliment de base de la cuisine bolivienne qui figure souvent sur les planches d’almuerzo à l’heure du déjeuner. La soupe est simple à faire et a une texture crémeuse. Cela vient de la combinaison d’arachides moulues et de pommes de terre.

bien que vous supposiez qu’il s’agit d’une soupe végétarienne, elle a généralement une base de bouillon de bœuf. Parfois, les pâtes seront jetées aussi. La Sopa de maní est servie avec des frites croustillantes et du persil éparpillé sur le dessus.

6., Humintas

parfois aussi appelés humitas, ces snacks de maïs sont généralement présentés comme l’un des meilleurs aliments de rue en Amérique du Sud. Fabriqué à partir de maïs frais qui a été moulu avec un batan, l’anis et le fromage sont ensuite utilisés pour aromatiser la pâte de maïs. Le mélange est moulé avant d’être enveloppé dans des cosses de maïs et bouilli.

Tarija est célèbre à travers la Bolivie pour ses humintas et chaque mois de février, ils organisent une foire Huminta! Le maïs qui est utilisé pour faire des humintas est de couleur blanche et crémeuse lorsqu’il est broyé.

7., Cuñapé

Cuñapé est littéralement une combinaison de mes deux aliments préférés dans le monde: le pain et le fromage. Populaire dans l’est de la Bolivie, Ce pain au fromage est fabriqué à partir d’amidon de yucca, d’œufs, de fromage blanc, de lait et de sel.

Les boules molles au fromage sont facilement servies dans les boulangeries et se marient particulièrement bien avec un café chaud. Assurez-vous d’en prendre un au Terminal Terrestre si vous partez pour un long voyage en bus en Amérique du Sud! Ils sont le parfait pick me up et le point culminant est mordre à travers l’extérieur doux pour obtenir le fromage fondu gluant au milieu. Ciel!,

8. Chancho a la Cruz

couramment consommé lors des fêtes, cet aliment Bolivien ne sort que lorsqu’il y a quelque chose à célébrer! Ce plat comporte un porc entier qui est cuit lentement sur une croix. L’ensemble du processus prend environ 8 à 12 heures, où la viande est fumée au feu de bois.

la cuisson commence le matin car cela laisse suffisamment de temps au cochon pour cuisiner avant d’être consommé le soir., La viande est généralement servie avec du maïs ou des pommes de terre (mais parfois les deux).

9. Tucumanas

essentiellement la version frite de la salteña, ces pâtisseries contiennent plus de légumes et moins d’une garniture de type ragoût. Ils viennent dans les versions charnues et végétariennes et sont généralement consommés vers le milieu de la matinée.

curieusement, ces pâtisseries portent le nom de la ville Argentine de Tucuman. Les Tucumanas seront généralement servis avec une variété de sauces épicées, y compris le populaire llajwa.

10., Lomo Borracho

un autre favori de beaucoup est le Lomo Borracho, un plat de bœuf originaire de Cochabamba. Se traduisant par « bœuf ivre », ce plat comprend des tranches de steak poêlées qui sont cuites dans un savoureux bouillon de bière.

les lanières de bœuf sont servies avec des frites, du poivre, de l’oignon et un œuf au plat, le tout étant arrosé d’une généreuse portion de bouillon. Sauf si vous avez un très gros appétit (et aucun jugement si vous le faites, je suis avec vous!), un de ces plats devrait facilement suffire pour deux personnes!,

11. Sono de yuca

parfois aussi orthographié zonzo de yuca, ce snack sucré est fabriqué à partir de yuca et serait originaire de L’est de la Bolivie. Le yuca pousse naturellement ici, prospérant dans le climat chaud. Une fois ramassé, le yuca est bouilli puis écrasé avant d’être mélangé avec de l’œuf, du beurre, du lait et du fromage râpé.

la pâte peut être cuite au four, frite en une sorte de crêpe sur une plaque chauffante ou grillée., Les Sonso sont une excellente collation pour augmenter votre niveau d’énergie!

12. Picante de Pollo

se traduisant littéralement par « poulet épicé », ce plat populaire Bolivien est originaire de l’ouest du pays. C’est un plat Créole (style de cuisine qui mélange les influences ouest-africaines, françaises, espagnoles et nord-américaines) qui est traditionnellement apprécié le jour de l’indépendance bolivienne le 6 août.

le poulet frit est l’ingrédient principal et il est servi avec des pommes de terre bouillies, du riz et de la salade. Une sauce riche et épicée est également servie sur le dessus., La sauce est faite à partir de pommes de terre, d’oignons, de tomates, de piments ají et de bouillon de poulet. Il est préféré avec l’ail, l’origan et le cumin.

13. Sanduíche de chola

Cette nourriture de rue bolivienne populaire se trouve généralement à La Paz. C’est un sandwich fourré plein de porc rôti et crépitant avec des légumes marinés et une sauce épicée. Le sandwich est nommé d’après les femmes autochtones (connues sous le nom de cholitas) qui le vendent.

ces sandwichs au porc sont principalement consommés l’après-midi, généralement avec une bière froide.

14., Mondongo

présentation du plat le plus célèbre de la capitale bolivienne Sucre: mondongo. C’est un plat de porc, où la viande est cuite dans une sauce au paprika doux. Comme le porc est cher à acheter, le mondongo ne sera généralement consommé que lors de célébrations spéciales telles que le jour des morts.

la viande est servie avec deux amidons, des pommes de terre et du maïs. Il se marie particulièrement bien avec une bière bolivienne glacée comme la Paceña.

15., Charque de llama

bien que les lamas puissent ressembler à de jolis animaux moelleux pour nous, en Bolivie, ils représentent quelque chose d’assez différent. C’est vrai… le dîner. Charque de llama est l’une des façons les plus populaires de manger du lama et est la réponse bolivienne à la viande séchée.

Le Lama est considéré comme beaucoup plus sain que la viande rouge car il est faible en gras et en cholestérol. Pour faire du Charque de Lama, la viande est séchée, ce qui signifie qu’elle peut ensuite être conservée pendant de longues périodes., C’est une collation populaire bolivienne qui peut également être transformée en repas complet lorsqu’elle est servie avec du maïs, des œufs durs et du fromage. Inutile de dire que llajwa est généralement fourni sur le côté aussi!

16. Piqué a lo macho

en termes simples, cette bête de plat est un sauté andin. Les portions sont gargantuesques et suffisent facilement à nourrir deux personnes. Bouchées de saucisse, la viande de bœuf, d’oignons et de poivrons frits et servis sur un lit de riz et de frites. Oeuf à la coque est la dernière chose à ajouter., Tout comme la malbouffe sud-américaine, le plat entier est étouffé dans du ketchup, de la moutarde et de la mayonnaise.

la légende dit que ce plat a été créé lorsqu’un groupe d’ouvriers a visité un restaurant tard dans la nuit après une longue séance de beuverie. Bien que le restaurant ait été fermé, ils ont demandé à être nourris. La dame qui possédait le magasin tenait à les faire partir, alors a jeté tout ce qu’elle avait laissé dans une casserole, avec beaucoup de poivrons épicés. Quand elle a servi la nourriture, elle leur a dit « piquen si son machos ». Cela se traduit à peu près par « mangez-le si vous êtes assez homme »! Défi accepté!,

17. Chicharrón

Cet aliment traditionnel Bolivien est composé de côtes de porc assaisonnées d’ail, de citron et d’origan. La viande est bouillie avant d’être frite dans un mélange de chicha (une boisson alcoolisée sud-américaine à base de maïs) et de sa propre graisse.

Il est servi avec des pommes de terre, des plantains frits et des grains de maïs également connus sous le nom de mote. Le Chicharrón est généralement apprécié par les habitants lors des fêtes, mais il est aussi parfois consommé comme collation.,

18. Choripan

cette collation est la version bolivienne du hot-dog nord-américain. Il est également populaire en Argentine, au Pérou, en Uruguay et au Chili. Traditionnellement vendu sur les marchés de La Paz et D’El Alto, ce sandwich grillé est rempli de chorizo, de laitue, de tomate, d’oignon et d’une salsa épicée.,

cette collation bolivienne est servie 24 heures sur 24 et est une option extrêmement populaire pour les routards-notamment parce qu’elle est bon marché! Le Choripan est souvent apprécié comme apéritif lors de barbecues ou d’événements sportifs.

19. Kalapurka

aussi parfois orthographié Kalaphurka ou Calapurca, cette soupe traditionnelle est très populaire dans la ville D’altitude de Potosí. Il est consommé au petit déjeuner et se compose de viande de bœuf ou de Lama séchée, de farine de maïs, de pommes de terre et de piment.

avant de servir, une pierre volcanique chaude est déposée dans le bol, ce qui fait bouillir la soupe pendant environ 15 minutes., Cette technique de chauffage des aliments à l’aide de pierres volcaniques remonte à l’ancienne ère andine. Pour essayer ce plat, dirigez-vous vers le cimetière de Potosí où se trouvent de nombreux restaurants qui le servent.

20. Cuy

célèbre mangé au Pérou, le cuy (ou cochon d’Inde pour vous et moi) est également populaire en Bolivie. Habituellement appréciées dans les régions autour des Andes, ces bestioles moelleuses sont généralement grillées au barbecue ou rôties à la broche., bien que ce ne soit pas le plat le plus esthétique, beaucoup pensent que cuy est très délicieux et je recommanderais certainement de l’essayer si vous en avez l’occasion. Si vous n’êtes toujours pas sûr de tomber sur l’une de ces peluches, consultez ces deux opinions très différentes des voyageurs sur la consommation de cobaye.

21., Majadito

couramment consommé dans les basses terres de Santa Cruz, le majadito est un plat Bolivien généralement composé de riz, de plantains frits, de viande séchée et d’œufs. Une petite salade d’oignon cru, de tomate et de laitue est également parfois servie. La douceur des plantains agit en contraste direct avec le goût dur de l’oignon.

le riz de ce plat est d’une couleur jaune orangé qui provient d’ucurú (une graine originaire de Bolivie). Si vous voulez recréer ce plat à la maison, un résultat similaire peut être produit en mélangeant le curcuma et le paprika.

22., Fricasé

Cette soupe traditionnelle bolivienne est préparée avec du porc ou du poulet. Bien que les soupes soient généralement servies en entrée ici, le fricasé est généralement un plat principal qui se mange le matin. Il est généralement apprécié dans la région de L’altiplano en Bolivie en raison de ses saveurs chaudes.

Les pommes de terre Chuno sont souvent utilisées, tout comme l’ail, le maïs, l’oignon et diverses épices. La chapelure est également ajoutée pour donner à la soupe une texture épaisse. Fricasé est généralement considéré pour soulager les symptômes d’une gueule de bois, donc si vous voyez quelqu’un manger tout en regardant un peu pire pour l’usure, vous saurez pourquoi!,

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