mise à jour – mon livre Eat Pray Get Well ~ une histoire de surmonter des décennies de maladie chronique, une enfance difficile et une dépendance alimentaire with Avec 60 recettes sans gluten, blé, levure, arachides, sucre raffiné ~ Forward écrit par Doug Kaufmann-animateur de télévision de Know the Cause, peut maintenant être acheté ici sur mon blog ici et sur Amazon.com
Si vous courez de médecin en médecin à la recherche de réponses mais continuez à venir vide, ce livre est une révélation!, Même si vous êtes en bonne santé mais que vous vous sentez coincé à cause de vieilles blessures, mangez, Priez, guérissez l’âme et le corps.
maintenant à ce que vous pouvez manger!
La théorie derrière le régime de Doug Kaufmann est de mourir de faim et d’éradiquer les champignons et les levures causant tant de problèmes de santé. Saviez-vous que des maladies comme le cancer, la sinusite, l’asthme, le psoriasis, la fibromyalgie, la fatigue chronique, etc. sont liées à la prolifération de champignons/levures? Si vous avez pris plusieurs traitements d’antibiotiques, vécu ou travaillé dans un environnement où une forte moisissure était présente, ou si vous consommez une mauvaise alimentation, ce sont tous des facteurs de risque., Pour savoir pourquoi je mange de cette façon, lisez mon histoire de maladie et de rétablissement ici. En un mot, vous mangez de la phase I pendant quelques semaines à quelques mois, puis vous commencez à ajouter d’autres aliments de la Phase II. finalement, vous pouvez lentement essayer d’ajouter d’autres aliments et voir comment votre corps réagit. REMARQUE: PAS BEAUCOUP, MAIS QUELQUES RECETTES NE SONT PAS DE PHASE 1 OU 2 CAR J’AI PERSONNELLEMENT COMMENCÉ À AJOUTER D’AUTRES ALIMENTS UNE FOIS QUE JE SUIS EN BONNE SANTÉ., C’est aussi une bonne idée de prendre des anti-fongiques naturels pendant cette période ou même la prescription de nystatine pendant un mois avant de passer à des anti-fongiques naturels comme la feuille d’Olivier, l’acide caprylique, l’huile d’origan, l’ail et l’extrait de pépins de pamplemousse. Les probiotiques sont également cruciaux, surtout si vous avez pris un antibiotique (même une fois). Comme ils épuisent les bonnes bactéries dans votre intestin et ouvre la porte aux agents pathogènes qui s’installent et aux problèmes de santé qui suivent. 80% de notre système immunitaire est également situé dans la voie digestive ce qui en fait un point focal afin de maintenir une santé optimale.,
remarque – j’essaie de vivre selon la règle des 80/20. Je ne mange pas parfait tout le temps, j’essaie juste de viser des choix sains 80% du temps. Je ne veux pas que quelqu’un se sente mal dans sa peau quand il n’est pas parfait! Si vous avez des problèmes de santé chroniques, c’est une bonne idée de rester sur le régime Kaufmann 1 (phase 1) pendant 30 à 60 jours sans tricher pour essayer de guérir votre corps. Consultez votre médecin avant de commencer tout nouveau régime.
Voici la mise à jour des régimes Kaufmann écrit par Doug Kaufmann
Les régimes Kaufmann
« Les champignons sont des parasites humains connus., Ils peuvent pénétrer dans notre corps de plusieurs façons, de l’inhalation aux aliments contaminés fugacement dans notre approvisionnement alimentaire, ce qui n’est pas rare. Plusieurs espèces fongiques dans notre air et notre alimentation produisent des substances poisons appelées mycotoxines. L’étude des poisons fongiques est un domaine scientifique relativement nouveau. Sa genèse s’est produite en Angleterre au début des années 1960, lorsque des milliers de dindes sont mortes en mangeant de la farine d’arachide imprégnée de mycotoxines. Nous savons que les mycotoxines fongiques peuvent causer des maladies et la mort chez les animaux et les humains., Dans les années 1970, lorsque j’ai commencé à étudier les maladies fongiques, j’ai réalisé que les arachides n’étaient pas les seuls aliments contaminés par des mycotoxines. À partir de la littérature peu abondante sur les mycotoxines qui existait dans les années 1970, j’ai développé un régime qui minimisait l’exposition aux poisons fongiques. Aujourd’hui, nous en savons beaucoup plus sur les aliments qui affament les parasites fongiques et ces aliments sont mis à jour et inclus dans les régimes Kaufmann 1 et Kaufmann 2., Les prémisses pour éviter les aliments qui nourrissent les champignons sont assez simples; évitez les aliments à levure comme la levure des boulangers et la levure des brasseurs, évitez les aliments contaminés par des mycotoxines fongiques comme les céréales et les boissons alcoolisées et évitez de manger des champignons dans les champignons, le maïs et d’autres aliments. La prémisse est restée la même pendant des décennies dans mes livres et mes régimes. Progrès dans ma compréhension de la façon dont le champignon nous fait réellement envie des aliments nécessaires à sa propre survie (sucres/glucides) et des aliments qui sont soit contaminés par le champignon, ou qui alimentent le champignon continuent à ce jour., Cette mise à jour 2018 représente des informations à jour sur ma compréhension de ces progrès. De plus, les régimes tiennent compte des allergies alimentaires et des dépendances alimentaires que beaucoup de gens ont. Si vous êtes malade, travaillez toujours avec un professionnel de la santé lorsque vous initiez des changements alimentaires. Si la raison sous-jacente de votre maladie est liée à un champignon, les régimes Kaufmann, bien que provoquant initialement une réaction de mort chez certaines personnes pendant une courte période, peuvent vous faire sentir une amélioration significative en quelques semaines.
le régime KAUFMANN 1
1., Sucre / édulcorants
autorisés: Stevia et xylitol d’écorce de maïs ou de bouleau
exclus: aucun sucre ajouté n’est autorisé en suivant le régime Kaufmann 1, y compris le miel, l’agave ou d’autres édulcorants « naturels”. L’Aspartame et les autres édulcorants artificiels ne sont pas autorisés dans l’alimentation.
2. Fruits
autorisés: pommes vertes, baies, avocats, noix de coco fraîche, pamplemousse, citrons, citrons verts et tomates
exclus: pratiquement tous les autres fruits sont exclus du régime Kaufmann 1, généralement en raison de leur teneur plus élevée en fructose.
3., Viande
autorisée: pratiquement toutes les viandes fraîches et peu transformées. Ceux-ci comprennent le bœuf, l’agneau, le bison, la dinde, le poulet, le porc, le gibier, etc. Cela inclut également les poissons tels que le saumon, le thon et les crustacés. Les poissons capturés dans la nature et les viandes nourries à l’herbe ou élevées au pâturage sont toujours préférables. Évitez, dans la mesure du possible, la viande d’élevage et le poisson d’élevage, car l’ajout d’antibiotiques et/ou d’hormones peut affecter la prolifération fongique.
exclus: méfiez-vous des viandes qui ont été guéries avec du sucre, des viandes transformées ou des charcuteries qui contiennent souvent du sucre et/ou des ingrédients tels que le blé, le maïs, etc., Évitez également les viandes panées.
4. Œufs
autorisés: tous les œufs sont autorisés, mais les œufs en pâturage sont les meilleurs, car le poulet qui a pondu les œufs a un régime alimentaire et un environnement plus naturels.
exclus: substituts D’œufs.
5. Produits laitiers
Gardez à l’esprit que les produits laitiers sont souvent des allergies alimentaires. Les produits laitiers peuvent également produire des muqueuses. En règle générale, les produits laitiers choisis dans le régime Kaufmann 1 sont riches en matières grasses et faibles en sucre de lait (lactose)., Lorsque vous envisagez d’utiliser des produits laitiers pendant le régime Kaufmann 1, considérez également que les produits quotidiens peuvent être addictifs et que les régimes sont destinés à vous aider à briser ces dépendances. Mangez-vous des produits quotidiens quotidiennement? La plupart d’entre nous ne! Si vous n’êtes pas allergique aux produits laitiers et que vous ne les consommez pas trop Actuellement, vous pouvez en profiter au minimum pendant le régime Kaufmann 1.
autorisé: le beurre est un produit riche en matières grasses, mais en tant que tel, ne contient que de petites quantités de lactose.
GHEE (beurre clarifié)
yogourt – yogourt de chèvre, avec modération, est OK., Les probiotiques laitiers de culture vivante contiennent relativement peu de lactose. Essayez d’obtenir du yogourt plus gras avec des cultures bactériennes vivantes.
crème épaisse-la graisse écrémée sur le dessus du lait crée une crème épaisse et elle contient environ 37% de matière grasse. Il ne contient presque pas de lactose (sucre), ce qui le rend favorable à ce régime. Par conséquent, la crème à fouetter non sucrée, puisqu’il s’agit de crème épaisse, est également correcte.
crème sure-faite de vraie crème. Il existe maintenant de nombreux fournisseurs de crème sure sans lactose. La crème sure cultivée est préférée car une bactérie (streptocoque) est utilisée dans le processus., Les vinaigres sont utilisés dans la crème sure non cultivée.
fromage à la crème-c’est un fromage à faible teneur en lactose. Il existe maintenant de nombreux fournisseurs de fromage à la crème sans lactose.
à éviter: lait, autres fromages, margarine ou autres substituts du beurre. Évitez les substituts de riz ou de soja.
un mot sur le kéfir et le Kombucha
Le Kéfir « grains” et le kombucha « scobys” sont des produits fermentés comme le yogourt, mais alors que le yogourt utilise la fermentation bactérienne, le kéfir et le kombucha utilisent tous deux des bactéries et de la levure dans leur processus de fermentation., Saccharomyces, la levure dans ces produits, est la même levure qui est utilisée pour faire du pain, du vin et de la bière. L’éthanol et l’acétaldéhyde sont produits par les saccharomyces pendant le processus de fermentation. Sachez que l’acétaldéhyde est un cancérogène connu, il est donc préférable d’éviter. Même si l’éthanol et l’acétaldéhyde ne sont produits qu’en petites quantités dans chaque boisson au kéfir et au kombucha, ces boissons sont actuellement fortement promues pour leurs avantages pour la santé, laissant de nombreuses personnes boire régulièrement du kéfir et du kombucha. J’ai exclu ces produits sur les régimes Kaufmann.,
substituts laitiers:
la liste des fromages sans produits laitiers et des substituts de lait augmente chaque mois. Il y en a beaucoup sur le marché maintenant. En règle générale, les substituts laitiers non sucrés de chèvre, de noix de coco, d’amande et de chanvre sont acceptables. Soyez prudent et lisez les étiquettes, car le lait peut se faufiler dans le produit avec des mots comme « caséine” et « lactosérum. »Vérifiez également les autres ingrédients.
6. Légumes
autorisés: pratiquement tous-légumes frais et sans tache. Les verts sont fortement encouragés. Le jus de légumes et d’épices frais, de préférence biologiques (racine de gingembre/curcuma) est acceptable.,
exclus: les pommes de terre et les patates douces, les légumineuses (y compris les haricots, les pois et les haricots verts). Les champignons et le maïs ne sont pas des légumes et ne sont pas autorisés.
7. Boissons
autorisées: eau filtrée, jus de légumes fraîchement pressés et tisanes non sucrées. Le lait d’amande non sucré, le lait de coco et divers autres laits de noix sont très bien.
exclus: toutes les boissons alcoolisées sont interdites. Une composante du régime Kaufmann 1 consiste à éviter les aliments et les boissons qui créent une dépendance. Pour cette raison, et d’autres, le café, le thé noir régulier et les sodas sont exclus., Faire soi-même des boissons à base d’eau aromatisée avec des ingrédients appropriés semble bien toléré, mais veuillez les déguster avec modération.
8. Grains
autorisés: Pseudo-grains, tels que le quinoa, l’amarante, le sarrasin et le millet. Ce sont en fait des graines et non des grains.
un mot sur « Grains anciens. »
Les Grains anciens sont des grains qui n’ont prétendument pas été modifiés en raison de la sélection sélective. Ce sont encore des grains et cela doit être pris en compte., À des fins éducatives, ce n’est pas seulement le processus de sélection qui est pris en compte lors de la décision sur les grains, mais le processus de silo doit également être pris en compte, si cela a été utilisé. Le régime Kaufmann I évite les grains pour deux raisons distinctes; ce sont des glucides qui nourrissent les champignons, et les grains peuvent facilement s’imprégner de champignons.
exclus: pratiquement tous les grains sont exclus. Ceux-ci comprennent le maïs, le blé, l’avoine, l’orge, le seigle, l’épeautre et tous les aliments contenant ces ingrédients, y compris le pain, les pâtes, les gâteaux, les craquelins et autres aliments transformés. Gardez à l’esprit que le sucre est un grain!
9., Produits de levure et aliments fongiques
permis: aucun. Faites attention aux aliments fermentés à l’aide de levure. Soyez vigilant dans la lecture des étiquettes, car la levure et ses sous-produits sont parfois astucieusement insérés dans les étiquettes.
exclus: pratiquement tous les produits contenant de la levure sont exclus de l’alimentation, y compris l’alcool, le pain, etc. Tout type de champignon, comme les champignons et les truffes, ou les aliments qui pourraient contenir des champignons ou des sous-produits fongiques, tels que certains fromages vieillis ou des « myco-protéines” ou des « levures nutritionnelles”, sont à éviter.
10., Vinaigres / produits alimentaires fermentés
autorisé: vinaigre de cidre de pomme non pasteurisé. Sachez que tous les vinaigres sont acides. La fermentation des sucres est utilisée pour faire du vinaigre. Le vinaigre de cidre de pomme a été trouvé pour avoir des propriétés antifongiques contre plusieurs espèces fongiques, ce qui le rend admissible. La choucroute est un produit d’acide lactique. La fermentation de l’acide lactique crée des conditions favorables à la production d’acide lactique de bons micro-organismes comme les lactobacilles.
exclus: pratiquement tous les autres, y compris les autres vinaigres, la plupart des vinaigrettes ou sauces à salade, y compris la sauce soja.,
un mot sur la Sauce soja
Le soja est la 2e plus grande culture cultivée en Amérique, après le maïs. Si vous devez avoir de la sauce soja, essayez de trouver les 10% de soja non OGM (organismes génétiquement modifiés) qui existent. Les autres 90% sont des soja OGM et selon un site Web éducatif, presque tous ces 90% impliquent l’utilisation d’un produit appelé « Roundup” sur les haricots. Sachez que les sauces de soja plus foncées ou plus épaisses utilisent de la mélasse ou de la coloration au caramel ajoutée pendant le processus de fermentation. Faites vos propres études avant d’utiliser la Sauce soja.
11., Huiles
Permis: de Nombreuses huiles sont autorisés, y compris l’huile d’olive, de noix de macadamia, huile de coco, huile de pépins de raisin, huile de graine de lin, etc. Pressées à froid, extra vierges et peu traitées, les huiles biologiques semblent être les meilleures.
Exclu: la Plupart des huiles végétales, les huiles hydrogénées, l’huile de maïs, huile d’arachide, l’huile de truffe et l’huile de canola.
un mot sur L’huile de Canola
génétiquement parlant, les scientifiques fabriquent de l’huile de canola en intégrant les gènes du colza aux gènes de la plante de canola., L’huile de Canola est de l’huile de colza, dont la plupart des acides gras monoinsaturés toxiques oméga-9 (acide érucique) ont été éliminés par élevage spécifique. Bien que l’huile de colza soit riche en acide eruct, l’huile de canola de qualité alimentaire est conçue et réglementée pour contenir un maximum de 2% d’acide urique aux États-Unis. L’équivalent européen de la FDA américaine déclare ceci à propos de l’acide érucique: l’acide érucique – un contaminant naturel présent dans l’huile végétale – n’est pas un problème de sécurité pour la plupart des consommateurs car l’exposition moyenne est inférieure à la moitié du niveau de sécurité., Mais il peut s’agir d’un risque pour la santé à long terme pour les enfants jusqu’à 10 ans qui consomment de grandes quantités d’aliments contenant cette substance.
Il y a tellement de grandes huiles que nous devons choisir. Choisissez-les plutôt que d’autres jusqu’à ce que l’on en sache plus sur leurs effets sur la santé humaine.
12. Noix& graines
autorisé: les noix et les graines peuvent être problématiques pour ceux qui souffrent de troubles fongiques. Les coquilles de graines cassées et les coquilles de noix exposent la noix aux éléments et l’un des éléments est un champignon!, La plupart des noix et des graines sont autorisées dans l’alimentation, y compris les noix, les pacanes, les amandes, les noix de cajou, les graines de citrouille, etc. Essayez d’acheter des noix avec leurs coquilles intactes. Bien sûr, cela est impossible lors de l’achat de noix pré-hachées emballées. Soyez vigilant lorsque vous achetez et mangez des noix. Vous saurez quand vous mâchez un mauvais broche et la rincer! Faites attention aux graines de tournesol car elles peuvent être contaminées par des champignons. Les beurres d’arachide fraîchement moulus sont bien, mais il est toujours préférable de voir le, mais encore une fois, beaucoup d’entre nous savent quand nous goûtons un produit alimentaire s’il est contaminé ou a un goût différent.,
exclus: arachides (y compris tout ce qui est fait avec des arachides ou du beurre d’arachide). La Science a maintenant publié que les pistaches et les graines de tournesol sont parfois contaminées par des mycotoxines fongiques, il est donc préférable de les éviter également.
régime Kaufmann 2
Si vos symptômes se sont améliorés pendant le régime Kaufmann 1, votre médecin peut noter sur votre tableau que vous souffrez probablement d’un trouble alimentaire ou fongique. Beaucoup de gens commencent à remarquer une amélioration et ignorent ensuite le régime en espérant que le soulagement continuera., Sachez que l’amélioration ne se traduit pas toujours par un remède, mais certaines personnes rapportent que suivre le régime pendant de plus longues périodes les aide à gérer leurs symptômes. Bien que cela puisse vous avoir pris quelques mois sur le régime, une fois que vous vous sentez définitivement mieux, les adeptes ont deux choix. Ils peuvent continuer sur le régime Kaufmann 1, ou choisir de contester plus d’aliments. Les régimes Kaufmann ont été développés sur une excellente plate-forme nutritionnelle et fournissent les protéines, les graisses et les glucides nécessaires à une bonne santé., Pour beaucoup de gens, parce que le soulagement a finalement été atteint tout en suivant le régime Kaufmann 1, continuer sur le régime est logique. D’autres, cependant, peuvent avoir suivi le régime Kaufmann 1 pour des raisons autres que les symptômes ou la maladie. Dans ces cas, la question revient souvent, » puis-je avoir plus d’aliments maintenant? »Il est peut-être temps de « graduer expérimentalement” au régime Kaufmann 2.
Le régime Kaufmann 2 introduit plus d’aliments dans votre alimentation. Soyez prudent lorsque vous mangez ces nouveaux aliments, et sachez que le régime Kaufmann 2 pourrait ramener certains de vos symptômes., Théoriquement, cela indique que la condition fongique étant « staved » par le régime Kaufmann 1 n’a pas encore tout à fait éclairci et même de petites quantités de certains de ces aliments riches en glucides pourraient réveiller le champignon et ramener les symptômes. Considérez également que vous pouvez avoir des allergies alimentaires et que vous avez évité ces aliments sur le régime Kaufmann 1, vous faisant ainsi vous sentir mieux, mais pas du tout lié aux champignons. Revenir au régime Kaufmann 1 est facile et devrait vous faire sentir mieux assez rapidement que vous continuez à expérimenter avec de nouveaux aliments., Pour beaucoup, le régime Kaufmann 2 signifie tester les aliments courants qui étaient couramment dans votre alimentation, comme le café, les haricots et plus de fruits. Savoir que la modération est la clé du succès. Si vous trouvez certains aliments qui ramènent de vieux symptômes, pour une raison quelconque, évitez simplement ceux-ci.
le régime KAUFMANN 2
1. Sucre / édulcorants
identique à Kaufmann 1, sauf que vous pouvez expérimenter avec des quantités minimales de vrai miel de Manuka, avec modération, comme essai., Le miel de Manuka a des propriétés antibactériennes et antifongiques, mais certaines personnes seront incapables de tolérer le miel ou tenteront de le contester trop tôt dans leur rétablissement. Lorsque vous défiez le miel de Manuka, surveillez les changements dans la façon dont vous vous sentez par la suite et basez-vous sur une continuation modérée.
2. Fruit
identique à Kaufmann 1, sauf commencer à ajouter des fruits à l’occasion. Les fruits à teneur en sucre plus élevée sont les dattes, la pastèque, l’ananas et la banane, alors faites attention à ceux-ci. Les fruits secs en vrac sont également déconseillés car ils courent un risque plus élevé de contamination fongique., Essayez des pommes rouges à l’occasion lorsque vous commencez à ajouter plus d’aliments à votre alimentation. Encore une fois, surveillez les symptômes et sachez que même si une pomme rouge une fois peut être un régal merveilleux, mais en manger une autre le lendemain, peut provoquer le retour de certains symptômes. Ne « chargez » pas trop vite.
3. De la viande
Même en tant que Kaufmann 1
4. Oeufs
identique à Kaufmann 1
5. Laiterie
identique à Kaufmann 1, sauf que les fromages à faible teneur en lactose peuvent être expérimentés maintenant.
un mot sur le fromage
Les fromages qui sont très faibles en sucre de lait (lactose) sont le cheddar, le Parmesan (très riche en protéines) et les fromages suisses., En règle générale, le fromage vieilli est un fromage à faible teneur en lactose. Le fromage plus ancien devient dur car il perd sa teneur en humidité et avec cela vient plus faible sucre de lait, donc les fromages à pâte dure ont beaucoup moins de lactose en elle. Les fromages et les laits de chèvre sont généralement acceptables, mais soyez vigilants, car les spécialistes du marketing nutritionnel bien intentionnés peuvent donner des indications sur le lait de vache dans leurs étiquettes.
6. Légumes
permis: identique à Kaufmann 1. Vous êtes maintenant autorisé à inclure (expérience) avec des patates douces ou des ignames, et des légumineuses, y compris les haricots, les pois, etc. dans la modération. (Les arachides sont toujours exclues.,)
exclus: pommes de terre ordinaires-bien qu’étant une excellente source de fibres, les pommes de terre sont considérées comme des « glucides féculents” et contiennent 90% ou plus de sucre et d’amidon.
le Maïs n’est pas un légume, c’est d’un grain. Les champignons ne sont pas des légumes-ils sont considérés comme des champignons. Continuez à exclure les champignons et le maïs.
7. Boissons
autorisées: identique à Kaufmann 1. Puisque le café est un grain, vous pouvez
expérimenter le café de manière minimale maintenant. Soyez prudent car les mycotoxines fongiques se trouvent parfois dans les grains de café si leurs coquilles se fissurent. Ne va pas trop loin avec du café., Si vous souhaitez édulcorer, utilisez De La stévia ou du Xylitol.
8. Grains
identique à Kaufmann 1, sauf que l’expérimentation avec l’avoine et le riz brun est autorisée avec modération, car ceux-ci ont tendance à être moins affectés par les champignons. Encore une fois, Ne surchargez pas ces grains et revenez à Kaufmann 1, si les symptômes commencent à revenir.
exclu: identique à Kaufmann 1
9. Produits de levure et aliments fongiques
autorisés et exclus: identique à Kaufmann 1
10. Vinaigres / produits alimentaires fermentés
autorisés et exclus: identiques à Kaufmann 1
11., Huiles
autorisées et exclues: identiques à Kaufmann 1
12. Noix & graines
autorisé et exclu: identique à Kaufmann 1 Phase I »
pour voir comment mettre tous ces ingrédients ensemble pour faire quelque chose d’incroyable voir ma section recette
Les suppléments avec un régime anti-fongique peuvent aller un LONG chemin, pour voir quels suppléments je prends Cliquez ici.