Nous vous entendons—littéralement. Quand un nouveau restaurant cool ouvre, le buzz est assourdissant. Ensuite, les choses se calment un peu jusqu’à ce que le prochain endroit rugisse sur le paysage culinaire D’O. C., L’année dernière a été particulièrement bruyante avec des ouvertures, et celles-ci sont les plus remarquables d’un groupe délicieusement varié. Mais la nouvelle fessée de marque n’est que le début—nous avons étoffé la liste avec des influenceurs chevronnés qui jettent de longues ombres que nous ne pouvons pas ignorer. Faites vos réservations, et bon appétit.
RESTAURANT DE L’ANNÉE
JOURNEYMAN’s FOOD &DRINK
La cuisine complexe du Chef Exécutif Zachary Geerson n’est pas une cuisine imitatrice, mais elle est inspirée par les goûts progressifs des cuisines Michelin telles que Alinea de Chicago, Noma de Copenhague et Vespertine à Los Angeles.
rejoindre le voyage de Geerson signifie plonger dans un dîner à prix fixe de 75 with avec un choix de plats dans chacun des quatre plats. Le menu n’est qu’une liste d’ingrédients clés—vous aurez besoin de votre serveur compétent pour une véritable description de tous les plats proposés.,
Vous pouvez commencer par un « micro-burger” lilliputien de ventre de saumon fumé, cresson, ketchup de groseille à maquereau et échalote marinée sur un pain brioché meringué aux graines de sésame. Chaque plat est plaqué de manière si créative et si précise qu’il flirte avec l’obsession.
le Plus important, chaque bouchée offre. Une tente de « crackers » taupe de meringue infusée aux champignons cache des œufs de saumon fumés au caryer, contrés par de la confiture de citron confite, pointue, funky et légèrement fruitée.
parce que le menu reflète les 16 micro-saisons de Geerson, il est toujours mis à jour., Les spaghettis, herbes et légumes de printemps relativement simples de mai dernier ont mis en vedette un tourbillon de micro-fettuccine maison flattée par les carottes arc-en-ciel, les courges d’été et les herbes fraîchement germées. Savourez le crumble à la framboise et à la rhubarbe de midsummer agrémenté de crème glacée au brie, et vous le revivrez pendant des mois.
Les Cocktails et mocktails sont follement inventifs mais bien exécutés. Un menu de bar de plats noshy rend le compagnon plus accessible mais non moins enchanteur. Malgré le site adjacent à l’autoroute à L’hôtel Fullerton, la chambre élégante de 52 places est un havre inattendu de calme et de plaisir.,
Vous devriez vraiment quitter votre circuit typique pour une visite. Dînez ici avec un esprit et un cœur ouverts, et le gain est une expérience mémorable et immersive à un prix attractif.
1500 Raymond Ave., / Fullerton / 714-635-9025
– KINDRED SPIRIT –
La révérence feutrée de TACO MARÍA à Costa Mesa lors des dîners de dégustation à prix fixe du chef Carlos Salgado permet de se concentrer sur ses interprétations de la cuisine mexicaine si modernes et ingénieuses qu’elles ne se comparent à aucune autre cuisine mexicaine du comté D’Orange. Le regretté et très manqué Jonathan Gold du Los Angeles Times a considéré le restaurant de L’année Taco María 2018, un honneur qui semble maintenant allégorique.,
FLEENOR’s ON 4TH
Ce centre-ville de Santa Ana hang a des pouvoirs magiques: il transforme” non » en raisons de revenir. Comme dans aucune ambiance Instagram. Pas de prix élevés. Pas de fioritures. Pas de drame. Il fait de Fleenor’s un choix polyvalent pour une chaleur sans chichis et accueillante et une cuisine du chef exécutif Linh Nguyen. Ses menus accessibles et sa cuisine qualifiée ciblent à la fois les gourmets et les mangeoires., Servant le déjeuner, le dîner, le brunch du week-end et un happy hour épais avec des offres, ce trou d’eau est un jeu pour plaire. Obtenez de la joie sucrée-salée avec des beignets de crevettes avec de la patate douce râpée. Ahi thon poke on crispy rice est la collation heureuse dont vous avez besoin avec l’un des formidables cocktails à l’ancienne ou intelligents de la journée. Prêt pour une salade végétalienne pas ennuyeuse? Il y a un puissant Burger de Shroom de wagyu frotté aux cèpes, de fromage Muenster et de demi-glace serré avec un petit pain challah. Étonnamment savoureux pizza margherita est la vraie affaire sur une croûte que vous ne pouvez pas battre dans cette enclave., Un petit steak New-Yorkais, désossé et vieilli à sec, est effrayant pas cher pour 26$, mais il est habilement grillé et habillé d’une sauce classique au poivre. Cette équipe est discrète mais synchronisée pour une ambiance conviviale. Les serveurs sont obligeants, et même l’équipe de bar peut être plus engageante que nécessaire. Il est facile de tomber amoureux de cette zone sans grincheux.
400 W. 4th St, / Santa Ana / 714-316-5421
– KINDRED SPIRIT –
le café TUPELO JUNCTION est le repaire préféré des habitants de la péninsule de Balboa qui aiment se promener ou faire du vélo dans un endroit folklorique avec des plats attrayants comme des tomates vertes frites au déjeuner, des haricots rouges et du riz à tout moment, des beignets frais.
HARLEY LAGUNA BEACH
Laguna Beach aime ses restaurants chaleureux, confortables et vintage, et Harley se blottit droit dans la scène. Lorsque Ryan Adams a remis son bien-aimé 370 commun à Greg Daniels, anciennement de Haven Gastropub à Orange, Daniels a tiré un redémarrage spiffy, ouverture Harley Laguna Beach en novembre. Rafraîchie à un éclat confortable, la taverne de deux étages est sans chichis et accueillante, avec des photos de famille vintage sur le mur, certaines mettant en vedette le grand-père de Daniels Harley., Comme toujours, Daniels amadoue la saveur des produits qu’il achète à de petits producteurs tels que GoneStraw Farms à Riverside. Leurs œufs avec des jaunes d’orange vif deviennent des moitiés d’œufs mous et confiturés sous des herbes coupées, du poivre concassé et de l’huile D’Olive Terrace Hill (de près de Paso Robles) dans cette version d’oeufs diaboliques. Un gril en bois alimente tant de saveurs—pensez aux champignons sauvages, au homard épineux local, au magret de canard ou aux steaks nourris à l’herbe., Les produits font également l’objet d’une attention particulière: légumes marinés et fermentés avec houmous; chou-fleur rôti sous yogourt aux épices marocaines; et ne me lancez pas sur la pomme de terre enterrée au charbon avec du fromage à raclette. Pour le dessert, que diriez-vous de la tarte aux noix de pécan et de la crème glacée à base de miel provenant des abeilles de L’Arrière-cour D’Orange Park Acres?
370 Glenneyre Saint, / Laguna Beach / 949-715-1530
– KINDRED SPIRIT –
Ryan Garlitos d’IRENIA bouscule notre scène Filo-gastro à Santa Ana avec cet hommage à sa grand-mère Irenia, qui inspire sa cuisine de table peaufinée avec des ingrédients locaux et une technique moderne. Le Service est top, et les boissons sont délicieuses. Ne sautez pas la tarte ube, presque impossible à trouver en dehors d’une vente de pâtisseries.
TERRACE BY MIX MIX
ouvert depuis septembre, Terrace tire parti du succès du bar de cuisine Mix Mix du chef Ross Pangilinan dans le centre-ville de Santa Ana, où il a construit une base de fans pour des plats raffinés Euro-Filo avec un caractère élevé soutenu par un bar Depuis un site agréable au dernier étage de South Coast Plaza surplombant L’élégant pont des jardins piétonnier skywalk, Terrace sert un flux constant de déjeuners, brunchers, acheteurs affamés et clients du dîner., Le Mix Mix respect pour la valeur vit ici, avec un déjeuner à prix fixe de trois plats et deux niveaux de menus à prix fixe au dîner. Le plus impressionnant, tous les menus sont de saison et comprennent des choix qui pivotent de délicat à terreux à somptueux. Pensez à des options qui vont de la soupe de légumes rôtis au crudo hamachi aux agnolotti faits à la main en passant par l’adobo à la joue de porc braisée sur du riz frit à l’ail. Le brunch du week-end regarde au-delà des chilaquiles omniprésents, offrant des plats qui pourraient inclure une brioche au filet de porc Benedict avec du Yukon et du hachis d’igname., Les modifications récentes de Terrace incluent des cocktails utilisant du saké fortifié et un souper du dimanche de 15 h à la fermeture.
3333 Bear St. / Costa Mesa / 657-231-6447
– KINDRED SPIRIT –
il n’y aurait pas de terrasse sans le bar de cuisine MIX MIX du centre-ville de Santa Ana. C’est là que Pangilinan a courageusement emmené son numéro de classe dans un coin urbain hirsute et nous a séduits avec une technique raffinée, des menus inventifs teintés de Filo et un charmant bar artisanal. Trois ans plus tard, Mix Mix reste un acteur crucial au cœur D’O. C.,
Malibu FARM
Malibu farm girl et native Swede Helene Henderson voulait juste préparer des aliments sains pour sa famille et ses amis. Le mot est sorti, et des admirateurs bien connectés lui ont suggéré de saisir le restaurant Malibu pier alors vacant pour épater les convives à plus grande échelle., Le lieu ocean-air a été un succès, et cinq ans plus tard, un autre a fait ses débuts bayside au Lido Marina Village en septembre. Engagé dans des ingrédients frais, colorés et biologiques, Henderson empile le menu toute la journée avec d’énormes burritos, des bols de céréales ou de yogourt recouverts de fruits, et des options salées qui incluent le best-seller, un sandwich exceptionnel aux œufs frits avec du bacon et des Havarti sur des toasts champêtres avec de l’aïoli au citron. Les crêpes multigrains sont dignes, mais les minipancakes Suédois aux baies et à la crème sont prodigieux., Recherchez des assiettes à partager fraîches qui comprennent des Nachos Newport, une salade grecque huarache avec houmous, et la populaire pizza à croûte de cauli contenant du pesto au basilic, des tomates anciennes juteuses et de la mozzarella fraîche. Le curry végétalien à la noix de coco avec du riz au Jasmin Noir et blanc est agréable au dîner, tout comme le burger au poulet et au bacon à la ricotta. C’est bruyant quand il est plein, alors asseyez-vous sur le pont pour échapper au bavardage, et parcourez le petit magasin à domicile rempli de peaux de mouton, de paniers faits à la main et, bien sûr, le succulent « Malibu Farm Cookbook » de Henderson.,”
3420 Via Porto / Newport Beach/949-791-2096
– KINDRED SPIRIT –
PROVENANCE pousse ce que beaucoup d’autres restaurants achètent, c’est-à-dire des légumes verts, des herbes, des tomates, des courges, des poivrons et plus encore. Même les cocktails partagent la générosité du jardin. Bien sûr, les fouilles inspirées par la ferme sont accueillantes, mais manger à côté du jardin biologique de Newport Beach qui donne ce que vous mangez élève absolument l’importance du frais et de la saison.,
DESCANSO
Descanso est le hors concours de cette année pour la plupart des plats mexicains familiers, mais la nouveauté ici est l’élévation du taquero au centre de la scène. Inspiré par les aliments sensationnels de la rue de Mexico, le propriétaire Rob Arellano nous installe directement à la plancha grill pour regarder le taquero cuisiner en pleine action artisanale., Les cocktails glacés apparaissent sur demande via un serveur qui offre des délices non tacos à partir d’un menu inventif supervisé par le chef Sergio Ortega, originaire du Michoacan et vétéran des cuisines haut de gamme qui incluent Raya et AnQi. Commandez votre choix de six tacos du taquero, mais ne manquez pas l’entrée gluante choriqueso verde ou le formidable aguachile de yellowtail, car les deux ont une certaine puissance de feu. Si tame est votre jeu, Le Mexi Poke est louable, et le Slaw Mexicain fait un côté guilleret et polyvalent., Les choix de sièges abondent, car vous pouvez avoir une salle de plancha juste pour votre fête, vous asseoir au bar ou aux tables traditionnelles. C’est un grand lieu puissant de Costa Mesa avec des touches de design réfléchies, mais je n’ai d’yeux que pour le taquero devant moi, et je reviendrai pour les alambres de surlonge dans ces tortillas les plus excellentes. Happy hour est particulièrement tentant ici, si vous pouvez scoot en milieu de semaine, de 3 à 6 p. m.
1555 Adams Ave., / Costa Mesa / 714-486-3798
– KINDRED SPIRIT –
PUESTO célèbre la scène animée de Mexico City avec deux endroits Irvine suintant le style de la tête et une dévotion incessante pour les tacos, les boissons, les desserts et un menu qui va toujours quelque part de nouveau. Taquitos de pommes de terre avec de l’huile de chili à l’ail noir, quelqu’un? Ou essayez le bol tomatillo au poulet; il regorge de poulet braisé, de riz au citron vert, de haricots noirs, d’avocat et de noix de macadamia habanero.,
CHAAK
Gabbi et Ed Patrick de Gabbi’s Kitchen ont lancé Chaak en août pour montrer la version la plus sophistiquée du comté sur la cuisine régionale de la merveilleuse Péninsule du Yucatan au Mexique, où les saveurs incluent la fumée de bois, les frottements Chili carbonisés, les marinades achiote, les limes sucrées et, Une retouche éblouissante d’un bureau de la vieille ville de Tustin est maintenant un espace ensoleillé qui vous invite à vous détendre pendant que le chef de cuisine Vincent Espin-oza et son équipe effectuent leur alchimie de cuisine à gratter. Conçus par L’architecte natif D’O. C. Leason Pomeroy, les stores romains coulissants sous un toit en verre rétractable sont les points focaux frappants qui impressionnent d’abord. Commencez certainement par le Maya sikil pec, une trempette partageable de graines de citrouille rôties et moulues. Une grande partie de cette nourriture nécessite des jours pour se préparer. Comme la dinde braisée avec une pâte presque noire (recado) de poivrons et de piments., Ou le tamal colado, un tamale soyeux de masa tendu cuit à la vapeur dans une feuille de bananier et surmonté de ragu aux champignons sauvages et de boutons de saucisse de porc épicée faite sur place. Pour le déjeuner, ne manquez pas la puissante torta superposée au savoureux cochinita pibil, le prédécesseur yucatèque du porc effiloché, de l’aïoli à l’avocat et du xnipek, une relish vivifiante alimentée par le habanero. Sopa de lima, un bouillon torride d’os de volaille boosté par du poulet fumé râpé et des haricots verts brillants, a un goût plus complexe qu’il n’y paraît.,
215 El Camino Real / Tustin / 657-699-3019
– KINDRED SPIRIT –
SOL COCINA près de la baie de Newport Beach est l’endroit où la chef-fondatrice Deb Schneider partage son adoration de Baja depuis des décennies et sa vie animée, presque-des combinaisons fraîches improvisées qui font des ceviches mémorables, des tacos au poisson et des barbacoa à côtes courtes. Les tequilas supérieures sont très appréciées ici; la sélection est frappante et comprend une maison à fût unique Casa Noble reposado.,
OCEAN AT MAIN
Laguna Beach peeps a vu un rêve devenir réalité lorsque Craig Strong a quitté Montage pour lancer son restaurant personnel en octobre dans un endroit de village vénéré. Nous nous attendions à un magnifique patio et à une salle à manger chic en bord de mer, ainsi qu’à des créations méticuleuses qui mettent en valeur des produits locaux éblouissants. Ce que nous n’avions pas prévu, c’était le plaisir d’accéder à des repas décontractés non destinés aux vacanciers., Nous pouvons avoir une pizza élevée ou un hamburger avec une bière locale au bar, un brunch paresseux du dimanche de crêpes épicées, ou un déjeuner sur le patio avec des amis enrichis par le talent de Strong et une équipe qui prend l’hospitalité au sérieux. Ne manquez pas le risotto au kale de queue de bœuf imprégné de Parmigiano-Reggiano au dîner. Ses saveurs soulful de riz crémeux teinté de vert avec du chou frisé sont un match parfait pour les lambeaux de boeuf braisé succulent. Si disponible, printemps pour la mise à niveau des copeaux de truffe blanche., Pour un premier plat qui satisfait sous une couche marine lourde ou un soleil implacable, commandez la soupe au basilic aux crevettes sucrées luxuriantes dans un bouillon vert émeraude Herby fait de perles de pomme de terre citronnées. La chef pâtissière Keara Wilson est l’un des atouts séduisants D’Ocean at Main, alors économisez de la place pour sa torte sombre et friable assortie à un gros ruban de ganache teintée de cardamome et nichée avec une crème glacée au bourbon moelleux.
– KINDRED SPIRIT –
NAPA ROSE est le joyau de la station, vous ne payez aucun frais d’entrée pour entrer., Le chef cinq étoiles Andrew Sutton a réécrit les repas du Disneyland Resort dès le premier jour avec cette cuisine ouverte de pays viticole. J’aime penser que son leadership des restaurants de signature a inspiré Disney à améliorer mange dans tout le complexe.
DAVIO’s
Irvine’s Dapper New Northern Italian steakhouse (circa October) a une légère aura de nostalgie, avec son océan de nappes blanches brillantes, de sièges spacieux et une attention polie des serveurs et du personnel en uniforme. Ce joint rappelle ces Palais de dépenses chics clients de puissance affluaient quand les gens buvaient encore de l « alcool avec le déjeuner et toujours au dîner—une grande corbeille à pain pour commencer, steaks grésillants et d » énormes côtelettes, queues de homard bombées du Maine, et, bien sûr, vins fins versés dans des carafes en verre., Le premier Davio à L’Ouest D’Atlanta, ce lieu chic construit sur l’empreinte de Prego longtemps fermé est le plus jeune des 10 emplacements, tous détenus par le célèbre opérateur et hôte légendaire Steve DiFillippo. Un menu massif de plats classiques et plus branchés est un tome qui les garde heureux. « Non” ne semble jamais être la réponse ici, une attitude qui semble presque pittoresque de ces jours. Mais cela ne veut pas dire que Davio est le paradis du retour; beaucoup ici est pur 2019, comme les cinq rouleaux de printemps fusion qui imitent les paquets que difillippo distribue à l’échelle nationale (achetez le vôtre chez Costco)., Ou des menus sans gluten dédiés, des commandes en ligne pour emporter, ou des salades « à emporter”, des paninis et même des goodies pour le petit-déjeuner.
– KINDRED SPIRIT –
SELANNE steak TAVERN a beau beau look, un propriétaire de célébrité, et une approche all-in pour l’approvisionnement et le service des steaks de première classe à une foule Laguna Beach qui attend le meilleur. À juste titre fier de sa coupe Lord Stanley de steak wagyu de 38 onces, et il y a toujours ce hamburger baller bar.
Plus d’informations et billets ici.