Si vous élevez vos propres poulets ou achetez des œufs dans une ferme locale ou un marché de producteurs, cela vous est probablement arrivé à l’occasion. Vous cassez un œuf dans la poêle et remarquez une tache rouge vif de sang (ou de viande) sur le jaune.
vous auriez pu supposer que cela signifiait que l’œuf était fertile (pas vrai) ou que l’œuf n’était pas comestible (pas vrai non plus)., À tout le moins, c’est un peu rebutant.
C’est un sujet qui revient souvent comme de nouveaux éleveurs de poules de printemps des poussins commencent à pondre des oeufs. Mais en un mot (ou devrais-je dire « coquille d’œuf »)…..une tache de sang dans un œuf est inoffensive.
Pourquoi y a-t-il des taches de sang dans mes œufs frais?
ce n’est pas une indication que l’œuf est fertile, mais plutôt qu’il est simplement causé par une petite rupture dans un vaisseau sanguin de la poule pendant qu’elle pondait l’œuf.,
Si la tache de sang est sur le jaune d’oeuf, la rupture s’est probablement produite dans les ovaires. Si la tache est dans le blanc d’œuf ou s’il y a des stries de sang dans le blanc, alors la rupture s’est produite sur l’oviducte.
la ponte avec des taches de sang peut être génétique, ou peut être liée à l’âge ou à la santé globale, Bien que des taches se produisent souvent si la poule est surprise ou stressée pendant la ponte.
des facteurs de Stress tels qu’un manque d’eau, des aliments de mauvaise qualité ou moisis, un logement ou un abri inadéquat ou des bruits forts soudains peuvent tous affecter la qualité des œufs, tout comme une carence en vitamine K.,
…Bien que cela puisse être dû à
dans des cas extrêmement rares, des taches de sang fréquentes dans les œufs peuvent indiquer une encéphalomyélite aviaire.
on pense également que les taches de sang se produiront plus fréquemment dans les œufs pondus par les poulets vivant dans des poulaillers qui sont complétés jour et nuit avec de la lumière artificielle pour les forcer à pondre, ce qui ne leur fournit pas assez d’obscurité pour produire les niveaux de mélatonine dont ils ont
Quelle est la fréquence des taches de sang dans mes œufs frais?,
on estime que les taches de sang apparaissent dans un faible pourcentage d’œufs, environ 3%, mais apparaissent rarement dans une boîte d’œufs achetés en magasin parce que les œufs sont allumés (c.-à-d., une lumière vive est éclairée à travers la coquille pour les détecter) et que les œufs contenant des taches de sang sont jetés
cependant, les œufs bruns sont plus susceptibles de contenir des taches de sang, ce qui pose un peu de problème pour les élevages d’œufs commerciaux, car une coquille brune est plus difficile à voir.
les œufs contenant des taches de sang peuvent-ils être consommés sans danger?,
Un œuf avec une tache de sang est parfaitement sûr à manger, mais si vous le souhaitez, vous pouvez pêcher la tache de sang avec une pointe de couteau ou la dent d’une fourchette. Généralement, le sang dans les œufs de poule n’a rien à craindre.
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