bien que vous puissiez le considérer comme une autre noix dans le mélange de sentiers, la noix de cajou est une collation décidément étrange. Germant comme une queue du fond d’un fruit de forme étrange, la noix de cajou, à l’état naturel, est à la fois très étrange et très toxique.
alors que la plupart des noix de cajou produites pour le commerce proviennent d’Afrique et D’Inde, L’anacarde (Anacardium occidentale) est originaire des régions tropicales du Brésil. L’arbre produit une longue tige charnue, appelée pomme de cajou, qui ressemble à une petite poire., À la fin de cette tige pousse la noix de cajou en forme de rein que beaucoup connaissent et aiment.
Les noix de cajou sont protégées des passants affamés par une double coquille contenant un poison puissant appelé acide anacardique. Cette substance huileuse— étroitement liée à l’urshiol, le composé toxique présent dans l’herbe à puce, le chêne vénéneux et le sumac vénéneux— agit comme un irritant, provoquant une éruption cutanée allergique. Son revêtement corrosif est la raison pour laquelle les noix de cajou ne sont pas vendues dans leurs coquilles comme les pistaches ou les arachides., Au lieu de cela, les noix de cajou sont généralement séchées et rôties, un processus qui débarrasse la noix des huiles toxiques et laisse sa coquille fragile et facile à enlever.
cependant, les noix de cajou qui n’ont pas été séchées et rôties peuvent être achetées dans certains magasins et en ligne. Mais comme Deborah Enos, nutritionniste certifiée et coach en santé l « explique dans sa chronique pour Live Science, les gens devraient faire preuve de prudence lors de l » achat de noix de cajou étiquetées comme » crues. »Bien que ces noix soient très probablement cuites à la vapeur ou autrement transformées, Enos a déclaré que ceux qui ont une allergie sévère à l’urshiol (c’est-à-dire, poison ivy) peut ne pas vouloir risquer de découvrir si ces processus d’élimination de l’acide anarcardique sont entièrement efficaces.
malgré sa propension à empoisonner, la noix de cajou est louée pour sa réserve substantielle de nutriments. Avec les noix du Brésil et les amandes, les noix de cajou ont la teneur en magnésium la plus élevée par portion de toutes les noix. Et comme la plupart des noix, les noix de cajou sont également une bonne source de vitamine E et de composés phytochimiques anticancéreux.,
et en plus des avantages nutritionnels connus de la noix de cajou, les chercheurs ont également exploré la possibilité d’utiliser l’huile toxique présente dans la coquille de la noix comme antibiotique. Une étude menée par des chercheurs de L’Université de Californie à Berkeley a révélé que l’acide anarcardique est efficace pour tuer les bactéries responsables de l’acné, ainsi que celles qui causent la carie dentaire et l’érosion de l’émail dentaire.
selon les chercheurs, l’utilisation de l’huile de noix de cajou n’est pas une idée entièrement nouvelle, car l’acide a été utilisé à un moment donné au Brésil pour traiter la lèpre., L’huile de noix de cajou, ainsi que les feuilles et l’écorce de l’arbre de cajou, ont également été utilisées dans les médecines traditionnelles dans les communautés du monde entier pour traiter tout, des maux de dents au diabète.
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