campylobactériose
qu’est-ce que la campylobactériose?
la Campylobactériose (cam·py·lo·bac·teer-ee-o-sis) est une maladie causée par une bactérie appelée Campylobacter. Campylobacter infectent le tractus intestinal et parfois le sang. Le genre Campylobacter compte 16 espèces et six sous-espèces, dont les plus fréquemment signalées chez l’homme sont C. jejuni et C. coli.
Quelle est la campylobactériose?,
la campylobactériose est la cause la plus fréquente de diarrhée d’origine alimentaire en Ontario et dans le monde. Il cause 5% à 14% de la diarrhée dans le monde.2
en Ontario, de 2006 à 2016, on a signalé en moyenne 27,5 cas confirmés de campylobactériose pour 100 000 personnes chaque année.1
Quels sont les symptômes de la campylobactériose?,
L’infection à Campylobacter peut provoquer divers symptômes, notamment:
- diarrhée légère à sévère
- diarrhée sanglante
- douleurs à l’estomac
- crampes
- nausées et/ou vomissements
- fièvre
- maux de tête et
- douleurs musculaires
Les personnes infectées par la bactérie Campylobacter ne peuvent présenter aucun symptôme. Ces personnes asymptomatiques peuvent encore transmettre la maladie à d’autres.
Les symptômes de la campylobactériose commencent généralement deux à cinq jours après l’exposition, mais ils peuvent également être aussi peu qu’un jour ou aussi longtemps que 10 jours., Les symptômes durent généralement de trois à six jours, bien qu’ils puissent parfois durer plus longtemps.
rarement, l’arthrite, la méningite, la septicémie, les infections des voies urinaires et le Syndrome de Guillain-Barré peuvent survenir après la campylobactériose.
Si vous présentez des signes et des symptômes de maladie et que vous êtes exposé à des sources possibles de bactéries Campylobacter, contactez votre médecin.
comment la campylobactériose se propage-t-elle?
Les bactéries Campylobacter vivent dans les intestins de nombreux animaux, y compris les poulets, les vaches, les porcs, les moutons, les chiens, les chats et les humains infectés, et sont rejetées par les excréments., La viande crue d’animaux infectés peut être contaminée pendant l’abattage.
on pense généralement que la voie de transmission la plus courante est l’ingestion de viandes et de produits carnés insuffisamment cuits, ainsi que de lait cru/non pasteurisé ou contaminé. La consommation d’eau contaminée ou de glace est également une source reconnue d’infection.
un nourrisson ou un enfant peut être infecté si un parent ou un gardien manipule des aliments contaminés, comme de la viande crue, et ne se lave pas les mains adéquatement avant de manipuler le nourrisson ou l’enfant, leurs aliments, leurs biberons, leurs sucettes ou leurs jouets.,
Vous pouvez également être infecté par:
- entrant en contact avec les excréments d’humains infectés ou d’animaux infectés et ne pratiquant pas une bonne hygiène des mains après le contact.
- manger des aliments qui ont été contaminés lors de la préparation. Dans la cuisine, les bactéries peuvent être transmises des aliments contaminés à d’autres aliments, soit directement, soit par la contamination des surfaces ou des ustensiles., Par exemple, si vous mettez de la viande crue sur une surface ou dans un récipient, puis placez des aliments prêts à manger sur la même surface sans d’abord laver et désinfecter la surface, vous pouvez transférer des bactéries de la viande crue à la surface, puis aux aliments prêts à manger.
Comment la campylobactériose est-elle diagnostiquée et traitée?
la campylobactériose est habituellement diagnostiquée par la détection de la bactérie Campylobacter dans les selles. Votre médecin peut commander un test de selles pour vous., Une personne infectée libère la bactérie dans ses selles pendant qu’elle est malade et pendant plusieurs jours à plusieurs semaines après la disparition des symptômes.
la plupart des personnes qui ont un système immunitaire sain se rétabliront sans traitement. Le traitement de la campylobactériose implique généralement le traitement des symptômes uniquement. Par exemple, les personnes souffrant de diarrhée devraient généralement boire beaucoup de liquides pour éviter la déshydratation. Les cas plus graves ou compliqués peuvent nécessiter des antibiotiques.
Comment pouvez-vous prévenir la campylobactériose?
la mesure préventive la plus importante est une bonne hygiène.
pratiquez une bonne hygiène des mains., Lavez-vous les mains avec de l’eau et du savon:
- après avoir utilisé les toilettes
- après avoir changé les couches
- après avoir aidé les autres avec les toilettes
- après le contact avec les animaux et leurs excréments
- après avoir travaillé dans le jardin
- avant de manger
- avant de manipuler
manipulez les aliments en toute sécurité: utilisez des planches à découper séparées pour la viande crue et les aliments prêts à manger. Nettoyez et désinfectez toutes les planches à découper, les comptoirs et les ustensiles après avoir préparé de la viande crue.,
ne buvez ni ne mangez de lait cru/non pasteurisé et de produits laitiers.
évitez d’avaler de l’eau lorsque vous nagez dans des lacs, des rivières ou des piscines.
évitez de boire de l’eau provenant de puits peu profonds, de rivières, de lacs ou de ruisseaux. Ne buvez que de l’eau que vous savez non contaminée. Si vous n’êtes pas sûr, traitez l’eau vous-même, par exemple, en faisant bouillir pendant au moins cinq minutes.
les manutentionnaires D’aliments, les travailleurs de la santé ou ceux qui travaillent ou fréquentent une garderie peuvent transmettre campylobacter à d’autres personnes dans ces milieux., Si vous travaillez ou fréquentez l’un de ces établissements à haut risque, vous devez rester à la maison pendant que vous souffrez de diarrhée ou de vomissements et ne retourner au travail que 48 heures après votre dernier selles molles ou épisode de vomissements.
quelles sont les causes des éclosions de campylobactériose?
des éclosions ont été associées à de la volaille insuffisamment cuite, du lait et des produits laitiers non pasteurisés et de l’eau non chlorée.,
Voir aussi:
- garder votre famille en bonne santé avec la volaille d’Arrière-cour, y compris les poussins et les canetons
- Ministère de la santé et des soins de longue durée de l’Ontario, base de données du système intégré d’Information sur la santé publique (siisp), extraite en octobre 2017
- Heymann. D. L. « Manuel de lutte contre les maladies transmissibles ». 20ème édition. 2014. American Public Health Association: Washington D. C.
- site Web de l’Agence canadienne d’Inspection des aliments
- site Web des Centers for Disease Control and Prevention
cette fiche d’information ne fournit que des renseignements de base., Il ne doit pas se substituer à un avis médical, un diagnostic ou un traitement. Parlez toujours à un professionnel de la santé de tout problème de santé que vous avez et avant de modifier votre alimentation, votre mode de vie ou votre traitement.