Le Brasseur envisage la destruction…
créé par Erik Salgstrom Peterson
Les Growlers sont grands en ce moment avec les geeks de la bière. Les bouteilles rechargeables d’un demi-gallon vous permettent de rouler jusqu’à votre brasserie préférée/magasin de bière Fantaisie/Whole Foods et d’obtenir une cruche fraîche. Ils ont cette ambiance « artisanale » de retour aux sources. L’enfer, ils ont même une poignée.,
Trop mauvais brewers (un.k.un. les pros) ne peut pas supporter les choses.
la dernière fois que J’ai passé du temps avec Garrett Oliver, maître brasseur à la Brooklyn Brewery et rédacteur en chef du Oxford Companion to Beer, le sujet délicat des growlers est apparu. En bref, il pense qu’ils sucer.
« C’est plus une relation amour-haine », M’a dit Oliver au téléphone la semaine dernière, en tournée pour promouvoir le tome D’Oxford., « Les brasseurs aiment la possibilité d’obtenir des bières qui ne sont pas en bouteilles devant un grand public, et certainement les buveurs de bière les adorent. »
mais? « Les brasseurs ont tendance à les détester. Les Growlers sont essentiellement des destructeurs de bière. Ils sont souvent insalubres, et le processus de remplissage mélange beaucoup d’oxygène-la plus petite quantité d’oxygène tue la bière si rapidement. Ensuite, si vous traversez la rue avec, disons, une IPA, en plein soleil, avec un growler clair, la bière mouffera avant d’arriver à votre voiture. »
Que rapidement? « Que rapidement!, Pour le brasseur, c’est comme si vous alliez dans un bon restaurant, avez commandé quelque chose de génial, puis avez pris l’assiette de nourriture magnifiquement présentée, l’avez grattée dans un sac, mis ce sac au réfrigérateur pendant 3 jours, l’avez mis au micro-ondes, puis basé votre opinion de ce restaurant sur votre sac de vieux aliments. »
Mais si vous buvez le même jour? « Une brasserie vous dira de le boire dans un jour ou deux, mais les plans changent., Au moment où vous vous déplacez pour boire réellement la bière, les chances que le growler soit aussi parfait que le brasseur estime qu’il a été capable de le faire sont assez faibles. »
N’y a-t-il pas d’espoir? « Quelques brasseries sont allées à des machines assez coûteuses pour construire une petite ligne d’embouteillage pour les growlers, pour garder les choses propres. Mais quand les choses sont vraiment occupées, et qu’un gars se tient devant toi et veut juste remplir son grognard sale, tu vas le faire!, C’est juste une de ces choses, votre enfant sort de la porte dans la circulation, et les brasseurs sont raisonnablement inquiets à ce sujet. »
donc, les growlers peuvent sembler tous vieux et légitimes, mais compte tenu de la demi-chance, je vais m’en tenir à la meilleure façon que je connaisse pour garder la bière fraîche: directement du robinet dans mon verre, ou dans une canette.
Andrew Andrew Knowlton avec Sam Dean