Poori Recipe | Puri (pain frit Indien)

Poori ou Puri est un pain frit indien traditionnel qui est délicieux à déguster avec presque tous les plats principaux. C’est un simple pain sans levain à base de farine de blé entier, de sel et d’eau. Ici, je partage ma recette poori avec des photos étape par étape et les meilleurs conseils pour faire du puri à la maison-croustillant, moelleux et doux et je parie que vous adorerez faire du puri fait maison à déguster avec vos repas préférés!,

à Propos de Poori

Une base poori recette est faite avec de la farine de blé entier, le sel et l’eau. Ce ne sont que trois ingrédients dont vous avez besoin. Un peu d’huile ou de ghee peut être ajouté à la pâte de blé entier en option. La pâte n’est pas levée ou fermentée, c’est donc un pain merveilleusement rapide et facile à faire.

de petites boules de pâte sont roulées et aplaties, et rapidement frites dans de l’huile chaude., Le poori gonfle pour créer des oreillers légers et croustillants qui ne demandent qu’à être mordus. L’intérieur est doux et tendre, et parfait pour l’utilisation que pour ramasser un copieux curry.

faites un lot de cette recette poori pour une collation maintenant ou pour votre dîner ce soir, puis prenez les restes avec le petit déjeuner le matin. Il n’y a jamais de mauvais moment pour déguster des poori doux et croustillants!

Comment Faire Poori

Maison puri ne prend environ 40 minutes pour faire du début à la fin., Assurez-vous de lire toute la recette poori, y compris mes conseils pour le meilleur puri ci-dessous avant de commencer!

Faire de la Pâte

1. Tout d’abord, mélanger 3 tasses de farine de blé entier (360 grammes) 1 cuillère à café de sel et 1 cuillère à café d’huile (facultatif) dans un grand bol. Pour plus de puri croustillant, vous pouvez ajouter ¼ tasse de rava fin (sooji ou semoule).

2. Ajouter un peu d’eau à un moment que vous commencez à former la pâte en veillant à ne pas sursaturer le mélange.,

3. Pétrir la pâte avec une cuillère en bois ou vos mains, ou utiliser un mélangeur debout. Encore une fois, ajoutez seulement un ou deux éclaboussures d’eau à la fois pendant que vous travaillez.

4. Continuez à pétrir jusqu’à ce que vous formiez une pâte raide et serrée. Il ne devrait pas être doux comme un roti ou un pain. Vous pouvez ajouter environ ¾ à 1 tasse d’eau au total.,

couvrir le bol avec un torchon ou une pellicule plastique et laisser reposer la pâte pendant 20 à 30 minutes à température ambiante.

Formant Poori

5. Une fois prêt à l’emploi, diviser la pâte en environ 30 petits ou 25 morceaux moyens, et rouler chacun en une boule serrée.

6. Ensuite, utilisez la paume de votre main pour aplatir légèrement la boule de pâte, puis appliquez un peu d’huile sur toute la surface., Cela aide le pain à frire uniformément et à se lever correctement, sans avoir à saupoudrer de farine d’abord (ce qui risque de créer des particules de farine brûlée dans votre huile).

7. Utilisez un rouleau à pâtisserie pour rouler la pâte poori uniformément en cercles qui ne sont pas trop épais ou trop minces. Idéalement, vous voulez qu’ils soient d’environ ¼ pouce d’épaisseur.

8., Ensuite, placez les poori roulés sur une assiette et couvrez-les avec un torchon propre afin qu’ils ne sèchent pas.

Poêle à Puri

Tandis qu’il est facile de les faire frire puri à la maison, il prend une touche de douceur. Parce qu’ils ont besoin de gonfler, vous devez faire très attention à ne pas les casser, sinon l’huile s’infiltrera dans la pâte pendant la cuisson et deviendra détrempée.

suivez ces étapes simples pour vous assurer de faire frire le puri parfait à chaque fois:

9. Tout d’abord, chauffer l’huile dans une casserole profonde (kadai)., Testez l’huile en laissant tomber une petite boule de pâte dans l’huile. Si elle monte rapidement vers le haut, l’huile est assez chaude pour la friture.

Une fois que vous avez l’huile à la bonne température, ajoutez soigneusement un puri à la fois.

10. Il devrait commencer à gonfler presque immédiatement après avoir frappé l’huile chaude.

11. Donnez – lui un coup de pouce avec une cuillère à fente ou une cuillère à araignée pour garder le puri en mouvement et donc cuire uniformément.,

12. Appuyez doucement et poussez le puri sur les côtés avec une cuillère à fente ou une cuillère à araignée pour l’aider à gonfler complètement.

13. Continuez à frire pendant une minute ou deux, jusqu’à ce que l’huile cesse de bouillonner et que le fond du puri soit doré à votre goût.

14., Ensuite, retournez le poori et appuyez doucement avec la cuillère à fentes pendant quelques secondes de plus. Cela garantira qu’il y a une belle couleur brune de tous les côtés.

15. Ensuite, transférez le puri frit dans une assiette recouverte de serviettes en papier pour absorber tout excès d’huile.

faites frire les pauvres restants de cette façon, en abaissant ou en augmentant la température de l’huile au besoin pour maintenir le bon niveau de chaleur. L’huile très chaude assombrira la couleur ou il peut y avoir des taches de couleur inégales sur le puri.,

en Appréciant Maison Poori

16. Servir poori chaud avec un certain nombre de plats sucrés ou salés, comme je l’ai mentionné ci-dessous. Ou profitez-en seuls pour une collation savoureuse!

Pour garder puri doux pendant quelques heures, empilez-les dans un récipient en acier, étanchéité, avec un couvercle à température ambiante. Ils resteront mous et ne deviendront pas denses et caoutchouteux.

les Restes peuvent être conservés dans des récipients fermés à température ambiante jusqu’à 1 jour., Parce qu’ils vont perdre leur extérieur croustillant, je suggère de vous réchauffer soit cuire quelques minutes au four.

suggestions de service

Poori est un côté commun dans la cuisine indienne et est généralement servi avec un plat de pommes de terre sèches ou au curry. Poori frit croustillant et ce curry de pommes de terre vif et savoureux sont une combinaison parfaite! Ensemble, ils font un repas merveilleusement réconfortant et délicieux qui se trouve être végétarien et végétalien.,

non seulement les puri se marient bien avec des plats salés, mais ils peuvent également être accompagnés de petits déjeuners sucrés et de desserts. Sooji Halwa est un aliment de base pour le petit déjeuner qui est sucré avec du sucre. Un favori Indien de saison est Aamras (pulpe de mangue) qui a si bon goût avec puri. Un excellent dessert à déguster avec des poori frits est le Shrikhand, fait avec du yogourt grec/caillé suspendu et aromatisé au safran et à la cardamome.

ils peuvent également être rapidement préparés en accompagnement d’un déjeuner copieux avec des restes de curry et/ou un simple plat de légumes sautés (sabzi).,

D’autres recettes qui vont bien avec Poori

1. Chana Masala – le curry Nord-Indien classique à base de pois chiches blancs, d’oignons, de tomates et d’épices.
2. Veg Kurma-aussi appelé korma, un plat de légumes mélangé avec de la noix de coco, des épices et des herbes.
3. Curry Kadala-fait avec des pois chiches noirs, de la noix de coco et beaucoup d’épices.
4. Aloo Gobi – un plat d’accompagnement classique avec du chou-fleur épicé et des pommes de terre.
5. Aloo Chole – ce plat de petit-déjeuner très copieux comprend des pommes de terre et des pois chiches.,
6. Jeera Aloo – un simple côté de pommes de terre bouillies et sautées avec des feuilles de cumin, de citron et de coriandre.
7. Poori Bhaji-pommes de terre emballées avec des oignons, des épices, des herbes et a le meilleur goût avec poori.

Poori Variations

Il y a tellement de versions fantastiques de pains poori, en voici quelques – uns pour vous essayer:

• Masaledar Poori-recette de puri épicée qui est également connue sous le nom de Teekhi Poori.
• Luchi-dans la région du Bengale, une variante populaire de la recette poori avec de la farine tout usage (maida) est faite et généralement servie avec du Bengali Dum Aloo.,
• petits pains Mangalore – banane douce poori.
• recette de Palak Puri – avec de la purée de palak ajoutée à la pâte pour obtenir un puri de couleur verte.
• recette de betterave Poori – avec de la purée de betterave ajoutée à la pâte donnant une couleur rouge cramoisi vibrante poori.
• recette de Puri au riz-le Puri doux à base de farine de riz est une bonne recette de puri sans gluten.
• recette de pommes de terre puri-Poori farcies ou mélangées à une purée de pommes de terre épicée.
• recette de Poori sucré-à base de sucre ou de jaggery sont également connus sous le nom de Meethi puri.,
• Poori recette à base de légumes râpés ou de légumes en purée.

conseils D’experts

• texture de la pâte: assurez-vous que votre pâte est belle et serrée car une pâte molle ne tiendra pas aussi bien sa forme lors de la friture. Ajouter une pincée de farine à la pâte pendant le pétrissage si vous remarquez qu’elle est trop spongieuse et lâche.
• rouler: en plus d’ajouter un peu d’huile à la boule de pâte aplatie, vous pouvez graisser légèrement le rouleau à pâtisserie avec de l’huile pour l’empêcher de coller à la pâte., Encore une fois, vous ne voulez pas saupoudrer de farine car ces particules brûleront dans l’huile chaude.
• friture: il est très important que l’huile soit exactement à la bonne température. Si l’huile est trop chaude, les pauvres brûleront. Cependant, si l’huile est froide, elle deviendra détrempée pendant le processus de cuisson. L’huile de friture doit être comprise entre 360-375 degrés Fahrenheit, ou 180-190 degrés Celsius. Le poori devrait bouffer pendant la friture. Si non, alors quelque chose a mal tourné. Soit la pâte n’a pas été bien pétrie, le poorje n’ai pas été déployé uniformément, soit l’huile n’est pas assez chaude.,
• Digestion: aliments frits vous sentez-vous un peu lourd? Ajouter les graines ajwain (graines de carambole) à la farine avant de pétrir! Les graines de carambole (ajwain) sont très utiles pour la digestion et ajoutent une belle saveur légère au puri.
• texture croustillante: pour un poori plus croustillant, vous pouvez ajouter ¼ tasse de suji fin (rava ou semoule) à la pâte.

Comment vérifier si la température de l’huile est correcte?,

pour la friture profonde, la température de l’huile doit être de 180 degrés à 190 degrés Celsius (360 degrés à 375 degrés Fahrenheit) et vous pouvez facilement la mesurer avec un thermomètre à friture ou à bonbons.

Si vous n’avez pas de thermomètre, vous pouvez vérifier la température à l’aide de ces trois méthodes suivantes:

1. tout d’Abord, placez un petit morceau de pâte dans l’huile chaude. Si elle monte progressivement vers le haut et commence à bouillonner à la surface, l’huile est prête. Si il monte lentement ou est toujours au fond, puis l’huile est froide et si elle monte trop vite ou à vive allure, puis l’huile est très chaude.,
2. Deuxièmement, vous pouvez laisser tomber un petit cube de pain dans l’huile. S’il devient brun doré dans un laps de temps d’environ 60 secondes, la température est correcte. Si elle reste pâle, l’huile aurait besoin de plus de temps pour chauffer. Si le pain devient très sombre ou brûlés, l’huile est trop chaude et doit être refroidi un peu.
3. Troisièmement, déposez un noyau de maïs soufflé dans l’huile chaude. Le maïs soufflé éclatera à environ 180 degrés Celsius (360 degrés Fahrenheit). Une fois que le noyau apparaît, ce serait la température appropriée pour commencer à frire.

Faq

Si vous faites cette recette, assurez-vous de le noter dans la recette de la carte ci-dessous., Si vous souhaitez plus de délicieuses recettes végétariennes indiennes livrées directement dans votre boîte de réception, Inscrivez-vous à mon bulletin électronique. Instagram, Facebook, Youtube, Pinterest ou Twitter pour plus d’inspiration végétarienne.

Poori Recette | Puri

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Par Dassana Amit

Poori ou Puri est un Indien traditionnel frit sans levain, du pain fait avec la farine de blé entier, le sel et l’eau., Faites des poori croustillants, moelleux et doux à déguster avec vos repas préférés.,

• cups 3 tasses de farine de blé entier – 360 grammes
• 1 1 cuillère à café d’huile ou de ghee fondu (facultatif)
• 1 1 cuillère à café de sel ou ajouter au besoin
• ¾ ¾ à 1 tasse d’eau ou ajouter au besoin
• oil huile pour friture profonde – au besoin

instructions

fabrication de la pâte

• dans un bol à mélanger ou sur votre plan de travail, prendre la farine de blé entier, le sel et l’huile ou le ghee fondu.,
• Ajouter un peu d’eau et bien pétrir pour former une pâte. La pâte ne doit pas être molle mais raide et serrée. Vous pouvez également faire une pâte molle pâte.

Montage et laminage

• Diviser la pâte en petites ou moyennes pièces – environ 25 à 30
• en Faire des moyennes ou légèrement en petites boules.
• Étaler un peu d’huile sur les deux côtés de la pâte en boule., Répandre l’huile et ne pas saupoudrer de farine aide l’huile à rester propre et vous ne verrez pas de particules de farine brûlée foncée à l’intérieur de l’huile.
• Rouler la pâte uniformément dans les cercles d’environ ¼ de pouce – ni trop fine ni épaisse.
• placer les poori roulés dans une assiette et couvrir avec un torchon propre, afin qu’ils ne sèchent pas.

Poêle

• faire Chauffer l’huile dans une poêle profonde ou une kadai.,
• lorsque l’huile est suffisamment chaude, ajouter un poori à la fois et faire frire en appuyant doucement avec la cuillère à frire ou la cuillère à fente dans un mouvement circulaire.
• retourner lors d’un gonflés et les faire frire jusqu’à brun doré.
• servir poori chaud avec un curry de légumes comme korma ou des plats sucrés comme suji Ka halwa ou aamras ou curry de pommes de terre.,

Notes

• Poori Pâte: assurez-vous que le puri pâte est serré et ferme comme une pâte molle ne tiendra pas sa forme lors de la friture. Ajouter une pincée de farine à la pâte pendant le pétrissage si vous remarquez qu’elle est trop lâche.
• rouler: en plus d’ajouter un peu d’huile à la boule de pâte aplatie, vous pouvez graisser légèrement le rouleau à pâtisserie avec de l’huile pour l’empêcher de coller à la pâte. Encore une fois, ne pas saupoudrer de farine car ces particules brûleront dans l’huile chaude.,
• friture: il est très important que l’huile soit exactement à la bonne température. Si l’huile est trop chaude, le puri brûler. Cependant, si l’huile est froide, elle deviendra détrempée. L’huile de friture doit être comprise entre 360 et 375 degrés Fahrenheit ou 180 à 190 degrés Celsius. Le poori devrait bouffer pendant la friture. Sinon, soit la pâte n’a pas été bien pétrie, soit le poorje n’ai pas été déployé uniformément, soit l’huile n’est pas assez chaude.
• Digestion: ajoutez des graines ajwain (graines de carambole) à la pâte car elles sont très utiles pour la digestion, et ajoutez un bel arôme léger au puri.,
• Puri croustillant: pour une texture plus croustillante, ajoutez ¼ tasse de suji fin (rava ou semoule) à la pâte.,>
  Potassium 44mg1%
  glucides 9g3%
  fibres 1G4%
  sucre 1G1%
  protéines 2G4%
  vitamine B1 (Thiamine) 1mg67%
  vitamine B2 (Riboflavine) 1mg59%

  vitamine B3 (niacine) 1mg5%

  vitamine B6 1mg50%

  vitamine E 2mg13%

  vitamine K 1µg1%

  calcium 4mg0%

  Vitamine B9 (folate) 5µg1%

  fer 1mg6%

  magnésium 16mg4%

  phosphore 43mg4%

  zinc 1mg7%

  * les valeurs quotidiennes en pourcentage sont basées sur un régime de 2000 calories.,

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