Blue raspberry: le bleu bizarre qui raye les langues depuis l’enfance. Que vous l’aimiez ou le méprisiez (soyons honnêtes – qui n’apprécie pas un ICEE de Framboise bleue), la saveur de framboise bleue a trouvé sa place parmi les entreprises de bonbons et le cœur des enfants.
Il n’a cependant pas trouvé sa place parmi le département des produits de votre Whole Foods local., C’est un mystère qui afflige silencieusement vos papilles depuis des années – que vous l’ayez réalisé ou non. Qu’est-ce que framboise bleue, et d’où vient-elle? Où les bleuets entrent-ils dans cette équation?
l’histoire derrière la coloration synthétique et sa saveur mystérieuse s’avère complexe. Alerte Spoiler: il s’agit de colorants synthétiques, de sucettes glacées et d’une baie au nom imprononçable!
Vie Avant le Bleu
Autour des années 1950, des questions concernant la sécurité d’un additif Rouge n ° 2 distribué de la société., FD &C Rouge no.2 (« FD& C » signifie la Loi fédérale sur les aliments, les médicaments et les cosmétiques de 1938) a une couleur rouge vin qui était alors utilisée pour représenter les produits aromatisés à la framboise.
aucune recherche définitive n’a été découverte (pour l’instant, du moins), et des questions sont restées sans réponse sur le colorant alimentaire potentiellement nocif.
tout a vraiment commencé au début des années 1970 avec les pops glacés Fla-Vor-Ice toujours aussi populaires, ainsi que les Pops loutres (Oui, les tubes sucrés de sirop de maïs que vous collez dans le congélateur).,
ces friandises d’été addictives étaient assez limitées aux saveurs de cerise, de fraise, de pastèque et de framboise (qui ont toutes la même couleur rouge, ce qui rend très difficile pour un consommateur de les distinguer).
ainsi, ces sociétés de popsicle ont utilisé différentes nuances du colorant rouge afin d’aider à distinguer les saveurs. Tout semblait bien pour les entreprises jusqu’à ce que la nourriture & Drug Administration (FDA) a publié des recherches en 1976 qui ont montré que Red No.2 était super nocif à consommer.
naissance de la glace bleue
revenons un peu en arrière ici., En 1970 (plusieurs années avant que la FDA ne prouve que le numéro 2 rouge était dangereux), le premier goût de la saveur magique est apparu. La saveur de framboise bleue ICEE a surgi à côté de sa sœur – la cerise classique ICEE.
cette friandise folle de cavité bleue utilisait les mêmes ingrédients qu’une collation aromatisée à la framboise, mais avec un colorant différent qui produisait cette couleur bleu électrique que nous adorons. Le colorant, FD & C Blue No.1, a facilité les choses pour le client.
le mariage D’un fruit mystérieux et bleu No., 1
au Fil du temps, les entreprises ont commencé à créer leur propre version de framboise bleue. Pour répondre à votre question, oui, il y a un fruit qui existe derrière la couleur bleu vif. Et non, ce n’est pas exactement une framboise, car la baie derrière le bleu a une saveur et une texture acidulées étroitement liées à une mûre.
Le nom officiel de cette baie est le Rubus leucodermis (Oui, je ne pouvais pas le prononcer non plus) mais est communément appelé la framboise à écorce blanche. Essentiellement, c’est un arbuste épineux pousses.,
restez avec moi les gars, car c’est la partie folle – la baie réelle sur la plante est d’abord une couleur pourpre rougeâtre, devenant un violet bleuâtre profond à maturité. Les framboises à écorce blanche ne sont pas bleues.
ainsi, la combinaison couleur Framboise bleue / faveur est née. Il détient le pouvoir impressionnant de la teinture des bouches à travers L’Amérique. La framboise d’écorce blanche vient d’être ce fruit chanceux jumelé avec le colorant bleu vif que nous avons appris à aimer.
Mystère résolu.