juste un coup d’oeil à ces boulettes de viande asiatiques collantes alléchantes avec des nouilles udon et vous saviez ce que vous vouliez pour le dîner ce soir. Et comme par hasard, vous aviez tous les ingrédients à la maison pour préparer ce festin…sauf pour un composant clé. Mais ne vous inquiétez pas parce que nous avons une bonne nouvelle: votre plat peut être sauvé. Nous connaissons un substitut à l’huile de sésame (ou huit) pour vous aider à vous sortir de cette impasse—et à mettre cette sauce sucrée et épicée sur la table dès que possible.,
Mais d’abord, qu’est-ce que l’huile de sésame, de toute façon?
comme vous l’avez probablement deviné, l’huile de sésame est une huile de cuisson qui provient de graines de sésame. Il est reconnaissable par son odeur de noisette distinctive et sa couleur riche qui va de l’or au brun (selon que les graines ont été rôties avant que les bonnes choses ne soient extraites). Donc, ce qui rend l’huile de sésame si spécial? Pour commencer, une cuillère à soupe de la substance ajoute une complexité agréable au palais qui peut vraiment élever votre cuisine.,
Nous pensons souvent de l’huile de cuisson comme un moyen pour une fin, mais c’est en fait un élément majeur qui peut transformer le goût de votre repas. L’huile de sésame rôtie, en particulier—connue pour son caractère terreux et grillé-peut avoir un impact significatif sur le profil de saveur de vos aliments. La variété plus légère, en revanche, est favorisée pour sa polyvalence et son goût neutre. Quelle que soit la recette, il y a beaucoup d’excellents substituts que vous pouvez utiliser pour préparer quelque chose de fumé, savoureux et délicieux. Astuce: essayez de savoir ce que l’huile de sésame aurait contribué à votre cuisine (c’est-à-dire,, saveur, sensation en bouche, liquide de friture ou autre chose) avant de choisir un remplaçant. Voici les meilleures alternatives à l’huile de sésame, ainsi que le scoop sur la façon dont ils s’empilent à la vraie chose.
l’huile d’Arachide
l’huile de Sésame a un goût de noisette et réelle de la noix. L’huile d’arachide est proche des types d’huile de sésame plus doux (c’est-à-dire plus légers) en termes de sapidité et a l’avantage supplémentaire de pouvoir gérer une chaleur élevée afin que vous puissiez cuisiner sans déclencher d’avertisseurs de fumée.
huile de Canola
la commodité est la clé ici parce que vous avez probablement une bouteille d’huile de canola dans votre placard., Ce substitut n’a pas le caractère terrien de l’huile de sésame grillée, mais sa saveur neutre est similaire aux formes plus légères et non torréfiées de la substance dorée—et c’est un compagnon fidèle pour la cuisson à haute chaleur de toutes sortes. Utilisez ce substitut lorsque l’huile de sésame est nécessaire pour la cuisson, plutôt que la saveur.
huile de sésame DIY
Si vous avez des graines de sésame qui traînent dans votre étagère à épices, votre problème est résolu. Faites-les simplement griller à feu doux dans votre poêle, ajoutez une huile neutre (comme le canola) et vous maîtrisez une astuce de chef qui produit une imitation presque parfaite de l’huile de sésame achetée en magasin.,
huile D’avocat
le caractère Noisette du sésame est notablement absent ici, mais l’onctuosité de l’huile d’avocat fait un excellent échange en termes de richesse. (Ce qui signifie que celui-ci est idéal pour les recettes qui nécessitent de l’huile de sésame pour la cuisson et la texture, plutôt que le goût.) Il tolère également les températures élevées, c’est donc un choix pratique si vous voulez une assiette de nourriture grésillante, pronto.
Tahini
Cette substance crémeuse et savoureuse est fabriquée à partir de graines de sésame qui ont été trempées et écrasées en quelque chose de glorieux et oily huileux., Sans surprise, le caractère terreux et complexe du tahini a beaucoup en commun avec l’huile de sésame pure. N’essayez pas de faire frire votre dîner avec: ce substitut fait mieux lorsqu’il est utilisé comme assaisonnement ou vinaigrette.
huile de noix
Il s’agit d’une autre huile de noix qui imite avec succès la profondeur savoureuse de l’huile de sésame. Il n’est cependant pas destiné à la cuisson, car il peut devenir amer lorsqu’il est chauffé. L’huile de noix est également un peu dépensière, nous vous suggérons donc de l’utiliser avec parcimonie. Essayez – le comme marinade ou légèrement arrosé de salades, de légumes et de pâtes pour un savoureux substitut d’huile de sésame.,
graines de sésame
Si vous avez troqué l’huile de sésame pour le canola et que vous déplorez le manque de profondeur de votre plat, il n’est pas trop tard pour bien faire les choses. Conservez la saveur avec un peu d’assaisonnement: saupoudrez de graines de sésame dans votre assiette pour une jolie garniture qui satisfera aussi vos papilles.
huile de Pernilla
L’huile de Pernilla provient de graines qui ont le même profil de saveur riche et noisette que le sésame. Cette alternative partage également le point de fumée élevé de l’huile de sésame, de sorte qu’il fonctionne tout aussi bien pour la friture., Mais ce remplacement peut être difficile à trouver—consultez votre épicerie asiatique locale pour voir s’ils l’ont en stock.