l’Amérique est une nation d’mangeurs de viande, avec la personne moyenne consomme environ 100 livres de viande rouge chaque année, selon le Département américain de l’Agriculture. Mais de nombreuses études ont révélé que la consommation de viande rouge peut être dangereuse pour votre santé, entraînant un risque accru de maladie cardiaque, de diabète de Type 2 et de plusieurs types de cancers.
en 2015, Le Centre International de recherche sur le Cancer (CIRC) de l’Organisation Mondiale de la santé a fait la une des journaux du monde entier lorsqu’il a annoncé que les viandes transformées causaient le cancer., La viande transformée comprend le bacon, le salami, la Bologne, les hot-dogs, les saucisses, le corned-beef, le pastrami, la viande en conserve et le jambon. Cette catégorie comprend également toute viande qui a été conservée par fumage, durcissement, salage ou ajout de conservateurs.
le groupe D’experts du CIRC composé de 22 experts de 10 pays a constaté que la consommation de 50 grammes de viande transformée par jour, soit moins de deux tranches de bacon, augmente de 18% le risque de développer un cancer colorectal. Toni Brayer, MD.,, un interniste de la Sutter Pacific Medical Foundation, dit que le CIRC a confirmé ce que de nombreux scientifiques et médecins savent depuis des années — que les viandes transformées sont essentiellement cancérigènes.
« Les données sont aussi solides que possible que la viande transformée crée une incidence plus élevée de cancers, en particulier les cancers du pancréas, de la prostate, de l’estomac et colorectal”, dit le Dr Brayer. « Le CIRC a également déclaré que les coupes fraîches de viande rouge causaient probablement aussi le cancer., »
Les viandes transformées sont maintenant classées dans la même catégorie cancérigène que les boissons alcoolisées, l’amiante, l’arsenic, les gaz d’échappement des moteurs diesel et les cigarettes. Cependant, cela ne signifie pas qu’ils sont tous aussi dangereux ou représentent le même niveau de risque, note le Dr Brayer.
« Les personnes qui mangent 50 grammes de viande transformée par jour ont un risque de cancer 1,18 fois plus élevé que celles qui ne mangent pas de viande. Contrastez cela avec les fumeurs, qui ont un risque 20 fois plus élevé de développer un cancer que les non-fumeurs., C’est un danger beaucoup plus grand que le risque accru de cancer de 18% associé aux viandes transformées”, explique le Dr Brayer.