rédactrice en chef Brinda Ayer et moi partageons un classeur, c’est-à-dire que nous partageons des collations: craquelins, halva, pop-corn et, surtout, chocolat noir. Il y a peu de choses—café inclus—plus fiables pour me sortir d’un affaissement de 14 heures.
alors, au nom de la recherche de l’égoïsme, nous avons décidé qu’un test de goût était de mise: chaque fois que nous avons besoin d’un réapprovisionnement, quelles marques devrions-nous rechercher?, Je suis allé dans cinq supermarchés et j’ai acheté tous les chocolats noirs que je pouvais trouver dans la gamme 70% à 85% cacao, qui totalisait 17 marques. Les mélanges épais, comme les noix et les fruits secs, étaient disqualifiants, mais le sel était acceptable si la marque insistait dessus. Voici comment ils se sont débrouillés, par ordre alphabétique:
Alter Eco Deep Dark Sea Salt (70%)
ce chocolat est minimaliste dans l’âme: pas d’arômes artificiels, ni d’émulsifiants, ni de soja, ni D’ingrédients OGM. Le cacao est d’origine unique de L’Equateur et dopé à la fleur de sel. De plus, quel joli paquet rose!, Dans l’ensemble, nos testeurs de goût étaient dedans: plusieurs personnes l’ont appelé « gentil”, ce qui est agréable, et une personne l’a résumé comme « riche mais pas trop lourd. »
Chocolat Stella Noir Dark (72%)
comme certains de ses frères, la liste d’ingrédients de cette barre comprend de la vanille (commune mais en aucun cas donnée avec le chocolat noir), ce qui ajoute de l’énergie bonbon au mélange. « Je pourrais manger tout le BAR », a déclaré un testeur de goût. Un autre l’a appelé » fruité, rôti et délicieux”, tandis qu’un autre a encore dit qu’ils « l’associeraient à quelque chose de sucré pour le laisser briller dans toute sa gloire amère., »Peut-être une clémentine froide? Ou quelques dates collantes? Une autre expérience est dans l’ordre.
Chocolove chocolat noir fort (70%)
Chocolove obtient une étoile d’or pour l’effort. Ce bar était assez réfléchi pour venir avec son propre poème d’amour (imprimé à l’intérieur de l’emballage!): Le Sonnet Elizabeth Barrett Browning soupire, » si tu dois m’aimer, que ce soit pour rien. »(Tu leur dis, Liz!) Malgré ses bonnes intentions, nos testeurs de goût n’ont pas été frappés. L’un a dit que c’était « assez bon », tandis qu’un autre a dit que c’était » assez bon?, »Certains ont complimenté ses saveurs chaudes et de café, tandis que d’autres ont déploré qu’il n’était pas « aussi ‘fort’ que son nom l’indique. »
chocolat noir divin délicieusement riche (70%)
mais à quel point sommes-nous délicieux et riches? Tout à fait délicieux, selon nos testeurs de goût! On » pourrait imaginer cela avec du beurre de cacahuète”, ce qui est le compliment ultime, si vous me demandez. D’autres louanges comprenaient « cacao-y”, « miam”, « crémeux, pas trop amer” et « bon pour les amateurs de chocolat noir.” Ce qui est en nous tous, non?,
Equal Exchange Panama Extra dark Chocolate (80%)
bien que nous aimions son engagement envers les systèmes alimentaires équitables et les ingrédients biologiques, la saveur de cette barre de chocolat n’était pas la préférée de nos testeurs de goût. L’un d’eux a écrit qu’il n’avait « pas de saveur chocolatée distincte”, ce qui, je pense, est juste de dire que c’est le but ici. Un autre « ne l’aurait probablement plus », tandis que quelqu’un d’autre l’a trouvé « amer, mais de manière acidulée? »Cela dit, un loup solitaire a totalement adoré: » très riche et profondément cacao-y, comme un brownie fudgy., »
Ghirardelli intense Dark Twilight Delight (72%)
Nous pouvons tous convenir que ce bar gagne le concours de noms—qui ne veut pas d’un Twilight delight? Mais les critiques étaient mitigées. Alors que Ghirardelli n’avait pas le pourcentage de cacao le plus élevé du bouquet, les testeurs de goût ont tout de même trouvé sa saveur intense: « goût fumé”, a déclaré l’un d’eux, « trop pour grignoter. »Un autre a fait remarquer son » goût buzzy, comme le café.” Le bon côté des choses! Ce chocolat « fleurit assez bien” et « fond bien.”
Vert& chocolat noir de Black (85%)
le chocolat noir le plus sombre que nous ayons essayé., Fabriqué avec des fèves de cacao Trinitario, ce bar s’est avéré être un petit plus pour les collations de l’après-midi. Plusieurs personnes ont commenté son amertume (”amer »,” très amer », un autre” très amer », vous comprenez l’idée), ce qui nous a laissé quelque part entre” Je ne peux pas en manger trop « et » pas mon sac. »Tout cela dit: un testeur de goût l’a résumé comme « profond », ce qui est quelque chose que nous souhaitons tous être appelés.,
chocolat noir Simple Hu (70%)
le mot no apparaît huit fois sur l’étiquette Hu: pas d’huile de palme, pas de sucre raffiné, pas de sucre de canne, pas d’alcools de sucre, pas de produits laitiers, pas de gluten, pas d’émulsifiants, pas de lécithine de soja. Ce qui nous laisse avec…cacao, sucre de noix de coco et beurre de cacao. Cet édulcorant remarquable semblait attirer l’attention (langue?) de notre goût testeurs. « Obscurci par la saveur de sucre de noix de coco”, a déclaré l’un. « Fruité », dit un autre. Quelques personnes ont noté qu’il était « caramelly” et » trop mélasse-Y. » pendant ce temps, d’autres ont apprécié son équilibre de douceur et de morsure.,
Lily Extra Dark (70%)
Un autre édulcorant atypique—cette fois, la stevia, un ingrédient buzz sans calories que nos testeurs de goût n’appréciaient pas. Quelques personnes l’ont trouvé désagréablement » amer. »Aussi jeté autour: » saveur synthétique”, « tannique » (est-ce un compliment en dehors du vin?), « pas mal », et deux exemples de » pas mon préféré. »Bien sûr, il y a toujours une valeur aberrante: « je pensais que je détesterais ça à cause de la stevia”, a-t-on écrit. ”Mais je ne l’ai pas fait. «
chocolat noir Lindt (70%)
Lindt se targue de” saveur exceptionnelle de cacao » et le groupe était enclin à être d’accord., « Chocolat noir solide », a noté l’un d’eux, ajoutant qu’il avait » bon snap. »Bien que cela se vantait du même pourcentage de cacao que plusieurs autres barres, il se démarquait par son onctuosité. « C’est le chocolat pour les amateurs de chocolat au lait qui souhaitent aimer le chocolat noir », a écrit un testeur de goût avant de griffonner une grande étoile et de s’exclamer » favori! »De même, quelqu’un d’autre a dit que c’était » du chocolat au lait « et qu’ils pouvaient » manger une tonne de celui-ci”, avant de devenir conscient de soi: « suis-je basique?” ont-ils écrit. Non! Vous êtes grand.,
Madécasse Pure Dark Heirloom Chocolate (70%)
Cette barre a remporté le New York Chocolate Show 2009 Best In Show, un concours dont je n’avais jamais entendu parler auparavant il y a une minute, mais j’aimerais maintenant y assister. Madécasse se décrit comme « chocolat noir avec un arrière-goût de fruits subtil », ce que nos testeurs de goût diraient est un euphémisme. Presque tous les commentaires ont fait remarquer son fruité, y compris mais sans s’y limiter: « immédiatement acidulé et fruité”, « wow si fruité”, « goût comme une tarte aux cerises”, « goût comme des bleuets enrobés de chocolat » et » goûté comme des bleuets?, »
Mast Dark Chocolate (80%)
sur son étiquette, cette barre de chocolat se compare à « une robe noire » et « un costume fusain » et « your best jeans », qui ressemblent à trois jours/nuits très différents pour moi, mais peut-être que c’est le but? Cette barre vraiment divisé le groupe. Certains étaient fans: « Whoa, celui-ci est plutôt sympa » et » tellement bon! »D’autres l’ont trouvé alcoolisé et pas d’une manière agréable. Quelques personnes ont remarqué que c” était « vineux, » tandis que quelqu « un d » autre goûtait » houblon. »Et un testeur de goût particulièrement honnête a comparé sa saveur à » l’alcool droit. Ou liqueur de cerise? Aussi l’essence., »
chocolat noir doux-amer Scharffen Berger (70%)
autre choix qui divise, Scharffen Berger n’était ni un gagnant ni un perdant selon l’équipe. Les critiques favorables comprenaient « vraiment sympa » (pour » manger nature ou pour du chocolat chaud!”), « une foule-pleaser,” et « amère avec une saveur nuancée.” Pendant ce temps, d’autres pensaient que c’était « plat” et « eh pas mal, mais pas mon préféré. »
chocolat noir Taza 70%
ce chocolat était la seule barre ronde dans une mer de rectangles, mais ce n’était pas ce dont nos testeurs de goût ont parlé., Contrairement aux autres, Taza est broyé en pierre avec des molinos, ou moulins mexicains traditionnels, qui donnent une texture nubby. Alors que certains l’ont trouvé distrayant, la plupart des testeurs de goût étaient super dans ses « vibrations de barre croquantes” et sa consistance « granuleuse”. Une personne a même dessiné quatre étoiles et…entourés de deux d’entre eux? Mais pourquoi?
Théo sel de mer chocolat noir (70%)
quand Théo dit sel de mer, Théo veut dire sel de mer. Nous étions là pour elle, si. Un testeur de goût l’a appelé « une célébration. »Un autre a déclaré: » Il y a beaucoup de sel ici, mais aussi des vibrations de fruits secs., Cela tuerait sur un s’More et je le marierais avec une bière.” Honnêtement, quoi d’autre avez-vous besoin de savoir?
Tony’s Chocolonely (70%)
La mission de Tony est de rendre la production de chocolat « 100% sans esclaves dans le monde entier”, que vous pouvez et devriez en savoir plus ici. Vaut également votre temps: cette plongée profonde par Melissa Clark sur la façon dont le chocolat est fait. Alors que je déballais mon courrier, plusieurs personnes ont repéré l’emballage de Tony et ont dit quelque chose comme, « j’aime Tony! »Et les résultats des tests de goût ont eu autant d’écho., Les mots aimables comprenaient: « très snackable”, « délicieusement amer”, « délicieux”, « incroyablement soyeux pour un chocolat noir » et » je le mangerais dans un avion.”
Trader Joe Livre Plus (72%)
Le titre dit tout. Cette barre pèse 17,6 onces, ce qui la rend très peu pratique ou pratique à garder dans votre bureau, en fonction de la taille de votre bureau et du stress de votre travail. « Maintenant, c’est ce que je recherche dans le chocolat—un bon clin d’oeil! »un testeur de goût a annoncé. « Chocolat que je veux grignoter », a déclaré un autre. Et: « pas du tout fou de cela. Serait de l’acheter, mais pas de cadeau., »Mais chaque chocolat n’est-il pas un cadeau? Surtout à vous-même?