l’autre jour, je suis tombé sur une recette qui demandait un bouquet d’anis et j’ai réalisé que je ne savais pas à quoi ressemblait un bouquet d’anis. Ma seule expérience avec l’anis a été de l’Ajouter sous sa forme poudrée au biscotti. J’ai fait un voyage à l’épicerie pour voir si je pouvais trouver de l’anis parmi les herbes, quand j’ai repéré un panneau marqué « anis/fenouil” suspendu au-dessus du légume bulbeux que je connaissais depuis des années., Dans ma famille italo-américaine, les tranches de fenouil cru étaient toujours présentes à la table du dîner des fêtes comme nettoyant pour le palais entre nos nombreux plats. Nous l’avons appelé finuke, que je sais maintenant que c’était de l’argot pour finocchio ou fenouil de Florence, la plante blanche et bulbeuse que la plupart d’entre nous considèrent comme du fenouil. Mais le fenouil et l’anis étaient-ils une seule et même chose?
Non, Bien qu’aux États-Unis, ils soient souvent commercialisés comme tels, comme ils l’étaient dans mon supermarché. Alors que l’anis et le fenouil ont tous deux une saveur de réglisse, ils proviennent de plantes différentes., Vous trouverez souvent de l’anis sous forme de graines, entières ou moulues, tandis que vous pouvez acheter du fenouil sous forme de graines, de feuilles ou de finocchio susmentionné, dont les frondes, les verts et le bulbe sont tous comestibles. (Une autre forme d’anis, l’anis étoilé, n’est pas liée.)
alors que le bulbe de fenouil cru ajoute un délicieux croquant à la salade, il est tout aussi délicieux sauté, comme dans cette recette de Maria Zoitas, la chef derrière les délicieux plats préparés au Westside Market à New York., J’aime aussi que cette recette appelle des grappes entières d’herbes, car je finis généralement par jeter des herbes qui ont mal tourné avant d’avoir eu la chance de les utiliser. Cette salade est excellente avec du poisson grillé, bien que le quinoa fournisse suffisamment de protéines pour constituer un repas autonome.,erraneo
- 3 tasses de quinoa non cuit
- 1 bouquet de persil, haché
- 1 bouquet d’aneth, haché
- 1 bouquet de fenouil, partie bulbeuse seulement, haché (Cliquez ici pour un tutoriel sur hacher le fenouil)
- 1 bouquet d’oignons verts, tranchés
- 1 oignon Espagnol, haché
- 4 tasses d’épinards
- 2 cuillères à café de sel casher
- 2 cuillères à café de poivre noir
- 6 tasses d’eau
dans une grande poêle à fond épais, faire revenir l’oignon, les oignons verts, le fenouil, le sel, le poivre et les herbes dans l’huile d’olive à feu moyen jusqu’à ce que, Ajouter l’eau et cuire pendant cinq minutes. Ajouter le quinoa, couvrir, réduire à frémissement et cuire pendant 15 minutes ou jusqu’à ce que la majeure partie de l’eau soit absorbée. Ajouter les épinards et cuire jusqu’à ce qu’ils ramollissent. Servir chaud ou à la température de la pièce.
Obtenir plus de conseils et de recettes pour la saison mange atMade Par Michelle.
Plus À partir D’AUJOURD’hui nourriture:
- salade de pêche, myrtille et fenouil
- longe de porc rôtie D’Ina Garten au fenouil
- vidéo: Obtenez un coup de pied superfood avec des chips de chou frisé