la Margarine est traditionnellement considérée comme l’alternative la plus saine au beurre car elle est considérée comme moins engraissante et donc moins susceptible de causer des maladies cardiaques, mais qu’est-ce que la margarine? Après l’avoir acheté religieusement pendant des années en pensant que c’était la meilleure option pour mes enfants, j’ai soudainement regardé la baignoire de propagation jaune vif et j’ai pensé « accrochez-vous une minute, ici, qu’est-ce que je mange même?, »
inventeur de la Margarine
le composant essentiel de la margarine a été découvert en 1813 par le chimiste français Eugène Michel Chevreul lorsqu’il a isolé de l’acide margarique à partir de graisses animales. L’acide margarique a été nommé ainsi en raison du mot grec pour « perle », margarites, pour décrire les dépôts nacrés d’acide gras qui ont formé la margarine.
dans les années 1860, L’empereur Louis Napoléon III publia un concours dans lequel il osait n’importe quel chimiste trouver un substitut au beurre, qui pourrait ensuite être utilisé dans les forces armées et pour les pauvres car il serait moins cher., Quiconque réussirait et relèverait ce défi se verrait remettre un prix.
un autre chimiste français Hippolyte Mège-Mouriés a relevé le défi et a inventé une substance qu’il a appelée oléomargarine. Comme beaucoup de mots, dans les temps plus modernes, cela a été raccourci en margarine.
de quoi est faite la Margarine?
initialement, la margarine était fabriquée à partir de graisse de bœuf solidifiée, de butyrine (acide butyrique et glycérol – composants naturels du beurre) et de couleur artificielle ajoutée pour la faire ressembler à du vrai beurre., L’industrie laitière détestait bien sûr cela car c’était la concurrence pour leurs affaires et en fait, en 1877, il y avait des lois en place en Amérique pour restreindre la vente de margarine parce qu’elle était perçue comme une menace pour l’industrie laitière. Ils ont également interdit l’utilisation de colorants artificiels afin que la margarine soit blanche et ressemble moins au beurre. Des lois ont même été adoptées pour forcer les fabricants à mettre du colorant rose dans la margarine afin que les clients ne veuillent pas le manger, mais cela a été annulé par la Cour suprême. Dans certains pays, il n’était pas légal de faire de la margarine jaune avant les années 1960.,
Margarine moderne
aujourd’hui, la margarine est fabriquée à partir de graisses animales ou végétales, mélangées à du sel, du lait écrémé et des émulsifiants (stabilisants). Les margarines traditionnelles sont généralement hydrogénées, les transformant en graisses saturées qui sont considérées comme moins saines pour vous que les graisses monoinsaturées ou polyinsaturées. En effet, le processus de durcissement des huiles végétales crée des graisses saturées., En fait, la margarine traditionnelle contient plus de mauvais gras « trans », responsables de certains cas de maladie cardiaque, que le beurre, et elle contient généralement des colorants artificiels pour lui donner un aspect beurré.,
en raison de la forte teneur en matières grasses « trans », cela a conduit les fabricants de margarines à développer d’autres margarines à base de soja, d’huile de tournesol ou d’huile d’olive afin que les consommateurs de margarine puissent profiter de certaines des « bonnes » graisses, mais même celles-ci sont pleines d’additifs artificiels, alors que le beurre est un produit naturel et ses acides gras sont similaires à ceux de notre propre corps (bien que si vous le mangez, vous devriez aller bio sinon il contiendra des pesticides et des antibiotiques que les animaux ont reçu).,
aucune preuve la Margarine réduit les maladies cardiaques
En fait, les allégations du fabricant de margarine selon lesquelles elle réduirait le cholestérol et donc les maladies cardiaques n’ont jamais été prouvées. Une étude publiée dans le British Medical Journal a conclu:
‘L’Abaissement des concentrations sériques de cholestérol ne réduit pas la mortalité et est peu susceptible de prévenir les maladies coronariennes. Les revendications du contraire sont basées sur la citation préférentielle des procès favorables., »
Une autre étude du New England Journal of Medicine a révélé qu’il était plus important d’avoir plus de « bonnes » graisses dans votre alimentation plutôt que d’avoir un régime réduit en graisses.
Alors, que dois-je faire pour mes enfants maintenant? Il appartient clairement à chaque consommateur de décider s’il va manger de la margarine ou du beurre. Pour ma famille, nous avons décidé de ne plus manger de margarine. Nous avons parfois un peu de beurre de temps en temps pour ces garnitures délicates qui ne collent pas au pain sans elle, mais pour la plupart, nous allons sans.,
tartinez des idées de Sandwich gratuites
de nombreuses garnitures peuvent être mises dans des sandwichs sans l’utilisation de l’un ou l’autre, comme le houmous et la salade de roquette, le miel, la tartinade de fruits, la mayonnaise aux œufs, le houmous, la carotte râpée et l’olive, la purée de banane, la purée Certains types de pain sont délicieux seuls, comme le pain français trempé dans la soupe, le pain aux olives et le pain aux tomates séchées.
Le substitut de beurre artificiel, beaucoup trop jaune, est devenu une chose du passé dans notre maison.