Qu’Est-Ce Que Le Sirop D’Orgeat?

Le sirop Orgeat (prononcé « ohr-zhat ») est un sirop à saveur d’amande couramment utilisé dans les cocktails classiques et tropicaux, y compris le mai tai original. Le sirop laiteux est composé d’amandes, d’eau, de sucre et d’eau de fleur d’oranger. Principalement utilisé dans les boissons-avec et sans alcool-et prisé pour sa saveur sucrée et noisette, le sirop orgeat peut également être utilisé dans les desserts et les produits de boulangerie.,

qu’Est-Ce que le Sirop d’Orgeat?

Orgeat vient du mot français orge (« orge ») et a des racines dans le mot Latin hordeaceus, qui signifie « Fait avec de l’orge. »Le sirop était à l’origine fabriqué à partir d’orge ou d’un mélange d’orge et d’amandes., L’orge n’était plus utilisée une fois qu’on a découvert que les amandes permettaient au sirop d’absorber plus de saveur.

avant la réfrigération moderne, le sirop d’orgeat était utilisé comme substitut du lait de conservation dans les aliments et les boissons. C’est une émulsion—qui explique sa laiterie—d’eau et d’huile extraite d’amandes blanchies et moulues (également souvent torréfiées). La fabrication de l’orgeat est assez similaire au lait d’amande, mais le lait extrait est cuit avec du sucre dans un sirop et aromatisé avec de l’eau de fleur d’oranger (parfois de l’eau de rose)., Le sirop Orgeat est non alcoolique; certains fabricants de sirop incluent une petite quantité d’eau-de-vie ou de vodka et d’acide citrique pour augmenter la durée de conservation. De la gomme de xanthane peut être ajoutée pour épaissir le sirop.

Variétés

le sirop d’Orgeat est aussi appelé « français d’orgeat, » bien que de nombreux pays utilisent une version du sirop. En Italie, il est appelé orzata et une base de sirop populaire pour une saveur de soda italien du même nom. La cuisine grecque comprend soumadha, Le Suriname a une boisson appelée orgeade, et en Tunisie et en Libye, la rozata est appréciée lors des célébrations., Horchata est similaire et le plus souvent fabriqué à partir d’amandes moulues, de riz ou de noix de tigre, selon le pays. Bien que l’amande soit la plus populaire et la plus largement produite, l’orgeat à la pistache et quelques autres saveurs sont également disponibles.

utilisations du sirop Orgeat

ces derniers temps, le sirop orgeat a été le plus souvent utilisé dans les boissons comme édulcorant, à la fois dans le bar et dans les boissons à l’ancienne. Selon la recette, seulement environ 1/2 à 1 once est nécessaire.

Le sirop D’Orgeat se trouve souvent dans les recettes de cocktails classiques., C’était l’un des premiers ingrédients aromatisés à l’amande utilisés dans les cocktails bien avant que l’amaretto ne devienne commun. Pour les boissons comme le brandy daisy, c’était un édulcorant alternatif au sirop gomme ou au sucre granulé. Lorsque les bars tiki sont devenus populaires aux États-Unis, orgeat et falernum ont souvent été utilisés pour donner au rhum tropical élaboré et aux cocktails de fruits un regain de saveur. La boisson française populaire momisette combine pastis, sirop d’orgeat et eau minérale.,

Le sirop Orgeat est également un édulcorant riche pour les boissons non alcoolisées comme la limonade et le punch aux fruits comme alternative ou avec le sirop simple. Garnir le sirop d’eau gazeuse pour un soda aromatisé aux amandes, ou l’utiliser pour sucrer le café ou ajouter de la saveur aux milkshakes.

Traditionnellement, orgeat aurait été utilisé à la place du lait pour les produits de boulangerie et d’autres aliments. Les recettes alimentaires avec orgeat sont rares en raison des variétés de lait disponibles aujourd’hui. Cependant, il peut être utilisé dans la garniture à tarte, le sorbet et les bonbons similaires ou arrosé de salades de fruits et de desserts.,

What Does It Taste Like?,

la saveur du sirop orgeat est multidimensionnelle par rapport aux autres sirops d’amande. Le goût sucré et noisette est accentué par une amertume délicate et des notes florales de l’eau de fleur d’oranger. La saveur est très similaire au massepain.

Substitutions

le sirop D’amande est le meilleur substitut au sirop d’orgeat; il est généralement plus sucré, et le goût est plus nuttier sans les aspects floraux de l’orgeat. Dans les boissons alcoolisées, la liqueur amaretto constitue un substitut décent., Il est tout aussi doux et a une légère amertume, bien qu’il manque la saveur florale et augmentera la teneur en alcool d’un cocktail. Avec l’une ou l’autre substitution, une mesure égale peut être utilisée.

le Sirop d’Orgeat Recettes de Cocktail

le sirop d’Orgeat est plutôt polyvalent dans les cocktails. Il se marie bien avec les spiritueux distillés vieillis comme le brandy et le whisky, tous les styles de rhum, et peut être un ajout intéressant à certaines boissons mélangées à la tequila et au mezcal. Vous trouverez l’orgeat comme ingrédient dans une variété de recettes de boissons classiques et modernes.,

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Où Acheter du Sirop d’Orgeat

le sirop d’Orgeat est pas l’ingrédient le plus commun. Il a connu un intérêt croissant pour le bar ces dernières années, grâce à un intérêt renouvelé pour les recettes de cocktails classiques. Cela a rendu plus facile de trouver en ligne et dans les magasins d’alcool bien approvisionnés. Assurez-vous de lire attentivement les étiquettes, car certains utilisent de vraies amandes tandis que d’autres comptent sur des arômes artificiels., C’est un ingrédient de spécialité, donc orgeat a tendance à coûter un peu plus cher que les autres mélangeurs de boissons.

Il n’est pas difficile de faire du sirop orgeat à la maison à partir d’amandes, d’eau, de sucre et d’eau de fleur d’oranger (avec de la vodka ou du brandy si vous préférez). C’est un moyen idéal pour contrôler la quantité de sucre et de saveur dans vos cocktails.

marques populaires

autrefois rarement produites commercialement, plusieurs entreprises fabriquent maintenant du sirop orgeat. Beaucoup se spécialisent dans les sirops et autres mélangeurs conçus spécifiquement pour les cocktails.,

• BG Reynolds
• Fee Brothers
• Giffard
• Liber & Co.
• Petite Main des Aliments

Stockage

En général, le sirop d’orgeat se conservent très bien pendant un ou deux mois au réfrigérateur après ouverture. L’orgeat fait maison ne peut durer que quelques semaines à moins qu’un stabilisant (par exemple, de la liqueur, de l’acide citrique) ne soit ajouté.,