Usine de régimes à base de compter sur un large spectre de superaliments pour obtenir tous vos nutriments essentiels. Les légumes crucifères sont parmi les plus importants de ces aliments. Ces légumes sont incroyablement variés pour la cuisine, tout en offrant une foule de vitamines et de minéraux essentiels.
l’une des étoiles brillantes les plus connues de la famille des crucifères est le brocoli. Pourtant, à mesure que les régimes à base de plantes deviennent de plus en plus populaires, différentes variétés de nos aliments de base préférés émergent sur la scène., Répondre à broccolini!
Alors, quelle est la différence? Sont-ils interchangeables dans les recettes? Que diriez-vous de la nutrition, le brocoli et le broccolini offrent – ils le même large spectre de nutriments essentiels?
Nous sommes là pour vous aider! Le brocoli et le broccolini ont des regards, des goûts différents, sont cultivés différemment et sont cuits différemment. Voici deux profils simples et faciles à suivre, pour vous guider à travers les différences et les meilleures utilisations du brocoli et du broccolini. Nous avons également ajouté des recettes de notre application Food Monster!,
brocoli versus Broccolini
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bien que le brocoli et le broccolini partagent une variété de traits similaires, ils offrent également des spécialités à leur nom spécifique qui peuvent aider à guider comment ils sont mieux utilisés en cuisine.
les Deux le brocoli et les brocolis sont les légumes crucifères. Crucifères se réfère à une race spécifique de temps frais, légumes à fleurs, connu dans les médias grand public comme superaliments. Ces dernières années, les légumes crucifères sont devenus très populaires en raison de leurs propriétés anticancéreuses., Ils comprennent des légumes familiers tels que le chou-fleur, le bok choy, le chou et les choux de Bruxelles, ainsi que des légumes moins familiers tels que le rutabaga, le tatsoi et le komatsuna.
pourtant, c’est vraiment là que s’arrêtent les similitudes.
le Brocoli
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le Brocoli est un aliment de base dans les régimes à base de végétaux. Sa texture charnue, sa valeur nutritive élevée et sa polyvalence en font un excellent remplisseur dans les plats. Pourtant, il existe de bonnes et de mauvaises façons de cuisiner ce légume dur et amer., Pour commencer, le brocoli frais de la ferme offrira de grands avantages nutritifs par rapport au congelé. Il est recommandé d’éviter de faire bouillir le brocoli. L’ébullition lessive les nutriments, émousse la saveur et draine cette belle coloration brillante. Cela laisse trois excellentes options pour la cuisson du brocoli: vapeur, sauté et sauté.
lors de la cuisson à la vapeur, assurez-vous de ne pas trop cuire votre brocoli. Généralement, 10 à 15 minutes suffisent ou jusqu’à ce que votre brocoli commence à libérer un fort parfum, devienne vert foncé et devienne souple et doux., Le brocoli cuit à la vapeur est idéal dans les salades, comme cette recette de salade pour le brocoli, les pois chiches, le chou frisé, les germes et les graines ou cette salade de tofu et de brocoli au sésame. Le brocoli sauté et sauté est une façon très traditionnelle de cuisiner le brocoli. Assurez — vous d’utiliser de grandes quantités de votre huile préférée — pour croquer, utilisez une huile à combustion plus élevée comme l’avocat, les pépins de raisin ou la noix de coco et pour adoucir, utilisez une huile à combustion plus faible comme l’huile d’olive-et gardez toujours un œil sur le légume., La saveur est la clé dans un sauté comme ces recettes de pommes de terre épicées indiennes et de brocoli, de Tempeh sauté avec Sauce à L’Orange, de Sauté de légumes rapide à haute teneur en protéines et de Sauté de brocoli Mandchou Indien-Chinois.
Broccolini
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Broccolini porte de nombreux noms, y compris Sweet Baby Broccoli, Brocoletti et Brocolette. Ce type de brocoli est en fait un croisement entre le brocoli traditionnel et le brocoli chinois., Le brocoli chinois-également appelé chou frisé chinois ou traditionnellement kai-lan et gai-lan — fait partie de la famille des crucifères partageant des traits similaires tels que des tiges robustes, de petits fleurons et de grandes feuilles plates. Le brocoli chinois se trouve généralement dans les recettes chinoises, vietnamiennes et Thaïlandaises. En raison de croisements naturels, broccolini offre des notes familières de brocoli, mais a une saveur plus douce similaire à l’asperge. Le Broccolini est également un légume beaucoup plus tendre et délicat que le brocoli.,
cela dit, broccolini manque de certains nutriments essentiels que, traditionnellement, le brocoli contient. Une tasse de broccolini contient des protéines (2,4 grammes), des glucides (5,8 grammes) et des fibres alimentaires (3,7 grammes). Bien qu’il n’offre pas autant de vitamines et de minéraux que le brocoli, broccolini ne manque pas complètement. Une tasse contient de la vitamine A (270 ug) et C (117 milligrammes), du sodium (35 milligrammes), du potassium (343 mg), du calcium et du fer.
en matière de cuisson, le broccolini est préférable lorsqu’il est sauté ou ajouté à un sauté., En raison de sa nature tendre, lorsqu’il est bouilli ou cuit à la vapeur, le broccolini a tendance à devenir mou et ressemblant à des nouilles, ainsi que sans saveur. Essayez quelques-unes de ces recettes de sautés: Broccolini et Shiitake sautés ou ce Broccolini sauté au citron épicé. Cela dit, broccolini peut également être un ajout de recette créative comme ces Pesto Broccolini et ricotta Tartes, patate douce, Broccolini, et soupe de maïs, ou ce Broccolini rôti et Quesadillas balsamiques.,
avantages pour la santé du brocoli et du Broccolini
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bien que le brocoli et le broccolini diffèrent par leur apparence et leur goût, ils partagent bon nombre des mêmes avantages pour la santé.
avec de grandes portions de vitamine K et C, le brocoli et le broccolini aident à la coagulation du sang (via la vitamine K) et aident à protéger le corps contre les radicaux libres nocifs en raison des puissantes propriétés antioxydantes de la vitamine C. Ils sont également d’excellentes sources de fibres alimentaires qui favorisent une digestion saine, un taux de cholestérol plus faible et des bactéries intestinales plus saines., Le dernier, mais certainement pas le moindre, est la protéine. Les organes, les tissus, les muscles et les hormones sont tous créés avec et soutenus par les protéines, ce qui en fait l’une des parties essentielles de votre alimentation. Non seulement les protéines aident à la perte de poids et à l’entretien, mais elles aident également à stabiliser les niveaux de sucre dans le sang et aident à la capacité de votre corps à absorber la nutrition.Facebook et Instagram.
pour des recettes de brocoli et de broccolini plus faciles, délicieuses et à base de plantes, nous vous recommandons fortement de télécharger notre application Food Monster, disponible pour Android et iPhone, et également disponible sur Instagram et Facebook., L’application propose plus de 10 000 recettes à base de plantes et adaptées aux allergies, et les abonnés ont accès à de nouvelles recettes chaque jour. Check it out!